Морковь по-корейски. рецепт приготовления в домашних условиях

Содержание:

Содержание []

Морковь по-корейски на зиму с острым перцем

Хе из горбуши. рецепт по-корейски, классический с морковью, луком в домашних условиях

Ингредиенты:

1 кг моркови,
8 зубчиков чеснока,
1 небольшой кусочек острого перчика чили,
500 мл кипячёной воды,
7 ст. л. сахара,
5 ст. л. соли,
250 мл растительного масла,
3,5 ст. л. яблочного уксуса.

Приготовление:

Морковь натрите. Чеснок пропустите через пресс и смешайте чесночную массу с морковью. Количество чеснока можно увеличить по желанию. Оставьте морковь с чесноком на 10 минут, чтобы овощи пустили сок. В каждую стерильную баночку положите кусочек острого перчика и заполните их доверху овощной массой.
Далее залейте содержимое банок кипятком, накройте сверху чистым полотенцем и снова оставьте на 10-15 минут. Для заливки в небольшую кастрюлю влейте воду, добавьте сахар, соль, уксус, растительное масло, перемешайте всё, чтобы растворились сахар и соль, и поставьте на средний огонь.
Доведите раствор до кипения, после чего убавьте огонь и кипятите заливку ещё пару минут. Слейте из банок воду, овощи залейте горячим маринадом и закатайте крышками.

5 шаг. Хранение консервированного салата «морковь по-корейски» на зиму

Томатный сок в соковарке на зиму: рецепт приготовления в домашних условиях

Закатанные стеклянные банки с консервированным вкусным салатом из морковки по рецепту следует хранить, как и другие консервы в прохладном сухом месте, чтобы избежать появления ржавчины на крышках.

Если вы планируете открыть консервы с морковным салатом для еды в течение одних или двух суток, то баночку с консервированной заготовкой можно принести и оставить в помещении при комнатной температуре или лучше поставить в холодильник.

Салат из морковки на зиму, приготовленный по простому рецепту в домашних условиях ничем не уступит по вкусу салату, приготовленному профессиональными поварами в самом дорогом ресторане.

С капустой

Морковь по-корейски

Продукты для создания полезной закуски:

500 г капусты;
1 морковка;
5 зубков чеснока;
0,5 перца-чили;
1 репчатая луковица;
1 ст. л. соуса из сои;
10 мл масла из подсолнечника;
1 ст. л. уксуса (яблочного);
20-25 г сахара.

Методика оформления:

Капусту и морковку нашинковать тонкими полосками.
Чеснок мелко порубить или выдавить через пресс.
Очищенную луковицу и острый перец мелко порезать.
Для маринада вылить сою, сахар, масло и 300 мл воды в сотейник. Довести состав до кипения, ввести уксус и отставить с плиты.
Овощи соединить с заправкой в миске и помешать.
Подкорректировать вкус индивидуально, и отправить кушанье на 3 ч в прохладное место.

Морковь по-корейски в домашних условиях на зиму в банках

А вы знали, что любимую закуску по-корейски можно еще и в банках заготавливать на зиму? Получается великолепнейшая аппетитная закуска, которую вы можете достать и поставить на стол в любой момент!

Сначала я, как и многие, думала, что это пустая затея – зачем консервировать этот салат, если всегда можно купить свежие корнеплоды и за пару часов получить готовое блюдо? Однако, в позапрошлом году столкнулась с такой ситуацией, что довольно сочная осенью морковка за несколько месяцев в погребе потеряла свой потрясающий вкус и несколько иссохла.

Поэтому пришла к выводу, что десяток закупоренных баночек из свежего урожая все же будет прекрасным дополнением к моим заготовкам.

Тем более, что приготовленный таким способом овощ все также задорно хрустит на зубах и сохраняет свою первоначальную сочно-спелую вкусную ароматную композицию.

Нам понадобится:

Свежая очищенная морковь – 1500 гр.
Репчатый лук – 250 гр.
Сахарный песок – 100 гр.
Соль – 1 ст. л.
Уксус 9%, подсолнечное масло – по 50 мл.
Приправа для морковки по-корейски – ½ пакетика.
Молотый черный перец, кориандр – по ½ ч. л.
Зубчик чеснока – 8 шт.

Приготовление:

1. Сначала требуется очистить и промыть все овощи. Дать им обсохнуть и затем приступить к измельчению. Морковь нашинковать на специальной терке, позволяющей получить тонкую соломку одинаковой толщины.

2. Лук накрошить сантиметровыми кубиками или же тонкими полукольцами и высыпать к подготовленной моркови. Чесночные зубчики пропустить через пресс и тоже отправить в общую чашу.

3. Очередь за специями и вкусовыми приправами: высыпать на овощную нарезку сахарный песок с солью, добавить половину пакетика приправы для корейского салата, приправить молотым кориандром и черным перчиком.

4. Влив масло подсолнечника с уксусом, все хорошо перемешать до получения однородного салата. Можно даже «пожулькать» массу в руках, чтобы она лучше пустила свои соки. Закрыв посуду крышкой или полиэтиленом, оставить салат настаиваться в холодильнике около суток.

5. Затем разложить содержимое по стерильным баночкам одного размера (лучше 300-500-граммовые емкости) и влить выделившийся соко-маринад одинаковыми порциями в каждую тару.

6. Прикрыть баночки с содержимым стерильными железными крышками и установить их в широкую кастрюлю с водой так, чтобы уровень жидкости снаружи был чуть ниже «плечиков» стеклянной посуды. На среднем огне довести до кипения и стерилизовать 10 минут.

Вытащить заготовки на застеленный чистым полотенцем стол и прочно укупорить закатывающей машинкой.

7. Дать остыть в закутанном состоянии, перевернув донышком вверх. Хранить в прохладном месте. Перед подачей перемешать в банке и выложить в красивый салатник.

Казалось бы – всего несколько ингредиентов, а получается такая вкуснотища! А если есть под рукой свежие огурцы, то и их можно тоже нашинковать такой же соломкой, что и морковь, а потом вместе с ней замариновать по приведенным рецептам. Получится даже еще вкуснее! Мы кстати, такие уже консервировали.

При сервировании можно добавить или просто посыпать сверху для украшения обжаренные кунжутные семечки.

Не менее интересно и вкусно получится также с наструганными кабачками вместо огурцов. А кому-то очень нравится с морковкой по-корейски «лапша» из сырого картофеля. Тут уж включайте свою фантазию и шинкуйте с теми овощами, которые вам больше по душе.

Самое главное, что себестоимость и трудозатраты по приготовлению закуски минимальные, а удовольствия вы и ваши близкие получите гораздо больше, чем от покупного салата.

Ведь вы добавите столько специй и чеснока, сколько нравится именно вам. Выдержите закуску столько времени в прохладе, сколько вам больше нравится для получении большей насыщенности вкуса и аромата. Да к тому же в вашем распоряжении будет не несчастные купленные 100-200 грамм, а гораздо больше!

Приятного аппетита и вкуснейшей моркови по-корейски, приготовленной вами в домашних условиях!

Морковь с огурцами по-корейски

Пикантная острота, яркая гамма цветосочетания и вкуса – те козыри, что делают закуску маняще аппетитной и необычно привлекательной. Оригинально-экстравагантное угощение займет почетно главенствующую позицию и в меню выходного дня, и в карте блюд праздничного застолья.

Ингредиенты:

сочная морковь – 1 кг;
упругие, шишковатые огурцы – 4 кг;
чеснок (покрупнее) – 1 головка;
растительное (предпочтительней оливковое, но можно использовать и подсолнечное) масло – 20 ст.л.;
уксус (9%) – 13 ст.л. и 1 ч.л. (200 мл);
молотый острый красный перец – 1 ст.л.;
соль – 4 (без горки!) ст.л.

Как готовить:

Промыть, тщательно очистить и вновь вымыть морковь. Обсушить. Измельчить специализированным ножом либо теркой или, если таковых инструментов нет, нашинковать длинными, тонкими брусочками (сгодится и крупная сторона обычной терки, но в таком случае главный ингредиент даст непривычную для салата мягкость).

Удалить влагу с вымытых под проточной водой огурцов. Обрезать «макушку» и хвостик. Разделить (по горизонтали) на четвертинки, каждую порезать на бруски.

Чеснок покрошить соломкой.

Смешать нарезку. Добавить все сыпучие специи. Смешать. Через 5-10 мин. влить уксус и растительное масло. Перемешать. Накрыть крышкой. Оставить на 4-10 часов (на ночь), периодически встряхивая емкость.

Перемешать салат и разложить по стерильным банкам (оставить зазор между массой и венцами – не менее 1 см). Закатать под стерилизованные крышки.

Хранить в холодильники или на холодном балконе. Салат в холоде (это обязательное условие хранения данного варианта закрутки) простоит до февраля-марта, если, конечно, его не съедят пораньше те, кто продегустирует хоть одну порцию.

Совет!

Основное требование длительной сохранности моркови по-корейски, законсервированной без стерилизации – абсолютная чистота банок и крышек. Их нужно промыть содой и горчицей, хозяйственным мылом (химические моющие средства лучше не использовать – не заметный глазу осадок вреден для организма и салата), затем либо обдать паром, или прокалить в духовке, можно прокипятить в кастрюле с водой.

Другие вариации рецепта

Разнообразить вкус заготовки помогут различные овощи и приправы.

С огурцом

С огурчиком получается сочная и хрустящая закуска.

Ингредиенты:

морковь – 1 шт.;
свежие огурцы – 3 шт.;
чеснок – 1 зубчик;
перец чили – 1 шт.;
приправа для корейской моркови – 1 ч. л. с горкой;
кориандр – 0,5 ч. л.;
соль – 0,5 ч. л.;
сахар – 0,5 ч. л.;
растительное масло – 40 мл.

Как готовить:

Подготовленную морковь шинкуют на «корейской» терке, из огурцов и перца убирают семена и нарезают их дольками.
Чеснок очищают и пропускают через пресс.
Растительное масло, чили, кориандр и приправу для моркови прогревают на сковороде несколько секунд, чтобы перец не сгорел.
Остальные овощи тщательно перемешивают с солью и сахаром, добавляют горячее масло со специями и снова перемешивают.
Заготовку раскладывают в подготовленные банки, закрывают крышками и убирают на хранение в холодильник.

С кабачком

С нежными кабачками заготовка станет еще полезней и вкусней.

Ингредиенты:

морковь – 150 г;
кабачки – 1 кг;
чеснок – 2-3 зубчика;
приправа для корейской моркови – 1 ч. л.;
соль – 1 ч. л.;
сахар – 50 г;
растительное масло – 40 г;
уксус 9% – 60 г.

Как готовить:

Овощи промывают и очищают, морковь и кабачки трут на «корейской» терке, перемешивают с солью и сахаром.
Через 30 минут добавляют масло, уксус и аккуратно перемешивают, добавляют приправу, пропущенный через пресс чеснок, снова перемешивают, накрывают и оставляют мариноваться при комнатной температуре.
Через 2 часа заготовку раскладывают по заранее простерилизованным банкам, закрывают крышками и убирают в холодильник на хранение.

С цветной капустой

Острый салат с оригинальным вкусом.

Ингредиенты:

морковь – 2 шт.;
соцветия цветной капусты – 500 г;
чеснок – 1 головка;
острый перец – 1 стручок;
приправа для корейской моркови – 0,5 пачки;
соль – 2 ст. л.;
сахар – 5 ст. л.;
растительное масло – 0,5 ст.;
уксус 9% – 0,5 ст.;
вода – 1 л.

Как готовить:

Капусту отваривают 5 минут в подсоленной воде, остужают, смешивают с подготовленной и натертой на «корейской» терке морковью.
Промытый перец очищают от семян, а чеснок – от шелухи, измельчают в блендере до однородной массы.
Воду с солью, сахаром, приправой и маслом кипятят 2 минуты, выключают огонь и добавляют уксус.
Горячий маринад выливают в овощи, перемешивают и когда заготовка остынет, добавляют перечно-чесночную массу.
Снова перемешивают, раскладывают по банкам и оставляют на сутки при комнатной температуре, затем убирают на хранение в холодильник.

Через два дня заготовка будет готова.

С грибами

Особенно вкусная заготовка получается с лесными грибами.

Ингредиенты:

морковь – 500 г;
вареные грибы – 3,5 кг;
лук – 1 кг;
чеснок – 2 головки;
острый перец – 2 стручка;
приправа для корейской моркови – 2 пачки;
соль – 8 ч. л.;
сахар – 8 ст. л.;
растительное масло – 300 мл;
уксус 9% – 200 мл;
вода – 1 л.

Как готовить:

Если грибы крупные, их нарезают небольшими кусочками, морковь шинкуют, смешивают овощи с солью, сахаром и приправой.
Добавляют пассированный в масле лук, измельченный перец, очищенный и пропущенный через пресс чеснок, уксус.
Массу тщательно перемешивают, через 30 минут раскладывают в простерилизованные банки, закрывают прокипяченными крышками и убирают на хранение в холодильник.

С кориандром

Ароматная приправа подчеркнет острый вкус блюда.

Ингредиенты:

морковь – 1,5 кг;
чеснок – 6 зубчиков;
репчатый лук – 2 шт.;
кориандр – 2 ч. л.;
кунжут – 1 ст. л.;
черный молотый перец – 0,5 ч. л.;
соль – 2 ст. л.;
сахар – 4 ст. л.;
растительное масло – 200 мл;
уксус 9% — 4 ст. л.;
кипяченая холодная вода – 500 мл.

Как готовить:

Подготовленную нашинкованную морковь перемешивают с солью.
Когда она дает сок, добавляют остальные специи, очищенный и измельченный чеснок, обжаренный на масле лук.
Заготовку перемешивают, накрывают крышкой и оставляют настаиваться при комнатной температуре.
Через 3 часа в воде растворяют соль и сахар, добавляют уксус и заливают этим маринадом овощи, выкладывают их в простерилизованные банки, закрывают прокипяченными крышками и убирают в холодильник на хранение.

С соевой спаржей

Получается питательная и полезная закуска – в спарже содержится 40% растительного белка.

Ингредиенты:

морковь – 2-3 шт.;
спаржа – 200 г;
приправа для корейской моркови – 2 ч. л.;
черный и красный молотый перец – по щепотке;
соль – 0,5 ч. л.;
соевый соус – 50 мл;
растительное масло – 50 мл;
уксус 9% — 70 мл.

Как готовить:

Соевую спаржу полностью погружают в кипяток, через час воду сливают, спаржу нарезают на кусочки, смешивают с нашинкованной на корейской терке морковью и приправами.
Добавляют масло, уксус, соус, тщательно перемешивают и убирают в холодильник на 2 часа.
Затем складывают заготовку в простерилизованные банки, закрывают крышками и снова убирают на хранение в холодильник.

Вариации рецепта

Советы опытных хозяек

Есть несколько хитростей, которые упростят процесс приготовления моркови и сделают закуску вкуснее:

Необязательно использовать специальную смесь для овощей по-корейски. Разрешаются любые пряности, которые есть дома или нравятся хозяйке.
Стерилизуют консервацию не только в духовке или кастрюле с кипящей водой, но и в микроволновке. Для этого банку ставят в печь на 5-7 мин.
На соль и сахар лучше пробовать не сами овощи, а сок, который они выделили. Тогда станет понятно, какой вкус приобретет закуска после длительного маринования.
Добавляя специи, соль и сахар, не обязательно точно следовать рецепту. Разрешается варьировать количество ингредиентов по своему вкусу.

Морковь по-корейски на зиму в банках: рецепты (очень вкусно!)

Можно бесконечно перечислять названия корейских блюд, от которых аппетит разыграется не на шутку. Например, как вам такое слово – «хансик»? Так называется сама корейская национальная кухня. И хоть основным блюдом у них является рис, но очень много овощей используют в разных вариациях. А еще большое количество квашеных и ферментированных продуктов способствует поддержанию стройной фигуры и здоровья на уровне. Кто же откажется быть здоровым! Блюда корейской кухни становятся популярными все больше и больше. Вы, должно быть, слышали такие названия как «кимчи», «пибимпал», «чапче», «тток» и, конечно же, «морковь по-корейски». Готовится это блюдо в классическом своем исполнении немного по-другому, но давайте приготовим так, как позволяют нам наличие наших продуктов и специй.

Ингредиенты:

морковь – 500гр;
лук репчатый – 1шт;
чеснок (зубчик) – 2шт;
приправа для моркови по-корейски – 1ст.л;
уксус – 2ст.л.;
масла растительного – 2ст.л;
по вкусу кориандр (я его предварительно смолола),
соль -1/2ч.л.;
сахар – 1ч.л.;
молотый перец (смесь перцев) -1/4ч.л.

Как сделать морковь по-корейски на зиму

Морковку выбираем сочную, зрелую, без повреждений. Тщательно моем ее щеткой под проточной водой. Очищаем и натираем на специальной терке, в продаже есть такая, под названием «для приготовления корейских салатов». Можно конечно и на простой, но будет совсем другой вид.
Очищаем от покровной рубашки чеснок и лук. Лук нарезаем полукольцами, чеснок пропускаем через пресс. Смешиваем с натертой морковкой.
Добавляем в овощную массу соль, сахар, перец, приправу, кориандр. Тщательно вымешиваем и даем настояться минут 20.
После вливаем уксус, (я использую яблочный) и снова хорошо перемешиваем. Снова оставляем на 20 минут.
Раскаляем на сковороде растительное масло и вливаем в наш будущий салат. Совет – иногда я в это горячее масло добавляю сушеную кинзу и одну минуту обжариваю. Затем сразу выливаю в морковь.
Все продукты перемешиваем еще раз, чтобы пропитались маслом. Даем салату настояться 3 часа.
За это время простерилизуем стеклянную тару и крышки. Расфасовываем полученную массу в сухие банки, сразу закатываем. Хранить только в холодном месте. Если в держать в домашних условиях, где в кладовке тепло, салат увы, может «забродить».

Что нам надо:

500 гр. крупной моркови;
3-4 зубчика чеснока;
3 ст.л. растительного масла;
1 репчатая луковица средних размеров;
1,5 ч.л. приправы для корейских овощей;
1,5 ст. л. уксуса (9%);
0,5 ч.л. паприки;
0,5 ст.л. поваренной соли;
0,5 ст.л. сахара.

Как приготовить на зиму морковь по-корейски

Чистим и споласкиваем морковку, потом делаем из нее тонкую длинную стружку, нам поможет обычная корейская терка для овощей.
Для маринада смешиваем уксус, соль, сахар, другие специи и выдавленный через пресс чеснок. Размешиваем маринад, чтобы все кристаллы сахара и соли растворились. Перед тем как использовать морковь попробуйте ее на вкус. Она бывает такая сочная и сладкая, что не нуждается в большом количестве сахара. Половина столовой ложки сахара — это норма для сладкой, больше и не кладите.
Смешиваем натертую морковку и ароматный маринад. Пускай постоит в сторонке минут 15, пропитается и промаринуется.
Лук шинкуем полукольцами, чтобы удобнее потом было его извлекать.
На растительном масле жарим его до характерного аромата. Таким образом делаем масло более ароматным. Вынимаем лук из масла, можно процедить его через сито. Лук нам больше не нужен. А масло дальше используем.
Вливаем его к морковке и ложкой перемешиваем овощную массу.
Наполняем чистые пропаренные банки заготовкой, а сок, который выделился также наливаем в банки.
Сразу закатываем крышками и ставим в прохладное место до зимы.

Вариантов приготовления такой закуски очень много. Такой салатик зимой будет очень кстати как добавка на ужин или как закуска. Рекомендую и вам попробовать приготовить.

Сохранить рецепт в “Кулинарной книге” 3

Рецепты с лимоном и имбирем: делаем в домашних условиях

Морковча или морковь по-корейски

Многие читатели этого поста будут удивлены, когда узнают, что ни в Северной, ни в Южной Корее не известна закуска под названием морковь по-корейски. В Корее издавна популярна закуска кимзи или кимчи, которая делается из пекинской капусты. В свое время значительное количество этнических корейцев стали гражданами СССР. Но в те времена еще не было супермаркетов, где можно было купить пекинскую капусту. И вот эти советские корейцы, приспосабливаясь к белокочанной капусте, начали пробовать делать салат из белокочанной капусты с морковью и, так напробовались, что в салате осталась только морковка. В Средней Азии такую закуску называют морковча. Естественно, что вариантов этого рецепта очень много, и один из них, взятый у казахстанских корейцев, предлагаю Вашему вниманию.

Ингредиенты рецепта корейской моркови:

Морковь — 1 кг,
Чеснок — 1 головка,
Лук репчатый — 1 луковица,
Сахарный песок — 3 столовых ложки,
Соль — 1 чайная ложка,
Уксус натуральный 6% (ГОСТ) — 3 столовых ложки,
Перец красный жгучий молотый или паприка — 1 чайная ложка,
Кориандр молотый — 1-2 чайных ложки (по вкусу),
Масло растительное — 0,5 стакана (обычного).

Как приготовить морковчу или корейскую морковь в домашних условиях

Морковь моем, чистим и натираем на специальной терке для корейской моркови. Солим и мнем руками, пока морковь не даст сок. Смешиваем уксус с сахаром и кориандром. В морковь давим почищенный чеснок, добавляем уксус с сахаром и кориандром и тщательно перемешиваем. Даем моркови постоять минут 20. Луковицу чистим, режем крупно. На сковородку с ручкой или в кастрюлю, желательно тоже с ручкой, наливаем масло, кладем туда лук и ставим на огонь.

На морковь, в середину той посуды, в которой Вы ее готовите, насыпаете горкой перец красный жгучий или паприку.

Внимание! Следующая операция требует осторожности — с раскаленным маслом не шутят! Когда масло почти закипит, быстро удаляете из сковороды перья лука и льете раскаленное масло на горку красного перца — очень эффектное зрелище, а сама процедура называется поджигом. Ставите сковороду на место, быстро перемешиваете салат из моркови и ставите его в холодильник на несколько часов, если хватит терпения. Лук используете куда угодно — в данном рецепте он больше не участвует

Лук используете куда угодно — в данном рецепте он больше не участвует

Ставите сковороду на место, быстро перемешиваете салат из моркови и ставите его в холодильник на несколько часов, если хватит терпения . Лук используете куда угодно — в данном рецепте он больше не участвует.

Морковчу или морковь по — корейски можно подавать в качестве овощного гарнира

или использовать в приготовлении любых салатов:

с грибами,
с капустой,
с курицей,
с мясом,
с сахарной консервированной кукурузой,
любыми овощами

Или просто заворачивать корейскую морковь по этому рецепту в тонкий армянский лаваш или блины рулетом.

Приятного аппетита!

Острые кабачки по-корейски с морковью на зиму

Это довольно необычное, но очень вкусное сочетание овощей. Получается пикантный салатик, который можно подавать к любому мясу, а так же к рыбе или в качестве самостоятельной закуски.

Вам непременно понравятся закатанные кабачки с корейской морковью, и вы захотите делать такой салатик снова и снова.

Для приготовления будет нужно:

1000 гр (кило) морковки;
6 кг очищенных от кожи и семян кабачков;
1 кг лука (подойдет любого сорта, включая белый и красный);
3 головки чесночные;
1 перчик чили;
300 мл любого масла (растительное, оливковое);
180-200 мл. уксуса столового;
стакан сахара;
1,5 или 2 по 20 гр. упаковки приправы по-корейски (на свой вкус, чем больше добавить, тем острее блюдо);
3,5-4 ложки соли (регулировать по вкусу, чтобы не пересолить).

На заметку!Если дома нет уксуса 9%-ного, его можно приготовить самостоятельно из кислоты уксусной. Для этого просто разведите 70% уксусную кислоту с водой в пропорции 1 к 7.

Пошаговый рецепт кабачков по-корейски с морковью на зиму:

Перед началом приготовления подготовьте банки для салата и крышки для закатки. Банки нужно стерилизовать, крышечки прокипятить. Рекомендуем, делая кабачки с корейской морковью на зиму, брать емкости от поллитра до литра, не больше. Так и хранить салат удобно, и скушать его после открытия банки можно сразу весь.

Переходим к овощам. Кабачки моем, счищаем ножом или овощечисткой кожицу. При этом, если кабачки вы берете очень молодые, то делать это не обязательно.

Разрезаем овощи пополам, извлекаем изнутри все семена и волокнистую структуру (мякоть). Натираем кабачки по-корейски (на такой же терке). Если соответствующей терки нет, следует овощи порезать очень тоненькой соломкой.

Морковку моем и так же шинкуем на специальной терке длинными полосками. Ссыпаем ее к кабачкам. Лук очищаем, режем на полукольца, а если головки слишком большие, то на меньшие части, добавляем к натертым овощам.

Чили моем, убираем плодоножку, режем произвольно или очень тоненькими колечками и полу колечками. Добавляем к продуктам. Следом за чили в емкость к овощам отправляется выжатый через чесночницу чеснок. По желанию чеснок можно мелко порубить ножиком.

Всыпаем к приготовленным овощам приправу, соль, сахар, заливаем смесью из масла и уксуса, перемешиваем руками. Оставляем продукты в маринаде на один час.

Достаем баночки из духового шкафа, заполняем их салатиком почти до верха. Следует оставить пустым только горлышко банок. Сок, который выделился из продуктов, заливаем поверху овощей.

Ставим банки в кастрюлю, дно которой устелено полотенцем. Набираем воды, пока банки на треть не будут покрыты.

Включаем огонь на полную мощность, прикрываем все баночки крышками. Как только вода начинает кипеть, огонек убавляем до самого малого и так стерилизуем продукты 20 минут, если емкости пол литровые, и 40 минут, если баночки взяты литровые.

Спустя нужное время, банки достаем, закрываем при помощи закаточной машинки, встряхиваем несколько раз, устанавливаем вниз горлышком, укутываем и оставляем на целые сутки. И не забудьте одну баночку сделать себе для пробы.

Ее можно не закатывать, а просто накрыть капроновой крышкой и оставить остыть на столе. Как только салатик остыл, его можно пробовать, а закатанные банки убирать в холодильник на хранение. Кабачки с корейской морковью на зиму готовы.

Острые кабачки по-корейски с морковью на зиму

Для приготовления будет нужно:

1000 гр (кило) морковки;
6 кг очищенных от кожи и семян кабачков;
1 кг лука (подойдет любого сорта, включая белый и красный);
3 головки чесночные;
1 перчик чили;
300 мл любого масла (растительное, оливковое);
180-200 мл. уксуса столового;
стакан сахара;
1,5 или 2 по 20 гр. упаковки приправы по-корейски (на свой вкус, чем больше добавить, тем острее блюдо);
3,5-4 ложки соли (регулировать по вкусу, чтобы не пересолить).

На заметку!

Если дома нет уксуса 9%-ного, его можно приготовить самостоятельно из кислоты уксусной. Для этого просто разведите 70% уксусную кислоту с водой в пропорции 1 к 7.

Пошаговый рецепт кабачков по-корейски с морковью на зиму:

Выращивание кунжута на садовом участке

Способы приготовления моркови по-корейски

Некоторые хозяйки часто сравнивают морковку по-корейски с классическим салатом, который обычно подается на стол в качестве добавки к основному гарниру. Однако это разные блюда, каждое со своей рецептурой.

Перед тем как приготовить салат, следует найти качественные ингредиенты. Корнеплод должен обладать сочным вкусом и ярко-оранжевой расцветкой. Овощи измельчаются продольными полосками с помощью специальной терки. Это упростит дальнейшую нарезку моркови и позволит получить красивую соломку.

В первом случае сроки хранения вкусного салата в домашних условиях будут увеличены. Стерилизованные емкости можно держать в шкафу на кухне, не переживая, что крышки вздуются,а продукт испортится.

Специфика заготовки моркови по-корейски не имеет ничего общего с традиционной корейской кухней. Российские хозяйки придумали различные варианты приготовления блюда, в т. ч. консервирование в банках.

Морковь по-корейски на зиму. Иллюстрация для статьи используется с сайта cookpad.com

В качестве приправы для классического рецепта используется сухая смесь, предназначенная специально для этого корнеплода. Ее продают в упаковках из бумаги в сухом виде или мягких пакетах, внутри которых находится жидкая заправка. В зависимости от выбранного варианта вкусовые свойства готового продукта могут отличаться.

Рецепт и пошаговая инструкция

Следующий рецепт отличается простотой приготовления и хорошим вкусом конечного блюда. Процесс подготовки ингредиентов занимает не больше 10 минут, блюда – всего 50 минут. Показатели калорийности салата – 128 ккал на 100 г продукта.

В качестве ингредиентов нужно подготовить:

3 кг свежего корнеплода;
100 мл столового уксуса 9% концентрации;
по 100 мл воды и растительного масла;
1 среднюю головку свежего чеснока;
150 г сахарного песка;
1,5 ст. л. измельченного кориандра;
1 ч. л. красного перца;
1,5 ст. л. соли.

Морковь по-корейски на зиму. Иллюстрация для статьи используется с сайта botanichka.ru

В первую очередь следует тщательно промыть и нашинковать корнеплод с помощью терки. Затем необходимо очистить зубчики чеснока и измельчить их, используя кухонный пресс или специальную терку. Ингредиенты соединяются в одной емкости. Затем к ним добавляется сахар, кориандр, перец, соль и вода. Также следует использовать уксус. Салат перемешивается руками, чтобы овощи пустили сок. Затем его накрывают крышкой и переносят в холодильник на 10-12 часов.

Морковь по-корейски в домашних условиях – быстро и вкусно

Эта вкуснейшая закуска готовится быстро. Нет ничего проще, чем взять килограмм морковки, натереть ее и соединить с нужными специями. Работы на полчаса, а при определенном навыке и за 10 минут можно справиться. Готовьте такую вкуснятину, в холодильнике она хранится до двух недель. Всегда можно подать на стол к горячему блюду. Многие хозяюшки используют ее для заправки всевозможных салатов.

Возьмем для рецепта:

Морковь очищенная – 1 кг
Чеснок – 2-4 зубчика
Растительное масло – 100-120 мл
Соль – 2 ч.л. (без горки)
Сахар – 3 ст.л.
Красный острый перец – 0,5 ч.л.
Кориандр – 0,5 ч.л.
Черный молотый перец – 0,3 ч.л.
Кинза сушеная или свежая – по вкусу
Уксус 9% — 4 ст.л. (или 6 ст.л. 6%)

Подготовим все продукты и выложим их на столе. Это ускорит процесс приготовления блюда. Не придется метаться по кухне в поисках нужных ингредиентов.

Приготовление:

1. Натрем на терке для корейской моркови 1 кг рыжих плодов. Добавим к ней 2 чайные ложечки крупной соли и 3 столовых ложки сахара. Хорошо перемешаем и даже немного помнем. Оставим на столе на 30 минут.

2. За это время из моркови выделится много сока, который нужно слить. Саму натертую массу отжимать не следует.

3. Теперь добавим в нашу заготовку немного черного молотого перца и половинку чайной ложечки молотых семян кориандра. Опять хорошенько размешаем.

4. Разогреем на плите сковородку и нальем в нее 100 мл растительного масла. Бросим половину чайной ложечки красного жгучего перца. Размешаем и прогреем. Не надо доводить масло до кипения, чтобы пузырьки лопались

Важно просто хорошо прогреть, чтобы масло впитало аромат перца. Размешаем масло с морковкой

5. Осталось совершить минимальное количество действий. Выдавить через пресс чеснок и добавить 3 столовых ложки 9% уксуса.

6. В самом конце добавьте в заготовку измельченную сушеную или свежую кинзу. Перемешайте в последний раз и отправьте в холодильник минимум на 3 часа, а лучше на всю ночь. Закройте заготовку крышкой или пищевой пленкой, иначе аромат корейской моркови заполнит всю камеру холодильника.

7. Ну вот и готово наше блюдо. Морковь по-корейски получилась хрустящей, в меру острой, кисло-сладкой на вкус, ароматной. Закусочка на все 100%! Храните ее в пластиковом контейнере под крышкой. И наслаждайтесь! Приятного аппетита!

Как видите, ничего сложного в приготовлении этого замечательного кушанья нет. Справится любая хозяюшка, которая ничего, кроме яичницы до сих пор еще не готовила.

Если вы приготовите такое яство своим домашним, вас на руках носить будут. Ведь люди так любят вкусно поесть. Мужчины от такой закуски без ума! Так что готовьте! Прямо сейчас – бегом за морковкой и через пару часов получайте результат.

Морковь по-корейски с острым перцем

Любители острых блюд наверняка оценят корейскую морковку, щедро приправленную жгучим перцем. Такая закуска будет идеально сочетаться с крепкими алкогольными напитками и поэтому особенно понравится мужчинам.

Необходимые ингредиенты:

чеснок – 0,3 кг;
две луковицы;
морковка – 4,5 кг;
красный и чёрный перец (молотый) – 25 грамм;
уксус (73-75%) – 35 мл;
сахар – 45 грамм;
соль – 17 грамм;
кинза – 80 грамм.

Готовим:

С моркови удалить кожуру и нарезать на небольшие и тонкие ломтики. Заправить солью, сахаром и оставить пропитаться на 20 минут. Затем добавить перец, влить уксус, хорошо перемешать и мариновать 40 минут.
Лук нарезать и обжарить на масле. Когда он немного зарумянится, соединить его с измельчённой кинзой и тушить ещё 1-2 минуты. В конце приготовления добавить рубленый чеснок.
Положить в морковь луковую смесь и хорошо размешать.
Заполнить салатом стерильные банки и запечатать их крышками.

Острое угощение по-корейски отлично сочетается с жидкими горячими блюдами, шашлыками и мясными салатами. Приятного аппетита!

Рецепт огурцов по-корейски с морковью без стерилизации — быстро и вкусно (покоряет сразу)

Для большей наглядности я засняла весь процесс приготовления на видео. Демонстрирую с радостью, и надеюсь, если возникли вопросы, то сейчас они пропадут. А если же все остались, то пишите внизу заметки в поле «Комментарии», с радостью отвечу.

На этом у меня все, надеюсь огурцы в сочетании с морковью в таком корейском варианте станут одним из любимых блюд в сезон заготовок. А зимой они съедятся на ура. Как дополнение, вы можете на свое усмотрение добавить болгарский перец. Ммм… восхитительный вкус, а какой аромат, просто сказка. Радуйте всех таким летним угощением.

Надеюсь была полезна, встретимся на новой неделе вновь. Пока-пока.