Топ 10 съедобных цветов в антикризисном огороде от яблони до кабачков с крапивным фаршем
Содержание:
Куркума и куркумин для психологического здоровья
Полезные свойства цветов настурции
Польза растения для организма:
- Повышает иммунитет, предупреждает простудные заболевания и угнетает вирусы, обладает бактерицидным действием.
- Улучшает работу кроветворной системы, предупреждает развитие анемии и варикозной болезни.
- Растворяет вредный холестерин и липидные отложения, выводит из организма естественным путем.
- Повышает выработку пищеварительных ферментов, стимулируя работу желудка, поджелудочной железы и желчного пузыря.
- Оказывает тонизирующее действие.
- Поддерживает функции дыхательной системы, стимулирует регенерационные свойства слизистой полости рта.
- Нормализует работу миокарда и импульсную проводимость, улучшает функцию усвоения информации и памяти.
- Укрепляет зрительный нерв, улучшает сумеречное зрение.
- Женщинам помогает легче перенести менопаузу, устраняет болезненные симптомы — тошноту, головокружения, «приливы».
- Обладает мягким мочегонным и желчегонным эффектом.
- Предупреждает возрастные изменения, отдаляет формирование морщин, улучшает качество кожи и волос.
- Устраняет симптомы кожных заболеваний при наружном применении. Компрессы из соцветий удаляют папилломы, останавливают гнойно-воспалительные процессы при акне.
Литература
https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%BB%D0%B0%D1%82%D0%B0%D0%BD
Рецепты блюд с цветами настурции
- Пикантное масло. Соцветия мелко нарезают, смешивают со сливочным маслом и добавляют лимонный сок. Пропорции цветов и масла роли не играют. Главное — получить консистенцию, напоминающую по структуре густое однородное тесто. Затем формируют небольшие битки-таблетки, замораживают в морозилке. В дальнейшем можно мазать на хлеб, добавлять в картофельное пюре или каши.
- Летний салат. 200 г редиса, 80 г цветков настурции, несколько перьев зеленого лука. Заправляют майонезом или оливковым маслом с горчичным порошком. Еще один вариант: вместо редиса — свежие огурцы, дополнительно 1-2 яйца вкрутую.
- Ореховый салат. Два мясистых помидора натирают, мелко нарезают свежий огурец. Заправка салата: перетирают 2 столовые ложки смеси орехов — грецких и кешью, или кедровых с фундуком, смешивают с медом и растительным маслом до пастообразного состояния.
- Пикантная приправа. В равных частях смешивают бутоны, давленый чеснок и пюре из красной смородины. Хранят в холодильнике, используют как соус для рыбы и мяса.
- Маринованные бутоны. Выбирают нераспустившиеся бутоны, которые еще зеленые. Их моют и раскладывают в один слой на бумажном полотенце, чтобы удалить избыточную влагу. Варят маринад: на 1 л воды по столовой ложке соли и сахара, по 2 горошины душистого перца и гвоздики, 1 лавровый лист. Когда маринад закипит, в него вливают 3 столовые ложки винного уксуса 9%. Бутонами плотно заполняют банки (предварительно стерилизовать не нужно), заливают горячим маринадом и сразу же закатывают крышкой. В маринованном виде добавляют цветы настурции в блюда — рыбные и мясные.
- Фаршированные помидоры. Свежие мясистые помидоры разрезают пополам и удаляют середину. В чашу блендера выкладывают в равных количествах: отварную свеклу, сердцевину помидоров, маринованные бутоны, зеленый горошек — можно свежий (сахарный) или консервированный. Все перемешивают и добавляют немного сливочного масла. Заполняют начинкой помидоры, сверху смазывают майонезом.
Разновидности иван-чая и фото растения
Кипрей, растущий в нашей стране, насчитывает около 14 видов, самыми распространёнными считаются следующие растения.
Узколистный. Многолетнее растение вырастает до 1,5 метра. У сорта мощная корневая система и прямостоячий стебель, который располагает на себе большое количество блестящих, мелкозубчатых листьев. Соцветия крупные, окрашены в розово-лиловый цвет, также встречаются растения с белыми соцветиями. Цветение наступает в середине июня и длится до конца августа.
Легенда гласит, что Пётр Бадмаев – врач, учёный, посвятивший свою жизнь изучению узколистного кипрея, прожил 110 лет. Примечательно то, что его младшая дочь родилась, когда лекарю исполнилось уже 100 лет!
Широколистный. Растёт на севере. Отличается от других сортов листвой, которая достигает в длину до 10 см и имеет округлые или заострённые концы. Цветы у растения тёмно-розового цвета, собраны в кисть. Эскимосы добавляют растение в пищу, а в Гренландии он считается национальным цветком.
Напиток из иван-чая во времена правления Петра I вышел на мировой рынок и в XVIII−XIX веках стал настолько известен и востребован, что составил конкуренцию Ост-Индийской чайной кампании
Кавказский. Такой сорт растёт по берегам рек и озёр, на галечниках, в полях и лугах. Вид невысокий, достигает до полуметра в высоту.
Растение имеет ползучие стебли и линейно-ланцетные листочки. Соцветия короткие, окрашены в ярко-лиловый цвет. Сорт красиво смотрится в срезке.
На Руси по популярности вывоза на экспорт копорка занимала 2 место, опережая, казалось бы, самые ходовые товары: пеньку, меха, золото
Додонеи. Многолетнее растение вырастает до 90 см в высоту. Оно имеет декоративный вид благодаря мелковетвистым стеблям и белым или лиловым соцветиям. Сорт чаще всего встречается в среднем и субальпийском поясе, на лугах и полях.
В конце 1941 года, отложив на сутки своё яростное наступление на Ленинград, по приказу Гитлера германские войска были направлены в Копорье. Чайные плантации, учёные, наработки, производство и производители – всё было уничтожено!
Стевена. Вид имеет небольшие листья до 3 мм в ширину и яркие соцветия в виде удлинённой кисти.
Семена у кипрея имеют необычную черту – они покрыты пухом. За счёт этого и ещё своей легковесности они перемещаются на значительные расстояния
Флейчера. Небольшой травяной многолетник вырастает до полуметра. У вида мощное корневище и многочисленные стебли, которые увешаны небольшими остроконечными листочками. Растение выпускает цветы ярко-розового или лилового цвета. Вид морозостоек, цветёт всё лето.
Это растение можно заваривать до 5 раз, и оно не потеряет своих целебных свойств
Колхидский. Растёт на Кавказе, в горах и на возвышенностях. Растение невысокое с нежно-розовыми яркими цветами.
Кипрей имеет в своём составе 70 различных микроэлементов, что составляет более половины таблицы Менделеева
Все сорта иван-чая, благодаря декоративному виду, часто выращивают на приусадебных участках, так как растение не только украшает сад, но и помогает при многих заболеваниях.
Аскорбиновой кислоты в нём в 6 раз больше, чем в лимоне, а антиоксидантов больше, чем в красном вине или зелёном чае
Будьте особенно осторожны со следующими из них:
Цветы яблони содержат прекурсоры цианида.
Фиалка пальчатая содержит сапонины бурачника (огуречной травы).
Цветы лилейника (красоднева) являются мочегонным средством, а ясменник душистый может оказывать разжижающий кровь эффект.
Цветки липы, по имеющимся данным, безопасны в небольших количествах, но чрезмерное употребление может оказать разрушающее воздействие на сердце.
Бархатцы могут быть опасны в больших количествах, а приятный вкус имеют только некоторые виды.
Вот список наиболее распространенных цветов, которые нельзя пробовать даже из любопытства: анемоны, цикламен, лилия, молочай, плющ, азалия, филодендрон, пион, ирис, олеандр, нарцисс, ландыш, падуб, конский каштан, наперстянка, морозник, паслен, гортензия, лобелия, рододендрон.
Не забудьте поставить лайк и поделиться статьей с друзьями.
Розочки своими руками
Начнем изучать, как сделать цветы из мастики — мастер класс №1 посвящен изготовлению розочки, которая уместно будет смотреться и на свадебном торте, и на именинном.
Материалы и инструменты, которые будем использовать кроме самой мастики:
- заранее заготовленная сердцевинка (оставляем мастику подсохнуть в течение двух дней);
- специальный резец-форма для розы;
- инструмент с шариком;
- мягкий коврик-спонж.
1. Раскатываем из сахарной мастики очень тонкие блинчики. Прикладываем форму и вырезаем пятилистник-заготовку. По краям проводим инструментом с шариком на конце, придавая лепесткам натуральности.
2. Небольшой секрет, как сложить лепестки, чтобы роза смотрелась более живой: обязательно складываем лепестки в такой последовательности: 1, 3, 5, 2, 4. Используя мягкую подстилку, собираем цветок вокруг сердцевинки, используя зубочистку.
3. Даем заготовке подсохнуть 10 минут.
4. Следующие слои делаем из трех лепестков: просто аккуратно отрезаем два лишних, как на фото. Каждый новый слой начинаем в месте соединения лепестков предыдущего.
5. Высушиваем цветок головкой вниз.
6. Вуаля! — получаем красивый съедобный цветок розы.
Лилейник
Сладкие лепестки лилейника (Hemerocallis), очень похожего на лилию, используют в десертах. Но предварительно их необходимо отрезать от горькой белой основы цветка. Цветки лилейника красиво смотрятся как украшение салатов, а также эффектно венчают торты. Весной можно срезать побеги лилейника высотой в несколько сантиметров и использовать их вместо спаржи.
Вкус лепестков лилейника сладковатый, с мягким растительным ароматом, напоминает листовой салат. Аромат можно описать как сочетание спаржи и цуккини. Цветки разного цвета немного отличаются оттенками вкуса.
Важно! Лилейник может действовать как мочегонное или слабительное средство, добавлять его в пищу следует в умеренных количествах. Лилейник (Hemerocallis)
Людмила Светлицкая
Лилейник (Hemerocallis). Людмила Светлицкая
Цветы из мастики пошагово: фото мастер-классы по изготовлению
Закусочные маффины с сыром и цветами
- стакан молока
- 80 г масла
- 1 яйцо
- щепотка кайенского или молотого перца чили
- 1 3/4 стакана муки
- 1 ст. л. разрыхлителя для теста
- 1 ст. л. сахара
- 1/2 ч. л. соли
- 3/4 стакана тертого твердого сыра (типа чеддер)
- фиалки, маргаритки или настурция
Включите духовку нагреваться на 180 градусов. В большой миске взбейте размягченное масло, молоко, яйцо и перец. В другой миске смешайте муку, разрыхлитель, соль и сахар. Добавьте сыр и перемешайте. Соедините жидкую смесь с сухой. Наполните тестом формочки для маффинов на 3/4. Запекайте 20-25 минут. Готовые маффины остудите, переверните на блюдо и украсьте съедобными цветами.
Советы хозяйкам
Настурция
Пикантную зелень для салатов дает и популярная настурция большая. Можно использовать листья и хрупкие побеги, а еще – цветки растения. Особенно вкусен салат из настурции с помидорами.
Любители острого могут приготовить «каперсы» из бутонов и недозрелых семян, которые собирают, пока семя сочное и режется ногтем. Настурция обладает острым перечным вкусом и подойдет к любым блюдом, куда вы обычно добавляете перец. Очень хороша настурция в сочетании с мясом.
Во Франции маринуют листья и цветы, делают с ними соленья. Цветами украшают салаты. Это очень полезный цветок. Семена и цветы можно сушить и измельчив в порошок, добавлять в таком виде в блюда. Это заменит соль с перцем.
Цветовая палитра букета
Выбирая цветы для букета, прежде всего, стоит ориентироваться на цвета. Ведь подаренные цветы могут сказать о многом.
- Белые цветы – символ непорочности, чистоты и особого торжества. Такие цветы, как правило, дарят по особому случаю, например, на свадьбу, при выписке из роддома или совершеннолетия молодой особы. Полевые белые цветы (ромашки, ландыши, тюльпаны) принято дарить молодым девушкам и женщинам в знак любви и доброго расположения.
- Розовые цветы – дарят исключительно молодым девушкам, так как они символизируют нежную любовь, романтизм и молодость.
- Цветы пастельных тонов дарят молодым женщинам по любому поводу и без повода. Пастельные оттенки, так же будут говорить о Вашем хорошем отношении к человеку, и подчеркнут, молодость одариваемого.
- Красные цветы дарят исключительно любимому человеку. Красный и алый цвет во всех странах мира символизирует любовь и страсть.
- Оранжевые цветы являются универсальной составляющей букета для любого человека. Такие цветы уместны для мужского и женского букета любого возраста.
- Синие и фиолетовые цветы характеризуют стабильность, богатство и процветание. Дарят коллегам, друзьям, людям в возрасте.
- Желтые цветы, чаще всего являются яблоком раздора. Вообще желтый цвет символизирует солнечное тепло, процветание, богатство и почет. Букет с желтыми цветами можно подарить коллеге, начальнику или актерам, после концерта.
Цветовая гамма должна быть гармоничной, и достигается это четырьмя основными способами:
- Сочетанием контрастных цветов, которые будут располагаться друг напротив друга.
- Сочетанием похожих оттенков, которые располагаются в композиции по соседству.
- Использованием разных оттенков одного цвета.
- Сочетанием цветов из разных частей цветового круга.
Идеи букетов на основе контрастных сочетаний цветовой гаммы самые разные. Основное правило этого способа – использовать растения чистого цвета: то есть синий ирис сочетать с алой розой. Контрастные сочетания при всей их гармоничности и оптимистичности не должны быть слишком броскими. Идеальная композиция создается за счет сочетания светлых оттенков – розового с приглушенным голубым, сиреневого с лиловым.
Если вам нравятся сдержанные комбинации, обратите внимание на идеи букетов на основе аналогичных сочетаний. В них наряду с чистыми цветами можно использовать оттенки
В ансамбле цветов может преобладать и один цвет, но в оттенках: при правильном подборе такие флористические композиции будут выглядеть гармонично.
Если же вы за буйство красок, то выбирайте многоцветные комбинации. Идеи букетов самые разные, причем можно использовать даже свежесрезанные цветы с собственного участка.
Лилейник
Только не путайте эти растения с луковичными лилиями, цветки которых токсичны и небезопасны для человека, решившего употребить их внутрь. Лилейники – это травянистые корневищные многолетники. Их цветки мясистые, сочные, слегка сладкие на вкус и немного напоминают салат. Мелко порубите их и добавляйте в легкие летние закуски. Правда, разные сорта отличаются по вкусу, поэтому вам придется перепробовать несколько из них, чтобы найти наиболее подходящий вариант. Попробуйте приготовить фарш с зеленью или поджарьте нераскрывшиеся бутоны в кляре.
Лилейники обычно продают в горшочках для последующей пересадки в открытый грунт. Их легко выращивать на солнце, если вы не забываете о поливе.
Розы
Все виды роз съедобны, если удалить белую часть лепестков – она горькая! В основном розыедят и готовят на Среднем Востоке и в Северной Африке, часто в виде сиропов и ароматной воды для выпечки и сладостей. Роза – цветок сладкий и благоухающий, еда с ней имеет неуловимо-чарующий аромат.
Садовые розы
Розовый сироп
Собирать розы для сиропа лучше всего утром. Перепробуйте лепестки своих роз на вкус – они не должны горчить. На это влияет несколько факторов: не только сорт, но и почва, погодные условия. Иногда достаточно удалить нижнюю часть лепестков, чтобы избавиться от горьковатого привкуса. Затем уложите их в стеклянную ёмкость ровными слоями, пересыпая каждый мелким сахаром и слегка приминая, и уберите в тёмное прохладное место. Через некоторое время лепестки дадут сок, и вы получите душистый и очень вкусный сироп, которым можно ароматизировать щербеты, компоты, ягодные соусы. И конечно, хорошо добавлять в мороженое.
Засахаренные лепестки розы:
- 2 большие розы
- 1 яйцо
- 1 ч. л. питьевой воды
- 160-180 г мелкого сахара
Аккуратно отделите лепестки от стеблей и разложите на бумаге для выпечки или на силиконовом коврике. Смешайте воду и яйцам, взбейте до однородности. Смажьте лепестки подготовленной смесью и сразу же посыпьте сахаром. Стряхните излишки и оставьте лепестки сохнуть на 24 часа. Лепестки затвердеют и смогут так храниться ещё 3 недели.
Колокольчик персиколистный
Колокольчик персиколистный (Campanula persicifolia) — один из самых популярных у цветоводов и очень неприхотливый вид колокольчика, который также является салатным цветком. У этого колокольчика мягкий вкус, а цветы достаточно крупные. Цветет колокольчик персиколистный с середины лета до первых заморозков. В некоторых странах его активно используют в качестве основного или дополнительного ингредиента салатов. Вкус — мягкий цветочный.
Колокольчик персиколистный (Campanula persicifolia)
Важно! Некоторые растения нередко ошибочно называют «колокольчиками», и они могут быть довольно ядовитыми. Прежде чем использовать колокольчики в пищу, нужно быть уверенным, что это истинный колокольчик, а не народное название другого растения
Свежий салат с цветами
Ингредиенты для салата:
- пучок рукколы
- 2-3 вареных перепелиных яйца
- половина авокадо
- горсть орехов пекан
- 1/3 фиолетовой луковицы
- несколько головок фиалок
Авокадо порежьте полосками, луковицу — тонкими полукольцами. Вареные перепелиные яйца почистите и порежьте пополам. Орехи можно слегка обжарить на сухой сковороде. Выложите салат на блюдо, полейте заправкой и украсьте цветами.
- 1/4 стакана красного винного уксуса
- 1 ч.л. очень мелко нарезанного лука-шалот
- 1/2 стакана оливкового масла
- соль и свежемолотый черный перец
Смешайте венчиком уксус и лук, добавьте соль и перец, затем, помешивая, введите оливковое масло. Заправку можно хранить в холодильнике в закрывающемся контейнере до трех дней.
Можно ли есть цветы
На первый взгляд может показаться, что такой кулинарный декор абсолютно несъедобен. Однако любой ботаник вам подтвердит, что существуют цветы, которые можно есть! К ним относятся, например, роза, настурции, сирень, фиалка, гибискус или гвоздика. В растительном мире существует огромное количество съедобных цветов, которые уже давно применяют при приготовлении блюд или для их оформления. Съедобные живые цветы кладут в салаты, из них делают настойки, масла и уксусы.
Многие цветы можно есть и использовать для украшения целиком. Например, роза, ромашка, анютины глазки, настурции.
У других в дело идут в основном лепестки. Ножку и внутренность цветка выбрасывают. Кроме целого бутона, можно брать только лепестки для оформления. Например, ноготки можно использовать для украшения блюд целиком, а вот в еду лучше класть только лепестки, так как осталные части слишком горчат.
Кардон
Кардон похож на артишок, поэтому его называют испанским артишоком. Фото: Pictures of Flowers
Кардон принято называть испанским артишоком — растение распространено в Испании. В отличие от артишока у кардона в пищу употребляют не только соцветия, но и черешки листьев. Отбеленные черешки кардона отваривают и едят с маслом, подобно спарже, а также тушат с мясом и сметаной.
Растение формирует крупную розетку из листьев, зеленовато-серебристого цвета, соцветия кардона мельче, чем соцветия артишока. Лучшие сорта кардона — Испанский и Широкогладкий. Методика выращивания кардона аналогична артишокам.
Часто садоводы выращивают кардон и артишок для украшения приусадебных участков. В Европе артишоки и кардоны часто используют как декоративные растения в парках, скверах, садах.
Съедобные цветки на пике моды
Актуальны сладкие или очень мягкие ароматные маленькие цветки (фиалки, примулы, анютины глазки), которые идеально подходят для украшения тортов, десертов, коктейлей. Также облиственные соцветия розмарина, лаванды, базилика, тимьяна, мяты, мелиссы, монарды хорошо подходят для этих целей. Очень популярны для украшения свадебных тортов конфетти из лепестков (flowerfetti).
Мелкие съедобные цветки идеальны для приготовления цветочных кубиков льда. Возрождена техника засахаривания цветков. После того как сахар кристаллизуется, цветки хранят в герметичных контейнерах.
Существуют некоторые инновационные направления:
- Sweet Crystal (кристаллизированные лепестки),
- Sweet Glaze (глазированные и влагостойкие лепестки),
- Sweet Dust (полукристаллизированные, посыпанные золотом или серебром, влагостойкие лепестки),
- Sweet Custom (лепестки для арта).
Востребованы съедобные цветки с сильным ароматом для приготовления салатов или соленых блюд. Здесь могут быть использованы в зависимости от сезона пряные цветки таких цветки растений, как индау, двурядник, горчица, брокколи, настурция, цикорий, горох, фасоль огненно-красная, шнитт-лук.
Многие виды обладают противовоспалительным, антибактериальным, противоопухолевым, противовирусным, антиоксидантным действием. У цветков особый состав: высокое содержание воды и клетчатки, мало белка. Богаты они сахарами, органическими кислотами, аминокислотами, минеральными веществами, полифенолами, флавоноидами, антоцианами, каротиноидами, летучими ароматическими веществами. Некоторые из этих веществ имеют биологическую активность. Фенольные соединения (рутин и изокверцетин) обладают широким спектром свойств, в том числе защищают от окисления ДНК и снижают риск развития рака.
Авокадо с клевером
Авокадо и клевер – это интересное сочетание. Легкий летний салат очень прост в приготовлении. А соус к данному салату имеет интересный вкус и делает его очень необычным.
Ингредиенты:
- Авокадо спелое – 2 шт.
- Розовый клевер (цветок со стеблем) – 4 шт.
- Салат-латук.
- Сливки – 50 г.
- Сок лимона.
- Соевый соус.
- Винный уксус (белый).
- Перец.
- Соль.
Листья салата моются и выкладываются на блюдо. Очищенное авокадо разрезается, извлекается косточка. Далее нарезается тонкими ломтиками и выкладывается на салат.
Для приготовления соуса смешаем лимонный сок со сливками, добавим соевый соус, уксус. Добавим соль и перец. Полученной смесью заправить салат. А цветами украсить его сверху.
Вот такие интересные и необычные блюда можно приготовить со съедобными цветами. Если вы еще не решились употребить их в еду, то для начала поэкспериментируйте с украшением ими десертов и блюд. Кто знает, возможно следующим шагом будет приготовление салата из цветов.
Какие цветы съедобны, и что из них приготовить
Для приготовления подходят только цветы из собственного сада. Помните, что для поддержания свежести цветов на продажу их обрабатывают разными химическими препаратами.
Медуница
Используется в овощных салатах (и листья, и цветки). Иногда её жарят. Кстати, её роль в повышении иммунитета очень высока. Она также является отличной профилактикой заболеваний крови.
Медуница — это аппетитно!
Цукини
Казалось бы, жалко обрывать цветки с кабачков. Но у некоторых сортов есть мужские и женские цветы. У мужских не происходит завязывания плодов, поэтому их можно использовать в приготовлении вкуснейших блюд.
Извольте откушать — цветы кабачков под тыквенным соусом.
Цветки кабачков — огромные, поэтому их легко нафаршировать овощной или мясной начинками, а потом запечь в духовке.
Аптечная ромашка
Кто хоть раз в жизни не пил ромашкового чая с противовоспалительным действием? Её можно добавлять в гарниры и различные салаты.
Крапива
Этот вездесущий сорняк с содержанием витамина С в 4 раза больше, чем в лимоне, а каротина больше, чем в морковке, произрастает на любом дачном участке. Готовят из него щи, супы, биточки, салаты и др.
Суп из крапивы — классика!
Розы
Королева сада иногда оказывается и на нашем столе. Используют её в кляре или как добавка в салаты. Самое необычное блюдо, это когда её фаршируют какой-либо начинкой.
Фиалка
В засахаренном виде, об этом я уже писала. Что же ещё? Используют для варенья, украшения тортов и блюд, делают настойки.
Даже процесс засахаривания фиалок — прекрасен.
Одуванчик
Про пользу одуванчика знаю с самого детства, но ещё никогда не пробовала его приготовить. Но знаю людей, которые применяют его очень широко. Например, добавляют в салат. Правда, здесь, как всегда? у знатоков, есть своя хитрость – дело в том, что цветы и листья одуванчика немного горчат. Чтобы горечь исчезла, их нужно опустить на несколько минут в чуть солёную тёплую воду.
Самые заядлые дачники-экспериментаторы варят из него варенье.
Сейчас наварим варенья — на всю зиму!
Напомню, что одуванчики являются настоящей сокровищницей микроэлементов и витаминов.
Сирень
Вернее, только её цветы. Варенье и сироп – вот, что можно приготовить из них. С листьями не экспериментируйте: можно отравиться.
Лилейники
Мои любимые лилейники. Возможно, они их бутоны и вкусны, поджаренные на медленном огне на сливочном масле. Но вряд ли я смогу оборвать их бутоны для этих целей. Лучше буду любоваться.
Акация
Для варений и салатов подойдут цветки только жёлтой и белой акации. Настойка вина из акации — для больших любителей экзотики.
Хризантемы
В Японии и Китае они считаются съедобными цветами. Модное увлечение у нас фэн-шуем, считающим хризантемы цветами здоровья и долголетия, призывает готовить из лепестков салаты, тушить их, варить и засаливать.
Настурция
Все её высаживают, но ни от кого я не слышала, чтобы её как-то использовали в приготовлении. А ведь съедобными у неё являются не только цветки, но и листья, а также недозрелые плоды. Их можно мариновать и использовать вместо каперсов, готовить соусы или гарнир к мясу.
Все эти деликатесы становятся таковыми благодаря её перечному вкусу.
Бархатцы
Используют частенько вместо шафрана в макаронах или рисе, добавляют в салат.
И на грядке, и в салате — бархатцы привлекают внимание
Календула
Вместо шафрана: приправа из календулы, являющаяся отличным природным красителем, придаст гарнирам золотистый оттенок.
Лаванда
В малых количествах её применяют, когда маринуют мясо.
Лаванда хороша не только в мясе. Вы пробовали лавандовый джем?
Клевер
Молодые цветки квасят на зиму – про это я вычитала впервые. Их также добавляют в окрошку.
Как думаете — лучше заквасить или окрошку сделать?
Важный совет: АЛЛЕРГИКАМ от цветочной кулинарии лучше воздержаться.
Интересуясь «цветочными» блюдами, наткнулась на конкретные рецепты приготовления. Возможно, как-нибудь ими воспользуюсь. Попробуйте и вы приготовить что-нибудь из цветочной кулинарии.
