Как вкусно засолить сельдь свежемороженую

Содержание:

Секреты приготовления вкусной соленой селедки в домашних условиях

Дабы желаете солить чистейшую рыбку, без токсинов, то лучше покупайте рыбу из океанов, нежели береговые морские.
Выбирайте охлажденную сельдь, либо замороженную, но будьте внимательнее, ненароком можете наткнуться на старую
А как выбрать свежую — обращайте внимание на оттенок селедки, свеженькая обладает серебрянным оттенок. У нее выступают глазки
Жабры и плавники хорошо прижаты к тельцу.
Смотрим, чтобы рыбка не имела ранок и рубцов.
Некоторые рекомендуют засаливать селедку, которую поймали в мороз, т.к. именно в зимний период у нее побольше скапливается жирка. И по мнению многих, такая рыбка получается нежнейшей. И берите большие тушки, которые имеют серебристый ровный оттенок, так ваши рыбки получаются обалденными.
Сейчас люди очень продуманные в плане кулинарных лайфхаков: замороженное — разморозить, а чтобы было быстрее, прибегают к горячей воде, микроволновке. Но иногда эти лайфхаки могут навредить продукту, поэтому будьте осторожны, дабы не хотите испортить блюдо. В нашем случае, с селедкой, лучше быть аккуратнее и размораживать ее лучше в холодильной камере — это идеальное решение, либо при комнатной температуре. И только потом приступать к засаливанию.
Засаливать тушки разрешено с внутренностями и без. Как вам угодно. Коль решили засаливать цельную, обязательно избавьте рыбу от жабр, голову удалять не обязательно. Жабры придают рассолу и самой тушке горьковатый оттенок вкуса. После того, как рыбу очистите, тщательно промойте тушку.
Засаливают туши цельными, либо кусками

Кости некоторые убирают, некоторые не заморачиваются.
Некоторые оставляют рыбу в обычной прохладной водичке где-то на час и так рыба становится более смачной.
Когда будете солить рыбу, берите соль без йода.
В какой утвари мариновать тушки не важно — можете выбрать посуду из стекла, пластика, здесь важно, чтобы утварь имела плотную крышечку, дабы не обогатить холодильную камеру рыбьим запахом.
Если вы решили готовить маринад не на воде, а просто смазываете тушки сухими приправками, то здесь засаливать и мариновать лучше в пищевых пакетах, либо пленках.
Когда рыба постоит в комнате, после — нужно чтобы она хранилась в холоде.
По многим отзывам, сделал вывод, что людям нравится вкус той рыбки, которую засаливают целиком, очищая от требухи. Данная рыба засаливается как минимум три дня, а хранить вы ее можете в рассоле примерно недельку.
А коль у вас нет много времени на длительное засаливание, воспользуйтесь таким вариантом: очистить рыбку от требухи, жабр, порежьте на куски и в рассол на некоторое время, буквально несколько часиков.
Коль вышло так, что селедочка слишком пересолилась в маринаде, не беда

Замочите в молочке на пару часов.

Рецепт целой селедки в рассоле. Как солить селедку в рассоле целиком?

Как засолить семгу в домашних условиях

В этом предложенном способе рецепта, тушку можно солить целиком. Рассмотрим один из таких вариантов.

Ингредиенты:

3 шт свежемороженой селедки.
1 ст.л соли.
1 ч.л сахарного песка.
900 мл воды.
4 шт лаврового листа.
5 горошин черного перца.

Процесс приготовления:

Прежде всего, нужно выбрать качественную рыбу. Затем приступить к приготовлению рассола. Для этого нужно в кастрюле довести воду до кипения, добавить специи, после чего обязательно его остудить, в противном случае рыба получится не соленой, а вареной.

На следующем этапе нужно приступить к подготовке сельди. Ее необходимо медленно разморозить. Тщательно промыть в воде, с добавление 1 ст.л уксуса. После этого срезать хвост и плавники. Снизу подрезать голову, чтобы извлечь жабры. При наличии игры и молок, их нужно промыть, и поместить в брюхо тушки.

Селедку еще раз промыть в проточной воде, после этого осушить при помощи бумажных салфеток. Затем залить холодным рассолом, и выдерживать при комнатной температуре в течение 6 часов, затем на такое же время поместить в холодильник.

Готовую соленую сельдь можно подавать к столу.

Рецепты вкусной засолки селедки

Засолка сельди по-голландски

Как засолить кету в домашних условиях вкусно

Для приготовления этого блюда нам понадобится:

2 шт. лука;
2 шт. селедки;
половину лимона;
5-6 ч. л. сахара;
1 шт. моркови;
8-10 шт. лаврового листа;
10 шт. горошин перца.

Процесс приготовления:

Правильно разделать рыбу (как было сказано выше).
Филе разрезать на куски 2-3 см шириной.
Приготовить маринад. Для этого нужно измельчить морковь, потерев её на тёрке, порезать кружочками лимон и лук.
Выложить всё в банку или миску, в которой будет засаливаться рыба, в нужной последовательности: лук, лавровые листики, потёртая морковь, лимон, специи. Далее ложатся дольки рыбы.
Плотно закрыть банку крышкой и оставить блюдо на три дня в холодильнике

Через 3 дня рыба будет готова к употреблению.

Сухой посол с луком и специями

Будем использовать:

2 сельди;
2 лука;
3 ст. л. сахара;
5 ст. л. соли.

Пошаговое приготовление:

Разделаться с ненужными внутренностями, головой.
Приготовить второй, немало важный овощ для этого рецепта, лук, нарезав его кольцами.
Тщательно натерев рыбу луком, положить её в предназначенную ёмкость, чередую слои сельдь/лук и залить всё это маслом. Оставить блюдо при комнатной температуре на час, после отправить в холодильник.
Через два дня блюдо будет готово!

Пряная посолка селёдки

Пряная солка, как было сказано выше, отличается от других засолок маринадом, который готовится заранее.

Для его приготовления понадобится:

1 литр воды;
5 ст. ложек соли и 3 ст ложек сахара;
1 ст. ложку кориандра зерна;
1 столовую ложку сушеного (не обязательно) укропа;
8 шт. лаврового листа;
15 шт. горошин перца;
4 шт. душистого перца;
2 ст. ложки горчицы;
И, конечно же, главный ингредиент блюда — 2 шт. селёдки.

Приготовление:

Разделываем рыбу. Оставить её целой или разрезать на мелкие дольки – на ваш вкус. Довести воду до кипения и кинуть все вышеперечисленные специи для маринада, кроме горчицы. После 5 минут кипения, выключите плиту, остудите маринад.
Далее займёмся рыбой. Натираем селёдку горчицей, что бы она хорошо впиталась

Вмещаем в ёмкость сельдь, высыпаем маринад, закрываем плотно крышкой.
Важно, чтобы рыба постояла при комнатной температуре около трёх часов, только после этого отправить в холодильник.

Ждём три дня и наслаждаемся вкусом!

Малосольная засолка

Используются всё те же ингредиенты, что в сухой засолке. Разница лишь в том, что добавляется вода и солится всего сутки в холодильнике. Засолка длится максимум 36 часов.

Засолка в банке

Банка — самая лучшая ёмкость для готовки этого блюда. В пол литровой или литровой банке рыба тесно уложена, лучше пропитывается. Банку лучше подбирать с широким горлышком, чтобы удобней было вмешать продукты.

Так же важно крепко закрывать крышку, тогда аромат не будет распространяться в холодильнике во время процесса засолки. Ещё одна особенность приготовления в банке — рыба готовится значительно быстрее, не занимает много места

Засолка по-корейски в томате с луком

Используем:

2 шт. свежей селёдки;
2-3 шт. репчатого лука;
томатная паста 1-2 ст. ложки;
7 горошин душистого перца;
красный жгучий перец 1 ч. ложка без горки;
соль мелкого помола 1 ст.ложка;
щепотка сахара;
1 ч. ложка красной паприки (сладкая);
4-5 ст. ложек уксуса 9%;
щепотка молотого кориандра;
очищенное растительное масло 100-150 мл.

Далее следует сама готовка:

Нарежьте кольцами лук в большом количестве.
Разделка рыбы. После того, как вы уберёте всё лишнее, нарежьте рыбу вытянутыми ломтиками.
Маринад. В ёмкость налейте масло, добавьте в неё томатную пасту. После высыпьте туда специи, соль и сахар. Количество специй зависит от вашего вкуса. Поместите маринад на печку, подождите, пока закипит. После кипения дождитесь 30 сек. и снимайте с печки. Добавьте уксус.
Поместите в банку рыбу и лук. Добавьте ваш маринад. Поместите в холодильник блюдо на 13-18 часов.

Селедочка по-голландски

7 способов быстро и вкусно засолить горбушу в домашних условиях

Время приготовления: 2-3 суток.Количество порций: 8-9 порций.Кухонная техника и принадлежности: миска, емкость для маринования, терка, нож, ложка.

Ингредиенты

Морковка	1 шт.
Соль	2 ст. л. с горкой
Репчатый лук	2 шт.
Лимон	0,5-1 шт.
Сахар	2 ст. л.
Перец молотый черный	1 ч. л.
Свежемороженая селедка	2 шт.
Подсолнечное масло	50-60 мл
Лавровый лист	5-6 шт.

Пошаговое приготовление

Разбираем на филе 2 крупные сельди. Вынимаем крупные кости с филе. Это удобно делать обычным пинцетом.
Нарезаем кольцами 2 крупных луковицы и половинку или целый лимон. Одну морковку трем на терке.
Филе рыбы нарезаем на средние кусочки.
В миске смешиваем 2 столовые ложки с горкой соли, 2 столовые ложки сахара и 1 чайную ложку черного молотого перца.
Перекладываем кусочки селедки в миску и хорошенько промазываем их сухими ингредиентами.
В посуду для маринования сельди выкладываем слой лука, нарезанного кольцами, следом за ним укладываем слой натертой моркови. Следующим слоем выкладываем кружочки лимона.
На лимон кладем 5-6 листиков лаврушки и выкладываем всю сельдь. Дальше выкладываем слоями все оставшиеся ингредиенты в том же порядке.
Сверху заливаем 50-60 миллилитрами подсолнечного масла. Ставим емкость с селедкой в холодильник. Через 2-3 дня селедочка будет готова.

Видеорецепт

Посмотрите в этом видеоролике, как отделить филе селедки и как можно засолить селедку быстро и вкусно.

https://www.youtube.com/watch?v=3EmdE-wSmz4Video can’t be loaded because JavaScript is disabled: Вкусненькая малосольная селедка “По-голландски”. Как вкусно засолить селёдку дома (https://www.youtube.com/watch?v=3EmdE-wSmz4)

Советы и рекомендации по приготовлению

Купленную свежемороженую сельдь нужно правильно размораживать для того, чтобы она не потеряла полезные свойства, свой внешний вид и вкусовые качества. Не стоит размораживать селедку в микроволновке или в воде.
Так можно испортить селедку. Для правильного размораживания отправьте ее в холодильник на сутки, так вы сохраните вкус и структуру рыбы. Если вы солите селедку целиком с головой, желательно удалить жабры, чтобы убрать горьковатый привкус в готовом блюде.
Хорошо промойте рыбу перед засолкой. Если вы хотите сохранить селедку более одной недели, тогда можете достать ее из рассола, почистить, нарезать на кусочки и переложить в банку с добавлением лука и подсолнечного масла. Хранить такую рыбу нужно обязательно в холодильнике.
Изысканный и очень простой в приготовлении продукт – соленая семга. Такую рыбку можно приготовить дома и потом угощать гостей за праздничным столом, уложив кусочки семги на бутербродики. Также замечательный ингредиент для закусок и великолепное дополнение к различным гарнирам – — соленая скумбрия—. Вы можете засолить красную икру в домашних условиях.
Такая икра получится ничуть не хуже магазинной, да к тому же еще и полезней, без всяких вредных добавок. В нашей семье часто —солят икру щуки—. Она очень хороша на бутерброд с ржаным хлебом.

Как засолить слабосоленую селедку

Метод приписывает обязательное использование литровой тары.

На 3 селедки и 750 мл воды берем:

135 г соли;
75 г сахара;
30 мл уксуса.

Начинаем с разведения в воде сахара и соли. Следом закидываем лавровые листья и горошины перца. Уксус вливаем по завершении кипячения. Берем 9% – столовый, яблочный или любой другой.

Селедку заливаем остывшим, но еще теплым маринадом.

Солить селедку следует на протяжении суток. Впоследствии вы сможете насладиться превосходным вкусом.

Важно! Плотная крышка – обязательное условие. Иначе все содержимое холодильника пропитается «приятными» ароматами

Как засолить селедку кусочками?

Как засолить селедку кусочками

Этот рецепт позволит подготовить рыбу в качестве закуски, ингредиента для приготовления других блюд. Ищете, как засолить селедку за сутки? Вы его нашли. Она получится слабосоленой, очень нежной на вкус, тающей во рту. Освоив этот метод приготовления, вы откажетесь от приобретения магазинной рыбы, потому что вы сами в любой момент сможете осуществить засолку быстро, легко.

Ингредиенты

Подготовьте такие компоненты:

Сельдь свежемороженая – 1 шт.;
Соль – 1-2 ст. л.;
Душистый перец – 3 шт.;
Вода – 500 мл;
Лавровый лист – 2 шт.;
Сахар – 0,5 ст. л.;
Перец горошком – 5 шт.

К списку специй по вкусу можно добавить гвоздику (несколько звездочек), сухие травы и т. д.

Вместо воды для рассола многие используют зеленый или черный чай. Заварку нужно делать не из пакетиков, а из листьев растения. Она должна получиться крепкой, а готовому блюду заварка придаст мягкий вкус, не даст ему впитать чрезмерное количество соли, увеличит полезность сельди.

Этапы приготовления

Основной ингредиент – селедка, засолить которую вы собираетесь, поэтому важно правильно ее выбрать. Желательно взять крупную, жирную рыбину, чтобы в результате обработки она получилась еще нежнее, мягче

Вот пошаговый рецепт, как правильно произвести засолку продукта кусочками:

Удалите голову, внутренности (если рыба икряная или с молокой, икру и молоку тоже можно просолить), хвост;
Промойте продукт, нарежьте его кусочками шириной в несколько см;
В кипящую воду засыпьте все специи, сахар, размешайте их, дайте несколько секунд прокипеть. Если используете чай, то ингредиенты растворите в нем, тоже предварительно доведя заварку до кипения;
Дайте приготовленному рассолу остыть;
Чтобы засолить селедку за одни сутки, заложите ее в банку;
Залейте куски рыбины остывшим рассолом, тару плотно закройте крышкой;
Отправьте емкость в холодильник, где она должна пробыть сутки.

Используя этот рецепт, можно просто и быстро посолить семгу, другие сорта красной рыбы, скумбрию.

Разделяя продукт на кусочки, допустимо нарезать его, не удаляя хребет и кости. Но, если вы хотите, чтобы в результате засолки получилось блюдо, которое вы сможете просто поставить на стол и лакомиться без дополнительных манипуляций – отделения от костей и шкурки – выполните их сразу. В этом случае процесс, как засолить селедку кусочками, начнется с филирования и очистки рыбины:

Удалив внутренности, хвост, голову и промыв сельдь, положите ее вниз брюшком на разделочную доску;
Надавливая на спину рукой, распластайте рыбину, чтобы кости отделились от ее мяса;
Перевернув ее на спину, удалите кости, хребет, используя нож. Если остались мелкие косточки, их убирают вручную или с применением специальных щипцов (кстати, можно использовать обычный косметический пинцет – очень удобно);
Разрежьте сельдь на две части вдоль хребта;
Удалите с каждого филе шкурку, разрежьте их на кусочки и продолжайте процесс засолки далее согласно рецепту.

Что и как готовить

Для получения тонкого, приятного вкуса, понадобятся:

две крупные тушки селедки;
1 ст. ложки соли и 1ч л сахара;
2,5 стакана воды.

После подготовки селедки, она помещается в емкость. В кипящую воду высыпается соль и сахар, после чего маринад остывает до комнатной температуры. После этого, селедка заливается этим раствором полностью, накрывается и перемещается в холодное место (холодильник) на пару суток.

Рецепты быстрого посола в домашних условиях

Этот простой рецепт не содержит эксклюзивных ингредиентов, тем более, для приготовления не потребуется много времени. Селедка размораживается, но не полностью. Тушка избавляется от потрохов, кожи и костей. Филе селедки разрезается на несколько частей и выкладывается в подготовленную емкость.

Приготовление рассола:

берется 3полных, с горкой, ложки соли;
пол-литра прохладной воды;
кусочки селедки заливаются рассолом полностью. Через полтора часа рассол сливается.

Дальнейшие действия:

нужно взять 250 мл холодной воды;
1 ст. ложку 9 % уксуса;
куски сельди заливаются на пять минут, после чего жидкость опять сливается.

К селедке добавляются такие ингредиенты:

репчатый лук;
лавровый лист;
черный перец, горошек;
подсолнечное масло;
кусочки сельди заливаются на полчаса.

Как быстро замариновать малосольную сельдь.

Watch this video on YouTube

Селедка в рассоле целиком

Для засолки 1 тушки необходимо следующее:

1 л воды;
3 ст. ложки и 1,5 ч л сахара;
5 горошин черного и столько же душистого перца;
2 шт лавровых листа;
3 бутона гвоздики.

Все составляющие помещают в посудину и доводят до кипения. Раствор необходимо остудить. После этого, тушка селедки помещается в емкость и заливается остывшим маринадом. Емкость подбирается такой, чтобы удалось залить селедку целиком. После этого, продукт помещается в холодильник, на двое суток.

Малосольная селедка в домашних условиях

Watch this video on YouTube

Соление без воды в масле, кусочками

Из расчета, на 1 кг селедки берется такое количество продуктов:

лука репчатого – 0,5 кг;
соль – 3 ст. ложек;
рафинированное подсолнечное масло – 5 ст. ложек.

Тушку селедки разделывают и разрезают на кусочки. Каждый кусочек натирается солью и укладывается в емкость. Репчатый лук разрезается кольцами и укладывают сверху на кусочки. Подобным образом формируется каждый слой сельди. В заключение, кусочки филе заливаются растительным маслом. Продукт накрывается крышкой и убирается в холодильник на пару дней.

Донская селедка, особенности посола

Этот вид селедки считается самой жирной и самой вкусной рыбой. Как правило, ее солят на зиму большими количествами.

Для приготовления рассола, берется 100 г соли на 1 л воды. Селедка выкладывается в отдельную емкость и заливается раствором. Сверху рыба прижимается специальным гнетом. Это нужно для того, чтобы рыба постоянно находилась в рассоле. После этого, селедку помещают в холодное место, где-то на 5 дней. При солении не рекомендуется добавлять различные пряности, поскольку они в состоянии перебить вкус самой рыбы. Многие утверждают, что если брать воду из реки Дон, то селедка получается особенно вкусной.

Малосольная селедка в банке

Рецепт рассчитан на приготовление двух крупных тушек свежемороженой селедки:

следует взять 0,5л воды;
3 ст. ложки и 2 ст. ложки соли и сахара соответственно;
пряности (лавровый лист и душистый перец).

Все продукты заливаются водой и кипятятся на протяжении двух минут. После этого, добавляется 20 мл 9 % раствора уксуса. Тушки складываются в литровую банку, после чего в банку заливается остывший маринад. В заключение, банка перемещается в холодильник на сутки.

Пряная селедка с горчицей

На две крупные рыбины потребуются следующие продукты:

вода – 1 л;
соль и сахар, 5 и 3 ст. ложки соответственно;
по 1 ст. ложке зелени укропа и кориандра;
лавровый лист – 10 шт;
черный перец горошек – 1 ч ложка;
все продукты помещаются в кипящую воду и доводятся до кипения.

Пока маринад остывает, берутся тушки сельди и обмазываются 2-мя столовыми ложками горчицы. После чего, тушки укладываются в емкость и заливаются рассолом. Через два часа продукт помещается в холодильник на пару соток.

Особенности засолки селедки в домашних условиях

Способы засолки

У каждого человека свой вкус и своя засолка. Те, кто стараются меньше употреблять соли, чаще всего готовят малосолёную селедку. Тем, кто сидит на диете рекомендуют именно малосолёный морепродукт.

Следующий вид соления морепродукта — пряный посол. Этот вид отличается от других засолов тем, что он богат на пряности, которые придают рыбе ароматный запах, особенный вкус. В пряном посоле используется всё: соль, перец, острые приправы. Для солки селёдки заготавливается маринад, в котором будет готовиться морепродукт.

Третий способ. Метод сухой засолки. В этом случае так же используется соль Единственное отличие от обычной засолки — не используется вода. Об этом и говорится в названии.

Четвёртый способ. Селёдка с горчицей. Особенности этой засолки заключается в том, что горчица в конечном итоге придаёт упругости филе. Морепродукт не распадается на кусочки, а наоборот, скрепляется, создавая красивый вид. Так же подойдёт по вкусу любителям экспериментально-острого.

Пятый способ. Засолка по-голландски. Настоящая закуска для спиртного. «Союзник» этой закуски — ржаной черный хлеб.

Это ещё не все виды засолки, но являются основными.

Правильная посуда

Немало важно подобрать подходящую посуду. Желательно солить продукт в деревянной таре, если такой не имеется, можно взять эмалированную или с нержавеющей стали

Нельзя солить в оцинкованной или в эмалированной посуде с поврежденной поверхностью.

Готовую селёдку также перед подачей на стол, можно красиво оформить. Существуют специальные тарелки для рыбы, подходящих форм и размеров. Хотя, можно ограничиться красивым блюдом. Например, на Новый год или Рождество домохозяйки покупают тарелки с подходящей тематикой.

Солить целиком или кусочками?

Чтобы определиться в таком выборе, стоит сначала обозначить цель приготовления, через какое время она должна быть готова. Порезанная рыба солится быстрее. И чем будет это блюдо: закуской или одним из основных.

Для закуски чаще всего селёдку нарезают мелкими тоненькими дольками, а для красоты рыбу могут оставить целую или нарезать крупными круглыми кусками, разбавляю композицию лучком, лимоном, и так далее.

Полезно знать! Так же выбор зависит от данного времени. Если время ограниченно, используют маленькие кусочки, за 2 часа малосольная рыба готова к употреблению.

Соль для солки

Нельзя употреблять в солке:

Йодированная соль — при использовании её, рыба быстро протухает.
Соль мелкого помола — быстро просаливает кожу рыбы, но из-за неё вода в селёдке не до конца просаливается и получается невкусной.

Используют для солки такой крупной рыбы как селёдка лишь соль крупного помола.

Специи и приправы

Чаще всего для специй используют соль, перец, горчицу, лавровый лист, кориандр, бутон гвоздики, веточки тимьяна. В некоторых рецептах добавляют лимон.

Он не только добавляет специфический вкус, но и украшает блюдо. Благодаря лимону, рыба выделяет сок, который через время создаёт мелкие вкусные крошки. Такой же результат даст и уксус.

Советы по разделке рыбы

Первое, что вы должны сделать при разделке — очистить рыбу от шелухи и шкуры. Далее, нужно отрезать голову, плавники, хвост и убрать все внутренности

И важно тщательно промыть после очистки

Огромный минус готовому блюду, если в ней найдутся крупные кости. Избавьтесь от позвоночника и костей, оставив исключительно одно филе. Икру так же можно засаливать, поэтому выкидывать её не стоит.

Ингредиенты для посола селедки дома

Сельдь, тихоокеанская, атлантическая, донская, дунайская, килька, хамса или любая другая рыба, пригодная для посола – 3 — 4 штуки или 1 кг.
Чистая, фильтрованная вода — 2 литра.
Сахар-песок — 4 столовых ложки.
Соль крупного помола — 10 столовых ложек.
Перец черный горошком — 5-7 горошин.
Перец душистый горошком — 5 — 7 горошин.
Базилик фиолетовый сушеный — 0,5 — 1 чайная ложка.
Тимьян сушеный — 0,5 — 1 чайная ложка.
Сушеная гвоздика — 4 — 5 почки — гвоздика.
Укроп свежий или сушеный — 1 — 2 столовых ложек.
Лавровый лист — 3 — 4 штуки.
Можно по вкусу добавить молотый мускатный орех.

Как засолить селедку, рецепт приготовления

Перед тем, как засолить селедку, ее нужно купить. А чтобы купить именно для засолки, селедку надо правильно выбрать.
Как правильно её выбрать смотрите в нашей статье «КАК ПОСОЛИТЬ СЕЛЕДКУ ДОМА«.
Если Вы купили свежемороженную селедку, ее необходимо разморозить в холодильнике в течение 10 — 12 часов. Для размораживания селедку нужно положить в контейнер, чтобы предотвратить доступ воздуха, влаги и света. Потому что жирные кислоты Омега 3 быстро окисляются на воздухе и придают селедке специфический запах и желтоватую окраску.

Пока наша селедка размораживается, мы приготовим килечный тузлук — рассол, которым будем заливать нашу селедку для засолки. Наливаем в эмалированную или чугунную кастрюлю 2 литра чистой, фильтрованной воды. Бутилированную воду брать не стоит. Кастрюлю ставим на огонь и даем воде закипеть.
В кипящую воду добавляем соль, сахар, пряности, перец, гвоздику, лавровый лист, предварительно его поломав на крупные куски, укроп. Если Вам нравится вкус мускатного ореха, можно в тузлук добавить и его на кончике ножа.
Даем пряностям прокипеть 5 минут.
Снимаем кастрюлю с килечным тузлуком с огня и остужаем на свежем воздухе.

Размороженную селедку, перед тем как засолить, промываем под струей холодной воды.
Промываем жабры и кровяные подтеки. Потрошить селедку не обязательно.
Обсушиваем селедку бумажным полотенцем и укладываем в глубокий контейнер, спинками вниз, чтобы селедка равномерно просолилась.

Аккуратно заливаем селедку остывшим тузлуком.
Залить тузлук нужно так, чтобы селедка была полностью покрыта рассолом.

Селедку, для лучшего просола, накрываем либо крышкой, либо тарелкой по размеру контейнера, которая будет, как груз, придавливать селедку. В качестве гнета можно использовать речной или морской камень, только не кирпич.
Контейнер с селедкой закрываем плотно крышкой и оставляем в темном месте при комнатной температуре на 5 часов.
Через пять часов контейнер с селедкой ставим в холодильник на 3 — 4 дня.

По прошествии 4 — х суток проверяем нашу селедку, как она просолилась.
Если тузлук потемнел, а жабры приобрели темно-коричневую окраску, значит селедка готова.
В таком случае селедку необходимо достать из тузлука.
Если Вы не можете сразу съесть такое количество селедки, которое засолили, ее можно упаковать для хранения в холодильнике или в морозилке.
В холодильнике соленую селедку нужно хранить не больше 1 — 2 суток.
В морозилке селедку храним не более 5 суток. Перед употреблением ее размораживаем как обычно, постепенно, в холодильнике. Тогда она не потеряет свою упругость.

Приятного Вам аппетита, драгоценные друзья!

Диета: Белковая
Тип диеты: Полноценная с ограничением жиров
Количество порций: 4
Кухня: Русская морская

Калорий: 95
Жиры: 10
Белки: 17