Сладкая губадия: многослойный татарский пирог с творогом и изюмом

Содержание:

Ингредиенты для губадии:

для мясной начинки: сырое яйцо (одна штука);
фарш говяжий (1/2 кг);
вареное яйцо (шесть штук);
крупная головка лука (одна штука);
сливочное масло (300 г);
поваренная соль (на свое усмотрение);
молотый перец (на свое усмотрение);
изюм (210 г.);
рис (полтора стакана);
для творожной начинки: сахар (две ст. ложки);
ряженка (половина стакана);
творог (320 г.);
для теста: кефир средней жирности (320 г.);
соль (полторы ч. ложки);
разрыхлитель в порошке (половина ч. ложки);
сливочное размягченное масло (350 г);
мука пшеничная (четыре стакана с горкой).

Настоящий татарский рецепт пирога губадия:

Готовим прослойку для пирога из творога В кастрюлю налить ряженку, высыпать сахарный песок в необходимом количестве. Томить на очень медленном огне содержимое в течение одного часа. Как только масса приобретет оттенок топленого молока и станет совершенно однородной, кастрюлю снять с огня и остудить.

Мясная начинка для пирога В рисоварке или толстостенной кастрюле отварить рис, немного подсолить. Пока он будет готовиться, порезать кубиками куриные яйца. Залить крутым кипятком промытый предварительно изюм минут на двадцать, слить сразу же воду, откинуть на полотенце, просушить. В сковородку выложить сливочное масло, прогреть его для фарша из мяса, добавить рубленный мелко лук репчатый, приправить молотым перцем, затем снять емкость с огня и остудить.

Готовим тесто для пирога губадия Сливочное масло или кулинарный маргарин на терке с крупными отверстиями натереть, затем добавить примерно три стакана пшеничной просеянной муки, протирать компоненты до состояния мелкой «крошки». Разрыхлитель выложить в кефир, все перемешать. Влить кефирную смесь в мучную массу, немного подсолить. Замесить пышное тесто. Если потребуется, добавить пшеничной муки, но так чтобы тесто на кефире для пирога было не очень липким, но мягким.

Скатать тесто в аккуратный комок, прикрыть салфеткой, пищевой пленкой или крышкой, оставить минут на пятнадцать.

Печем татарскую губадию с кортом Через положенное время размять немного тесто и разделить его на одну малую, а другую большую часть. Третья часть теста будет выступать в качестве верхней части закрытой выпечки, а вся остальная будет основой. Самый больший кусок теста раскатать, затем аккуратно выложить на дно большой сковороды с толстыми стенками. Выложить на лепешку слоями начинку: сначала 1/3 отварного риса, затем слой творожной массы, потом опять слой риса. На рис положить сверху сначала мясной фарш, затем нарезанные яйца, а сверху подсушенный изюм.Растопить на сковороде немного сливочного масла и вылить его прямо на начинку. Сделать это нужно для того, чтобы татарская выпечка получилась сочной.Оставшийся небольшой кусочек теста на кефире для пирога раскатать и прикрыть сверху им начинку. Соединить с основой и защипнуть края. Одно сырое яйцо взбить до появления пены, и полученной яичной массой смазать татарский пирог. Зубочисткой проколоть верхний слой пирога в нескольких местах. Заготовку для татарского пирога на пятьдесят минут поставить в духовку, предварительно прогретую до двухсот градусов.Смотрите видео: вкусный пирог губадия по татарским рецептам в домашних условияхВозможно вам понравится:

Как приготовить тесто?

Пирог с творогом

Тесто для татарского пирога может быть пресным или дрожжевым, главный секрет в том, что в него нужно положить побольше сливочного масла. Конечно, многие в этом случае могут посетовать на высокую калорийность блюда.

Но ведь иногда можно позволить себе маленькую слабость, не правда ли?

Пресное

Итак, рецепт теста для губадии, что потребуется:

Кефир – 250-300 мл;
мука – 3,5-4 стакана;
сливочное масло – 300 г;
соль – 1-1,5 чайной ложки;
разрыхлитель – 0,5 чайной ложки.

Как приготовить:

Масло измельчить на крупной терке (для того, чтобы это проще было сделать, можно положить масло на некоторое время в морозилку).
Добавить в муку разрыхлитель, перемешать и высыпать к маслу, а затем перетереть ингредиенты до того момента, когда состав будет иметь вид крошки.
Добавить к полученному составу кефир и вымесить тесто. Масса должна получиться пластичной, но не должна прилипать к рукам.
Сформировать из теста шар, прикрыть его пленкой либо тканью и оставить минут на 20-30.

Дрожжевое

Что потребуется:

Сливочное масло – 300 г;
сметана – 2 столовые ложки;
мука – 2 стакана;
яйцо – 1 штука;
дрожжи – 1 столовая ложка;
соль и сахар по вкусу.

Как приготовить:

Соединить сметану с яйцом, перемешать, добавить сахар и соль, а также заранее растопленное и слегка остывшее масло.
Добавить дрожжи и хорошенько перемешать.
Тонкой струйкой высыпать в жидкий состав муку, постоянно помешивая.
Замесить тесто для губадии, накрыть его полотенцем и дать подойти.
Итак, пока тесто подходит стоит заняться приготовлением еще одного обязательного компонента татарского блюда, являющегося также и основной его изюминкой, – корта.

Сладкая татарская губадия — рецепт с фото приготовления пирога с рисом и изюмом

Пирог с калиной — кисло-сладкая начинка и рассыпчатое тесто

Описание

Сладкая татарская губадия – одна из разновидностей традиционного национального сдобного пирога с многослойным наполнением, чрезвычайно популярного у татар.

Тесто для губадии может быть как дрожжевым, так и не содержащим дрожжей, но оно обязательно должно быть сдобным. Подробнее о том, как приготовить сладкую губадию из дрожжевого теста, вы узнаете из нашего рецепта. Поскольку в домашних условиях она готовится не очень просто и быстро, описание приготовления мы сопроводили пошаговыми фото.

Для начинки вам понадобится корт, который не всегда можно купить. Поэтому мы рекомендуем приготовить его самостоятельно из полукилограмма творога, стакана молока, 200 г сахарного песка и 100 г масла (лучше топленого, но подойдет и просто сливочное). Смешайте все ингредиенты, кроме масла, и, постоянно помешивая, кипятите смесь на медленном огне до появления красноватого оттенка, а затем добавьте масло и продолжайте кипятить до тех пор, пока смесь вновь не станет однородной и суховатой. После этого массу снимите с огня и остудите. Это и есть корт.

О том, что вам еще понадобиться сделать, чтобы приготовить сладкую татарскую губадию, читайте в нашем рецепте с фото и приступайте к готовке!

Ингредиенты

Мука пшеничная(2 ст.)
Сметана(1 ст. л.)
Масло сливочное(350 г)
Куриное яйцо(5 шт.)
Дрожжи быстродействующие(1 ст. л.)
Крупа рис(3/4 ст.)
Изюм(250 г)
Корт из творога(500-600 г)

Шаги приготовления

Начнем с приготовления компонентов начинки для губадии и первым делом в 1,5 ст. воды отварим до готовности ¾ ст. риса. Не переварите: рис должен быть рассыпчатым!

Отвариваем вкрутую 3 куриных яйца и трем их на средней терке.

Теперь беремся за тесто (в принципе, вы можете купить в магазине граммов 700-800 готового дрожжевого, но мы будем замешивать сами). 1 ст. л. быстрых дрожжей смешиваем с 2 ст. просеянной пшеничной муки, добавляем туда 250 г растопленного сливочного масла, столовую ложку сметаны, 1 яйцо и по щепотке соли и сахара. Получившуюся смесь вымешиваем, а затем делим на 2 неравные части (в пропорции примерно 1:3), большую из которых раскатываем в тонкий круг и выкладываем в форму для выпечки так, чтобы бортики свисали сантиметров на 5-6.

Внутрь послойно выкладываем начинку. Начинаем с 1/3 отварного риса. Вторым слоем пойдет корт (если не нашли магазинного, приготовьте его так, как написано у нас в описании).

Следующий слой – из отваренных вкрутую тертых яиц.

Затем идет изюм, а поверх него – оставшиеся 2/3 отварного риса. Сверху начинку заливаем примерно 100 г растопленного сливочного масла.

Остаток теста раскатываем и кладем на начинку в виде крышечки.

Плотно защепляем ее с бортиками от нижней части теста и в нескольких местах накалываем вилкой, чтобы выходил пар и испарялась излишняя влага.

Сверху покрываем пирог взбитым вилкой куриным яйцом (можно с добавление небольшого количества молока) и отправляем губадию в прогретый до 200 градусов духовой шкаф примерно на полчаса.

Готовый румяный пирог вынимаем из духовки и несколько минут настаиваем.

После этого приготовленную по татарскому рецепту вкуснейшую сладкую губадию можно подавать к столу.

Пошаговое приготовление

Молоко лучше брать разливное или в мягких полиэтиленовых пакетах — оно лучше створаживается. Налить в кастрюлю с толстым дном (у меня чугунная икеевская утятница). Довести до кипения, влить в кипящее молоко катык или ряженку. Для жителей Москвы и МО — такой катык как нужен для корта продается в магазинах «Бахэтле» и еще производится казанским молочным (я к тому, чтобы не вздумали покупать так называемый катык в стеклянных банках, который продается в «Карусели», по — моему назвается Чистая линия, берите любую самую простую ряженку), в Казани и РТ — «правильный» катык продается в любом продуктовом магазине, но там и корт не проблема купить.
Убавить огонь и постоянно мешать, как только выльете ряженку в молоко — оно свернется и образуется творог. В оригинальном рецепте из книжки Ахметзянова предлагается варить это пока не выкипит жидкость, а жидкости там много. Я сделала проще — когда у вас образуется творог и сыворотка, аккуратно через сито слейте сыворотку в другую емкость, оставьте примерно столько чтобы сывротка покрывала творог, добавьте в творог сахар и продолжайте выпаривать на небольшом огне. Творог должен быть цвета ряженки, цвета топленого молока. Корт готов, когда вся жидкость испарилась, он должен быть такими сухими крупинками, а не творожной пастой.
Из этого количества получается 400-500 гр. корта
Корт очень вкусен сам по себе, его можно просто так есть, а можно в пирог в качестве начинки положить — ватрушечку какую — нибудь забацать

Вкусное печенье на рассоле с орехами, какао, цукатами, изюмом, сухофруктами, творогом, маком, медом, тыквой, лимоном, мандаринами, к пиву: лучшие рецепты

Обожаю татарскую кухню, так как родилась и выросла в Казани. Совершенно логично, что самой первой моей книгой по кулинарии стала Татарская кулинария [Ю. А. Ахметзянов и др. ; редкол. : П. П. Гусев и др. — Казань : Татар. кн. изд-во, 1981). За тридцать лет пользования этой книжкой она стала такая заюзанная, боевая, потеряла обложку, приобрела много пятен органического происхождения, одно время она была сослана в дальний шкаф за ненадобностью-еще бы, появился интернет, куча красивых книг и журналов. Однако все возвращается к истокам-и вот книжка снова востребована. Автор Ахметзянов Ю. А. долгое время работал шеф-поваром ресторана Дом татарской кулинарии в Казани. Аналога татарской губадии нет по-моему ни в одной кухне мира, это просто объедение. Раньше думала, что сделать губадию-верх кулинарного мастерства, теперь поняла что ничего невозможного нет. Самый сложный для доставания ингридиент в Москве-корт, но оказывается его делать проще простого. Вот кстати пропорции продуктов для губадии из этой книги: тесто 800 гр., корт-400 гр., рис отварной-1 кг, изюм-250 гр., яйцо 10 шт. масло сливочное или топленое 350 гр., масло для смазки сковороды 50 гр. Тесто можно брать любое-хоть дрожжевое, хоть пресное, но масла в тесто надо класть побольше. Как собирать и печь губадию хорошо написано здесь Сыворотку не выливайте ни в коем случае-на ней самое лучшее тесто, и для хлеба в хлебопечке вместо воды попробуйте сыворотку добавить-хлеб в 1, 5 раза больше чем на воде получается. Вот такие булочки-бублички я испекла на этой сыворотке рецепт булок здесь

Традиционный вариант татарского блюда

Татарская губадия в числе традиционных блюд на свадьбе. Считается, что девушка, которая научилась правильного готовить это яство, готова к замужеству.

Ингредиенты на тесто:

яйца – 1шт.;
мука – 300г;
сливочное масло – 50г (+ 30г для смазки формы);
молоко – 100мл;
соль – щепотка;
сахар – 15г;

начинка:

рис длиннозернистый (в сыром виде) – 1 чашка;
сахар – 120г;
молоко – 120мл;
корт – 300г;
курага (горсть) – 1шт.;
изюм (не размоченный) – 1 чашка;
яйца – 5шт.;
сливочное масло – 350г;
соль – по вкусу;

крошка:

сливочное масло – 50г;
мука – 100г;
сахар (можно обычный или ванильный) – 0,5 ложки;

кырт (на 400-500г готового красного творога):

молоко – 2л;
ряженка/катык – 0,5л;
сахар – 4-5 ложек.

Поскольку крайне сложно приготовить точное требуемое количество курута, ведь многое зависит от молока, поэтому данный рецепт рассчитан с запасом. С творогом в готовом виде, если он останется, можно выпечь ватрушки или просто подать его к чаю.

Готовить корт лучше самостоятельно, придерживаясь следующих рекомендаций:

При выборе молока для корта следует отдавать предпочтение домашнему, разливному или магазинному в обычных полиэтиленовых пакетах, поскольку оно быстрее и лучше створаживается.
В огнеупорную емкость с толстым дном и стенами выливается молоко и доводится до кипения, после чего в него добавляется ряженка или катык.
После того, как молоко свернется, нагрев плиты уменьшается, при помешивании все варится до полного испарения лишней жидкости. Поскольку это довольно долгий процесс, сыворотку можно аккуратно слить, воспользовавшись ситом. Однако традиционный рецепт губадии подразумевает первый более долгий способ.
Когда большая часть сыворотки выпарится, и она будет только покрывать творог, добавляется сахар. При помешивании на слабом огне творог доводится до нужной консистенции: сухой без жидкости, сформированными комочками, а не пастообразный. Свое название «красный» творог получил из-за цвета, который, конечно, больше похож на коричневый или цвет топленого молока, ряженки.

Видео: Как приготовить кырт

Пока вкусная творожная масса остывает, можно приступить к подготовке других ингредиентов начинки, непосредственно к приготовлению пирога. Инструкция, как приготовить губадию в домашних условиях:

Предварительно готовится крошка для посыпки выпечки: просеянная мука смешивается с сахаром (количество указано в столовых ложка) и сливочным маслицем, перетирается до образования крошки. Ставится в холодильник.
Промытый рис замачивается в горячей воде на полчаса (можно сократить время на 10 минут). В подсоленную кипящую воду (2-3 литра) всыпается подготовленный рис и варится при сильном кипении не более 7 минут, после чего откидывается на дуршлаг.
Сваренные вкрутую яйца очищаются, мелко рубятся.
Изюм тщательно перебирается: удаляются плодоножки, порченый изюм. Вместе с курагой он заливается горячей водой для набухания. Через 15 минут откидывается на дуршлаг.
В емкость, в которой будет замешиваться тесто, всыпается просеянная мука. Затем в молоко добавляется яйцо, соль, сахар – перемешивается. Получившаяся смесь вливается в муку, замешивается тестовую массу мягкой и эластичной консистенции. Не обязательно использовать именно этот рецепт теста для губадии, можно приготовить дрожжевое.
Духовка разогревается до температуры 180С. Тем временем сливочным маслом смазывается форма для выпечки.
Одна половина теста раскатывается в большой пласт и выкладывается в форму так, чтобы длины ее краев хватило для нахлеста (они должны свисать с краев формы).
Сверху на пласт выкладывается рис тонким слоем, который сверху покрывается кортом. Затем вновь слой риса, после которого идут рубленые яйца, снова рис и в конце сухофрукты. Сверху укладываются кусочки сливочного масла (по желанию можно просто полить растопленным).
Вторая половина раскатывается в пласт, которым накрывается начинка, края защипываются. На верхней части делаются проколы в нескольких местах с помощью вилки или зубочистки. Затем все посыпается ранее подготовленной крошкой.
Выпекается сладкая губадия около 50 минут. Если она сильно подрумянилась, но еще не пропеклась, ее можно покрыть влажной бумагой.

Готовая выпечка извлекается из формы и после остывания подается к чаю. Он очень красив на разрезе, что доказывают его многочисленные фото.

Описание приготовления

На моём столе прекрасная губадия. Знаменитый традиционный обрядовый татарский пирог с красным сухим творогом – кортом.

Я всегда влюбляюсь в блюда, особенно в пироги. Перед тем как приготовить, хочется узнать историю, если она есть, варианты приготовления, найти «носителей». В ход идут этнографические и исторические статьи на родных языках, сборники кулинарных рецептов прославленных мастеров народной кухни, приятные знакомства и дружба.

Вдохновила меня Марина Дмитриева из Татарстана (сайт «Вилки в руки»), она же открыла для меня книгу Ахметзянова Юнуса Ахметзяновича «Татарские блюда» 1969 года издания. В книге множество национальных татарских рецептов. Юнус Ахметзянович работал долгие годы в Доме татарской кулинарии в Казани, представлял Российскую кулинарию за рубежом, обслуживал Олимпиаду-80. Его подход к кулинарии был основательным: от изучения, сбора и восстановления утраченных рецептов из исторических источников до разработки собственных рецептов.

Губадия в свадебном обряде

В губадию я была влюблена давно, еще со времен приготовления татарского зур бэлеша – большого пирога с мясом и картофелем. Эти два блюда непременные участники татарского свадебного обряда. После никах принято было угощать гостей маслом с мёдом, губадией, гусями и гусиным бэлишем. Вообще, в татарской кухне много блюд с водоплавающей птицей, являющейся символом огромной благополучной и дружной семьи, плодовитости и продолжения рода.

Конечно же, губадия – слоёный пирог из сдобного теста с мясной или сладкой начинкой одно из главных ритуальных блюд. Здесь есть несколько интересных моментов. Формируется обычно нечётное количество слоев начинки – сколько слоёв в губадие, столько дней жених сможет оставаться в доме невесты. И в сладком, и в мясном варианте обязательно присутствуют сухофрукты. Изюм, урюк, чернослив по татарским приданиям являются своеобразными оберегами от всего плохого, от дурного глаза.

Ритуальный пирог по-особому разделывается. Губадию разрезали на четыре части, причем одна из них уезжала в дом жениха для родственников.

По выпеканию губадии судили о готовности вступления в брак. Девушка должна уметь испечь пирог, чтобы он полностью пропекся, а донце осталось сухим, особенно в серединке. У губадии начинка должна быть равномерной, слои одинаковыми, четкими, рассыпчатыми, но одновременно сочными за счет огромного количества масла. Кусок губадии кладут на тарелочку и едят ложкой. Научилась печь губадию – пора замуж.

Красный творог – корт

Что же это за продукт? Найти на полках магазинов за пределами Татарстана корт удастся вряд ли. Приготовить губадию без корта невозможно.

Корт (кырт, курт) – это красный сухой творог. Башкиры называют его кызыл эремсек. Один из моих читателей поделился, что корт в деревне, где родилась его мама называли «тура» и подавали горячим со сливочным маслом. Такой приятный топленый вкус и красновато-коричневый цвет творога достигается долгим томлением. Свой корт я приготовила из цельного деревенского молока и домашней закваски. На приготовление ушло около четырех часов, процесс я не старалась уменьшить во временном промежутке. Было интересно именно долгое томление-высушивание на небольшом огне. Ох, какой необычный, какой вкусный творог получился! Если вы очень любите топленое молочко, то непременно должны попробовать корт.

Корт – один из древнейших татарских продуктов, приготовляемый на основе катыка. Сухой красный творог было удобно хранить без холодильников, брать с собой во время долгих походов. Достаточно его просеять, прогреть с молоком, добавить сливочного масла, и получалось полноценное кисломолочное блюдо.

И корт, и губадию я делала по рецепту Ахметзянова, хотя позволила себе увеличить количество корта в два раза.

Приготовим?

Приготовление

Приготовление начинаем с подготовки красного творога. Его можно приготовить своими руками или же купить в магазине. Нам этого продукта требуется всего лишь 150 грамм. Возьмите необходимое количество творога и пересыпьте его в отдельную посудину.
Теперь перейдем к заготовке остальных ингредиентов. Берем указанное количество рисовой крупы. Несколько раз промываем ее под проточной водой, перекладываем в кастрюлю, заливаем водой так, чтобы жидкость полностью покрыла крупу, ставим на плиту и включаем медленный огонь и плотно накрываем емкость крышкой. Доводим рисовую крупу до готовности, снимаем с плиты, перекладываем в дуршлаг и промываем под струей холодной воды. После этих манипуляций пересыпаем рис в отдельную миску. Далее на очереди куриные яйца. Их также отвариваем. После того как они остынут, чистим их от скорлупы и нарезаем кусочками небольшого размера. Берем еще одну мисочку и перекладываем в нее измельченные яйца. С мясом дела обстоят несколько иначе: если вы взяли копченый продукт, тогда просто нарезайте продолговатыми ломтиками, а если вы берете свежее мясо, то отваривайте его, остужайте и уже после этого измельчайте. Останется подготовить только изюм: берем его, промываем под проточной водой, перекладываем в мисочку и отставляем на время в сторону. Все необходимые нам ингредиенты для губадии с кортом готовы.
Следующий этап приготовления — создание теста. Без дрожжей в готовке по нашему пошаговому рецепту не обойтись: берем свежий продукт и растворяем его в молоке, предварительно подогрев жидкость на плите. Также добавляем одну чайную ложку сахара, соль по вкусу. Весь состав тщательно перемешиваем, чтобы сахарный песок с солью и дрожжами полностью растворились. Далее в эту же массу разбиваем одно куриное яйцо и просеиваем некоторое количество муки. Еще раз перемешиваем. Берем металлическую мисочку, ставим ее на плиту, огонь выбираем умеренный, после чего кладем в емкость кусочек сливочного масла (125 грамм), а когда он растает, переливаем его в наше тесто. Затем пересыпаем к остальным компонентам оставшееся количество муки и начинаем месить. После этого оставляем тесто на 1-2 часа, накрыв его кухонным полотенцем. Этого времени будет вполне достаточно, чтобы тесто «подошло». По истечении указанного промежутка времени возвращается к готовке. Разделяем тесто на два куска не одинакового размера: первый будет составлять две третьих части от общей массы — это нижняя часть губадии, а остаток теста необходим для создания верхнего слоя нашего пирога. Раскатываем обе половины теста: первый, который выступает в роли донышка, тонким быть не должен, а вот второй, верхний, наоборот, стоит сделать очень тоненьким. На нижний слой мы выкладываем начинку слоями: делаем слой из отварного риса, затем идет красный творог, после снова слой риса, нарезанные ломтики мясного продукта, рисовая крупа, слой из яйца, еще раз рис и последний слой — кусочки изюма. Все это мы поливаем топленым маслом и накрываем раскатанным тонким пластом теста. Смазываем противень сливочным маслом, выкладываем на него наш слоеный пирог и отправляем в духовку, предварительно разогрев ее до температуры 180 градусов. 45-50 минут будет вполне достаточно, чтобы губадия достигла готовности.
По истечении указанного времени выключаем духовой шкаф и вынимаем уже готовый татарский пирог. Как видите, приготовить классическую губадию с кортом в домашних условиях оказалось не так сложно, как можно показаться на первый взгляд. Надеемся, наш пошаговый рецепт с фото способствовал упрощению этой кулинарной задачи. Разрезаем пирог на кусочки и подаем к столу вместе с молоком или чаем. Приятного аппетита!

С тыквой

Губадья по-татарски, рецепт изготовления которой дает возможность дополнить начинку мякотью тыквы, получается аппетитной, сладкой и сытной. Однако показатель калорийности изделия будет достаточно высоким. Поэтому не рекомендуется чрезмерно употреблять лакомство, чтобы не испортить фигуру.

Какие ингредиенты понадобятся

Блюдо с тыквой по-татарски допустимо изготовить из следующих продуктов питания:

изюм – 100 г;
кефир – 170 мл;
корт – 200 г;
масло подсолнечника – 30 мл;
масло сливочное – 150 г;
мука – 850 г;
мякоть тыквы – 400 г;
рисовая крупа – 200 г;
сахар – 125 г;
сода – 10 г;
соль – 22 г.

Для замешивания основы кисломолочный продукт в виде кефира допустимо заменить молоком.

Пошаговый процесс приготовления

Создание губадьи с тыквой по-татарски возможно при выполнении следующих этапов:

Кефир с содой, солью и 50 г сахара требуется смешать в глубокой емкости.
Затем потребуется влить масло растительное, всыпать 600 г муки и вымесить из ингредиентов эластичное тесто. Заготовку необходимо накрыть и отправить в холодильный отсек примерно на 30 мин.
Рис понадобится отварить в немного подсоленной жидкости до готовности, а затем откинуть на дуршлаг.
Изюм следует промыть, заварить кипятком примерно на 10 мин., а после слить жидкость.
Тыкву нужно измельчить на терке и потушить в сотейнике с 50 г масла сливочного и сахаром.
Для посыпки нужно объединить оставшуюся муку с сахаром и 50 г масла, перетерев состав в крошку.
Тесто потребуется поделить пополам, оформив большой кусок в пласт и поместив его в сотейник, промазанный маслом подсолнечника.
Оставшееся масло сливочное требуется растопить.
Далее необходимо выложить сверху начинку из корта и изюма, а затем полить все растопленным маслом.
Меньшую часть теста понадобится раскатать в круг, накрыв им начинку.
Когда края теста будут скреплены, в центре следует проделать несколько проколов для выхода пара.
Верхушку пирога нужно промазать маслом подсолнечника и присыпать крошкой.
Выпекать угощение требуется на протяжении 40 мин. при температуре 180 °С.