Рецепты приготовления вкусной и не сухой трески на сковороде

Содержание:

Филе трески в кляре с гарниром

Время приготовления: 30-40 минут. Количество порций: 1-2. Калорийность (на 100 г): 188 ккал. Кухонная техника и утварь: глубокая сковорода или сотейник, форма для запекания, глубокая миска и плоская тарелка, нож, разделочная доска, блендер с чашей или стаканом, кисть для смазывания, лопатка для переворачивания, фольга, бумажные полотенца, духовка, плита.

Треска	270-350 г
Мука	220-250 г
Арахисовое масло	1 л
Картофельный крахмал	60 г
Разрыхлитель	1 ч. л.
Сода	0,5 ч. л.
Пиво	190 г
Картофель	100 г (1 клубень)
Сливочное масло	15 г
Лимонный сок	2 ст. л.
Оливковое масло	100 г
Яйцо	1 шт.
Чеснок	1 зубчик
Корнишоны	2 шт.
Лук-шалот	1 шт.
Каперсы	2-4 шт.
Паприка сухая	по вкусу
Соль	по вкусу

Пошаговое приготовление

Рыба в кляре

В глубокой миске смешайте 150 г муки и 60 г картофельного крахмала. Всыпьте 0,5 чайной ложки соды и чайную ложку разрыхлителя, присолите по вкусу.
Перемешайте, влейте 190 г пива. Снова вымешайте до получения однородной массы.
Филе трески весом 270-350 г вымойте, при необходимости удалите мелкие кости. Обсушите на бумажном полотенце, нарежьте порционными ломтиками.
Высыпьте на плоскую тарелку 70-100 г муки и как следует обваляйте в ней рыбные кусочки.
В сотейнике разогрейте 1 л арахисового масла.
Покройте ломтики трески кляром со всех сторон.
Обжарьте рыбу в арахисовом масле, время от времени переворачивая.
Выложите готовое филе на бумажное полотенце. Посолите по вкусу, присыпьте сушеной паприкой.

Гарнир

Как следует промойте 1 клубень картофеля весом около 100 г. Не очищая, нарежьте его полосками, не доходя до края клубня.
Охладите 15 г сливочного масла, нарежьте ломтиками и положите в прорези в картофеле.
Очистите и мелко нарежьте 1 зубчик чеснока.
Картофель положите на фольгу, присыпьте чесноком и паприкой.
Закройте края фольги. Запекайте гарнир в духовке при 180 градусах в течение 8-10 минут.
Достаньте картофель, раскройте фольгу и оставьте его в духовке еще на 2-3 минуты.

Соус

В стакан или чашу блендера разбейте одно яйцо. Туда же влейте 2 столовые ложки лимонного сока.
Блендером взбейте массу до однородности.
Влейте 100 г оливкового масла, снова взбейте.
Добавьте 1 очищенный и порезанный лук-шалот, 2 корнишона и 2-4 каперса. Взбейте соус до однородной консистенции.
Подавайте блюдо, выложив рыбу, картофель на фольгу и соус на тарелку или застеленную пергаментом доску.

Хотите увидеть, как готовить и подавать это блюдо? Просмотрите следующий видеоролик. В нем показан весь процесс приготовления, а также реализована интересная идея подачи.

Сочная и нежная треска, жареная в луковом кляре

Рецепты приготовления вкусной картошки с тушенкой

Перед тем как поместить треску в сковородку, хорошо прогрейте масло. Иначе кляр начнет растекаться по поверхности и красивых, аппетитных кусочков не получится. Добавление в кляр лука сделает корочку особенно ароматной.

Приготовление:

1. Разрежьте рыбное филе на 4 части. Для дальнейшего приготовления оно должно быть полностью разморожено.

2. Луковицу нарежьте крупными кусками и переложите в чашу блендера. Измельчите до состоянию пюре. Если у вас нет блендера, то можете воспользоваться мясорубкой или натереть овощ на самой мелкой терке.

3. Выложите в глубокую тарелку. Посыпьте перцем, лучше всего свежемолотым. Можете использовать только черный или взять смесь разных перцев. Добавьте майонез. Подсолите. Влейте яйцо. Если сможете достать деревенские яйца, то они сделают кляр насыщенно желтым и гораздо улучшат вкусовые качества готового блюда. Перемешать.

4. Обмакните каждый рыбный кусок в полученную смесь и распределите кляр по всей поверхности.

5. Прогрейте масло в сковородке и выложите заготовки. Жарьте на среднем режиме конфорки. Когда заготовка зарумянится переверните и держите пока корочка не станет золотистой.

В процессе жарки не закрывайте сковородку крышкой. Выделяющийся пар будет скапливаться на крышке и капать в масло. От этого при открывании будут разлетаться по сторонам горячие брызги. Также из-за этого корочка получится слишком мягкой и не аппетитной.

Воздушный кляр на пиве с кукурузной мукой

Стейк кеты. рецепты приготовления в духовке, на сковороде, гриле с картошкой, овощами, сливками, сметаной

Пивной кляр получается удивительно пышным за счет газированной жидкой основы. Также пиво придает блюду приятную горчинку и легкий аромат.

Что потребуется:

мука кукурузная – 3 стол. ложки;
мука пшеничная – 3 стол. ложки;
пиво светлое – 150-200 мл;
сода пищевая – 1/2 чайн. ложки;
сухие специи: перец белый молотый, приправа для рыбных блюд – 1/2 чайн. ложки;
соль – на вкус.

Способ приготовления:

Смешать оба вида муки. Кукурузную — можно заменить кукурузным крахмалом. Добавить все сухие специи, соду и соль.
К смеси сухих ингредиентов небольшими порциями вливать пиво, энергично перемешивая. Добиться гладкой консистенции теста. Его густоту можно регулировать количеством пива.
Кляру нужно постоять полчаса перед началом жарки рыбы. Данное количество ингредиентов рассчитано для приготовления примерно 0,5 кг рыбного филе.

Треска в кляре

Рецепт приготовления кляра

Рецепты приготовления замороженных лисичек на сковороде

Ингредиенты:

яйцо — 2 шт.;
мука пшеничная — количество определяется согласно необходимой вам консистенции. Тесто для кляра можно сделать как жидким, так и густым;
масло растительное — 1 ст. л. (вполне достаточное количество);
водка — 1 ст. л.;
перец, соль и специи — согласно вашему вкусу.

Приготовление:

Жидкое тесто на самом деле приготовить довольно несложно. Берем предназначенную для продукта посуду и разбиваем туда яйца. Добавляем соль, специи, растительное масло и небольшое количество муки. Далее компоненты нужно тщательно смешать.

Ждем некоторое время, чтобы мука «разошлась», а затем выливаем в тесто водку. Этот продукт сделает корочку нашего теста после обжарки соблазнительно хрустящей. В завершении доводим тесто до желаемой консистенции путем добавления в него муки.

Рецепт приготовления трески в кляре

Ингредиенты:

свежемороженая треска либо ее филе;
растительное масло — для обжарки;
соль;
заранее приготовленный кляр.

Приготовление:

Если вы купили свежемороженую рыбу, то лучше всего сделать из нее филе. Треска на кости имеет особенность не полностью прожариваться на сковородке и может получиться у вас в том месте, где находится кость сырой. А филе рыбы всегда прожаривается равномерно, тем более что приготовить его из трески не составит особого труда для любой хозяйки или даже хозяина.

Для того чтобы приготовить филе из трески необходимо подождать, пока рыба немного подтает. Затем следует отрезать у нее хвост, обрезать плавники и снять кожицу. Отделить филе от кости будет значительно легче, если произвести аккуратный разрез ножом, направленный вдоль хребта рыбы. Оставшуюся кость можно отдать домашней кошке.

Безусловно, сделать дома филе из рыбы намного выгоднее, чем покупать уже готовое. В магазинном продукте находится очень много воды, а также нет возможности разглядеть качество рыбы.

Жареная треска с панировочными сухарями

Рассмотрим рецепт приготовления трески вместе с сухарями.

Для этого рецепта нужно приобрести такие продукты:

Сухари панировочные 4 ст.л.
Треска 600 г
Растительное масло 3 ст.л.
Чёрный перец (молотый), соль — по вкусу
Репчатый лук 1 шт.
Яйцо 1 шт.

Приступаем к готовке:

Берём треску, тщательно промываем и высушиваем.
Поперёк хребта режим рыбку на небольшие куски.
Теперь хорошенько взбиваем куриное яйцо.
Далее мешаем сухари вместе с перцем и солью, так же можете туда добавить засушенных трав.
Очищаем лучок и промываем водой. Затем нарезаем колечками.
Кладем в яйцо кусочки трески и как следует их в нём пропитываем.
После этого треску смешиваем со смесью, которая получилась из панировочных сухарей и различных приправ.
На сковородку наливаем масла и прожариваем тресковые кусочки до получения состояния корочки.

Запеченная красная рыба в кляре

В этом рецепте поговорим о том, как готовить рыбу в кляре с помощью духовки. Ведь калорийность запеченной рыбы в кляре намного меньше, чем жареной, и не превышает 100-110 ккал на 100 граммов.

Лосось в картофельном кляре, запеченный в духовке

Ингредиенты для приготовления:

300 г красной рыбы (филе),
1 яйцо,
2 картофельных клубней,
2 ст.л. с горочкой пшеничной муки,
немного соли.

Приготовление: Рыбное филе тщательно промываем, обсушиваем салфетками, нарезаем порционными кусочками.

Для кляра очищаем картофель, трем его на средней терке. Добавляем яйцо, тщательно перемешиваем, всыпаем муку, солим по вкусу. Картофельный кляр должен получиться густым и однородным.

Каждый кусочек рыбки окунаем в кляр, убираем излишки, выкладываем на горячий противень.

Запекается красная рыба в кляре при 180 градусах не более получаса.

Такая запеченная рыбка может послужить прекрасным дополнением любого застолья.

В простой панировке на сковороде

В процессе создания блюда:

Филе нарезается кусочками, которые подсаливаются, приправляются, сбрызгиваются соком и притрушиваются рубленой зеленью.
Треска оставляется при комнатной температуре мариноваться около 15 минут.
По отдельным тарелкам распределяются мука, сухари и яйцо.
Подготовленные рыбные кусочки обваливаются в муке, после чего сразу обмакиваются в яичной массе, а затем присыпаются панировочными сухарями.
На сковороде разогревается подсолнечное масло.
Когда оно закипит, в ёмкость отправляются кусочки трески, которые обжариваются до образования крепкой корочки румяного цвета.

Марокканский вариант

Потребуется:

Трески — 1 кг
Растит. масла – треть столовой ложки.
Чеснок – 1 головка
2 крупных помидора (можно взять 4 ст. л. томатной пасты)
Острая паприка – 0.5 ч. л
Куркума – 1 ч. л.
Сладкая паприка – 1.5 ст. л
Острый перец – 1 шт.
Тмин – 1 ст. л.
Петрушка – 0.5 пучка
Кинза – 0.5 пучка
Полстакана воды

Морковь – 1 шт.
Красный сладкий перец – 1 шт.

Калорийность, питательные вещества (гр., в сырых продуктах)

Ккал	Б.	Ж.	Угл.
Всего:1200	146	55	41
100 г. : 119	14,5	5,5	4,1

Количество порций: 3- 4 Подготовка: 30 мин Приготовление рыбы: 50 мин Общее: 1 час 20 мин

Пошаговое руководство:

Перед готовкой нарезать вычищенную рыбу поперечными ломтиками 4 см толщины, посолить. Очистив, зубчики чеснока порезать на 4-5 кусочков каждый.
Понадобится широкая сковорода с высокими стенками. Разогреть в ней масло, положить подготовленный чеснок и обжарить его до желтого оттенка. Помидоры нарезать кубиками, перец мелко покрошить, очистить от семян, добавить в сковородку. Если вместо помидоров используется паста, нужно будет развести её в небольшом объёме воды. По желанию — прибавить мелко нарезанные сладкий перец, морковку.
Тщательно перемешать овощи. Добавить пряности (без зелени). Помешать ещё. Подождать 5 минут, затем уложить в сковороду стейки, аккуратно сдвигая овощи. Добавить тмина и залить всё 1.5 ст. воды, довести смесь до кипения, накрыв сковороду крышкой. Варить пятнадцать мин.
Затем доложить зелени (крупно нарезав её), продолжать тушить, убрав крышку, 15-20 мин. (Соус за это время должен загустеть). Для густого соуса следует размешать в 20-и мл холодной воды крахмал (1 ст. л.) и влить в сковороду за 2-3 мин. до готовности блюда.
Жареная треска подаётся с соусом и лимонами (для пикантного вкуса). Рыба очень хороша в горячем и холодном виде.

Чем полезен Треска в сырном кляре

Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Жареная треска в кляре – классический рецепт

Это самая простая вариация приготовления жареной трески. Используются только натуральные продукты, которые не перебивают вкус рыбы. Чтобы жидковатое тесто не стекало с рыбных кусочков, предварительно их рекомендуется обвалять в муке и только после этого обмакивать в кляр.

Приготовление:

1. Промойте филе. Если приобрели замороженное, то не стоит оттаивать его в горячей воде или СВЧ-печи. В этом случае значительно ухудшится качество продукта и потеряются его полезные свойства. Также, если поместите рыбу надолго в воду, она впитает в себя много жидкости. В результате готовое блюдо получится слишком мягким.

2. Нарежьте на порционные кусочки. Присыпьте солью и перцем. Если в результате хотите получить более насыщенный и выразительный вкус, то перец используйте свежемолотый.

3. Для кляра перемешайте венчиком яйца. Добавьте муку, затем посыпьте перцем и солью. Полезнее всего использовать крупную морскую соль. Перемешайте до однородности. В готовой массе не должно быть комочков. Иначе они останутся на поверхности рыбы непропеченными, а при надавливании будет видна сырая мука. Также на этом этапе можете добавить любимые специи и даже немного острого перца. Готовая масса должна получится густоватой и напоминать смесь для оладушек.

4. В сотейник влейте масло

Важно! Оно должно быть очень горячим, чтобы кляр сразу схватился. Не жалейте масло, наливайте побольше, чтобы заготовки были полностью им покрыты

5. Обмакните каждый рыбный кусочек в кляр и сразу же поместите в кипящее масло. Жарьте пока корочка не станет румяной и хрустящей с одной стороны, затем переворачивайте на другую.

6. Готовая жареная треска в кляре будет румяной и хрустящей. Но чтобы она не была слишком жирной, со сковородки сначала перекладывайте ее на блюдо, застеленное бумажным полотенцем или салфетками. Лишнее масло впитается и рыбку можно подавать к столу с гарниром и салатом, например, из огурцов.

Треска в сырном кляре

Состав:

филе трески – 0,8-1 кг;
яйцо куриное – 5 шт.;
твердый сыр – 100 г;
мука пшеничная – 100 г;
панировочные сухари – 150 г;
соль, приправы – по вкусу;
рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

Нарежьте филе трески на порционные куски, посолите их и приправьте.
Просеянную муку смешайте с мелко натертым сыром, высыпьте на тарелку.
В другую тарелку всыпьте панировочные сухари.
В отдельную миску разбейте яйца и взболтайте их венчиком.
Разогрев масло, обваляйте куски рыбы в муке, смешанной с сыром, затем окуните их в яйца, потом запанируйте в сухарях и выложите в сковороду. Обжарьте в течение 6-8 минут, через каждые 1,5-2 минуты переворачивая куски рыбы на другую сторону.

По этому же рецепту можно пожарить и стейки трески, но времени на это потребуется в 2 раза больше.

Сообщить об опечатке

Яичный кляр с горчицей

3 яиц;
50 г муки;
горчицы;
подсолнечного масла;
винного уксуса.

Мясо с грибами в сметанном соусе – 7 рецептов

Чтобы пожарить рыбу в кляре:

Яйца при помощи венчика взбиваются с горчицей.
Филе размораживается, обсушивается и нарезается кусочками, которые сбрызгиваются уксусом и солятся.
Треска маринуется треть часа.
В яичную массу порциями вводится мука, после чего в полученном жидком тесте обмакиваются кусочки трески.
Заготовки обжариваются до румяной корочки на раскалённом масле.

Именно благодаря использованию горчицы филе рыбы слегка меняет свои свойства, становясь мягче и пикантнее на вкус.

Треска в кляре – это пример приготовления благородного продукта с ароматной корочкой, которая помогает сохранить его восхитительную сочность и приятную структуру.

Треска в кляре с сыром

Отличный вариант закуски для любителей пива, а также излюбленное лакомство многих детей. Рыбка получается хрустящей с нежным сырным ароматом.

Список необходимых продуктов:

— Треска (филе) – 700-800 гр.
— Молоко – 250 мл.
— Куриные яйца – 3 или 4 шт.
— Мука – стакан.
— Сыр твердый – 120 или чуть больше грамм.
— Приправы для рыбных блюд – на вкус.
— Соль.

Поэтапный процесс приготовления:

Первым делом нарезаем рыбное филе на небольшие части, присыпаем приправами и солью, перемешиваем руками, оставляем пропитаться на двадцать минуток. Рыба должна быть полностью разморожена, в ней не должно быть жидкости. Если жидкость есть, слить ее, а свои кусочки промокнуть салфетками, только после этого приправлять.
Сырный кляр для рыбы трески делается очень просто. Сыр трем на крупной или средней терке. Взбиваем яйца до появления пенки на поверхности тарелки, добавляем молоко, продолжаем взбивать. Всыпаем специи, немного подсаливаем, засыпаем сыр, продолжаем мешать. По ложке засыпаем муку в кляр, перемешиваем, чтобы в составе не было мучных комков.
Пропитавшиеся специями куски трески обваливаем тщательно со всех сторон в кляре и выкладываем в форму для запекания, предварительно промазанную подсолнечным маслом.
Выставляем температурный режим в духовке 180 градусов, отправляем на полчаса рыбку в тепло. Достаем треску в сырном кляре, даем немного остыть и можно кушать. В качестве гарнира к такому блюда может использоваться рис, свежие овощи в нарезке, отварной картофель, стручковая фасоль. При подаче блюдо можно украсить зеленью и поставить рядом майонез, сметану или какой-то другой соус, в него очень вкусно обмакивать с сырным вкусом рыбные палочки.

Как готовить треску на сковороде в сметане

Продукты для приготовления кушанья:

0,5 кило филе рыбешки;
2 ст.л. пшеничной муки;
6 ст.л. сметаны либо майонеза;
½ ч.л. соли;
¼ ч.л. перца молотого черного.

Куски филешки поместите в глубокую посудину, посолите и поперчите ее. Залейте треску сметанкой или майонезом. А после отправьте емкость с продуктом на час в холодильник.

Затем кусочки рыбины, промаринованные в сметане или в майонезе, обваляйте в муке. И выложите треску на разогретую сковороду с маслом. Жарьте до появления аппетитной корочки. Получится невероятно вкусно, а главное рыбка будет мягкая! Приготовьте, и вы убедитесь в этом.

Треска в кляре — так изысканно просто!

Кляр умеют готовить повсеместно, каждая хозяйка по-своему. Кто-то использует крахмал вместо муки, кто-то рисовую муку, кому-то нравится кляр на яйцах с молоком, а кому-то со сметаной. Но принцип у всех один — в разной степени жидкое, как на оладьи, тесто, в которое окунается продукт, предназначенный для жарки.

Кстати, вовсе не обязательно, чтобы это была треска: вполне подойдет куриная или свиная отбивная, баклажанные ломтики да что угодно, способное прожариться до готовности достаточно быстро. А вот говядину в кляре лучше не жарить, она вряд ли доспеет. Правда, можно потом закрепить успех в духовке или в микроволновке. Хотя это и не вполне соответствует категории «в кляре». А ещё есть бризоль. По сути, это некий продукт, обжаренный в омлете. У нас тоже будет почти омлет, только с мукой.

Сегодняшняя тема — треска в кляре. Первый рецепт — тесто на дрожжах и пиве; блюдо получается довольно оригинальным и изумительно вкусным. Рыба в нём сохраняет все свои соки.

В кастрюлю наливаем воду и пиво (всё должно быть тёплое, но не горячее), высыпаем сахар, соль и дрожжи, перемешиваем, постепенно добавляя муку. Теперь тесто должно подойти, для этого рекомендуется поставить его в тёплое место на полтора-два часа. За это время нужно нарезать филе трески на порционные кусочки и замариновать её в лимонном соке, белом перце и специях для рыбы.

Когда тесто увеличится в объёме более чем вдвое, можно приступать к жарке. В глубокой сковороде сильно нагреть растительное масло. Его должно быть больше, чем для обычной жарки рыбы. Нужно, чтобы рыба была погружена в масло почти наполовину, то есть сковорода обязательно должна быть заполнена на два-три сантиметра.

Каждый кусочек трески обвалять в муке, чтобы тесто не скользило по мокрой поверхности и не сползало, а потом обильно покрыть его кляром. Удобно пользоваться двумя вилками: окунуть в тесто, перевернуть, вынуть, уложить на сковороду. Не нужно спешить: треска в кляре должна свободно жариться, без тесноты. Как только уложили первую порцию, огонь убавить и жарить рыбу до образования хрустящей золотистой корочки.

Треска в кляре на взбитых белках

Необходимые ингредиенты: килограмм филе трески, два яйца, сок лимона, пять столовых ложек муки, полстакана растительного масла для кляра плюс много масла для фритюра, соль.

Треску разрезать порционно, полить соком половины лимона. Пока маринуется, сделать кляр. Перемешать желтки с солью, потом с растительным маслом, выжать остатки лимона, всыпать муку и перемешать. Белки взбить миксером в крепкую пену и соединить с тестом. Рыбу обвалять в муке, окунуть в кляр и жарить в большом количестве прилично нагретого растительного масла.

Обжаривать с обеих сторон не менее пяти минут. Пока одна сторона не поджарится, рыбу не переворачивать! Затем смотреть по результату — регулировать температурный режим или нет. Слишком сильный огонь – мясо внутри не прожарится, слишком слабый — кляр напитается маслом и будет невкусным.

Должно шкварчать! Готовую рыбу промокнуть бумажной салфеткой и подавать с любимым гарниром.

Филе разделить на порции, немного посолить, присыпать пряностями для рыбы и полить лимонным соком. Приготовить кляр: яйца взбить со сметаной, потом с мукой, растереть до однородной консистенции, напоминающей густую сметану. Рыбу запанировать в муке, окунуть со всех сторон в кляр и обжарить в большом количестве очень горячего растительного масла — с каждой стороны жарить по пять-семь минут.

Треска в сметанном соусе

Ингредиенты, необходимые для приготовления блюда: полкилограмма филе трески, три луковицы, мука для панировки, полтора стакана сметаны, стакан молока, два яйца, перец белый молотый и соль.

А теперь сам процесс приготовления. Нарезать полукольцами весь лук. Тщательно и щедро запанировать кусочки трески в муке и обжаривать на горячей сковороде в небольшом количестве растительного масла до румяной корочки. Покрыть рыбу нашинкованным луком, убавить огонь до минимума, накрыть сковороду крышкой и заняться соусом.

Рыба, приготовленная таким образом, буквально тает во рту.

Вкуснейшая треска под луково-морковным маринадом – сочно и пикантно

Это классический рецепт советской кулинарии. Треска под маринадом хороша и сразу после приготовления, и после того, как постоит в холодильнике. Чем дольше настаивается блюдо, тем оно становится насыщеннее, вкуснее.

Требуемые продукты:

треска — 700г;
репчатый лук — 3 средние луковицы;
морковь — 3 шт.;
мука – 4-5 ст. л.;
паста томатная – 4,5 ст. л.;
вода – 200 мл;
уксус столовый (9%) или лимонный сок — 1 ст. л.;
масло растительное дезодорированное — 6 ст. л.;
соль, перец черный горошком, лавровый лист;
укроп свежий – по вкусу.

Готовим по шагам:

Почистить и измельчить овощи. Лук нарезать мелким кубиком или четвертинками колец, морковь можно натереть на крупной терке.
В толстостенную сковороду налить половину порции масла и нагреть его на среднем огне. Затем выложить на сковороду подготовленные овощи. Постоянно помешивая, обжаривать 3-5 минут.
Высыпать в зажарку черный перец. Целые горошки можно раздавить плоской стороной ножа. Добавить в овощной маринад томатную пасту, уксус (сок лимона), соль и мелко нарезанный укроп. Аккуратно влить воду, все тщательно перемешать. Закрыть крышкой и оставить тушиться на медленном огне до готовности.
Треску очистить от чешуи, выпотрошить внутренности, тщательно промыть под проточной водой. Разрезать тушку на куски толщиной 2-3 см и обвалять в муке с добавлением соли.
Обжарить рыбу на раскаленной сковороде с маслом, переворачивая по мере образования поджаристой корочки. Поджаренную треску переложить на блюдо, немного остудить и удалить из нее все косточки.
На дно сковороды выложить половину маринада из овощей. Поверх равномерно разложить кусочки трески без косточек. Покрыть остатком пикантного маринада.
Плотно закрыть сковородку крышкой, готовить на минимальном огне 15-18 минут. Выключить газ, не открывая крышки, дать рыбе немного остыть, впитывая сок маринада.

Подавать блюдо в горячем виде с отварным или жареным картофелем, в холодном – в качестве закуски.

Филе трески в кляре: рецепт на сковороде

По данному рецепту треска жареная в кляре готовится на сковороде, а в качестве кляра берутся самые простые ингредиенты – яйцо, мука и майонез. Они наверняка имеются под рукой любой хозяйки и в любом доме. Рыбка получается нежной, сочной, ароматной, обычно очень нравится детям.

Для приготовления понадобится:

— Мука пшеничная – 3 ложки.
— Яйца – 3-4 шт.
— Вода минеральная с газами – 100 мл.
— Майонез любой жирности – 4 ложки.
— Соль и специи для рыбы на собственный вкус.
— Подсолнечное для жарки.

Пошаговые действия:

В глубокой миске взбить яйца до пенки, добавить соль, специи, минералку, майонез, размешать.
Муку насыпать на блюдце, подсолить, можно по желанию немного добавить молотого перчика.
На ровные кусочки небольшого размера нарезать треску.
Соединить муку с яйцом, смешать до однородности этого состава.
В сковороду влить масло, нагреть до журчания.
Поочередно брать рыбные кусочки, обваливать их в жидком кляре и отправлять на сковороду обжариваться.
Как только одна сторона мяса трески зарумянится, перевернуть каждый кусочек на вторую сторону и так же зажарить до золотистого оттенка (румяной корочки).
Со сковороды снять рыбку на бумажное полотенце, чтобы оно впитало в себя лишнее масло, далее подавать с гарниром из толченой картошки, риса или просто с черным хлебом.

Такое рыбное блюдо сохраняет свой вкус и сочность, как в горячем, так и в холодном виде, а многие холодную треску в кляре любят еще больше, чем только что приготовленную.

Спроси у повара! Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.Перейти

Сочная и нежная треска, жареная в луковом кляре

Приготовление:

1. Разрежьте рыбное филе на 4 части. Для дальнейшего приготовления оно должно быть полностью разморожено.

4. Обмакните каждый рыбный кусок в полученную смесь и распределите кляр по всей поверхности.

Пищевая ценность блюда

% от дневной нормы

Основано на вашем возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Основные

треска филе Треска — морская рыба, обитающая в Атлантическом океане в умеренных водах.

узнать больше

500 г

соль

Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы.

узнать больше

яйцо

Куриные яйца приобрели большую популярность в нашей жизни, когда время на приготовление еды сократилось до минимума. Нет ничего проще омлета или яичницы, которые можно приготовить за несколько минут, к тому же благодаря полезным свойствам куриных яиц такие завтраки считаются питательными и очень сытными — по крайней мере, можно спокойно дожить до обеда, не думая о еде.

узнать больше

3 шт.

мука

Мука – это перемолотые зерна пшеницы, ржи, овса, гречихи, риса, кукурузы, льна, проса, ячменя, гороха и других злаков.

узнать больше

3 ст. л.

Треска в кляре: самый вкусный рецепт

Готовится по этому рецепту треска в кляре в духовке, процесс приготовления очень прост, а рыбка получается настолько сочной и ароматной, что так и хочется ее побыстрее скушать. Особенность блюда в том, что в составе кляра имеется слабоалкогольный напиток – пиво, но это нисколько не мешает тому, чтобы треску кушали дети. Весь алкоголь в процессе готовки выпаривается, оставив рыбке лишь нежность и мягкость.

— Филе рыбы трески (можно взять целую рыбку, но тогда перед готовкой потребуется ее выпотрошить, избавить от головы, плавников, хвоста, разрезать на части) – 1 кг.
— Кукурузный крахмал – 2,5 ложки.
— Мука – 120-140 гр. (смотреть на консистенцию кляра и по надобности добавлять для густоты).
— Яйцо куриное – 2 шт.
— Пиво светлое – стакан.
— Смесь перцев и соль – по 2-3 щепотки.
— Растительное масло для смазывания противня.

• В глубокой миске смешать крахмал и муку, добавить соли и перца, вбить яйцо, влить небольшими порциями пиво, тщательно перемешать, в массе не должно быть комочков.
• Размораживаем, если нужно, рыбку, нарезаем полосками или произвольными частями небольшого размера, выкладываем на бумажное полотенце каждый кусочек отдельно друг от друга, морепродукт должен обсохнуть. Если вы брали целую рыбу, ее необходимо избавить от костей, используется в приготовлении только филе трески.
• Устилаем на противень фольгу, промазываем ее немного маслом, обмакивает филе в настоявшийся кляр, выкладываем на фольгу, ставим в разогретую до 150 градусов духовку.
• Увеличиваем температуру в духовом шкафу до 200 градусов, готовим рыбку до приятного румянца. Подавать продукты следует, немного остудив их. Отлично сочетаются жареные рыбные полоски с любым – сырным, майонезным, чесночным, томатным, сметанным, горчичным и др. соусами. В качестве гарнира можно использовать тушеные овощи, рис, картофель фри.

На заметку! Не стоит размораживать рыбу в теплой воде или микроволновой печи, так она потеряет свою плотность, плюс в ней могут появиться неблагожелательные бактерии и треска может приобрести неприятный запах. Для размораживания просто поместите морепродукт из морозильной камеры на полку стандартной холодильной камеры на 4-6 часов.

Полезный совет! Рыбку в описанном кляре можно приготовить, как в духовом шкафу, так и на сковороде. Для этого следуйте всем инструкциям рецепта, а на последнем этапе готовки отправляйте треску не в духовку, а на сковороду обжариваться в масле до хрустящей корочки. Обжаривать продукт нужно со всех сторон, а перед подачей избавить от излишней жирности, выложив на бумагу.

Другие варианты приготовления и наполнения

Обжаривать в кляре можно не только треску, но и другую рыбу. Очень вкусная тилапия в кляре, также в глубокой сковороде можно приготовить морской язык в кляре.
Если треску по приведенным рецептам можно сделать частью повседневного меню, на праздник украшением стола станет нежнейшая горбуша в кляре-.
Минтай – это еще одна альтернатива треске. Его можно приготовить в кляре, а можно запечь на сковороде, предварительно замариновав в сметане или винном уксусе и специях.
Можно запечь треску в сковороде: выложите на дно кусочки отварного картофеля и кольца лука, сверху – рыбу, сбрызните ее смесью лимонного сока и сметаны.
Еще один простой вариант приготовления – просто обжарить на сковороде рыбные кусочки, предварительно запанировав их в смеси яйца и соевого соуса, а также обваляв в сухарях.