Нут — рецепты

Как приготовить нут

Европейские любители орехового послевкусия нутовых бобов изготавливают из его обжаренных плодов кофейный напиток. Но существует множество рецептов блюд, приготовленных из сушенного, а потом замоченного в воде нута. Для того, чтобы плоды гороха после варки не оставались жесткими, его нельзя замачивать на длительное время, например, на ночь. Достаточно чтобы нут оставался в воде 4 часа.

Мягким при варке будет тот нут, который после замачивания в воде легко разделяется. Проверить это можно, слегка прикусив его зубами. Такие плоды будут вариться до мягкости не более 40 мин

Важно при замачивании соблюдать соотношение воды и бобов — пропорция должна быть 4:1. Надолго замоченный нут будет готовиться так же долго, как и сухой, не менее 1,5 часа

Чтобы бобы разваривались до полной мягкости, в воду для замачивания добавляют 0,5 ч.л пищевой соды. Солят нутовый отвар перед окончанием варки. После начала кипения на поверхности воды появляется пена. Её необходимо снять, уменьшить огонь под посудой, при необходимости под кастрюлю поставить пламярассекатель. Варят нут в закрытой крышкой кастрюле, постоянно помешивая.

Чем они различаются

Близкородственные связи двух растений часто приводят к тому, что продукты путают. Однако при внимательном изучении обнаруживаются характерные различия нута и гороха.

Различия во внешнем виде, вкусе, аромате

Обе бобовые культуры представляют собой травянистые растения, однако стебель нута прямостоячий, а гороха – вьющийся. Созревший плод – боб – у нута более короткий, вздутый, в нем находится от 1 до 4 крупных семян диаметром до 10 мм. Эти семена имеют характерную форму, которую сравнивают с головой барана, желтый или темный цвет, шероховатую поверхность. Боб гороха продолговатый, семена гладкие, обычно сферические или немного угловатые, зеленые.

Из-за теплолюбивости (бобы формируются при температуре +24…+28°С) нут тяготеет к регионам с жарким климатом – Центральная Азия, Индия, Восточная Африка, Средиземноморье. Горох прекрасно растет в умеренных широтах.

Гурманы отмечают приятный ореховый оттенок в послевкусии нута, его масляно-бархатистую структуру. Вкус гороха более деликатный, особенно в свежем виде.

В характеристиках, составе, КБЖУ

Сравнение энергетической и питательной ценности нута и гороха (в сухом виде) приведено в таблице.

Характеристики	Нут	Горох
Калорийность, ккал	378	298
Белки, г	20,5	20,5
Жиры, г	6	2
Углеводы, г	50,7	49,5
Пищевые волокна, г	12,2	11,2
Гликемический индекс	28	25

Нут отличается высоким содержанием B2, B6, B9, C, E, K (филлохинон). Однако в горохе больше B1, B4, B5, PP и H (биотина).

В 100 г сухого цельного гороха содержится:

• почти 3 дневные нормы кремния;
• 75% от суточной нормы меди;
• 41% – фосфора;
• 38% – железа;
• 35% – калия;
• 27% – магния;
• 26,5% – цинка.

В наборе минералов нут опережает горох только по количеству марганца (10-кратная суточная норма всего лишь в 100 г продукта), а также содержит меньше натрия, что хорошо для больных гипертонией. По сравнению с горохом, нут богаче жирными кислотами, насыщенными и полиненасыщенными, в частности, омега-6 (56% от дневной нормы).

В пользе и вреде

Нут калорийнее гороха, содержит больше жиров и пищевых волокон, поэтому дает длительное ощущение сытости. Таким образом, продукт способствует набору мышечной массы без наращивания жировых отложений, что делает его незаменимым в спортивном питании.

Низкий показатель натрия – весомый аргумент для его включения в рацион людей, страдающих гипертонией. Марганец в составе растения помогает предотвратить болезни сердечно-сосудистой системы, необходим для усвоения витаминов группы B, С и E, отвечает за здоровье нервной системы человека. Это также отличный продукт для диабетиков – в бобах всего 10,7 г усвояемых углеводов, поэтому даже в вареном виде они не приводят к резкому скачку сахара в крови.

Все бобовые вызывают сильное газообразование, но особенно «грешит» этим горох. Олигосахариды плохо растворяются в желудочном соке и вызывают брожение.

В способах и времени приготовления

Нут имеет твердые зерна, поэтому требует более длительной тепловой обработки:

• 40 мин займет предварительное отваривание перед обжаркой,
• 1 час – до мягкости,
• 2 часа – до пюреобразного состояния.

Нут вымачивают в холодной воде. Если этого не сделать, варка займет около 4 часов.

Полезные свойства нута для организма

Регулярное употребление данного ингредиента положительное сказывается на общем самочувствии, предотвращает развитие многих заболеваний, способствует улучшению состояния больных органов.

Издавна считалось, что данная культура имеет свойство усиления мужского либидо и стимулирует лактацию, нормализирует цикл менструации, эффективно выводит лишнюю жидкость из организма и избавляет от камней в почках.

ВАЖНО!Более того, в отличие от простого гороха, он не вызывает метеоризм в ЖКТ, считается более полезным и питательным.

В наши времена доказано, что данный продукт способствует эффективному выведению холестерина из организма.

Полезные свойства продукта:

• незаменимая составляющая диет. Отличается лучшей усвояемостью, если сравнивать его с обычным горохом;
• прекрасный источник белка, что делает продукт отличной альтернативой мяса, может употребляться в период постов;
• насыщен углеводами и протеином, которые так нужны организму для поддержания здоровья;
• при употреблении с рисом насыщает организм целым набором аминокислот;
• чтобы насытиться, достаточно съесть совсем немного;
• богатый состав оказывает на организм уникальное лечебное воздействие, чистит кровь, благоприятно отражается на зубах, устраняет воспалительные процессы полости рта, помогает при нарушениях сердечного ритма, утоляет боль в спине, помогает при разных заболеваниях органов пищеварительного тракта;
• повышает уровень гемоглобина в крови. Это делает его незаменимым для беременных и кормящих женщин;
• уменьшает уровень плохого холестерина, нормализирует сахар в крови;
• позитивно сказывается на функциональности печени;
• помогает при депрессивных состояниях и апатиях;
• обладает омолаживающими свойствами, стимулирует мозговую деятельность, предупреждает злокачественные процессы;
• помогает при глазных патологиях;
• обладает вяжущей способностью;
• способствует ликвидации камней в почках и выводит лишнюю жидкость из организма;
• уменьшает вероятность возникновения сердечных патологий;
• полезен для лиц, имеющих лишний вес;
• благополучно сказывается на состоянии кожи, ногтей и волос;
• рекомендуется дерматологами и другими врачами при наличии кожных патологий;
• снижает риск развития судорожных состояний.

Однако, не все так гладко, как хотелось бы. Нут имеет также перечень противопоказаний, из-за чего он подойдет далеко не каждому.

Кому нельзя есть горох нут — противопоказания

Прежде чем включать бобы в свой рацион, необходимо обязательно ознакомиться с перечнем противопоказаний и мер предосторожности:

1. Как и все бобы, нут может вызвать метеоризм кишечника, хотя это явление не будет столь выраженным, как после употребления гороха.
2. Перебить предыдущее свойство поможет отвар с укропом. Перед применением специалисты рекомендуют замачивать бобы в холодной воде и оставлять на целый день или ночь.
3. Не стоит совмещать данный продукт с капустой, независимо от разновидности овоща.
4. Не стоит употреблять холодные напитки вместе с орехами, вы можете спровоцировать острые желудочные спазмы.
5. Не употребляйте горох с фруктами, содержащими пектин.
6. При наличии у вас заболеваний мочевого пузыря стоит избежать употребления в пищу восточного ингредиента.
7. Подагра, проблемы с кровообращением, тромбофлебит, воспаления ЖКТ – противопоказания к употреблению экзотического продукта.
8. Если вы относите себя к аллергикам, стоит с опасением кушать данный горох.
9. Пожилым лицам стоит быть крайне бдительными и лучше сочетать употребление боба с тмином, после трапезы закусывать анисом, так как в этом возрасте увеличивается риск сильного газообразования.

Применение в кулинарии

Турецкий горошек широко применяется в русской кухне.

Как варить нут?

Турецкий горох перед приготовлением обязательно замачивают. Процесс длительный, не менее шести часов. Лучше оставить на ночь. Если вы решили замочить бобы днем, то можно пару раз сменить воду.

Для варки возьмите одну часть гороха и четыре части воды. Как только вода закипит, убавьте огонь и варите около часа. Соль добавьте в самом конце приготовления.

Как приготовить нут с бараниной?

Ингредиенты:

• 600 г мяса;
• 3 зубчика чесночка;
• одна луковица;
• 200 г вареного гороха;
• мясной бульон;
• оливковое масло;
• специи и зелень по вкусу;
• соль.

Способ приготовления:

1. Кубиками или брусками нарежьте мясо.
2. Добавьте соль, специи, зелень, чеснок и две столовых ложки масла.
3. Перемешайте, оставьте на 40-60 минут в комнатной температуре.
4. По истечении времени обжарьте мясо на сковороде.
5. Добавьте нарезанный лук.
6. Залейте мясным бульоном.
7. Доведите до кипения, накройте крышкой, уменьшите огонь.
8. Тушите час.
9. Далее добавьте вареный нут.
10. Перемешайте, варите в течение 15 минут.
11. По желанию украсьте зеленью.

Как приготовить хумус из нута

Ингредиенты:

• 300 г бобов;
• 1 зубчик чеснока;
• оливковое масло;
• 0,5 ч.л. зиры;
• соль;
• сок лимона;
• семена кунжута – 50 г.

Способ приготовления:

1. Бобы замочите в холодной воде на 8-10 часов.
2. Залейте новой водой, поставьте на огонь. Варите два часа без соли.
3. Слейте воду, но не выливайте ее.
4. На сковороде без масла прокалите в течение пары-тройки минут зиру.
5. Измельчите зиру.
6. Также на сухой сковороде обжарьте кунжут до золотого цвета.
7. Остудите и измельчите кунжут.
8. Измельчите в блендере кунжутный порошок, чеснок. Добавьте соль и масло.
9. Добавьте в блендер часть сваренного нута.
10. Постепенно вливайте отвар (тот, что остался после варки нута).
11. Снова добавьте нут, затем снова отвар.
12. Добавьте пару ложек лимонного сока и еще соль.
13. Можно попробовать на вкус.
14. Если вкус вас устроил, консистенция – пюре, то выкладывайте на большую тарелку.
15. В середине сделайте углубление, налейте оливковое масло.
16. В качестве декора используют кедровые или грецкие орехи, зелень, овощи.

Как сделать вкусный нут с мясом в мультиварке

Что понадобится?

• 400 г бобовых;
• 500 г мяса;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• соль;
• лавровый лист;
• одна луковица;
• две моркови;
• растительное масло;
• вода.

Как готовить:

1. Замочить горох на ночь.
2. Лук и морковь нарезаем так, как нравится. Жарьте овощи в мультиварке (с добавлением масла) на режиме «жарка» до полуготовности.
3. Нарежьте мясо на мелкие кусочки и отправьте к овощам.
4. Не меняя режим, оставьте на 20 минут.
5. Добавьте нут, воду и томатную пасту.
6. Установите режим «тушение» на 2,5 часа.

Котлеты из нута

Ингредиенты:

• бобы – 1 стакан;
• одна луковица;
• 1 зубчик чеснока;
• соль;
• два яйца;
• зира;
• перец черный (горошком);
• подсолнечное масло.

Способ приготовления:

1. Замочите горох на 10-12 часов.
2. Измельчите до состояния пюре с помощью блендера.
3. Измельчите лук и чеснок.
4. Добавьте яйца, соль и специи.
5. Сформируйте котлеты.
6. Жарьте с двух сторон до золотистой корочки.

Нут с овощами

Что понадобится?

• 300 г бобов;
• 5 помидоров;
• 1 болгарский перец;
• 4 зубчика чеснока;
• 1 луковица;
• томатная паста;
• перец;
• соль;
• зелень.

Как готовить:

1. Замочите бобы на 8-10 часов.
2. Сварите до готовности.
3. Морковь натрите на терке, остальные овощи мелко нарежьте.
4. Обжарьте лук.
5. Добавьте к луку остальные овощи, томатную пасту (1 ст.л).
6. Добавляем нут.
7. Добавьте соль, перец, сверху украсьте зеленью.

Фалафель

Ингредиенты:

• 150 г сухого нута;
• панировочные сухари;
• зелень;
• луковица;
• куркума;
• зира;
• горчица в зернах;
• сухой чеснок.

Способ приготовления:

1. Замочите бобы на ночь.
2. Измельчите нут (блендером).
3. Нарежьте луковицу и любую зелень. Добавьте рубленую зелень к нуту. Снова смешайте блендером.
4. Добавьте все специи сразу.
5. Сформируйте небольшие шарики.
6. Готовый шарик обваляйте в панировочных сухарях.
7. Обжарьте на масле до золотистого цвета.

Блюдо получается необычное: посмотрите, как оно выглядит на фото в готовом виде.

Суп с нутом

Ингредиенты:

• 1 кг курицы;
• 300 г нута;
• 350 г лука;
• 200 г моркови:
• соль;
• перец;
• куркума;
• тмин.

Способ приготовления:

1. Предварительно замочите бобы на 10 часов.
2. Курицу нарежьте на маленькие кусочки. Обжарьте.
3. На дно кастрюли налейте масло, поместите нарезанный лук и натертую морковь.
4. Сверху поместите обжаренное мясо.
5. Далее добавьте разбухший нут.
6. Залейте все водой.
7. Накройте крышкой, томите час.
8. За десять минут до готовности добавьте все специи, включая соль.

Виды гороха нут

виды нут

С учетом цветового окраса плодов, горох нут бывает таких разновидностей:

• Коричневый. Семена коричневого цвета используется преимущественно в изготовлении нутовой муки. Семена коричнево-красные, расположены в коробочках по 1 – 2 штуки. Вес 100 семян – около 340 г.
• Желтый. Семена расположены в бобах по 2 – 3 шт.,  имеют светло-бежевый, слегка желтоватый цвет. Плоды в основном берутся для обжаривания, варки, приготовления гарниров.
• Красный. Горошины имеют красноватый цвет. Растение отлично переносит стрессовые погодные условия, устойчиво к распространенным заболеваниям, поражающим зернобобовые. Из красного нута можно приготовить вкуснейший гарнир, первое блюдо, снеки и пр.
• Белый. Семена формируются в коробочках по 1 – 2 штуки. Цвет плодов – кремово-белый. Зрелый бобы можно добавлять в салаты, тушить, перемалывать в муку, которая часто используется в блюдах индийской кухни.
• Черный. Плоды этого вида нута окрашены в черный цвет, отличаются более выраженным вкусом и ярким, пряным ароматом.

Особенности приготовления нута

Как варить нут правильно

1. После замачивания промываем горошины и заливаем холодной водой.
2. Доводим до кипения, снимая периодически пенку.
3. Сливаем первый навар и заливаем нут горячей водой.
4. Оставляем вариться до полной готовности. Обычно это занимает один-два часа.

Рецепт салата из нута и томатов

1. Нарезаем помидоры небольшими кубиками и перемешиваем с отварным нутом.
2. Измельчаем лук и добавляем к смеси.
3. Отвариваем яйца, режем и добавляем к остальным продуктам.
4. Отдельно смешиваем оливковое масло, винный уксус и соль. Заправляем салат.

Нутовый паштет

• Замачиваем нут на 12 часов, затем сливаем воду и заливаем чистую.
• Варим 2 часа, постоянно удаляя пенку.
• Готовый горох сбрызгиваем соком лимона и солим по вкусу.
• Измельчаем чеснок, смешиваем его со специями и добавляем к остальным ингредиентам.
• Перемешиваем все и измельчаем в кухонном комбайне.
• В блендере взбиваем кунжутные семена и масло. Добавляем получившуюся пасту в паштет и повторно взбиваем до получения пышной консистенции. Кунжутную пасту при необходимости можно заменить смесью грецких орехов и оливкового масла.

Нут с тушеной говядиной

1. Шинкуем перец, лук и помидоры полосочками.
2. Тушим на сковороде с овощным бульоном.
3. Нарезаем таким же образом говядину и добавляем к овощам.
4. Доводим до готовности мясо и отправляем ко всем ингредиентам отварной нут.
5. Тушим еще 6-7 минут до прогревания гороха.

Блюдо подается в теплом виде и украшается зеленью.

Конфеты из нута

• Измельчаем блендером нут в пюреобразную консистенцию.
• Делаем кунжутную муку из зерен.
• Добавляем к муке кунжутное масло и воду. У нас должна получиться сухая тахинная паста.
• В пюре вливаем мед и щепотку соли.
• Перемешиваем с тахиной, добавляем по вкусу ванильный сахар, корицу и другие специи.
• Скатываем из смеси шарики размерами с грецкий орех и помещаем в них зубочистки.
• Отправляем на 45-50 минут в морозилку.
• Топим плитку шоколада на водяной бане и даем ему немного остыть.
• Каждый шарик обмакиваем в шоколад и выкладываем на пергамент.

Нутовая смесь — очень холодная, потому шоколад быстро застынет, и попробовать первую конфету можно будет уже через 5-10 минут.

Нормы и советы по употреблению

Для взрослого здорового человека

Следует разделять приём нута и таких фруктов, как яблоки и груши

При отсутствии проблем со здоровьем любителям нута не возбраняется есть его ежедневно в любом количестве. Для тех, кто рассматривает продукт с точки зрения источника полезных витаминов и элементов, следует знать, что для восполнения суточной потребности организма в клетчатке и других веществах достаточно съедать не более двухсот грамм гороха. При этом если вы впервые решили побаловать себя нахатом, начните с небольшой порции (50 грамм) и понаблюдайте за своим организмом. В случае отсутствия негативных реакций объём можно смело увеличивать. Если вы не отказываете себе в мясном белке, нут достаточно вводить в рацион 2–3 раза в неделю.

Нельзя запивать блюда из турецкого гороха водой. Также рекомендуется не совмещать их с капустой и богатыми пектинами фруктами (яблоками и грушами). Следующий приём пищи (после употребления нута) следует осуществлять не ранее чем через четыре часа, чтобы горох успел перевариться.

При различных болезнях

При панкреатите и холецистите

В стадии стойкой ремиссии можно побаловать себя нутом в виде хорошо проваренного пюре или проростков, но не стоит употреблять более 100 грамм чаще одного раза в 10–14 дней. Предварительно желательно получить рекомендации по приёму от лечащего врача.

При сахарном диабете (I и II типа)

Употребление продукта ведёт к нормализации уровня сахара у диабетиков I типа, улучшению липидного обмена и производству инсулина — у больных с недугом II типа. Это обусловлено низким гликемическим индексом нута (30) и его способностью замедлять процессы всасывания глюкозы кишечником.

Свежие записи
Можно ли дарить зеркало: как защититься от плохих приметСтало известно о влиянии вышек сотовой связи на здоровье человекаМожно ли есть бананы, купленные в России?

В связи с этим блюда из шиша должны не менее двух раз в неделю присутствовать в рационе больных сахарным диабетом. При этом не следует превышать суточную норму в 150 грамм, ограничивая употребление хлебобулочных изделий в этот день.

Для похудения (на диете)

Существует несколько вариантов похудения с помощью нута:

• замена им большинства крахмалосодержащих продуктов: картофеля, хлеба, изделий из муки, риса;
• употребление боба в качестве основных блюд (при этом стоит учитывать их калорийность при подборе суточного рациона), продолжительность такой диеты — 7–10 дней;
• правильное питание с параллельным приёмом пророщенных зёрен на протяжении недели, после чего делается перерыв на семь дней (общая продолжительность курса — три месяца).

Снижение веса будет более эффективным, если употреблять нахат в первой половине дня. Это объясняется высоким содержанием углеводов, которые лучше усваиваются до полудня.

При беременности

В период ожидания малыша в организме женщины резко возрастает нужда во всех полезных веществах. Например, суточная норма белка увеличивается до 70 грамм, а потребность в витамине С — на 25%. В связи с этим употребление нута, особенно пророщенных горошин, полезно на всех сроках беременности.

Будущей маме следует ориентироваться на свои ощущения. Лучше всего готовить пюреобразный гарнир из хорошо проваренных бобов. Если приём блюд из нахата не вызывает сильного метеоризма, можно ежедневно съедать до 150–200 грамм два-четыре раза в неделю.

Лёгкий суп с нутом на нежирном бульоне отлично подойдёт для питания будущих и кормящих мам

При грудном вскармливании

Регулярное употребление нута может оказать неоценимую пользу, особенно для кормящих матерей, придерживающихся принципов вегетарианства. Но, учитывая достаточно большую нагрузку бобовых культур на ЖКТ как мамы, так и малыша, их следует вводить в рацион не ранее достижения ребёнком возраста 4–5 месяцев. Предпочтение лучше отдавать простым блюдам, приготовленным без наваристого мясного бульона и обжарки.

Начинать стоит буквально с пары чайных ложек в первой половине дня, наблюдая за реакцией крохи. Если в течение суток не будет замечено негативных реакций (колик, жидкого стула, метеоризма), можно постепенно увеличить суточную дозу до 100–150 грамм.

Для прикорма ребёнка

Знакомить ребёнка с бобовыми культурами, в том числе с блюдами из нута, можно не ранее достижения им возраста 1,5 года. До этого срока пищеварительная система малыша ещё не готова к тяжёлым продуктам.

Наилучший выбор — бараний горох в виде протёртого супа и пюре. Вводить его в рацион ребёнка нужно с чайной ложки на завтрак. Если в течение дня не будет выявлено отрицательных последствий, можно постепенно в течение недели увеличивать норму, доводя её до 50–70 грамм. Максимальная суточная доза — не более 100 грамм.

Готовим и кушаем — рецепты приготовления нута

В современной кулинарии горох используется для приготовления супов и в качестве гарнира. Из него готовят салаты, десерты, закуски, используют при изготовлении макаронных изделий и в выпечке.

Как варить горох нут?

Многих интересует: сколько варить горох нут?

Процесс правильной готовки этого гороха не сложен, но трудоемок.

• Перед тем, как варить, его тщательно промывают, перебирая руками.
• Чтобы сократить время варки, горох следует предварительно замочить в воде в пропорции 1 к 4 на 4 часа. Чтобы гороховое пюре вышло более нежным, лучше избавиться от оболочки.
• Для этого бобы проваривают около часа, быстро остужают под проточной водой, затем перетирают руками, освобождая зерна от тонкой шкурки.
• Затем заливают холодной водой и варят еще около часа.

Современные кулинары категорически не советуют добавлять соль при варке бобовых, утверждая, что от этого они твердеют.

Но восточные хозяйки утверждают, что горох быстрее сварится, если его правильно замачивать. Для этого в воду необходимо добавить по чайной ложке соли, сахара и пищевой соды.

В сети можно найти рецепты различных блюд из нута.

На его основе готовят каши и различные вариации плова. Сварить вкусную нутовую кашу поможет небольшой кусочек сливочного масла, введенный в конце приготовления.

Добавив масло, массу необходимо хорошо перемешать, снять с огня и укутать в теплое, оставив настаиваться не менее 30 минут.

А чтобы приготовить вкуснейший плов, можно использовать как вымоченный нут, так и его ростки.

Пророщенный нут: польза и состав

Польза бобов увеличивается, если кушать не варёный горох, а его молодые побеги.

При этом, пророщенный горох отличается от других культур низкой калорийностью, всего 116 ккал на 100 г, и высоким содержание белков, жиров и углеводов.

Специалисты советуют кушать побеги турецкого гороха регулярно по нескольким причинам:

Ростки эффективны при оздоровлении микрофлоры кишечника.

Связывают свободные радикалы, уменьшая их негативное воздействие на организм.

Оказывая общеукрепляющее воздействие, усиливают.

Беременным и кормящим мамам ростки нута помогут уменьшить проявления токсикоза, повысить уровень гемоглобина.

Проращиваем нут правильно :

• Чтобы получить проростки нута, нужно для начала замочить горох  на 10 часов.
• Затем промыть и выложить в неглубокое блюдо, накрыв влажной салфеткой.
• Оставьте бобы в помещении при комнатной температуре, и через 12 часов проклюнутся зеленые хвостики.
• Регулярно смачивайте салфетку, чтобы ростки не пересохли и достигли размера в 1 см (примерно через 48 часов).
• Хранить пророщенный нут следует в холодильнике в неплотно закрытом контейнере не более 5 дней.

Как употреблять горох нут ?

Ростки нута можно употреблять в пищу как самостоятельный продукт или добавлять в салаты.

Салаты следует заправлять растительным маслом, слегка взбрызнув соком лимона.

Для придания яркости вкусу можно добавить лук порей или молодую черемшу.

Пророщенный горох отлично сочетается с мясом птицы и белой рыбой.

Уместно подавать с оливками, морепродуктами, является подходящим гарниром к баранине и телятине.

Хумус из пророщенного нута

Ингредиенты:

• ростки гороха нут – 250 г;
• растительное масло – 50-70 мл;
• кинза – пучок;
• кунжутная паста – 2-3 ст.л
• лимонный сок – по вкусу;
• молодая черемша, соль, специи.

Приготовление:

Пророщенный нут, зелень кинзы и черемши измельчить в блендере. Добавить специи и масло, смешать до однородной ровной массы, слегка взбить. Если покажется крутым, разбавить небольшим количеством теплой кипячёной воды.

Можно сформировать из пасты небольшие котлеты и подавать, присыпав паприкой и немного взбрызнув оливковым маслом.

Выбираем и храним

При покупке бобов стоит обратить внимание на их внешний вид. Горох нут должен быть целым, одноразмерным и гладким, иметь ровный цвет без крапинок и потемнений

Горох нут должен быть целым, одноразмерным и гладким, иметь ровный цвет без крапинок и потемнений.

Хранить продукт следует при температуре не выше 5 0С, в сухом темном месте. В таком случае он не утратит свои полезные свойства в течение одного года.