Сочная горбуша жареная на сковороде

Содержание:

4 Секреты приготовления сочной горбуши на сковороде

Чтобы рыбка получилась сочной и вкусной, нужно:

готовить горбушу охлажденную, а не замороженную;
жарить рыбу нужно в день покупки, не отправляя в морозилку;
у горбуши – мясо нежное, поэтому оно достаточно быстро готовится. Если собрались жарить горбушу, то на средние кусочки выделяется от 10 минут, крупные куски жарят в пределах 20 минут, но не больше;
отличным маринадом для этой рыбы является: сок лимона, лук, заправленный перцем, солью и уксусом, а также домашний майонез. Мариновать рыбку нужно в течение 30 минут, но не более 2-х часов. В противном случае мясо будет распадаться на кусочки;
получится вкусная и сочная горбуша, если ее замочить в масле оливы приблизительно на 60 минут, обогатить масло можно специями, добавить сушеные травы.

Горбуша, жареная на сковороде с грибами

Сочная горбуша, запеченная в духовке

Необходимые ингредиенты:

490 г горбуши (филе);
370 г шампиньонов;
масло подсолнечное;
один стакан сметаны 3,5% жирности.

Способ приготовления:

Сполосните рыбное филе холодной водой и избавьтесь от лишней влаги.
Снимите кожицу и нарежьте филе на ломтики толщиной 1,3 см.
Натрите горбушу солью и присыпьте черным перцем. Отложите рыбу на некоторое время пропитываться приправами.
Лук очистите вместе с шампиньонами и промойте под водой. Срежьте у грибов корни, обсушите их и нарежьте тонкими пластами. Лук порубите на квадратики.
Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте рыбу до полуготовности. Как только она примет белый оттенок уберите ее с огня. Выложите рыбу в тарелку.
В ту же сковороду налейте снова масло и обжарьте лук. Следом добавьте грибы. Тушите их вместе, пока грибы не будут готовы.
После сразу же добавьте сметану, накройте крышку и тушите 16 минут.
Далее уберите крышку и добавьте к грибам с луком горбушу. Аккуратно перемешайте и снова накройте крышкой. Готовьте еще 9 минут на самом маленьком огне.
Готовому блюду дайте настояться 12 минут.

Блюдо подавайте горячим, разложив по тарелкам. Сначала положите рыбу, затем полейте ее грибным соусом.

Горбуша жареная на сковороде с луком

Жареная картошка с мясом на сковороде

Самый простой рецепт приготовления рыбы на cковороде. Чтобы кусочки не были сухими, предварительно подержать их в масле растительном, либо в сметане. В качестве маринада можно брать уксус или майонез.

Какие продукты подготовить:

половину килограмма горбуши;
лука репчатого — 2 головки;
сметаны — 200 г;
сыра — 50 г;
масло растительное для жарки;
специи, соль.

Приготовление:

Тушку рыбы порезать на куски порционные, поперчить и посолить и оставить стейки на час. Лук порезать полукольцами и обжарить до золотистости на масле.

Стейки pыбы пожарить отдельно до образования корочки с обеих сторон. Добавить к кусочкам лук и сметану. Сверху присыпать стружкой сыра. На маленьком режиме потушить стейки еще минут 10.

Блюдо можно подавать и на праздничный стол, добавив к нему овощи, зелень, либо соус.

На электрогриле

Картошка с грибами жареная на сковороде. 7 рецептов с шампиньонами, вешенками и лесными грибами

В 4 порциях– 499 Ккал.

Белков – 56 г, жиров – 36 г, углеводов – 35 г

Время на подготовку – 10 мин, время приготовления – 45 мин.

Какие понадобятся ингредиенты:

Горбушка – 0,8 кг;
Специи, соль – по желанию;
Лук – 1 шт.;
Сок лимона – 4 ст. л.;
Подсолнечное масло – 3 ст.л.

Как приготовить блюдо:

Промойте рыбу, обсушите, используя бумажные полотенца, нарежьте на стейки толщиной не больше трех сантиметров. Порежьте тонко репчатый лук в форме полуколец. Положите в глубокую тарелку рыбу с луком. В отдельной миске перемешайте сок лимона, подсолнечное масло, специи. Полученной смесью полейте горбушу, оставьте на 20 минут.
Разогрейте электрогриль. Смажьте его дно тонким слоем подсолнечного масла, используя силиконовую кисточку. Готовить блюдо необходимо до появления корочки в течение пары минут

Важно следить за приготовлением, чтобы горбуша не получилась чересчур сухой.
Горячая горбуша обязательно раскладывается по тарелкам, подается с любым гарниром или зеленью, овощами.

Как приготовить горбушу сочной на сковороде

Горбуша – рыбка вкусная, но не слишком сочная. Не каждой хозяйке удается приготовить эту рыбу, чтобы она была сочной. Что только им ни приходится делать: заливать молоком, добавлять майонез, мариновать…

Чтобы обжарить рыбу на сковороде в масле, понадобится:

горбуша – 1 кг;
мука – 2 ст.л.;
соль, черный перец молотый, можно свежую зелень – по вкусу;
масло оливковое – 3 ст.л.;
сметана, жирностью от 20% – 3 ст.л.

Принцип обжаривания рыбы:

Подготовка: тушку нужно разморозить, промыть, удалить внутренности. Также придется отрезать плавники и голову. А если хотите, чтобы рыба не развалилась, то можно жарить горбушу целиком.
На сковородку нужно налить масло, поставить на средний огонь. Пока подготовим рыбу – масло накалится.
Рыбу целиком или кусочки горбуши нужно обвалять в муке.
Жарим на хорошо разогретом масле, чтобы сразу схватилась корочка. Такой способ жарки позволит сохранить сочность мяса.
Горбушу нужно обжарить на сильном огне с двух сторон, потом уменьшить нагрев плиты, положить сметану, перемешанную со специями, солью. По желанию можно добавить веточку свежего укропа или измельчить укроп, присоединить к сметане.
Теперь на сковородку нужно налить воду, чтобы она только покрыла кусочки рыбы. Нагрев плиты поставить на минимум, накрыть сковородку крышкой.
Томить рыбку под крышкой нужно не более 10 минут.

Чтобы обжарить рыбу на сковороде, понадобится:

горбуша – 0.5 кг;
масло растительное для обжарки – 3 ст.л.;
мука – 100 г;
яйца – 2 шт.;
луковица средняя;
соль, специи – по вкусу;
сметана – 50 г.

Как приготовить:

В миске смешать яйца со сметаной и мукой, добавить соль, специи, легонько взбить вилкой. Пока отставить в сторонку.
Лук почистить, измельчить до кашицеобразного состояния, добавить кашицу в яичную смесь.
Вымесить тесто для обжаривания (кляр) до консистенции густой сметаны.
Горбушу нарезать небольшими кусочками, каждый кусочек обвалять в кляре и сразу же класть вилкой на сковородку.
Масло нужно накалить заранее, чтобы рыба сразу схватилась румяной корочкой.
Обжаривать нужно с двух сторон. На каждую сторону выделяют по 3 минуты.
Рыбку нужно выкладывать на бумажные полотенца, сложенные в несколько слоев, чтобы избавиться от лишнего масла.

Чтобы приготовить сочную рыбу, понадобятся такие продукты:

филе горбуши – 0.5 кг;
луковица – 1 шт.;
сыр твердый – 100 г;
соль и специи – по вкусу;
майонез – 100 г;
масло оливы – для обжаривания;
свежая зелень – 5 веточек.

Как приготовить сочную горбушу:

Каждый кусочек или филе горбуши целиком нужно промыть под струей воды, нарезать на порционные кусочки (чтобы было удобно обжаривать).
Сделать майонезную заправку: в майонез добавить соль, специи, обвалять каждый кусочек.
Лук почистить, нарезать колечками.
Сковородку с маслом прогреть, чтобы масло было раскаленным.
Выложить филе и кольца лука до румяной корочки.
Рыбу нужно выложить на блюдо, притрусить измельченным сыром (на терке) и зеленью.

Чтобы рыбка получилась сочной и вкусной, нужно:

готовить горбушу охлажденную, а не замороженную;
жарить рыбу нужно в день покупки, не отправляя в морозилку;
у горбуши – мясо нежное, поэтому оно достаточно быстро готовится. Если собрались жарить горбушу, то на средние кусочки выделяется от 10 минут, крупные куски жарят в пределах 20 минут, но не больше;
отличным маринадом для этой рыбы является: сок лимона, лук, заправленный перцем, солью и уксусом, а также домашний майонез. Мариновать рыбку нужно в течение 30 минут, но не более 2-х часов. В противном случае мясо будет распадаться на кусочки;
получится вкусная и сочная горбуша, если ее замочить в масле оливы приблизительно на 60 минут, обогатить масло можно специями, добавить сушеные травы.

Еда и напитки, Мясо

Как вкусно приготовить горбушу

Еда и напитки, Морепродукты

Как приготовить горбушу в духовке

Как приготовить тефтели с подливкой на сковороде

Как приготовить горбушу в фольге

Как пожарить треску на сковороде

Как приготовить горбушу в духовке с картошкой

Мясо по-французски вкусно, но уж как-то очень банально. А что, если приготовить не мясо, а рыбу по-французски? Это необычно и легко, учитывая количество вкусностей на праздничном столе.

Для приготовления подготовим:

картофель – 5 – 6 клубней;
крупная репчатая луковица – 1 шт.;
сыр – 200 г;
филе горбуши – 800 г – 1000 г;
соль, перец по вкусу;
растительное масло для смазывания противня и обжарки.

Готовим так:

Картофель чистим, отвариваем до полуготовности и режем слайсами шириной в 1,5 см.
Лук шинкуем полукольцами и обжариваем на сковородке до мягкости.
Рыбу натираем приправами.
На смазанный маслом противень выкладываем картофель, сверху рыбу, а потом слой притушенного лука. Натираем сыр «шапочкой».
Отправляем противень в духовку на 220 градусов на 15 – 20 минут. Поскольку все компоненты у нас практически готовы, запекать долго не придется. Как только сыр расплавился и приобрел приятную корочку, выключаем духовку. Даем рыбе слегка остыть и подаем на стол на большом плоском блюде.

Рыба не уступает по вкусу мясному второму, а зачастую, она воспринимается даже лучше. Самые привередливые едоки любят такое блюдо и с удовольствием съедают. Лучшее его сопровождение – легкий салат из пекинки и парниковых огурцов.

Как пожарить рыбу в луковом кляре

Горбуша – это по-настоящему универсальная рыба, из нее получаются изумительные рыбные котлеты, рыбные чипсы, рыбные наггетсы, и многое другое

Но хочется уделить внимание такому на первый взгляд простому, но очень ароматному и лакомому блюду, как жареная горбуша в луковом кляре на сковороде

Необходимые ингредиенты:

горбуша (филе) — 800-900 гр;
яйцо — 1 шт.;
7 ст.л. муки;
2 шт. репчатого лука;
160 мл ледяной воды;
специи по вкусу;
подсолнечное рафинированное масло для обжарки.

Время приготовления блюда:40 минут.

Калорийность на 100 гр: 469 ккал.

Способ приготовления:

Рыбу промыть, просушить. Посолить и поперчить по вкусу. Втереть все ингредиенты в рыбу;
Подготовка кляра. Репчатый лук очистить и перетереть его на мелкой терке. В луковую кашицу добавить муку, яйцо, посолить по вкусу. Постепенно влить ледяную воду, при этом помешивая, до образования консистенции густой сметаны;
Обмакнуть каждый кусочек горбуши в кляр и обжаривать на горячей сковороде до образования поджарой корочки на обеих сторонах, приблизительно 4-5 минут;
Готовую рыбку обсушить бумажным полотенцем, чтобы избавиться от излишков масла.

Это блюдо идеально сочетается с лимонным соком и свежими овощами. В качестве гарнира к жареной горбуше можно подать картофель по-деревенски или отварной рис.

Приготовление горбуши, жареной на сковороде:

1 Подготавливаем горбушу.

Вы можете выбрать свежую или замороженную горбушу, цельную или просто рыбные стейки. Целую рыбу нужно очистить от чешуи, ножом удалить все плавники, выпотрошить, сделав аккуратный продольный разрез на брюхе, и обязательно отрезать голову и хвост, они нам совершенно не понадобятся. Очищенную тушку промываем холодной водой, сушим бумажными полотенцами и разрезаем на множество небольших кусочков, толщиной 3-4 сантиметра каждый.Нарезанную горбушу сложите в глубокую тарелку, посолите и поперчите со всех сторон. Оставьте ее мариноваться в таком виде на 15-20 минут.

2 Подготавливаем горбушу к жарке.

В плоскую тарелку высыпьте пшеничную муку горкой. Туда же добавьте ваше любимую приправу для рыбы, немного, хватит 1/2 столовой ложки. Смешайте специи и муку. По очереди окунайте в получившуюся смесь замаринованные кусочки рыбы, следя за тем, чтобы панировка легла ровным слоем.

3 Готовим горбушу на сковороде.

В сковороде разогрейте растительное масло. Выложите кусочки горбуши ровным слоем, так чтобы они не накрывали друг друга. Если все не войдет на одну сковороду, воспользуйтесь двумя или готовьте в несколько заходов. На сильном огне обжаривайте рыбу по 2-3 минуты с каждой стороны

Переворачивайте осторожно, сначала чуть подденьте металлической лопаткой, и только потом, когда убедитесь, что рыбный стейк не прилип к сковороде, переворачивайте его. Иначе ваша рыбка попросту может развалиться

Важно так же не пережарить горбушу, иначе она станет сухой и невкусной. Когда рыба готова, ее снимают со сковороды и перекладывают в большое блюдо, либо сразу делят на порции.

4 Подаем горбушу, жареную на сковороде.

Горбушу, жаренную на сковородке, подавайте в горячем виде. Сервируйте ее с гарниром из свежих или запеченных овощей, различными крупами или вареным картофелем. По желанию рыбку украшают листьями свежей зелени, дольками лимона, а так же маслинами или оливками. Вот и все, быстрый и простой вкусный обед на всю семью готов.Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– Если вы любите легкую кислинку, то можно так же замариновать кусочки горбуши вместе с соком половинки лимона.

– Не обязательно окунать каждый кусочек в панировку по очереди, можно просто высыпать муку в пакет, затем добавить туда же кусочки рыбы и, придерживая руками за края, чтобы ничего не рассыпать, встряхнуть несколько раз.

– По данному рецепту можно жарить любую красную рыбу, не обязательно горбушу.

Филе горбуши, жареной на сковороде с луком

Ингредиенты:

130 г лука;
3 лож. ст. муки;
масло подсолнечное.

Приготовление:

Почистите рыбу от чешуи. Отрежьте у нее голову и промойте под водой от крови и плевы. Посушите горбушу, разрежьте вдоль хребта и аккуратно отделите филе от кости. Подрежьте кожу и тянущим движением снимите ее.
Промойте филе, нарежьте на ломтики, поперчите и посолите. Оставьте его в таком виде на 14 минут.
Возьмите нож и удалите шелуху лука. Следом ополосните лук, подсушите и нарубите кольцами толщиной в сантиметр.
Отправьте сковороду на огонь и влейте в нее растительное масло. Пока оно греется, обваляйте рыбу в пшеничной муке и опустите куски в сковороду.
Готовьте горбушу пять минут, один раз перевернув. Как только рыба станет румяной, переложите ее в тарелку.
После того как все рыбные кусочки будут готовы, в ту же сковороду опустите лук. Жарьте его до полной готовности.
Далее выложите поверх лука рыбу, закройте крышку и готовьте еще минуту.
Выключите огонь и настаивайте блюдо 7 минут.

Подавайте рыбу, положив поверх нее лук. В качестве гарнира подойдут макаронные изделия или каши.

Горбуша в тесте, жареная на сковороде

• 2,2 кг филе горбуши;

• сок половины лимона;

• перец черный;

• подсолнечное масло;

• 260 г муки;

• 250 мл молока.

1. Филе горбуши, если оно замороженное, опустите в обычную воду, и оставьте его в ней на 35 минут.

2. Ополосните рыбу и положите на разделочную доску. Нашинкуйте каждое филе толщиной три сантиметра.

3. Положите горбушу в посуду, полейте лимонным соком, посыпьте солью, сушеными травами и перцем.

4. Перемешайте все, обмажьте маринадом рыбу и оставьте ее в покое на 18 минут.

5. Отделите белки от желтков и распределите их по разным посудам.

6. К взбитым желткам добавьте теплое молоко, соль и ложку растительного масла. Взбейте все и добавьте просеянную муку. Тесто должно быть без комков.

7. Белки взбейте с помощью миксера или веника до пены. Добавьте эту массу к тесту.

8. Сковороду поставьте на средний огонь и разогрейте в ней масло. Рыбу обмокните в тесто.

9. Обжаривайте горбушу со всех сторон до коричневатой корочки.

10. Готовые ломтики выложите в тарелку. Подавайте их вместе с соленьями, овощами и зеленым луком.

11. В качестве гарнира можно подать отварную картошку, рис, гречневую кашу или картофельное пюре.

12. Перед подачей посыпьте блюдо рубленым укропом, базиликом, петрушкой и кинзой.

Ингредиенты

С грибами

Чтобы получить сытное блюдо, можно запечь горбушу в духовке с добавлением свежих либо маринованных грибочков, которые необходимо меленько нарезать, после чего жарить в сливочном маслице, можно положить в сковородку нашинкованный лучок.

Ложку лимонного сока смешать с 100 мл. сметанки, солью и молотым перчиком. Измельчаются веточки петрушки. Потребуется также 250 г. твердого сыра, крупно натертого.

Толстые кусочки (5 мм.) горбуши обмазываются сметанной массой с лимонным соком. Лист из духовки смазывают, используя подсолнечное масло, куда выкладывается на срез горбуша, расстояние между кусочками 2 миллиметра, они обкладываются грибами, в том числе и сверху, приминаются ложечкой, также посыпается зелень. Поверх всего выкладывается сметана с приправками. Можно посыпать сверху сыр.

Шкаф должен быть накален до 180 °. Жарить рыбку предстоит 40 мин. Золотистая окраска блюда укажет на его готовность. Гармонируют с кушаньем тушеные овощи. Можно полить горбушу белым соусом.

Сочная горбуша на сковороде без масла. Секрет в пикантном маринаде!

Горбуша приготовленная по такому рецепту получается очень вкусной, сочной, ароматной и с хрустящей корочкой!

Всё это благодаря такому замечательному маринаду. Рыбка готовится очень просто и быстро. Готовим на сухой сковороде, что очень здорово, меньше жира,больше пользы!

Для приготовления потребуется:

Стейки горбуши — 500 гр.
Куриное яйцо- 1 шт.
Лимонный сок — 1/2 ч.л.
Крахмал — 1 ст.л.
Манка — 1,5 ст.л.
Укроп свежий — совсем немного.
Растительное масло — 1 ст.л.
Соевый соус — 1 ст.л.
Горчица — 0,5 ч.л.
Сладкая паприка — 1/3 ч.л.
Имбирь — 1/3 ч.л.
Базилик — 0,5 ч.л.
Черный перец — 1/3 ч.л.
Соль — 1 ч.л.

Пошаговый рецепт приготовления:

Разрежьте горбушу на стейки по 1,5-2 см.
В глубокой миске смешиваем все ингредиенты и каждый кусочек рыбы покрываем маринадом и оставляем промариноваться на 20 минут.
Хорошо разогреваем сковородку. Масла не добавляем! Будем готовить на сухой.
На среднем огне под крышкой обжариваем горбушу с каждой стороны по 3-4 минуты.

Стейки тонкие и рыба хорошо прожарится и останется сочной!

Рецепт №6 горбуша жареная на сковороде со сметаной

Подготовленную горбушу следует обвалять в муке и обжарить с обеих сторон в разогретом масле на сильном огне. Масло должно быть достаточно высокой температуры, чтобы рыба сразу покрылась золотистой корочкой.

После этого огонь надо уменьшить до среднего, а в сковороду вылить смесь сметаны, соли и перца (последние два ингредиента добавляются по вкусу). Можно всыпать в эту смесь и другие специи, но только очень аккуратно, чтобы не перебить вкус рыбы. А вот мелко порубленный укроп в сметане будет очень даже к месту.

После сметаной смеси в сковороду следует налить немного воды, накрыть сковороду крышкой и томить 8-10 минут. Жареная горбуша в сметане готова.

Чистим и разделываем рыбу

Если вы решили купить не потрошеную, а целую горбушу, то вам следует знать, как ее правильно чистить и разделывать. Конечно, вы можете избавить себя от лишних хлопот, и сразу купить филе, на которое не придется тратить свободное время. Однако такие продукты стоят гораздо дороже. Кроме того, многие хозяйки приобретают именно цельные тушки, поскольку из хвостов и голов потом возможно сделать неплохую уху.

Для разделки горбуши вам понадобятся:

кухонная доска;
остро наточенный нож;
терка;
ножик-овощечистка;
пакетики.

Сперва надо подготовить рыбку к обработке. Если она заморожена, то ее понадобится переложить в отдельную емкость с набранной холодной водой на несколько часов. Когда она разморозится, ее необходимо хорошенько промыть, забыв после этого о слизи. Только благодаря этому в процессе очистки рыба не станет скользить из рук (распространенная проблема, с которой сталкиваются многие хозяйки). Далее рыбку нужно покрыть бумажными кухонными полотенцами, дабы избавиться от лишней воды, слегка подсушить тушку.

Теперь можно переходить к очистке рыбы от чешуи. Делать это можно или на кухонной доске, или прямо в умывальнике. Для этого надо зажать одной рукой хвост, а второй начинать счищать чешуйки при помощи острого ножика или терки. Тут каждая хозяйка выбирает приспособление, с которым ей работать удобнее. Движения должны быть по направлению от хвоста рыбы к голове по одной стороне. После этого горбушу понадобится перевернуть на другой бок и проделать там то же самое. Действуйте максимально аккуратно. Ни в коем случае не спешите, иначе можете случайно пораниться или уронить рыбу на пол, даже если на ней нет слизи.

Потом тщательно пройдитесь по брюшку горбуши ножом. То же самое надо будет сделать на участке рядом с плавниками. После очистки рыбу потребуется хорошенько помыть под проточной водой. Срежьте плавники и голову. Вскройте живот горбуши и достаньте внутренности. Если во внутренней части вы заметили темную пленочку, то ее тоже понадобится удалить оттуда. Затем снова промойте рыбку и внутри и снаружи.

Расчет калорийности и соотношения БЖУ для рецепта

Горбуша на сковороде — блюдо с невысокой калорийностью.

Ингредиенты	Вес, г	Калорийность, кКал/100 г	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
Горбуша филе	1000	142	20,5	6,5
Лук репчатый	250	44,8	1,7	9,5
Томаты	300	20	0,6	0,2	4,2
Растительное масло	10	899	99,9
Зелень (петрушка)	10	3,09	0,25	0,05	0,41
Черный перец	5	251	10,39	3,26	38,65
Соль	10
Содержание на суммарный вес	1585	1695	211,6	75,7	38,3
На 100 грамм готового блюда	100	113	14,1	5	2,5

Я взвесила готовое блюдо и посчитала калорийность на 100 грамм веса — 113 кКал.

Порция в 250 грамм содержит 283 килокалории.

И вычислила содержание в блюде белков, жиров и углеводов.
У меня получилось соотношение Б / Ж / У — 65% / 23% / 12%.
Горбуша является прекрасным источником белка. Основная часть жиров приходится на полезные Омега-3 жиры.

Надеюсь, что горбуша по этому рецепту у вас получилась вкусной, сочной, и войдет в ваше меню для правильного питания.

Готовим хлеб в домашних условиях

2 Рецепт приготовления сочной горбуши со сметаной на сковороде

Чтобы обжарить рыбу на сковороде, понадобится:

горбуша – 0.5 кг;
масло растительное для обжарки – 3 ст.л.;
мука – 100 г;
яйца – 2 шт.;
луковица средняя;
соль, специи – по вкусу;
сметана – 50 г.

Как приготовить:

В миске смешать яйца со сметаной и мукой, добавить соль, специи, легонько взбить вилкой. Пока отставить в сторонку.
Лук почистить, измельчить до кашицеобразного состояния, добавить кашицу в яичную смесь.
Вымесить тесто для обжаривания (кляр) до консистенции густой сметаны.
Горбушу нарезать небольшими кусочками, каждый кусочек обвалять в кляре и сразу же класть вилкой на сковородку.
Масло нужно накалить заранее, чтобы рыба сразу схватилась румяной корочкой.
Обжаривать нужно с двух сторон. На каждую сторону выделяют по 3 минуты.
Рыбку нужно выкладывать на бумажные полотенца, сложенные в несколько слоев, чтобы избавиться от лишнего масла.

Жареная горбуша — стейки

Жареная горбуша — стейки Попробуем разделать горбушу, порезав её на «стейки». И приготовим блюда из рыбы разделанной таким образом. Для этого очищенную от чешуи и внутренностей рыбу нарежем кусками шириной 2 сантиметра поперек тушки. Пригодится только та часть рыбы, которая имеем реберные кости и спинку. Хвостовая часть на стейки не режется.

Плавники в этом случае лучше удалить ножницами уже с разрезанной на куски рыбы. Для этого варианта лучше выбирать крупную горбушу, широкую в тушке. В среднем из целой крупной горбуши весом 1,3 – 1,5 килограмма у вас должно получится 8 кусков рыбы весом по 100 — 120 граммов каждый.

Готовить такую рыбу – одно удовольствие. Можно, например, просто пожарить куски рыбы и подать с картофелем фри и своим любимым соусом.

На 8 порций потребуется:

1 горбуша разделанная на 8 одинаковых стейков
4 столовые ложки муки
6 столовых ложек растительного масла
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки красного перца

Готовим:

Смешайте муку с солью и перцем.
В сковороду налейте растительное масло и поставьте на средний огонь.
Куски горбуши хорошо запанируйте в муке.
И обжаривайте на масле 5 минут с одной стороны и 3-4 минуты с другой.

Рыба жарится очень быстро, поэтому старайтесь не пережарить и соответственно не пересушить её. Готовую рыбу выкладывайте шумовкой на блюдо, что бы избавится от излишков масла.

Ту же самую горбушу можно сделать более нежной, если, обжарив с одной стороны, вы перевернете рыбу. Затем в сковороду выльете полстакана сухого белого вина и накроете крышкой. Протушите рыбу в вине, до полного его испарения и выкладывайте на блюдо.

Как пожарить горбушу: рецепт с мукой

Ингредиенты

Сырая тушка горбуши — до 1,5 кг
+
Мука пшеничная — 3-4 ст.л.
+
Оливковое масло — 3-4 ст.л.
+
Соль — 1 ч.л.
+
Черный перец молотый — 1/2 ч.л.
+
Лимон — 0,5 фрукта
+

Добавить все в список покупок
Удалить все из списка покупок
Список покупок

Как пожарить горбушу дома на сковороде: лучший пошаговый рецепт

Первым делом тушки горбуши нужно очистить от чешуек, удалить жаберные дуги, вынуть внутренности, помыть рыбину.
Удалив лишнюю влагу с помощью бумажных полотенец, делим рыбку на порционные кусочки. Чтоб они хорошо прожарились. Лучше делать их толщиной в пределах 2-3 см.
Теперь солим-перчим филе. В идеале можно еще приправить ее щепоткой ароматного набора трав для рыбы, которые можно отыскать в любом супермаркете, и сбрызнуть свежим соком лимона для пикантности.
Время маринования филе – 20 минут в условиях комнаты.
Пока в емкости для жарки греется масло, высыпаем муку в чистую тарелку.

Советы Поваренка

За неимением масла оливок подойдет любое растительное, главное – чтобы не имело аромата;
Пряными травами рыбу сдабривают не только на этапе маринования – самую малость можно добавить в муку непосредственно перед жаркой;
Чтоб еще сэкономить время, муку для панировки высыпаем в полиэтиленовый пакет и туда же кладем наши рыбные куски, встряхиваем – можно жарить.

Обмакиваем порционные части рыбы в муку, излишки ее струшиваем и кладем их в масло
Сколько жарить горбушу на сковороде, зависит от того, такую корочку мы хотим получить. Если средней степени румяности, то ее нужно держать на большом огне всего по 2-3 минуты на одном боку, если же поджаристую – на несколько минут дольше.

Розовый лосось имеет нежное мясо, которое довольно быстро доходит до кондиции, так что долго держать его на огне не нужно. Как только корочка зарумянится, можно снимать и подавать к столу с овощами или рисом.

В кляре

Ещё один способ приготовить сочную рыбу на сковороде – это зажарить её в кляре. Готовое блюдо получается калорийным. Поэтому тем, кто худеет, лучше отказаться от такого рецепта.

В 100 г рыбы в кляре содержится:

196 кКал;
белков – 21, 52%;
жиров – 13,68%;
углеводов – 6,07%.

Для приготовления 3-4 порций потребуются следующие ингредиенты:

горбуша – 1000 – 1200 г;
масло растительное – 3-4 столовых ложки для маринада и столько же для жарки;
лимонный сок, выжатый из половинки лимона;
муки – 120 г;
молоко – 150 мл;
яйца – 2 шт.;
соль и душистый перец.

Так готовится такая горбуша жареная достаточно долго, так как потребуется время на приготовление кляра, маринада и на обмакивание каждого кусочка в жидкое тесто.

Пошаговый рецепт:

Рыбу нарезать и промариновать в масляной смеси полчаса.
Сделать жидкое тесто для кляра, смешав миксером или венчиком молочко, яйца, соль и мучку.
Каждый кусок рыбы обмакивать в кляр и выкладывать на разогретую сковородку с растительным маслом. Жариться такая рыбка должна всего 10 минут – по 5 минут на каждую сторону.

Готовые кусочки рыбы выкладываются на бумажное полотенце, чтобы удалить с них лишний жир. Есть такую горбушу можно горячей и холодной.

Как пожарить горбушу на сковороде

1. Рыбу разделать удобным вам способом.

2. На каждый кусочек, весом около 150-200 граммов вылить чайную ложку соевого соуса. Этот соус, как известно имеет солено-сладкий вкус. О сочетании соли и сахара в маринаде для красной рыбы вы можете посмотреть отличный мастер-класс от знаменитого шеф-повара, видео в конце статьи.

3. Затем полить каждый кусочек оливковым маслом.

4. Добавляем специи и выдавливаем сок из четвертинки лимона

Обратите внимание, если вы хотите сохранить цвет рыбы красным, сверху лить сок не нужно. Сделайте надрезы “кармашки” в филе горбуши и вставьте в каждый ломтик лимона

После маринования, выньте лимон из рыбы. Так вы сохраните цвет и улучшите вкус рыбы.

5. Накрываем крышкой и оставляем мариноваться рыбку на 30-60 минут.

6. Затем на разогретую сковороду выкладываем рыбу с маринадом. Обжариваем с двух сторон по 2 минуты на большом огне, чтобы рыбка приобрела румяную корочку и все соки “запечатались” внутри. Затем доводим горбушу до готовности, обжаривая на среднем огне с каждой стороны еще по 3-5 минут (в зависимости от толщины кусочка).

Техническая характеристика аспирационной колонки А1-БКА

Шашлык из карбоната свинины – пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Тефтели из горбуши

Тефтели из горбуши На 10 порций потребуется:

1 крупная горбуша без головы весом 1 – 1,2 килограмма
1 стакан риса
1 сырое яйцо
1 крупная луковица
1 чайная ложка соли
2 столовых ложки растительного масла

для соуса:

4 столовых ложки растительного масла
2 столовых ложки муки
200 грамм сметаны
1 чайная ложка сушеного укропа
1 чайная ложка соли без верха

Готовим:

Очистите луковицу. Отделите мякоть горбуши и мелко порубите её вместе с луком или пропустите через мясорубку с крупными ячейками.
Рис промойте, залейте двумя стаканами воды, посолите. Варите после закипания на очень слабом огне, до тех пор, пока не выкипит вся жидкость. Рис должен хорошо развариться и получится вязким. Готовый рис остудите до комнатной температуры. К рису добавьте фарш, яйцо и хорошо размешайте.
Мокрыми руками разделите получившуюся массу на 20 равных частей. Каждую часть скатайте в шарик. Выложите на смазанный маслом противень и запекайте в нагретой до 200 градусов духовке 25 минут.

Готовые тефтели немного остудите, не снимая с противня. Затем переложите в противень или лоток с глубокими бортиками.

Отдельно приготовьте соус. На растительном масле спассируйте муку до кремового цвета. Добавьте сметану, и не переставая помешивать аккуратно влейте 1 литр холодной воды. Посолите. Размешайте соус так, чтобы не было комочков, и доведите до кипения. В готовый соус добавьте укроп, залейте тефтели горячим соусом и поставьте противень с тефтелями на 25 минут в нагретую духовку.

Процесс приготовления:

Маринад лучше сразу же готовить в посуде с плотно закрывающейся крышкой и подходящей по размеру (с учетом рыбы и лука). Соедините вместе соевый соус, растительное масло и уксус. Масло выберите в зависимости от собственных предпочтений — можно взять как подсолнечное, так и оливковое. Подойдет и душистое нерафинированное, и очищенное.

Горошины перца (смесь черного, зеленого, белого и розового) разотрите в ступке или пропустите через мельницу. Добавьте смесь молотых перцев и соль. Тщательно размешайте до максимально однородной консистенции, чтобы соль и специи растворились, а масло, соус и уксус соединились.

Очистите лук и нарежьте полукольцами. Отправьте к маринаду.

Горбушу промойте проточной холодной водой. Удалите плавники и темную пленку. Хорошо промойте все внутри до светлого цвета и исчезновения характерного рыбного запаха. Порежьте на кусочки шириной около трех сантиметров.

Выложите красную рыбу к луку и маринаду. Тщательно перемешайте. Плотно закройте крышкой. Отправьте в холодильник на 3 часа. Желательно за это время пару раз перемешать, но можно этого и не делать. Если вы стеснены во времени, то можно замариновать горбушу быстрее — от 30 минут до двух часов. Но в таком случае не убирайте ее в холодильник.

Хорошо разогрейте сковороду с маслом для жарки. Выложите на нее рыбу вместе с луком и оставшимся маринадом, добавьте лаврушку.

Обжаривайте на сильном огне в течение 10 минут под крышкой. Затем снимите ее, убавьте огонь до среднего и жарьте еще 10 минут.

Разложите порционно вместе с луком. Присыпьте свежей зеленью (петрушки, кинзы или укропа).

При желании можно подать горбушу с любым гарниром — картофелем, макаронами, кашей. А также подать к рыбе соус на основе майонеза, сметаны или томатов.

Горбуша получается очень сочной и вкусной!

Горбуша под маринадом

Горбуша под маринадом Под таким маринадом можно готовить любую рыбу. Но больше всего такой маринад подходит горбуше – пропитанная соусом она становится мягкой и сочной.

На 4 порции потребуется:

600 грамм филе горбуши
1 крупная луковица
2 помидора
1 столовая ложка томатной пасты
1 столовая ложка сахара
1 чайная ложка соли
3 столовых ложки муки
красный молотый перец на кончике ножа
4 дольки чеснока
3 столовых ложки муки для панировки
6 столовых ложек растительного масла
столовая ложка 9% уксуса

Для приготовления этого блюда можно использовать как филе с кожицей, так и чистое филе горбуши. На ваш вкус. Готовить это блюдо можно заранее, оно одинаково хорошо как в горячем виде, в качестве самостоятельного блюда, так и в холодном в качестве закуски. Если вы дадите приготовленной рыбе настояться под маринадом в течении суток – то вкус от этого только выиграет.

Филе горбуши промойте, обсушите и порежьте на кусочки небольшой величины. Для количества филе размером в 600 грамм оптимально резать на12-16 кусочков, по 3-4 кусочка на порцию.
Каждый кусочек рыбы запанируйте в муке со всех сторон и обжарьте на 4 столовых ложках растительного масла до румяной корочки с двух сторон.
Достаньте кусочки рыбы из масла и выложите в дуршлаг или на салфетку, для того, что бы избавится от излишков масла.
Затем приготовьте маринад. Очистите луковицу и порежьте её полукольцами.
С помидор удалите кожицу. Для этого достаточно ошпарить помидоры кипятком и кожицу удалить будет легко. Мякоть помидор порежьте небольшими дольками.
Очистите чеснок и разрежьте каждый зубчик на 4 части.
В небольшой глубокой сковороде разогрейте 2 столовые ложки растительного масла. Выложите нарезанный лук в сковороду и обжаривайте в масле помешивая деревянной лопаткой 5 минут на среднем огне.
Затем добавьте чеснок и продолжая помешивать обжаривайте ещё 2-3 минуты. Затем добавьте сахар, соль и красный перец. Хорошо размешайте и продолжайте жарить ещё 2 минуты, что бы сахар растворился.
После чего выложите в сковороду помидоры и томатную пасту и обжарьте всё вместе 1-2 минуты продолжая помешивать.
Влейте стакан воды в маринад и столовую ложку уксуса. Доведите до кипения.
В получившийся маринад опустите жареные кусочки рыбы. Доведите до кипения и немного протомите рыбу в маринаде (около 5 минут), для того, что бы жидкость немного испарилась и маринад загустел.

Стейки жареной горбуши с лимоном и соевым соусом

Справиться с суховатой рыбой поможет правильно подобранный соус. Многие хозяйки идя на разные ухищрения, выбирают маринад в восточном стиле, делая кушанье оригинальным.

Возьмите:

Стейки горбуши – 300 гр.
Соевый соус – большая ложка.
Лимонный сок – столько же.
Зубчик чеснока.
Растительное масло – 2 ложки.
Соль – щепотка.

Как жарить:

Поделите разделанную тушку горбуши стейками, сложите в миску. Раздавите прессом чеснок, добавьте к рыбе. Полейте кусочки соком лимона, соевым соусом, плесните чуть-чуть масла. Перемешайте руками содержимое, оставьте мариноваться минимум на полчаса.
Разогрейте сковородку (масло можно не добавлять), выложите заготовки горбуши. Обжарьте с нижней стороны.
Когда низ зарумянится, переверните стейки, прикройте сковородку крышкой, сделайте поменьше огонь. Продолжайте готовить до румяной корочки.

По данному рецепту можно приготовить стейки на сковороде-гриль. Для этого подстелите на дно пергаментную бумагу, вырезанную по размеру диаметра. Жарьте без добавления масла.