Популярные сорта баклажанов

Содержание:

Маленькие секреты большого овоща

Полностью созревшие и перезревшие баклажаны употреблять в пищу не только нежелательно, но даже вредно: они содержат достаточно много соланина и могут вызвать отравление. Поэтому, как и огурцы, баклажаны употребляют в пищу недозрелыми.
Наиболее полезны тушёные или запечённые баклажаны
Лучше всего баклажан в блюдах сочетается с бараниной, сметаной, йогуртом, помидорами, сыром, а также с базиликом, кориандром и тмином
Кожицу баклажана перед готовкой чаще всего снимают. Между тем, она очень полезна, поэтому использовать лучше всего молодые плоды с тонкой оболочкой, тогда и не придётся от неё избавляться
Баклажаны «вбирают» много масла при жарке. Избежать этого позволит 10-минутное «купание» нарезанных ломтиков в холодной воде
Свежие плоды не рекомендуют долго хранить в холодильнике
Баклажан оказывает мочегонное действие

Откуда взялись

Как убрать горечь из баклажанов перед приготовлением. как убрать горечь из баклажанов

Исследователи считают, что первые дикие предки современных баклажанов в древние времена «обитали» исключительно в Индии, а первые культивированные растения появились в V веке до н. э. в Китае. В Африку баклажаны попали в Средние века, а ближе к XIV столетию об этих плодах узнали в Италии. Впоследствии, фиолетовые овощи «заселили» всю Европу, Ближний Восток, а спустя столетие попали в Западное полушарие. Сегодня ведущими производителями баклажанов считаются Италия, Египет, Турция, Грузия, Япония, Китай.

В течение нескольких веков после «заселения» Европы баклажаны использовались чаще как декоративное растение, нежели пища. Но в XVIII столетии биологи вывели новые сорта растения, плоды которых уже были не такими горькими. И только после этого повара Италии, Греции, Турции и Франции впустили индийского гостя на свои кухни.

Несмотря на долгую и богатую историю, баклажаны в немногих мировых кухнях сумели завоевать почитаемое место. Все дело в специфическом горьковатом привкусе, характерном для ранних сортов культуры.

Вредители и болезни

Из вредителей самый опасный — колорадский жук, его личинки могут за короткое время обглодать всю листву. О том, как не делиться урожаем с американским пришельцем, читайте здесь.

Баклажаны могут заболеть фузариозным увяданием и серой гнилью. Главное — профилактика. Во-первых, соблюдение севооборота, нельзя размещать баклажаны после любых пасленовых. Во-вторых, создание оптимального микроклимата. Потому что основная причина появления этих заболеваний — повышенная влажность воздуха и перепады температуры.

Серая гниль на баклажанах

В-третьих, обработка биопрепаратами, содержащими полезную микрофлору. Например, Фитоспорин. Полезные микроорганизмы, поселившись на растении, просто не дадут развиваться патогенам.

Но если избежать заболевания не удалось, то при первых признаках применяйте фунгициды, например, Глиокладин.

Конечно, чтобы вырастить баклажаны, придется приложить немало усилий

Это весьма требовательная культура, которой нужны внимание и забота. Но просто невероятно вкусные плоды сторицей вознаградят за все хлопоты

Виды баклажанов

Правильно пишется

Простой рецепт баклажанов с курицей на сковороде

Если вы любите «синенькие», тогда вам определенно понравится и такое несложное в приготовлении, но очень вкусное блюдо, как курица, тушеная на сковороде с баклажанами и томатами. Готовые кусочки птички с овощами снимите с плиты, выложите в красивое глубокое блюдо и тут же присыпьте рубленой зеленью, а по желанию приправьте и свежим чесноком. И аромат на вашей кухне будет просто аховый!

Ингредиенты:

Филе куриное (грудка) – 0,5-0,7 кг.
Баклажаны – 0,5-0,7 кг.
Томатный соус – 2/3 ст.
Лук репчатый – 1-2 шт.
Чеснок – по желанию.
Масло растительное – для жарки.
Зелень свежая – по вкусу.
Специи для курицы – по вкусу.
Соль – по вкусу.
Приправа карри – по вкусу.

Процесс приготовления:

Куриное филе обмойте, обсушите, нарежьте порционными кусочками, подсолите, приправьте карри и другими специями для курицы по вашему желанию.
Пусть куриные кусочки промаринуются около 1-1,5 часа.
За это время нарежьте баклажаны на небольшие брусочки или на половинки кружков, выложите в миску, присыпьте солью и дайте баклажанам постоять и выпустить свой горький сок (можно придавить баклажаны прессом, тогда сок будет выделяться быстрее).
Замаринованную курицу обжарьте в раскаленном масле до красивой корочки.
Лук нарежьте мелкими кубиками или четвертинками колец и добавьте в сковороду.
Продолжайте жарить курицу с луком, пока лук не станет прозрачным.
Баклажаны промойте от соли и сока, отожмите, добавьте к курице с луком, немного обжарьте, помешивая.
Затем в овощи с курицей добавьте одну треть стакана воды, закройте крышкой и тушите блюдо 10-15 минут под крышкой на небольшом огне.
За это время приготовьте томатный соус из свежих помидоров (можно использовать готовый томатный соус). Свежие помидоры ошпарьте кипятком, снимите шкурку и перебейте мякоть блендером, подсолив и поперчив немного. Вам понадобится 3-4 крупных помидора.
Добавьте соус к баклажанам и куриному филе, размешайте. Попробуйте блюдо, если нужно, добавьте еще соли и специи на ваше усмотрение.
Тушите курицу с баклажанами под крышкой, пока соус не утушиться на одну треть.
Готовое блюдо присыпьте рубленым чесноком и свежей зеленью, дайте ему настояться под крышкой 10-15 минут и подавайте к столу горячим.

Приятного аппетита!

Пересадка рассады в открытый грунт

Пересаживать рассаду баклажанов на даче или участке частного дома следует тогда, когда температура почвы будет стабильно держаться выше или около 15 градусов тепла. Помимо этого, вы сможете понять, что пора сажать растение в открытый грунт по внешнему виду растений. Рассада должна быть крепкой, сильной, должно быть 8-12 хороший листочков нормального цвета и несколько бутонов, высота растений в пределах — 20-30 сантиметров.

Оптимальные сроки пересадки в открытый грунт — начало июня. Рекомендуемое время высадки рассады баклажанов в теплицу — вторая половина мая. Но вы должны быть точно уверены, что тепло вернулось на постоянной основе и заморозков больше не будет. Если вы не уверены, то лучше немного подождать, иначе внезапный холод может погубить растения.

Важнейший этап перед высаживанием рассады в открытый грунт — закаливание. Оно подготовит растения к новым, естественным условиям, минимизирует стресс и ускорит приживаемость на грядке в саду. Начать заниматься закаливанием нужно за 2 недели до пересадки. В первые два дня открывайте окно рядом с растениями на полчаса, затем каждый день увеличивайте количество свежего воздуха и длительность закаливания. Если у вас есть парник или теплица, то рекомендуется накануне пересадки щедро полить рассаду и расположить ее на ночь в теплице или парнике, но при условии, что температура там больше 10 градусов тепла.

Производить пересадку баклажанов в открытый грунт рекомендуется по следующей схеме:

Сделайте посадочные ямки, они должны быть немного больше емкостей.
Между ямками должно быть расстояние около 40 сантиметров, а между рядами на грядке должно быть расстояние около 60 сантиметров.
Если грунт обедненный, то рекомендуется произвести небольшую подкормку, например, внести на дно лунки столовую ложку древесной золы и горсть плодородного грунта.
Перед пересадкой следует хорошенько пролить лунки теплой водой.
Растения располагаются в посадочной лунке в вертикальном положении, глубина расположения такая, что и при выращивании в контейнерах.
Около каждого растения можно расположить деревянные колышки, имеющие высоту 0,6-0,7 метров, они послужат опорой.
После посадки необходимо аккуратно уплотнить грунт, произвести хороший полив и укрыть грядку мульчирующим материалом, например, торфом, опилками, перегноем.

Вырастить чудесный овощ можно без проблем, достаточно уделить немного времени для посадки семян и последующему уходу за сеянцами. Надеюсь, в данной статье вы нашли для себя полезную информацию, которая помогла выполнить задачу максимально качественно.

Сорта

Селекционерами выведены самые различные по форме, размерам и цвету сорта баклажанов. Наиболее распространены мелкие и цветные формы на дальнем востоке. Их форма варьирует от цилиндрической и грушевидной до почти шарообразной. Масса баклажанов тоже варьирует существенно — от 30 г до 2 кг. Цвет баклажанов может быть не только синим или фиолетовым. Плоды сорта «Белое яйцо» своей формой и цветом действительно напоминают куриные яйца. Англичане называют такие баклажаны «пасхальными яичками». Плоды сорта «Золотое яйцо» овальные и жёлтые

Они отличаются скороспелостью, массой и количеством плодов и, что немаловажно, — вкусовыми качествами. Тайцы предпочитают мелкоплодные светло-фиолетовые баклажанчики, в России традиционно ценятся тёмно-фиолетовые плоды среднего размера.


Различные по форме и цвету плоды разных сортов баклажанов

Профилактика болезней и вредителей

Баклажаны часто страдают от нападок колорадского жука. При выращивании культуры под пленкой или в теплицах отпадает необходимость обрабатывать растения химическими препаратами, так как до массового распространения жука плоды уже успеют сформироваться. Кроме того, не обработанные плоды появляются раньше, их цвет насыщен и красив.

Для защиты баклажан в открытой почве можно использовать биопрепараты, многие из них быстро смываются водой. Такие препараты, как престиж, лучше совсем не покупать, поскольку их состав очень агрессивен, овощи и фрукты после такой обработки лучше вообще не употреблять в пищу. Обрызгивание пестицидами тоже не всегда может обеспечить хороший результат, после них баклажаны часто чернеют, а цветки засыхают.

Рассмотрим основные болезни баклажанов:

Фитофтороз — грибковая патология, которую распространяют штаммы грибков, живущие в грунте. Провоцирующий фактор развития болезни — избыточная влажность. Фитофтороз не развивается при теплой солнечной погоде и сухом воздухе. При поражении нижние листья куста покрываются пятнами бурого цвета.
Черная ножка — грибковая болезнь, которая развивается в результате обильного полива. Симптомы болезни: темнеет корневая шейка, из-за поражения корневой системы кусты засыхают и гибнут. Предупредить эту патологию можно, если следить за регулярностью и обильностью полива.
Мозаика — заболевание, которым растение чаще всего заражается во время пикировки. Признаки болезни — неравномерная пятнистость на листьях, которые спустя некоторое время начинают сморщиваться и отпадают. Плоды, пораженные инфекцией, имеют неправильную форму и часто небольшого размера. Может переноситься насекомыми.

Главная профилактика — это обработка семян перед высадкой насыщенным раствором марганцовки. Почву перед высадкой тоже следует обеззаразить, например, медным купоросом.

Икра из баклажанов

Это еще одно вкуснейшее блюдо, перед которым ни устоите, ни вы сами, ни ваши близкие люди.

Для того чтобы сделать икру из баклажанов угощение, потребуется подготовить перечень компонентов:

2 кг баклажанов;
1,5 кг томатов;
1 кг репчатого среднего лука;
1 кг моркови;
1 кг сладкого перца болгарского;
2 стручка перца острого;
3 ложечки соли;
1 ложка сахара-песка;
400 мл подсолнечного масла;
3 ч. л. столового уксуса 9%.

Алгоритм действий:

На указанное количество приготовленных ингредиентов можно получить порядка 5 л икры в готовом виде. Нужно следовать этапам готовки, чтобы получить вкуснейшую и нежнейшую икру.

Помыть баклажаны и нарезать их кубиками, не очищая от кожуры. Некоторые хозяйки предпочитают убирать фиолетовую шкурку, но поскольку она считается полезной и наделяет конечное блюдо изысканным вкусом, рецептура предполагает ее сохранение.
После складывания порезанного овоща в большую миску нужно добавить в нее соль и залить 3-мя литрами воды в целях полного покрытия баклажанов. Состав оставляется на 40 минут для полного вымачивания и избавления от горьковатого привкуса, характерного для баклажанов.
В то время, пока баклажаны просаливаются, необходимо заняться прочими ингредиентами. Вам понадобится очистить лук и нарезать его кубиками небольшого размера. То же самое проделывается с двумя типами перцев. Они моются и чистятся от семечек, а затем нарезаются кубиками. Морковь стоит потереть, а томаты – порезать кубиками.
С баклажанов сливается вода, она уже сыграла свою роль. Затем плоды промываются и отжимаются для стекания лишней влаги. После этого они отправляются в сковородку с растительным маслом для обжаривания.
По окончании процесса в эту же емкость отправляется лук с морковкой, которые также перекладываются к прожаренным баклажанам. Эта же участь ожидает перец и помидоры, которые помимо жарки дополнительно тушатся.
После перемешивания всех овощей необходимо добавить в икру все специи и поставить тушиться на тихий огонь в течение 40 минут.

Варить нужно до тех пор, пока икра не получит желаемую консистенцию. Далее все происходит достаточно просто: икра распределяется по предварительно стерилизованным банкам, которые закручиваются крышками и переворачиваются. Можно осуществлять хранение такого продукта при комнатной температуре.

Уход

Как правильно: баклажан или баклажанов? Склонение слова БАКЛАЖАН?

Как правильно пишется слово баклажан в род. п. мн. ч. ?

Слово «баклажан» склоняется следующим образом:

И.п. (кто, что?) баклажан (Цвет «баклажан» является самым модным в этом сезоне).

Р.п. (нет кого, чего) баклажана (Для того, чтобы изготовить ребенку маску баклажана на утренник, вам понадобятся картон, карандаши, ножницы и клей.

Д.п. (дам кому, чему?) баклажану (Спустя 20 минут к баклажану надо будет добавить томатную пасту, и все перемешать).

В.п. (виню кого, что?) баклажан (Я сорвал с грядки баклажан).

Т.п. (горжусь кем, чем?) баклажаном (Бабушка посадила рядом с баклажаном тыкву).

П.п. (говорю о ком, о чем?) о баклажане (Я нашел в Интернете несколько интересных фактов о баклажане).

Теперь просклоняем слово «баклажаны»:

И.п. (кто, что?) баклажаны (В этом году баклажаны уродились просто загляденье!)

Р.п. (нет кого, чего?) баклажанов, но допустима и разговорная форма слова баклажан (В рецепте было указано, что перед готовкой с баклажаном следует снять шкурку. На закуску нам было предложено рагу из баклажан).

Д.п. (дам кому, чему?) баклажанам (К очищенным и нарезанным баклажанам потребуется добавить лавровый лист и перец горошком).

В.п. (виню кого, что?) баклажаны (В этом году я решил законсервировать баклажаны по новому рецепту).

Т.п. (горжусь кем, чем?) баклажанами (Соседка дала мне несколько советов о том, как ухаживать за баклажанами).

П.п. (говорю о ком, о чем?) о баклажанах (Как только муж предложил приготовить мне на ужин овощное рагу, я сразу вспомнила о лежащих в холодильнике баклажанах и помидорах).

Отвечая на Ваш вопрос, можно сказать, что среди лингвистов нет однозначного мнения насчет того, как правильно склонять множественную форму слова «баклажан» в родительном падеже.

Словарь Ожегова предлагает нам склонение в родительном падеже как баклажаны — (нет) баклажанов:

Толковый же словарь Ушакова предлагает нам вариант написания баклажаны — нет баклажан:

Однако, в большинстве случаев филологи рекомендуют обращаться к Орфографическому словарю русского языка, которые рекомендует оба варианта склонения слова «баклажаны»: как баклажанов, так и баклажан.

Применение баклажанов

Существует множество разнообразных блюд из баклажанов. С ними можно делать что угодно: варить, жарить, тушить, вялить, запекать на гриле, засаливать. Самым популярным блюдом из этого овоща в нашей стране считается баклажанная икра.

Для ее приготовления вам понадобятся:

баклажаны — 600 г;
лук репчатый — 1 шт.;
морковь средняя — 1 шт.;
помидор большой — 1 шт.;
чеснок крупный — 1 зубчик;
петрушка — пара веточек;
масло растительное — 3-4 ст. л.;
соль, сахар, перец черный молотый — по вкусу;
томатный кетчуп (по желанию) — 1-2 ст. л.

Приготовление:

Овощи помыть, обсушить, морковь и лук очистить.
Налить растительное масло в разогретую сковороду, выложить нарезанный лук и морковь, обжарить минут 5-6.
Добавить нарезанный кубиком баклажан, слегка обжарить его, добавить неполный стакан воды, накрыть крышкой и тушить на среднем огне 10 минут, помешивая.
Когда баклажан станет мягким, добавить натертый на крупной терке помидор, кожицу выбросить. Посолить, поперчить, добавить немного сахара и готовить еще минут 10.
Добавить рубленую зелень и чеснок. Перемешать и готовить еще одну минуту.
Дать икре немного остыть, переложить в блендер и пробить до желаемого состояния: однородного или с небольшими кусочками. Можно добавить еще соли, сахара или перца по вкусу.
Готовую баклажанную икру переложить в глубокую посуду, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на некоторое время, чтобы вкусы смешались, хотя можно подавать и сразу.

Баклажаны запеченные против жареных

Любой, кто хоть раз жарил баклажаны, знает, как много масла впитывают в себя эти овощи в процессе жарки. Однако запеченные в духовке баклажаны — прекрасная альтернатива для целого ряда рецептов. Во время запекания баклажаны также приготовятся и станут мягкими внутри, при этом останутся диетическим и полезным блюдом.

Запекать баклажаны в духовке можно 3-мя методами. Для некоторых блюд баклажаны запекают целиком (фото 4, например, для икры из баклажанов, см. рецепт ниже). Можно нарезать баклажаны на ломтики вдоль или поперек. Если обмазать ломтики баклажана растительным маслом с помощью кисточки, то запеченные в духовке баклажаны получатся золотистыми (см. фото 1 и 2). Такие баклажаны можно использовать для мусаки или баклажанов, запеченных под пармезаном (рецепт ниже). Возможно, вы удивитесь, но можно запечь ломтики баклажанов вообще без масла (фото 3).

В 100 г запеченного без масла баклажана содержится:

Калорийность (Ккал) — 27

Белки, всего (г) — 82

Жиры, всего (г) — 0,5

Углеводы, всего (г) — 6,57

Клетчатка (г) — 2,48

Фосфор (мг) — 21,78

Калий (мг) — 245,52

Фолиевая кислота (мкг) — 14,26

Витамины группы В (В1, В3, В5, В6)

Магнезий, медь, железо

Кожица фиолетовых разновидностей баклажана содержит высокое количество антиоксидантов. Читайте об антиоксидантных качествах фиолетовых овощей в нашей специальной статье. Срезать кожицу с баклажанов (как и с большинства других овощей) значит лишать себя фактически самого лучшего, что эти овощи содержат. Приготовленные без жира баклажаны также имеют весьма низкий гликемический индекс (см. рецепт нашего овощного рагу без жира выше).

Баклажаны с фаршем – вкусный турецкий рецепт

Блюда из баклажанов часто готовят в Турции. Предлагаем очень простой рецепт с фото одного из таких блюд с фаршем, которое особенно понравится мужской половине. Баклажаны с сочной мясной начинкой получаются мягкими и очень вкусными. Их можно подать в качестве основного блюда или как гарнир к рису или картофелю.

Ингредиенты:

2 баклажана;
250 г мясного фарша;
1 луковица;
2 зубчика чеснока;
2 острых перца;
3 помидора;
2 ст. л. томатной пасты;
пучок петрушки;
1 ч. л. соли;
1 ч. л. перца;
3 ст. л. растительного масла;
2 стакана воды.

Приготовление:

Мелко крошим очищенный лук и высыпаем на сковороду с разогретым маслом, пассируем до золотистости.

Затем к овощу выкладываем мясной фарш. Берем баранину или говядину, не забываем, что в Турции свинину в пищу не употребляют.
Жарим фарш с луком 3-4 минуты и добавляем 1 ложку томат-пасты, перемешиваем, обжариваем еще 1 минуту.

С томатов счищаем кожицу, мякоть натираем на терке или используем для измельчения блендер.

Томатную массу выливаем в сковороду с содержимым, перемешиваем и тушим 3-4 минуты. Теперь к ингредиентам засыпаем пропущенные через пресс зубчики чеснока, измельченный острый перец. Также подсыпаем соль, перец, перемешиваем и через 10 минут добавляем петрушку, все хорошо смешиваем и снимаем с огня.
Берем баклажаны, промываем, плодоножки можно оставить, и как показано на фото, вырезаем сердцевину.

Внутри синенькие немного солим, заполняем мясной начинкой и перекладываем в форму. Сверху кладем стручок красного перца и дольку томата.

В глубокую миску вливаем 2 стакана воды и размешиваем в ней томат-пасту вместе с солью и перцем. Получившуюся смесь вливаем в форму к фаршированным баклажанам.

Интересно! Рецепты вкусных баклажан на зиму

Отправляем синенькие в духовку на 45 минут, температура 200°С. Готовые баклажаны обязательно подаем вместе с подливкой.

Палочки в кляре

Это лёгкая летняя закуска. Баклажаны, приготовленные по этому рецепту, получаются нежирными, нежными внутри и с хрустящей сырной корочкой снаружи.

Ингредиенты:

500 г баклажанов;
150 г твёрдого сыра;
1 яйцо;
100 г панировочных сухарей;
3–4 зубчика чеснока;
оливковое масло;
соль, чёрный молотый перец, паприка и куркума по вкусу.

Приготовление

Баклажаны нарезаем соломкой толщиной примерно 3 сантиметра и заливаем подсоленной водой, чтобы ушла горечь. Просушив ломтики баклажанов на бумажном полотенце, выкладываем их в миску, сбрызгиваем оливковым маслом и посыпаем специями (соль, перец, паприка, куркума, пропущенный через пресс чеснок). Оставляем на 5–10 минут.

В это время натираем сыр и смешиваем его с панировочными сухарями. В отдельной миске взбиваем яйцо.

Кладём на противень пекарскую бумагу и разогреваем духовку до 200 °С. Каждый ломтик баклажанов обмакиваем сначала в яйце, а затем в смеси из сыра и сухарей и выкладываем на противень. Готовим палочки в духовом шкафу около 20 минут. Есть их можно как горячими, так и холодными — одинаково вкусно.

Сорта


Различные по форме и цвету плоды разных сортов баклажанов

Можно ли сочетать огурцы и помидоры?

Выращивать эти культуры вместе в одной теплице нежелательно. Это по причине того, что огурцы требуют повышенной влажности воздуха и почвы, а для томатов такие условия достаточно вредные.

Однако многие садоводы и огородники это правило нарушают и при этом собирают хороший урожай. Чтобы минимизировать возможные проблемы, помидоры и огурцы нужно располагать на разных грядках. Стоит хорошо мульчировать почву, чтобы сохранить в ней влагу.

В идеале нужно выделить для огурцов участок, который можно будет отделить от других посадок временной перегородкой, выполненной из пленки. Это позволит создать требуемый микроклимат для каждой выращиваемой культуры. Однако многие обходятся без этого.

Однако проведение правильного ухода, в частности своевременное внесение подкормок, подвязка, полив и формирование растений, позволят сделать условия максимально комфортными для каждой культуры.

Студентка полицейской академии Вьетнама рассказала, как ухаживает за кожей лица

Если выпало мало снега, то урожая не будет: 16 декабря — День Ивана Молчальника

Почему французские дети хорошо себя ведут: восемь методов их воспитания

Интересные факты

https://youtube.com/watch?v=HJyZYR8_ZhM

Все о баклажане — в программе Елены Малышевой

Интересные факты о баклажане, его происхождении и свойствах:

Дикий баклажан можно встретить на родине темного паслена, в Мьянме (ранее — Бирма).
Имя фиолетового красавца в некоторых языках звучит совершенно по-разному. На арабском слышится как «базинджан», на испанском — как «альберенхена». В Италии — «меланциана», которая когда-то ошибочно превратилась в mela insana, что дословно переводится как «сумасшедшее яблоко».
Скорее всего, предком русского слова «баклажан» стало турецкое название «патлыджан» или таджикское — «боклачон».
Запах сырого представителя пасленовых схож с грибами. Готовые овощи в жареном или тушеном виде по вкусу могут напоминать мясо теленка или курицы.
Баклажан очень полезен при подагре и атеросклерозе. Обильное содержание калия способствуют слаженной работе сердечной мышцы и восстановлению водного баланса в организме человека. Считается, что частое употребление фиолетовой ягоды способствует выведению мочевой кислоты, нормализует уровень холестерина и работу ЖКТ.
Из-за низкой калорийности родственник томата и картофеля считается диетическим продуктом с достаточно высоким содержанием белка. Энергетическая ценность овоща — не более 25 ккал на 100 грамм.
Чтобы убрать из баклажана горчинку, перед приготовлением его вымачивают в подсоленной воде.

Закуска «Хвост павлина»

Ещё одна яркая закуска из баклажанов. Благодаря необычному «дизайну», блюдо понравится не только взрослым, но и детям, которые редко с охотой едят овощи.

Ингредиенты:

500 г баклажанов;
300 г томатов;
200 г огурцов;
200 г сыра фета;
полбанки оливок;
3 столовые ложки сметаны;
2–3 зубчика чеснока;
оливковое масло;
укроп;
соль по вкусу.

Приготовление

Баклажаны режем наискосок, чтобы получились овальные ломтики. Замачиваем в подсоленной воде, промываем и просушиваем. После этого раскладываем на противень, сбрызгиваем оливковым маслом и запекаем 10–15 минут при температуре 200 °С.

Чеснок пропускаем через пресс и смешиваем со сметаной и сыром фета до однородности. Помидоры и огурцы режем кружочками. Желательно, чтобы последние по диаметру были меньше первых. Оливки без косточек разрезаем пополам.

На большую продолговатую тарелку выкладываем баклажаны в форме павлиньего хвоста. Каждый кусок смазываем сырной массой. Затем кладём на них по кружку помидора и огурца. Вновь немного сыра с чесноком, а в завершение — половинка оливки. Должно это выглядеть как глазки на хвосте павлина.