Гвоздика

Опрос

Гвоздика – полезные свойства.

Гвоздика является не только красивым декоративным растением, но и широко применяется в медицине для лечения различных заболеваний. Химический состав гвоздики является настоящей кладовой необходимых для жизнедеятельности человека витаминов и микроэлементов: калия и натрия, железа и меди, цинка и магния, аскорбиновой кислоты, бета-каротина, белков, углеводов, а также эфирных масел и дубильных веществ.

Препараты, изготовленные из гвоздики, могут оказывать успокаивающее, обезболивающее, кровоостанавливающее и потогонное действие. При внутреннем приеме их используют для остановки маточных кровотечений, лечения болезней мочеполовой системы, снятия головных болей. Наружное применение отваров и настоек из гвоздики позволяет избавиться от дерматитов и воспалений слизистых оболочек, а эфирные масла гвоздики помогают при терапии заболеваний органов дыхания.

Подкормки

Применение в медицине

Цветущую часть данной культуры используют для приготовления лекарственных средств для борьбы с различными заболеваниями. Отвары, как правило, применяют при патологиях дыхательных путей, в том числе имеющих вирусную этиологию. Настойки считаются наиболее полезными при отклонениях в работе желудочно-кишечного тракта, включая хронические колиты. При наружном применении они способствуют ускоренному заживлению поврежденных участков кожи. Для подавления воспалительных процессов, развивающихся в области слизистых оболочек, идеально подходят настойки из иссопа, которыми, в том числе, можно промывать глаза.

Сироп на основе данного растения считается одним из наиболее действенных отхаркивающих средств. Его применяют в тех случаях, когда сухой кашель необходимо как можно быстрее перевести в продуктивный. Входящие в состав «синего зверобоя» биологически активные вещества обеспечивают разжижение и последующее выведение зараженной патогенами мокроты.

В составе комплексной терапии иссоп помогает бороться с такими патологическими состояниями как:

• бронхиты, пневмонии и другие заболевания дыхательной системы;
• нарушение пищеварения вследствие тех или иных функциональных сбоев желудочно-кишечного тракта;
• воспаление мочевыводящих путей и другие патологии мочевыделительной системы;
• нарушение гормонального баланса у женщин при климаксе;
• дерматологические заболевания, а также повреждения кожи механического характера, в том числе гематомы и ожоги.

Важно! Данная культура относится к числу слабоядовитых растений, перед применением которых индивидуальная дозировка должна быть обязательно согласована с лечащим врачом. В качестве вспомогательного средства от ревматизма применяют эфирное масло иссопа, оказывающее одновременно антисептическое и спазмолитическое действие

Его также можно использовать для растирания при бронхите или тяжелой форме ОРВИ. Усилить лечебный эффект помогут добавленные в состав лекарства тимьян и эвкалипт. Кроме того, людям, пребывающим в состоянии стресса или депрессии, рекомендуется принимать ванны с эфирным маслом, добываемом из листьев этого целебного растения

В качестве вспомогательного средства от ревматизма применяют эфирное масло иссопа, оказывающее одновременно антисептическое и спазмолитическое действие. Его также можно использовать для растирания при бронхите или тяжелой форме ОРВИ. Усилить лечебный эффект помогут добавленные в состав лекарства тимьян и эвкалипт. Кроме того, людям, пребывающим в состоянии стресса или депрессии, рекомендуется принимать ванны с эфирным маслом, добываемом из листьев этого целебного растения.

Приготовление различных форм лекарственных средств на основе иссопа имеет свои особенности:

1. Для получения целебного отвара необходимо использовать 100 грамм предварительно размельченного сухого сырья на один литр кипяченой воды. Процесс кипения должен длиться около 5 минут, после чего в процеженный состав следует добавить 150 грамм сахара. Принимать внутрь такое средство можно в количестве, не превышающем 10 мл за сутки.
2. Настой готовится с использованием 20 грамм сухого сырья на литр кипятка. Лекарство можно употреблять уже через полчаса, тщательно процедив напиток. В большинстве случаев допустимая разовая доза составляет не более половины стакана.
3. В процессе приготовления настойки применяется сухое белое вино, на один литр которого потребуется 100 грамм целебной травы. Для того чтобы все полезные свойства максимально активизировались лекарственное средство должно быть выдержано в течение трех недель. При этом хранить его рекомендуется в прохладном темном помещении, периодически встряхивая емкость, в которой находится продукт. Настоявшийся и предварительно процеженный напиток следует употреблять в минимальных количествах – не более одной чайной ложки за каждый прием.

Допускается также полоскание ротовой полости с использованием спиртовой настойки иссопа. Такой продукт достаточно мягким и щадящим образом воздействует на слизистую оболочку, постепенно снимая воспаление. Настаивается он на протяжении недели, а в процессе лечения разводится в пропорции одной чайной ложки целебного средства на стакан воды.

С возрастом у многих пожилых людей появляется так называемый шум в ушах. Представители народной медицины утверждают, что избавиться от этого неприятного ощущения помогают измельченные листья иссопа, смешанные с медом приблизительно в равных пропорциях. Такую лечебную смесь рекомендуется принимать по одной чайной ложке, при необходимости запивая небольшим количеством воды или обычным черным чаем.

Витаминный и минеральный состав

Всем известная пряность – это сухие нераскрывшиеся бутоны гвоздичного дерева. Растение широко культивируют в странах с теплым влажным климатом. В настоящее время это Индия, Цейлон, Танзания, Мадагаскар и другие.

Специя обладает пряным ароматом с горчичными нотками и жгучим вкусом. Используется в кулинарии, в косметологии, народной и традиционной медицине.

Гвоздика используется в двух видах. Это непосредственно сухие бутоны и эфирное масло, которое производится в виде вытяжки из растения. Химический состав этой пряности очень разнообразен, а полезные свойства определяются большим содержанием в ее составе:

1. Витамины:
   • витамин А, витамины группы В;
   • аскорбиновая кислота;
   • витамин Е (токоферол) и витамин К.
2. Минералы:
   • магний, натрий, кальций;
   • калий, цинк, селен, железо;
   • фосфор, медь, марганец.
3. Полиненасыщенные жирные кислоты Омега–6 и Омега–3.
4. Эфирное масло с высоким содержанием ароматических и дубильных веществ.

Гвоздика в рецептах красоты и стоматологии

Поможет гвоздика и желающим похудеть. 2 ст. л. молотой приправы соединяют с кремом или маслом для тела. Настаивают несколько часов и втирают в проблемные места. Есть и простой рецепт напитка для избавления от лишних кг.

• 1 ч. л. измельченной гвоздики.
• 1 ч. л. молотого имбирного корня.
• 1 ч. л. зеленого чая.

Смесь заливают 300 мл кипятка и оставляют на 30-40 мин. настояться. Пьют в течение дня небольшими порциями (без сахара).

Сушеная гвоздика

Гвоздика – мощный антиоксидант. Это свойство широко используют для приготовления косметических масок для кожи и волос. Тампоном с оливковым и эфирным гвоздичным маслом протирают лицо. Так поры очистятся от избыточного жира и загрязнений. Для омоложения применяют маску с серой глиной.

• 5 г глины.
• 10 мл гранатового сока.
• 3 капли гвоздичного масла.

Смесь наносят на лицо, избегая участков под глазами. Смывают через 20 мин., заканчивают процедуру легким питательным кремом. Несколько капель масла, добавленные в воду при умывании, заметно освежат лицо.

Совет! Гвоздичное эфирного масло в шампуне, укрепит волосы и кожу головы.

Помогает пряность и при зубной боли. Для этого достаточно разжевать ее во рту. В гинекологии отвары из гвоздики используют для лечения воспалительных процессов, женского бесплодия. Также стимулируют роды, повышая маточный тонус. Нормализует гвоздика и нарушения месячного цикла.

Состав

В состав гвоздики входят такие компоненты:

• эфирное масло – обладает широким спектром действия: нормализует нервно-психические процессы, улучшает память, восстанавливает силы, повышает аппетит, лечит болезни дыхательных путей и др.;
• дубильные вещества – тонизируют, укрепляют иммунную защиту;
• флавоноиды – помогают справиться с быстрой утомляемостью и слабостью, борются с хрупкостью капилляров, воспалительными заболеваниями желудка и кишечника;
• стерины – обладают противомикробным, противовоспалительным действием;
• клетчатка – очищает организм от вредных веществ;
• протеины – повышают защитные силы организма, налаживают обменные процессы;
• витамины, С, А, Е, В, микроэлементы и др.

Гвоздика в кулинарии

Сушеную гвоздику широко используют для приготовления различных блюд. Ее тонкий аромат вызывает повышенный аппетит  и делает блюда более вкусными.

Калорийность гвоздики 323 ккал в 100 граммах продукта. Как известно калорийность складывается из количества белков, жиров и углеводов, которые представлены в таблице.

• Белки – 6 грамм;
• Жиры – 20,1 грамм;
• Углеводы – 27 грамм.

Гвоздику часто используют для маринадов. Как хороши консервированные огурцы, помидоры, грибы, если положить при домашней заготовке, несколько штук гвоздики. А, какая вкусная получается рыба под красным маринадом. Но следует придерживаться одного правила: гвоздику  кладут в конце готовки. При длительной термической обработке из нее улетучивается аромат, а она сама становится горьковатой, что может испортить все блюдо.

Специю широко используют в приготовлениях печеных изделий, вареньях (чего только стоит айвовое варенье с лимоном и гвоздикой).

Но, чаще всего гвоздику, благодаря ее жгучему вкусу используют в смеси специй. Гвоздика – специя азиатская, любая азиатская кухня без нее не обходится.  На востоке принято смешивать несколько ароматических ингредиентов и добавлять во время приготовления пищи. Вот рецепты некоторых наиболее популярных на востоке смесей. Российские хозяйки могут взять эти рецепты на вооружение для разнообразия своих блюд.

Подкормка яблонь летом — лучшие органические и минеральные удобрения

Выбор участка и подготовка почвы

Обитательница сухих возвышенностей, гвоздика травянка предпочитает открытые солнцу сухие участки. При размещении в цветнике низкие кустики располагают так, чтобы их не затеняли более крупные растения. Допустима рассеянная полутень от карликовой березы или сосны, находящая в полуденный зной. В глубокой тени гвоздика будет скудно цвести и плохо развиваться.

Вид выращивается как многолетняя культура. Для высадки одиночных саженцев или отдельных групп целесообразно подготовить посадочные ямки. Сплошную подготовку целого участка проводят, если предполагается оформить бордюр или создать ковер из почвопокровных сортов.

Хорошо растет травянка на легких пористых субстратах, оптимальны известняковые или песчаные почвы. Недопустимо высаживать растения на кислых, глинистых, низинных грунтах с застоем воды. Такую землю сначала окультуривают ‒ отводят воду, вносят песок в смеси с молотым ракушечником, кислые почвы известкуют.

Растения не нуждаются в питательных унавоженных грунтах и при внесении свежего навоза могут погибнуть. Для весенней посадки саженцев участок готовят с осени или рано весной, тщательно очистив от сорняков.

Под перекопку или в посадочные ямки вносят песок, верховой торф, листовую землю, добиваясь облегчения почвы и получения дышащей структуры. Чтобы избежать застоя воды у корней, на дно посадочных ям помещают дренаж из керамзита или ракушечника.

При посадке на каменистой горке травянке лучше выделить место на склоне, а не у подножия. Оформляя дорожки цветочными бордюрами, стоит отступить от края ‒ почвопокровные сорта склонны расползаться стелющимися побегами, и узкая дорожка может быть полностью накрыта гвоздичным «волнами».

Свойства

Гвоздика обладает жгучим вкусом и своеобразным сильным ароматом. Причем, жгучесть и аромат сконцентрированы в разных местах бутона. Наиболее тонкий аромат дает шляпка, а жгучая часть расположена в черешке. Черешок у гвоздики после ферментации должен стать эластичным и оставлять маслянистый след от эфирного масла на бумаге при нажиме.

Молотая гвоздика сравнительно быстро теряет свои потребительские качества и мало приемлема для употребления.

Для определения качества гвоздики её достаточно с силой бросить в воду. Пряность должна тонуть, в крайнем случае, плавать вертикально, шляпкой вверх. Если же она плавает горизонтально, то это признак низкого качества (так как тяжелое эфирное масло почти улетучилось).

Описание

Гвоздика – привлекательный, нежный цветок, который относится к многочисленному семейству гвоздичные. В естественной среде это растение встречается на территории Азии, Северной Африки и Европы. А вот в культуре ее выращивают практически по всему миру. И все благодаря нежной красоте бутонов.

В зависимости от сорта гвоздика является травянистым многолетним или однолетним растением, причем существует более 400 разновидностей культуры. В высоту она достигает от 5 до 100 см. Ее стебель по всей длине покрыт супротивными, линейными листьями, окрашенными в зеленые, сизые и голубоватые тона.

Бутоны гвоздики бывают как одиночными, так и собранными в щитковидные соцветия. У природных видов всего 5 лепестков, а у культурных разновидностей их количество может варьироваться. По форме лепестки бывают простыми, волнистыми, гофрированными и бахромчатыми.

2 Выращивание из ветки

Растить яблоню можно не только из семечка, но и из ветки. Иногда для этих целей используют нечаянно отломавшийся побег. Сделать саженец в этом случае нетрудно. Отломанная ветка, которая становится основой для развития новой яблони, сохраняет все свойства материнского растения. Для такой цели подходит здоровый побег плодового дерева возрастом два или три года, обычно ее диаметр равен двум или трем сантиметрам. Из нее можно получить плодоносящее дерево.

Что такое гвоздика?

Гвоздика — это восточная специя. Вопреки мнению о родстве пряности и известного цветка с одноименным названием, общего между этими растениями нет. Приправу любят за необычный терпкий аромат и лечебные качества, которыми она обладает. В кулинарии употребляют не только нераскрывшиеся бутоны цветов, но и плоды дерева. Хотя именно первые являются более качественным продуктом, поскольку их аромат и вкус более насыщены, чем у плодов.

Где и как растет?

Пряность произрастает на гвоздичном дереве (другое название — Сизигиум ароматный), которое относится к семейству миртовых. Природа обитания растения довольно широка. Для его цветения необходим тёплый влажный климат. Поэтому гвоздичное дерево можно встретить в таких странах, как Индонезия, Китай, Индия, а также на африканском и южноамериканском континентах.

Как выглядит гвоздика?

Специя гвоздика представляет собой нераскрывшийся бутон цветков дерева Сизигиум. Палочки пряности представляют собой шип тёмно-красного цвета. Размер их небольшой, всего около 1-1,2 см длиной. Собранные цветки выкладывают на солнце до полного высыхания. Аромат пряности сильный, яркий, с нотками горчинки.

Таксономическое положение

Популярные рецепты

Польза гвоздики для организма человека неоспорима. В народной медицине из сухих бутонов можно приготовить чаи, настойки, отвары и др.

Чай с гвоздикой

Ежедневное употребление гвоздичного чая обогащает организм человека недостающими витаминами, повышает настроение, жизненный тонус, укрепляет защитные силы.

Также такой чай нормализует работу желудочно-кишечного тракта – избавляет от вздутия живота, тяжести, борется с диареей. С гвоздикой хорошо сочетается корица, имбирь, лимон, апельсин, мед, черный перец.

Полезен ли глинтвейн?

Если делать этот напиток правильно, то он действительно будет полезен для работы сердца – укрепит сердечную мышцу. С лечебной целью напиток правильней не варить, а настаивать: на 0,5 л красного вина взять 5 бутончиков гвоздики. Всыпать их в бутылку, плотно закрыть, дать настояться 2 недели в темном месте.

Отвар гвоздики для сосудов

Гвоздика способствует растворению атеросклеротических бляшек, замедляет процесс их роста, препятствует формированию отложений на сосудистых стенках. Для чистки сосудов подойдут следующие рецепты:

1. 1 ч. л. измельченной сухой гвоздики залить стаканом кипятка, довести до кипения, дать настояться. Принимать по 2 ч. л.
2. 3 бутона гвоздики и 10 ягод шиповника измельчить, залить кипятком (200 мл). Настоять 15 минут. Добавить мед по вкусу. Принимать ежедневно по 2 чашки.

Гвоздика отвар

Отвар гвоздики при гипертонии

Если человек не знает, как принимать гвоздику при гипертонии, как правильно его заваривать и в какой пропорции, то вреда будет больше, чем пользы.

Гвоздичный порошок использовать запрещено, допускаются только отвары:

• 10 зонтиков запарить в 150 мл кипятка. Принимать маленькими дозами в течение дня;
• 40 бутонов залить 1 л кипятка, огонь убавить, оставить емкость на огне, пока вода не испарится наполовину. Принимать отвар по 1 ч. л.

Начинать лечить гипертонию гвоздикой нужно с малых доз

Молочный настой

Молоко с гвоздикой обладает такими полезными свойствами: нормализует давление, снижает уровень сахара в крови, а также борется с ОРВИ:

1 ст. л. измельченного ароматного сырья залить 1 л кипящего молока. Настаивать в термосе не меньше часа.

Ингредиенты

Борьба с болезнями и вредителями

Турецкие гвоздики – крепкие растения, но на сырых участках поражаются грибковыми заболеваниями, которые способны не просто лишить растения декоративности, но и полностью погубить посадки.

Фузариозное увядание – настоящий бич декоративных растений. Особенно пагубно болезнь проявляется прохладной дождливой весной на стеблях и листьях в виде коричневых вдавленных пятен с розовато-бурым налетом, которые затем выгнивают и выпадают, а в запущенных случаях растения гибнут.

Турецкая гвоздика наиболее восприимчива к фузариозу на стадии рассады или укоренения черенков. Для предупреждения заболевания черенки и грунт перед посадкой посыпают порошком фундазола. При первых признаках болезни удаляют сильно пораженные растения, стебли и листья, а посадки обрабатывают раствором хлорокиси меди или 0,1% взвесью фундазола.

Серая гниль, в отличие от фузариоза, чаще поражает растения в сырой и теплой среде теплиц, проявляясь в виде серой летучей плесени, причем заболевшие участки темнеют и отмирают. Справляются с грибковой инфекцией проветриванием и опрыскиванием одним из предложенных выше фунгицидов

Перед обработкой важно тщательно удалить все загнившие части растений

Поражение ржавчиной представляет собой россыпь на листьях маленьких бугорков красновато-бурого цвета, под поверхностью которых развиваются споры одного из самых опасных заболеваний. При наблюдении первых признаков ржавчины зараженные кусты уничтожают.

В начале лета нежные побеги и цветоносы турецкой гвоздики атакует тля, способная быстро истощить растение и сделать его более восприимчивым к грибковым инфекциям. Для уничтожения тли проводят обработку инсектицидами Арриво, Децис, Интавир или Фитоверм несколько раз с перерывом в 5–7 дней. Эффективно и безвредно опрыскивание настоями ботвы помидоров, лука или чеснока. Главное в успешной борьбе с тлей – неоднократные регулярные обработки.

При выращивании рассады в теплицах в жаркую погоду посадки может поразить паутинный клещик, проявляясь в виде белых крупинок на нижней стороне листьев и летающих тонких паутинок. Действенны в борьбе с паразитом препараты серы, пиретрума, а также мощное средство Алдикарб, которое вносят в почву в виде гранул. Отпугнут клещика и обработки настоем чеснока или лука.

Семена

Выбор участка и подготовка почвы

Выращивание турецкой гвоздики

Турецкие гвоздики преимущественно выращиваются в двулетней культуре, зимуют в грунте и всходят рано, формируя цветки уже к началу июня, а некоторые сорта и того раньше – уже в середине мая (Хайматланд).

Для ранней вегетации под клумбу гвоздик отводят хорошо прогреваемые участки на возвышенности, обеспечивая своевременный сход талых вод. Высокорослые сорта могут повреждаться порывистым ветром, поэтому желательно высаживать растения в местах, защищенных от господствующих ветров.

К почвам растения нетребовательны, но лучше развиваются на плодородных суглинистых или супесчаных грунтах. Под весеннюю перекопку вносят 8–10 кг хорошо перепревшего перегноя, использование свежего навоза недопустимо.

Кислые почвы известкуют, разбрасывая от 5 до 10 кг свежегашеной извести на 10 кв. м, в зависимости от кислотности и плотности структуры – тяжелые почвы требуют большего количества извести, чем легкие. Структуру тяжелых грунтов облегчают добавлением песка или верхового торфа.

Расположенные на открытом солнце гвоздики лучше цветут, но многие сорта хорошо развиваются и в разреженной полутени, продлевая период цветения. Отличной тенью и фоном для колоритных турецких гвоздик послужат ширмы из клематисов, расцветающих в тот же период.

Применение

Эта пряность широко используется во всем мире, в Европе и Азии. Кроме того, её используют в сигаретах кретек в Индонезии, реже — в кофейных барах на Западе, в смеси с марихуаной и др. для курения.[источник не указан 2754 дня]

Кулинария

Главным образом в кулинарии гвоздика применяется для приготовления маринадов (грибных, фруктово-ягодных, мясных, овощных, реже рыбных). Смеси пряностей, в которые входит гвоздика, используется в кондитерском, рыбоконсервном и колбасном производствах.

Для приготовления сладких блюд (компотов, пудингов, кондитерских изделий) используется гвоздика или самостоятельно или в смеси с корицей. Лучше использовать головки (шляпки) гвоздики.

В смеси с чёрным перцем гвоздика применяется при приготовлении тушёного мяса, баранины, свиных и мясных жирных фаршей, мясных крепких бульонов, а также соусов, подаваемых к домашней птице (курице, индейке). В этом случае для усиления жгучего качества пряности можно использовать только черешки.

Время закладки гвоздики в различные блюда тоже отличается:

• в маринады — в процессе их приготовления вместе с другими компонентами
• бульоны, супы, компоты — за 3— 5 минут до готовности.

Свой вкус и аромат гвоздика передает одинаково хорошо как горячим, так и холодным блюдам, но если вкус остается почти неизменным, то аромат при повышенной температуре быстро улетучивается. Поэтому для определения момента введения гвоздики в блюдо необходимо следовать простому правилу, чем более тонкий аромат необходимо получить, тем позже необходимо закладывать гвоздику. Там же, где закладка должна быть осуществлена до тепловой обработки, необходимо быть осторожным в дозировке, особенно в кондитерских изделиях. Противопоказана закладка гвоздики в блюда с длительной тепловой обработкой и ранней закладкой пряности, например, пловы.

Нормы закладки гвоздики

• маринады
  • грибные — 1—2 грамма на 10 кг грибов
  • фруктово-ягодные — 3—4 грамма на 10 литров заливки
• тесто — 4—5 почек на 1 кг вложенных продуктов при наличии других пряностей. Количество гвоздики по отношению к остальным пряностям в этом случае будет составлять 1/7 — 1/5.
• творожные пасты — 2—3 молотые почки или 4—5 шляпок на 1 кг творога
• компоты, супы, бульоны — 1 почку на 400—500 граммов, и во всяком случае, не более 3 почек на литр
• мясо — 2 почки на порцию. Для жарки применяется молотая гвоздика, а для тушения — целиком

При наличии других пряностей долю гвоздики снижают наполовину.

Не следует вводить гвоздики в больших дозах в маринады с содержанием вина, уксуса и других спиртосодержащих жидкостей. Следует помнить, что в спирте горькая составляющая вкуса гвоздики растворяется (экстрагируется) значительно сильнее.

В пищевой промышленности СССР, особенно в консервной, весьма часто гвоздику заменяли отечественной пряностью — колюрией.

Гвоздику используют как сырье для получения гвоздичного эфирного масла, применяемого в медицине, парфюмерии, в консервном и ликероводочном производстве.

Гвоздичное эфирное масло является фармакопейным в большинстве развитых стран. Компонент местнораздражающих, обезболивающих, противопростудных мазей и бальзамов. Наиболее широко оно применяется в стоматологии, особенно как компонент для временных пломб. Нередко используется в ароматерапии, а также как средство для отпугивания насекомых.

Состав и характеристики гвоздики

Гвоздика душистая — это бутоны гвоздичного дерева. Цветет оно дважды в год, дает обильный урожай. Нераскрывшиеся бутоны собирают, высушивают на солнце. Вкус неравномерно распределен по бутону — наиболее нежный он возле шляпки, а возле черешка самый жгучий.

Гвоздичное дерево относится к семейству Миртовые. Высотой достигает 12 метров, густо усыпано ветвями. На концах ветвей образуются соцветия из мелких цветков. При раскрытии лепестки белые, а сердцевинка красная.

По своему составу пряность может поспорить с любыми комплексными поливитаминами:

• аскорбиновая кислота — антиоксидант, стимулятор иммунитета;
• бета-каротин — в организме превращается в витамин А, важный для зрения;
• комплекс витаминов группы В, обеспечивающих правильную работу нервной системы;
• витамин Е — сильный антиоксидант;
• полноценный набор микроэлементов — натрий, кальций, калий, селен, цинк, медь.

Приправа содержит жирные кислоты, предотвращающие отложение холестериновых бляшек в сосудах. Бутоны богаты эфирными маслами, оказывающими биологически активное действие.

На 100 грамм пряности приходится 6 грамм белков, 20 грамм жиров и 27 грамм углеводов. Остальную массу занимает клетчатка. Калорийность этого количества специи — 323 ккал.

Виды и сорта пряности

Гвоздику получают только с одной разновидности дерева — Syzygium aromaticum. Пряность не делится на сорта, не отличается вкусовыми и ароматическими качествами. Специя не имеет отношения к цветку гвоздике, букеты из которого принято дарить ветеранам на 9 мая.

Смотрите познавательный обзор на специю: