Икра из баклажанов на зиму

Заготовка икры с болгарским перцем и баклажанами на зиму (айвар)

Айвар — это национальное блюдо балканской кухни. И делать его сегодня будем из перца и баклажанов. Получится сочная перетертая масса, которая может использовать в качестве намазки на бутерброды или как дополнение к мясу или рыбе.

Ингредиенты:

• баклажаны — 700 гр.
• болгарский перец красный и толстостенный — 2 кг
• чеснок — 6-8 зубчиков
• репчатый лук — 1 шт. (крупный)
• соль — 2 ч.л.
• сахар — 2 ч.л.
• яблочный уксус 6% — 2 ст.л.
• постное масло для жарки

Способ приготовления:

1.Айвар делают из запеченных овощей. Сразу включите духовку разогреваться до 200º. Перец (выбирайте обязательно красный, вкусный) помойте, протрите бумажной салфеткой, чтобы немного обсушить. Противень застелите пергаментной бумагой и выложите на него перцы в один слой. Поставьте запекаться на 20 минут в режиме «гриль» или с конвекцией.

2.Достаньте перцы из духовки, на них уже должны появится черные пятнышки сверху. Если этого не произошло, значит, нужно еще поставить запекаться, духовки у всех разные. Переверните с помощью щипцов овощи на другую сторону.

3.Оправьте противень снова в духовку еще на 15 минут, чтобы овощи дошли до готовности. Выглядеть готовые запеченные перцы должны так, как на фото ниже.

4.Переложите готовые плоды в кастрюлю и накройте крышкой. Оставьте на 15 минут, чтобы они пропарились. Таким образом шкурка легко будет сниматься.

5.Теперь нужно запечь баклажаны. Если остался сырой перец, который не поместился на противень с первой партией, то его тоже уложите в форму. Синенькие обязательно наколите вилкой в нескольких местах. Разрежьте их напополам, чтобы они быстрее приготовились. Поставьте в духовку и выпекайте таким же образом, как и первую партию овощей.

6.Лук и чеснок мелко порубите. Сначала обжарьте на растительном масле лук до легкой золотистости. Затем добавьте чеснок и жарьте все вместе еще минут 5. Переложите готовую поджарку на тарелку, чтобы остановить термическую обработку.

7.У запеченных перцев снимите шкурку, разрежьте их напополам и выскоблите семена вместе с плодоножкой. Вычищенную мякоть откиньте на дуршлаг, чтобы вышла лишняя жидкость. Иначе придется слишком долго потом уваривать.

8.Когда будете запекать второй раз баклажаны с перцами, переверните их минут через 20, потом через 15 минут проверьте готовность. Готовые овощи, как и в первый раз, переложите в кастрюлю пропариться, а потом снимите с них кожицу и дайте стечь лишней влаге.

9.Баклажаны и перец нужно пропустить через мясорубку. Как вариант — размять вилкой или мелко порубить ножом, тогда консистенция будет не кремовая, а с небольшими кусочками.

10.Сложите измельченные плоды в кастрюлю. Если с них еще стечет сок, обязательно слейте его.

11.По желанию можете перебить айвар погружным блендером, если не устроит величина кусочков. Добавьте соль и сахар по вкусу (пробуйте, что получается), а также обжаренный лук с чесноком. Перемешайте и поставьте вариться на 15 минут после закипания.

12.Когда у массы будет нужная консистенция, добавьте уксус, перемешайте и разложите закуску по заранее вымытым и стерилизованным банкам. Затяните крышками, которые нужно прокипятить несколько минут.

13.Готовую консервацию переверните на крышки и дайте так постоять 10 минут. Затем верните банки в обычное положение и укутайте их под шубу.

14.Получается очень густая икра из перца и баклажанов, она будет иметь освежающий вкус.  Зимой от такой закуски никто не откажется и разойдется она очень быстро, а знакомые будут просить рецепт. Ну что, приготовите такую заготовку, от которой пальчики оближешь?

Простой рецепт икры из баклажанов на зиму на сковороде

Это очень простой рецепт с минимальным набором продуктов. Он отлично подойдёт для тех, у кого очень мало времени. Способ до того простой, что можно по нему готовить хоть каждый день. Одним словом — это самый наипростейший вариант приготовления баклажанной икры, который мне когда-либо приходилось встречать. Но, независимо от этого, она всё равно получается очень вкусной.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 3 кг.
• Помидоры — 1,2 кг.
• Лук — 1,2 кг.
• Соль — по вкусу
• Масло подсолнечное

Приготовление:

1. Перво-наперво хорошо моем баклажаны и очищаем их от кожуры. Можно и не очищать. Мы очистили в виде зебры. 
2. Нарезаем синие на кубики среднего размера.
3. Теперь берём тарелочку, на неё ставим дуршлаг и складываем туда нарезанные баклажаны, немного присаливая их. Не солите сильно, потому что промывать мы их уже не будем. Накрываем тарелочкой и убираем на 30 минут в сторону. 
4. В это время моем помидоры, разрезаем пополам и натираем мякоть на крупной тёрке. 

5. Очищаем и нарезаем на тонкие полукольца репчатый лук. 

6. Когда синие отдадут сок с горечью мы их не промываем, а сразу отправляем на разогретую сковороду с растительным маслом. Что касается масла, то его должно быть примерно 300 гр. на это количество продуктов. 
7. Огонь ставим на минимум и закрываем сковороду крышкой на 10 минут, периодически открывая перемешивая синие, чтобы они не пригорели.
8. Теперь насыпаем в сковороду лук и томат. Теперь мы будем жарить не закрывая крышку 15-20 минут до полной готовности. 
9. За 5 минут до готовности (при желании) добавляем в икру нашинкованный чеснок и нарубленную зелень сельдерея. 
    

Икра из баклажанов готова. Можно подавать к столу. Консервируется на зиму она так же, как всегда. То есть нужно её раскладывать по стерильным банкам в кипящем виде, не снимая сковороду с огня. Дальнейший процесс вам известен. Как вам уже стало понятно — это самый простой и быстрый рецепт баклажанной икры, в которой нет ничего лишнего. Приятного аппетита!

Видео рецепт баклажанной икры на сковороде

Для наглядности и лучшего восприятия приготовления на сковороде, предлагаю вам посмотреть видео, в котором пошагово рассказывается и показывается весь процесс жарки икры.

https://youtube.com/watch?v=A7oJoiWkq2g

Баклажанная икра кусочками, приготовленная на сковороде с луком

Как вы уже поняли, рецептов икры существует очень много. Она бывает очень простой и очень сложной. Всё зависит от того, какая разновидность ингредиентов используется в том или ином рецепте и именно от этого зависит количество занимаемого времени на приготовление.

В любом случае, сколько бы ни потребовалось времени — оно того стоит. И сейчас хочу поделиться с вами ещё одним рецептом, который готовится на сковороде с луком и помидорами. Баклажаны будем нарезать на одинаковые кусочки, которые останутся целыми после приготовления.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 2 кг.
• Болгарский перец — 3 шт.
• Помидоры — 2 шт.
• Лук — 3 шт.
• Томатная паста — 2 ст.л.
• Сахар — 1 ст.л.
• Соль
• Перец
• Растительное масло

Приготовление:

1. Для начала очищаем от кожуры и нарезаем на кубики баклажаны. 
2. Измельченные синие солим примерно 2 ст.л. соли и заливаем холодной водой. перемешиваем и оставляем на 25-30 минут. 
3. Очищенные от кожуры помидорки пропускаем через среднюю терку. 
    
4. Болгарский перец промываем, очищаем и нарезаем соломкой. 
    
5. Осталось нарезать на полукольца репчатый лук. 
6. Нагреваем масло на сковороде и отправляем в него лук. И обжариваем до золотистого цвета, периодически перемешивая. 
7. К луку добавляем отжатые от воды баклажаны, болгарский перец и томат. 
8. Все хорошенько перемешиваем, убавляем огонь и тушим смесь из овощей 40 минут. 
9. Через 40 минут добавляем томатную пасту, соль, сахар и перец. Перемешиваем. Жарим ещё 5-7 минут и можно разливать по банкам. 
10. Такую икру можно хранить при комнатной температуре. 

Вот и весь рецепт. Получается очень вкусно и ароматно. Да и по времени получается не очень долго. Так что смело готовьте и консервируйте икру на зиму.

Вкусная икра из печеных баклажанов «Кубанская осень»

Этот простой рецепт имеет массу преимуществ, так как в процессе приготовления не нужно использовать уксус и лук, блюдо готовится из печеных баклажанов, отсутствует стерилизация, что позволяет сохранить пользу готового продукта. Незабываемый вкус и аромат достигается за счет карамельного сахара, печеного чеснока и базилика.

Для приготовления икры я обычно использую:

• Баклажаны – 2,5 кг;
• Помидоры – 1кг;
• Чеснок – 1головка;
• Красный или желтый мясистый перец – 1кг;
• Перец горький – половина стручка или острый молотый – четверть чайной ложки;
• Перец душистый молотый — 1 чайная ложка;
• Базилик сухой – 2 чайные ложки или стограммовый пучок свежего;
• Масло растительное – треть стакана;
• Соль – 2 чайные ложки;
• Сахар — 2-3 столовые ложки

Процесс приготовления очень простой.

Баклажаны и перец промываю, подсушиваю, выкладываю на противень, смазываю растительным маслом, кладу половину головки неочищенного чеснока и отправляю запекаться в духовку при температуре 180 градусов.

Готовность овощей проверяю прокалыванием зубочисткой в области плодоножки. После запекания очищаю овощи от кожицы, у перцев убираю сердцевину с семенами.

Чистые помидоры опускаю в кипяток на несколько минут, очищаю шкурку, измельчаю блендером, но можно нарезать кубиками или натереть на терке.

Для икры понадобится заправка. Ее готовлю очень просто: на сковороде раскаляю масло, всыпаю сахар, быстро помешивая довожу до светло-коричневого цвета, следом вливаю помидоры и на слабом огне кипячу 3-5 минут.

Синенькие, чеснок и перец мелко нарезаю, выкладываю в сотейник, вливаю томатную заправку, довожу до кипения, подсаливаю на свой вкус, перчу и помешивая на слабом огне тушу 30-35 минут. Минут через 20 тушения добавляю базилик.

Банки и крышки для закатки мою с содой, стерилизую. В горячую посуду выкладываю готовую икру доверху, быстро закатываю, укутываю до полного остывания и убираю на хранение.

Настоятельно советую попробовать приготовить икру по этому рецепту и получить изысканное пряно-карамельное наслаждение.

Баклажанная икра на зиму через мясорубку

В этом варианте приготовления, для более пикантного вкуса, мы добавим яблоки. Они придадут готовой баклажанной икре особый вкус. Если яблок у вас нет или вы не любите экспериментировать, то не беда — просто не добавляйте их. В любом случае, по этому рецепту у вас получится отменный салат, который будет напоминать вам летнюю пору.

Мы, для разнообразия, делаем заготовки по разным рецептам. Немного такого, немного другого. А когда открываем сразу две банки с икрой, например к приходу гостей, то получается так, что вроде в обеих банках икра, но вкус у них абсолютно разный. Складывается впечатление что перед вами два разных салата. И для того, чтобы не запутаться в какой банке какие ингредиенты, мы просто подписываем их обычным маркером. Очень удобно, так что берите на заметку.

Ингредиенты на 1 порцию:

• Баклажаны — 1 кг.
• Помидоры — 1 кг.
• Лук — 0,5 кг.
• Морковь — 0,2 кг.
• Сладкий перец — 0,5 кг.
• Корень петрушки — 50 гр.
• Яблоки — 0,4 кг.
• Растительное масло — 300 гр.
• Соль
• Сахар

Приготовление:

1. Моем и очищаем от кожуры баклажаны. Нарезаем на кружки толщиной примерно 0,5 см. 
2. На нагретую сковороду наливаем растительное масло, чтобы слегка было покрыто дно. Обжариваем «синенькие» с каждой стороны до золотистости, примерно 2 минуты. 
3. Убираем обжаренные баклажаны в сторону, чтобы они остыли.
4. В это время помидоры складываем в миску и обдаем кипятком. Сливаем кипяток и обдаём холодной водой. В результате, шкурка будет очень легко сниматься, что нам и нужно сделать. 
5. Перец очищаем, промываем и мелко нарезаем соломкой. 
6. Лук нарезаем кубиками. Морковь и петрушку хорошенько промываем, очищаем и пропускаем через среднюю тёрку. 
7. Все овощи (не считая баклажанов), тоже слегка обжариваем на подсолнечном масле. 
8. Теперь всё (баклажаны, лук, морковь, перец, петрушку и помидоры) пропускаем через мясорубку.
9. Измельченные овощи отправляем в эмалированную кастрюлю. Перемешиваем и ставим на медленный огонь. После того, как икра закипит, мы будем её варить ещё полчаса до готовности, постоянно помешивая. В загустевшую массу добавляем сахар и соль. 
10. За несколько минут до готовности нам нужно добавить в икру, перекрученные в мясорубке яблоки, предварительно очищенные от кожуры и сердцевины.
11. Провариваем икру 5-6 минут и разливаем в стерильные банки не снимая с огня.
12. Закупориваем банки стерилизованными крышками и укутываем одеялом.

Вот мы и познакомились с ещё одним видом баклажанной икры, в которую добавили яблоки. Кстати, яблоки можете брать любые. Если возьмете кислые или кисло-сладкие, то эта самая кислинка будет чувствоваться в готовой икре. А сладкие, соответственно, придадут сладость. Кушайте на здоровье!

Икра из баклажанов через мясорубку без обжарки — видео рецепт

А доводилось ли вам когда-нибудь пробовать икру, приготовленную без обжарки баклажанов? Если нет, то вам обязательно нужно посмотреть это видео с подробным описанием и пошаговым действием шаг за шагом. Смотрите и учитесь. Приятного просмотра!

Баклажанная икра на зиму через мясорубку с томатной пастой

А давайте попробуем приготовить остренькую икру. Добавим стручковый острый перец и красный молотый. Остальные ингредиенты, кроме моркови, оставим как есть. Этот рецепт скорее понравится любителям остренького. Такая икра отлично сочетается с мясными блюдами, например с сочным шашлыком или жаренной рыбой. Хотя, просто намазать на хлеб — тоже классно!

Ингредиенты:

• Баклажаны — 4,5 кг.
• Болгарский перец — 1,5 кг.
• Острый перец — по вкусу
• Красный молотый перец — 2 ст.л.
• Репчатый лук — 0,7 кг.
• Томатная паста — 500 гр.
• Зелень петрушки — 1 пучок
• Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Баклажаны и болгарский перец очищаем. Разрезаем на половинки. Солим и оставляем на 2 часа. 
2. В разогретом масле обжариваем баклажаны с обеих сторон. 
3. Так же поступаем и с болгарским перцем. 
4. В отдельную посуду перекручиваем через мясорубку баклажаны. 
5. Так же перекручиваем жаренный болгарский перец. 
6. Лук пропускаем через мясорубку  и жарим до золотистости.
7. К нему отправляем баклажаны, болгарский перец, нашинкованную петрушку, томатную пасту, нарезанный острый перец и молотый перец. 
8. Перемешиваем и солим по вкусу. 
9. Доводим до кипения и, не снимая с плиты, разливаем по банкам.

Ну как вам такой вариант? Для разнообразия попробуйте приготовить, и он, скорее всего, войдёт в вашу собственную коллекцию лучших рецептов.

Зимняя заготовка Пальчики оближешь

Вкусная икра, изготовленная для зимних трапез, не уступает такому деликатесу как икра заморская баклажанная, которую по уникальному рецепту необходимо варить около двух часов и использовать уксус.

Ингредиенты:

• баклажаны свежие – 3 кг;
• зелень петрушки – 40 г;
• сахар – 15 г;
• соль – 2 ст. л.;
• лук – 300 г;
• болгарский перец – 0,3 кг;
• томатная паста – 80 г;
• перец черный – ¼ ч. л.;
• растительное масло – 100 мл;
• чеснок (зубчики) – 40 г;

Инструкция:

1. Разогреть духовку. Вынуть противень, смазать его растительным маслом.
2. Промыть и высушить баклажаны. Разрезать пополам вдоль и равномерно распределить по противню.
3. Вернуть противень с овощем в духовой шкаф и запекать при температуре не выше 200 градусов, не менее 20 минут.
4. Затем оставить остыть, после чего нашинковать баклажаны кусочками в виде кубиков.
5. Очистить лук репчатый от шелухи и подготовить перец, мелко нарезать ингредиенты.
6. Разогреть сковородку с подсолнечным маслом. Выложить в нее лук и пассировать 5 минут, следом высыпать перец. Все перемешать, жарить еще 10 минут.
7. Влить томатную пасту, тщательно помешивая, потушить 5 – 10 минут.
8. Теперь выложить баклажаны.
9. Через 5-10 минут посыпать блюдо свежей зеленью, сахаром, специями, солью. Перемешать.
10. Через 10 минут снять с огня.

Watch this video on YouTube

Икра готова, разложить ее в стерильные банки. В любой день холодной зимы икра баклажанная поможет восполнить баланс витаминов и питательных веществ.

Быстрые способы консервации

«Арсенал» современных хозяек гораздо шире и разнообразнее, чем тот, что был у наших бабушек и мам. А потому им доступны более простые и быстрые способы домашней заготовки любимого блюда. Например, в мультиварке или без стерилизации.

В мультиварке

Особенность. Процесс приготовления икры в мультиварке не займет и 30 минут. Вам понадобится всего два режима – «Жарка» и «Тушение». Чем больше чаша электроприбора, тем большее количество консервации вам удастся приготовить за один раз. Кстати, в этом рецепте вместе со свежими томатами используется томатная паста. За счет этого закуска имеет ярко выраженный красный цвет и характерный аромат.

Продуктовый набор:

• синенькие – два;
• лук – один;
• морковь – одна;
• сладкий перец – один;
• томаты – два;
• чеснок – три зубка;
• томатная паста – три столовых ложки;
• оливковое масло – четыре столовых ложки;
• специи и соль для «выравнивания» вкуса.

Что делаем

1. Измельчаем при помощи самой мелкой терки почищенную морковку и очищенные от шкурок баклажаны.
2. Томаты, болгарский и острый перец, а также репчатый лук нарезаем как можно мельче.
3. Включаем режим «Жарка» и пассируем лук, постепенно добавляя к нему сперва перец, затем морковку, а после – баклажаны.
4. Переключаем прибор на режим «Тушение», закрываем крышку девайса и четверть часа занимаемся своими делами.
5. Через 15 минут добавляем к общей массе измельченный помидор и еще на час забываем о процессе.
6. Через 60 минут отрываем крышку, добавляем томатную пасту и мелко порубленный или пропущенный через пресс чеснок, приправляем специями и солью и еще 15 минут тушим.
7. Выключаем мультиварку и, не давая икре остыть, перекладываем ее в стерилизованные банки и закатываем.

Без стерилизации

Особенность. Рецепт икры из баклажанов на зиму без стерилизации позволит сэкономить время. Потому как, положа руку на сердце, стоит признать: на стерилизацию полных банок уходит больше часа. Особенно, есть вы закрываете много и для большой семьи. В качестве консерванта в этом рецепте используется уксус. Поэтому кормить маленьких детей данной закуской совсем нежелательно. А вот тинейджеры и взрослые блюдо точно оценят. В первую очередь, за его особенный аромат, который баклажаны обретают при запекании в духовом шкафу.

Продуктовый набор:

• синенькие – 3 кг;
• томаты – 2 кг;
• морковь – 0,5 кг;
• репчатый лук – 0,5 кг;
• растительное масло – чуть больше стакана;
• уксус – полстакана;
• чеснок – средняя головка;
• чили – стручок;
• соль.

Что делаем

1. Разогреваем духовой шкаф до 180°C и отправляем в него предварительно проткнутые зубочисткой баклажаны на полчаса. Очищаем их от шкурки и измельчаем ножом.
2. Измельчаем чеснок с помощью пресса, морковь – с помощью мелкой терки, а лук – при помощи ножа.
3. Отдельно обжариваем эти овощи до появления золотистого оттенка.
4. Помидоры нарезаем кубиками и превращаем их в пюреобразную массу при помощи блендера.
5. Наливаем в сковороду масло, разогреваем, отправляем туда томатное пюре, доводим до кипения, а после смешиваем с остальными овощами и тушим в течение 40 минут.
6. После добавляем чеснок и еще десять минут кипятим.
7. Выключаем огонь, добавляем уксус и тут же раскладываем икру по заранее простерилизованным банкам. После этого стерилизация икре не требуется – можно сразу закатывать ее ключом.

Не пугайтесь жидкой консистенции икры. Если для вас это неприемлемо, просто увеличьте огонь – и овощная масса быстро загустеет.

Рецепты баклажанной икры настолько разнообразны, что порой диву даешься: до чего только хозяюшки не додумаются, чтобы порадовать домочадцев! Кто-то добавляет в блюдо майонез и сливочное масло. За счет этих ингредиентов закуска получается нежной, с выраженным сливочным вкусом. Правда, калорий в порции такой икорки – хоть отбавляй. Другие вводят в состав кушанья грибы. Чаще всего – шампиньоны. Говорят, с ними икра приобретает неожиданный привкус. И наслаждаться ею лучше всего в холодном виде.

Полезные советы, как правильно приготовить вкусную баклажанную икру на зиму

Для приготовления баклажаны следует брать только спелые без повреждений, а также плоды среднего размера. Помните, крупные «синенькие» дают сильную горечь, плюс их мякоть содержит особые жесткие по консистенции волокна, которые могут испортить вкус икры.

Ели вы приобретаете основной ингредиент блюда на рынке, помните, свежие они имеют ярко-фиолетовый окрас. Кожица с коричневым оттенком говорит о том, что плоды не свежие, их лучше не брать.

Не подходят для приготовления вкуснятины сморщенные и сухие баклажаны. Они имеют иную консистенцию, плюс остаются довольно жесткими даже при варке и тушении.

Если вы желаете получить в процессе приготовления более сладкий продукт, добавьте немного больше в рецепте моркови и сахара. Если вы желаете получить более кислый вкус – вам следует добавить еще несколько помидоров.

Посуду при приготовлении закуски лучше всего использовать толстостенную – казаны, сковороды. Алюминиевые кастрюли в данном случае лучше всего исключить, так как они могут придать блюду неприятный на вкус металлический оттенок.

Емкости для заготовки на зиму обязательно перед применением нужно мыть с содой плюс стерилизовать. Только в таком случае баклажанная икра будет долго храниться и «не взорвется» в процессе хранения.

Готовя баклажанную икру, экспериментируйте, создавайте собственные рецепты, добавляя в имеющиеся любимые приправы, специи, травы, овощи, грибы, и даже какие-то фрукты и ягоды.

Удачи и Всех Благ!

Икра из баклажанов с базиликом «Пальчики оближешь»

Что нужно (на 2-2,5 л):

• баклажаны – 2 кг;
• морковь, лук, томаты – по 0,5 кг;
• постное масло – 0,2 л;
• сахар – 20 г;
• соль – 40 г;
• томатная паста – 40 мл;
• лимонная кислота – 4 г;
• сушеный базилик – 5-10 г;
• черный молотый перец – на свой вкус.

Как приготовить:

1. Баклажаны, очистив, нарежьте кубиками по 1,5 см, обсолите. Через 10 минут промойте, дайте овощам обсохнуть.
2. Помидоры очистите от шкурки, мякоть нарежьте кубиками.
3. Мелко порежьте лук, крупно натрите морковь.
4. В сковороду влейте ложку масла, положите в него томаты. Обжарьте их в течение 5 минут, переложите в миску.
5. Помойте, насухо вытрите сковороду. Влейте на нее 3-4 ложки масла. Обжарьте в нем до золотистого оттенка лук и морковь, добавьте томатную пасту. Потушите 5 минут, переложите к томатам.
6. В чистой сковороде разогрейте оставшееся масло, обжарьте в нем баклажаны. Отправьте к другим овощам.
7. Превратите овощи в однородное пюре с помощью погружного или обычного блендера.
8. Положите овощное пюре в кастрюлю, добавив соль, сахар, перец, сушеный базилик.
9. Потушите овощную икру 20 минут. Всыпьте лимонную кислоту, перемешайте, продолжайте тушить 5-10 минут.

Икру разложите по банкам, герметично их укупорьте. После остывания можно убрать в кладовую. Вкусная баклажановая икра, сделанная по приведенному рецепту, хорошо стоит при комнатной температуре. Рецепт относится к числу классических.

Сырая икра по-одесски из запеченных баклажан с помидорами и перцем

Всеми любимая одесская икорка отличается тем, что овощи, входящие в состав, проходят самую минимальную термическую обработку. Поэтому, готовая масса сохраняет максимум полезных свойств и натурального вкуса.

Готовится она совсем несложно, в кратчайшее время. А вкуснятина получается такая, что в буквальном смысле пальчики оближешь! Очень советую попробовать!

Список необходимых продуктов:

• Сладкие перцы (крупные и мясистые) – 3-4 шт.
• Чеснок – 2-3 дольки по вкусу
• Баклажаны – 1 кг.
• Зелень (укроп, петрушка, базилик) – по вкусу
• Плотные мясистые помидоры – 3-4 шт.
• Луковица среднего размера – 1 шт.
• Растительное масло -3-5 ст.л.
• Молотый черный перец – 0.5 ч.л.
• Молотый душистый перец – 0.5 ч.л.
• Сахарный песок – 0.5 ч.л.
• Соль по вкусу

Описание процесса:

Баклажаны совсем сырыми мы использовать не будем – это было бы не совсем вкусно. Поэтому, синенькие моем, обтираем полотенцем и по всей длине накалываем зубочисткой (ну, или ножом).

Запекаем их в духовке, на сухом противне, примерно полчаса. Точное время зависит от мощности вашей печи и размера овощей. Готовность проверяйте ножом – если при протыкании баклажан внутри окажется мягким, то все готово.

Займемся помидорами. Желательно очистить их от кожицы. Но если не хотите этого делать, используйте нечищеные. Мы все же снимем кожуру. Поэтому, в районе плодоножки делаем крестообразный разрез. Он не должен быть глубоким.

Кладем во вместительную миску и доверху заливаем крутым кипятком. Можно просто опустить в кипящую воду и выключить плиту. Даем минутку полежать в горячей ванне, потом достаем и перекладываем в холодную воду – пусть остынут. Очистить их теперь будет очень просто.

Лук очищаем. Шинкуем его мелким кубиком. Перекладываем в миску и тоже заливаем кипятком. Так он избавится от неприятной горечи. Пусть постоит буквально 3-5 минут. Затем сливаем жидкость полностью.

Икра по-одесски предусматривает измельчение подготовленных овощей исключительно ножом, чтобы кусочки виделись и различались в блюде. Так оно выглядит аппетитнее. Но если у вас есть мясорубка с широкой решеткой, она подойдет. Даже если вам захочется воспользоваться блендером – никто вам этого не запретит.

Вот так выглядят овощи, пропущенные через крупную мясорубку. Тут баклажаны, сладкие перцы, лук и помидорки.

Сюда же через пресс добавляем чеснок. Можно его, кстати, тоже кинуть в мясорубку, следом за предыдущими компонентами.

Отличным дополнением как к визуальной картине блюда, так и к вкусовой, будет зелень. Мы взяли понемногу петрушки, укропа и базилика. Травку моем, отряхиваем капли воды. Шинкуем мелко и отправляем в общий состав.

Теперь осталось только посолить и приправить нашу красоту. Для вкусового баланса обязательно добавьте сахар. Он не сделает закуску сладкой, а вот ощутимый контраст внесет. Также вливаем растительное масло.

И вот теперь самое приятное – можно попробовать на вкус. Если вам недостаточно соли, сахара или других специй – добавьте их. Тем, кто любит покислее, можно влить немного винного, яблочного или обычного уксуса. Это уже дело вкуса.

Источник — https://www.youtube.com/watch?v=rC_txn3K7FM

Полезная, мега-вкусная и бомбически яркая закуска у нас получилась! Можете есть сразу. Но если дадите ей настояться часик в холодильнике – будет еще вкуснее!