Экспериментальный шашлык из свинины с киви

Содержание:

Маринад для свиного шашлыка с айраном (газированным таном) и луком

Этот маринад можно назвать одним из самых вкусных. Мясо по такому рецепту получается очень нежным и ароматным. Айран хорош тем, что это одновременно и молочный напиток, и кислый, и газированный. Все эти свойства очень хорошо воздействуют на мясо. Мариноваться в айране мясу достаточно 2 часов, после чего его можно уже жарить.

Для этого маринада понадобится:

свинина (лучше шея) — 2 кг
лук — 1,5 кг
айран — 1, 5 л
смесь перцев — 3 щепотки
соль — по вкусу
специи любые — по вкусу (можно взять смесь для шашлыка или зиру, или кореандр)

Как мариновать свинину в айране.

Лук почистите и порежьте полукольцами. Посолите лук и руками хорошо его подавите, чтобы лук выделил сок. Луковый сок — очень важный компонент в маринаде свинины, он дает мясу нужный аромат и мягкость. Можно даже мариновать мясо без самого лука, а только с отжатым луковым соком. В следующем рецепте маринада я напишу, как это сделать.

Мясо нарежьте порционными кусочками и добавьте в хорошо помятый лук. Хорошо перемешайте руками мясо с луком. Сделайте мясу массаж, помните его, так оно лучше впитает в себя маринад.

Теперь залейте мясо с луком айраном и оставьте его мариноваться на пару часов. Можно оставить на ночь, только поставьте в этом случае в холодильник. Перец и другие специи будем добавлять уже позже, перед жаркой, потому что специи без масла все равно не раскроют свой аромат.

Перед тем, как будете нанизывать шашлык на шампур, достаньте мясо из маринада. Лук с кусочков уберите, его жарить не надо, потому что все равно он сгорит. Мясо сложите в отдельную емкость, добавьте к нему смесь перцев и зиру (или другие специи по желанию). Перемешайте и нанизывайте на шампура.

Жарьте шашлык до готовности. Подавайте шашлык с любимым соусом. Приятного аппетита!

Маринад для куриного шашлыка с киви и минералкой

Готовим шашлык из свинины, не выходя из дома

Ингредиенты:

0, 800 кг филе курицы;
0, 500 кг лука;
0, 250 кг перцев болгарских;
киви;
солить по вкусу;
2 чайн. ложки молотого перца;
2 чайн. ложки молотого кориандра;
1 чайн. ложка куркумы;
литр минералки.

Время приготовления: 35 минут.

Калорийность: около 120 Ккал/100 гр.

Филе вымыть, нарезать на крупные куски, обсушить. Ягоду очистить, измельчить до состояния пюре. Очищенные луковицы порезать, натереть на терке, перемешать с пюре из киви. Перец вымыть, очистить, измельчить на блендере в кашицу, добавить ягодное пюре и лук, смешать со специями.

Мясные кусочки перемешать с получившимся маринадом, переложить массу в глубокую посуду, залить минералкой, положить в холодильник на 1 час. Курицу посолить, насадить на шампуры и жарить на гриле до полного приготовления.

Киви и мясо птицы – диетическое блюдо для сторонников принципов правильного питания, однако вкус не оставит равнодушными самых взыскательных ценителей.

Маринад для шашлыка с киви (рецепт для мультиварки)

Как приготовить правильный сочный шашлык из свинины на мангале. пошаговый рецепт с фото от выбора мяса до готового правильного шашлыка

Ингредиенты:

• килограмм телятины;

• два киви;

• три луковицы;

• два болгарских сладких перца;

• по вкусу соль, молотый кориандр и черный перец.

Приготовление:

1. Очистите от кожицы киви, от шелухи лук. Натрите два киви и один лук на терке или пропустите через мясорубку.

2. Два оставшихся лука нарежьте тонкими колечками.

3. Телятину тщательно ополосните, нарежьте порционными кусочками. Натрите каждый кусок перцем, солью и кориандром в желаемом количестве.

4. Переложите кашицу из киви и лука в мясо, сюда же положите колечки лука.

5. Добавьте к мясу болгарский перец, порезанный полукольцами.

6. Уберите шашлык, придавив гнетом, в холодильник на один час.

7. Замаринованное в киви мясо переложите сначала на противень, обжарьте в течение 10 минут при 190 градусах. После переложите в чашу мультиварки вместе с луком и болгарским перцем.

8. Выставьте режим «Выпечка» на 50 минут.

9. Подавайте шашлык с зеленью и овощами.

Оцените рецепт

Как мариновать шашлык

Рейтинг 5 из 5 на основе 14 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Ингредиенты:

Свинина — 2 Килограмма (шея)
Лук — 4-5 Штук
Киви — 1-2 Штук
Соль, перец, приправы — – По вкусу
Свежая зелень — – По вкусу (чем больше, тем лучше)

Количество порций: 6-7

Маринование мяса с киви для шашлыка

Наш маринад для шашлыка мы предлагаем готовить не только с киви, но и с луком. Ведь, какое мясо плохо сочетается с лучком? Правильно, никакое! С шашлыком медлить нельзя, ведь, если сильно затянуть, есть шанс захлебнуться слюнями, поэтому давайте скорее переходить к пошаговому приготовлению:

Первым делом, мясо необходимо подготовить к маринованию. Для этого возьмите кусок шеи, зачистите его – не нужно срезать весь мелкий жир, иначе шашлык будет слишком сухим, но и оставлять висячие куски жира и жил не стоит. Так же стоит зачистить пленки. Нарезать «шашлычными кусочками» — не слишком большими, но и не маленькими, они должны быть примерно одинакового размера.
Смешайте все травы, специи, соль, перец в одну массу. Всыпьте ее в мясо, перемешайте так, чтобы каждый кусочек был равномерно покрыт специями.
Лук очистить от шелухи, нарезать тонкими колечками, разделить колечки. После немного отжать руками (чтоб лук обмяк). Обмякший лук переложить к мясу, немного перемешать.
Киви очистить и нарезать не слишком крупно. Если Вас не смутить пюре киви на мясе, то, по большому счету, можно перетереть киви самой обычной вилкой. Добавить фрукт к мясу с луком, тщательно перемешайте, вся масса должна быть однородной, киви должен быть распределен максимально равномерно.
Минералку и вино смешать, всю жидкость влить к мясу, желательно, чтобы мясо было полностью покрыто.

Такой маринад с киви подходит для шашлыка из свинины или из говядины. Шашлык стоит оставить на 1,5-3 часа при комнатной температуре (не на жаре!) – этого времени будет достаточно, чтоб мясо промариновалось, стало мягким и сочным. Можно адаптировать такой маринад с киви и для шашлыка из курицы. В принципе – можно оставить и такой маринад, но при желании можно добавить болгарский перец, нарезанный мелкой соломкой, томат, нарезанный кубиком. Курица хорошо сочетается с этими ингредиентами, а сам маринад не будет с ними конфликтовать.

Шашлык из свинины с киви и лимоном

Этот изысканный шашлык с киви на европейский манер готовится даже без лука.

Продукты:

свиная шея — 1 кг
киви — 1 шт.
лимон — 1 шт.
веточки тимьяна — 3 шт.
смесь перцев — 1/2 чайной ложки
соль по вкусу

Как в киви замочить мясо

1. Мясо свинины нарежьте на куски размером 3х4 см. К мясу добавьте соль и перец по вкусу.

2. Лимон разрежьте пополам, выдавите сок, остальное нарежьте и отправьте все к свинине.

3. Киви измельчите в блендере или натрите на терке. В шашлык добавлять киви нужно в последнюю очередь, вместе с тимьяном. Перемешайте и оставьте на 1-1,5 часа.

При жарке мяса лимон из маринада киньте в угли — он придаст приятную нотку шашлыку.

Несмотря на то что рецепты кавказского шашлыка отличаются лаконичностью и простотой, существуют и более оригинальные варианты приготовления мяса. Например, с добавлением кисло-сладкого киви.

Вкуснейший маринад с луком

Использовать этот рецепт маринада можно для любого мяса, даже для жестковатой говядины.

Ингредиенты:

говядина – 1 кг;
томат – 1 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
киви – 2 шт.;
приправы, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Говядину вымыть, просушить. Нарезать кусками такой величины, чтобы удобно было нанизывать на шампуры.
Лук очистить от шелухи и нашинковать тонкими колечками. Чуть прижать руками, чтобы овощ пустил сок.
Отправить луковые колечки к мясу, поперчить.
Помидор обдать кипятком и удалить кожицу. Мякоть превратить в кашицу с помощью тёрки.
Киви очистить и измельчить блендером. Смешать с томатным пюре.
Полученную кашицу отправить к мясу, всё тщательно перемешать. Оставить ёмкость в холодильнике на ночь.
Запечь говядину на углях до готовности (примерно 30 минут), переворачивая решетку или шампуры.

Важно! В качестве дров для костра лучше использовать ветки фруктовых деревьев. Хвойные породы для этой цели не подойдут.
Готовый шашлык можно подавать с киви

Другие способы

При желании можно приготовить шашлык из свинины с киви, рецепт которого немного отличается от предыдущего.

Для приготовления маринада с расчетом на 2 кг потребуются следующие ингредиенты:

6 луковиц;
2 плода киви;
200 гр. майонеза;
Перец, соль;
Специи для шашлыков;
Лавровый лист;
Зира;
Укроп, петрушка.

Все ингредиенты смешать в кастрюле вместе с нарезанной небольшими кусочками свининой. Достаточно 20 минут, чтобы качественно замариновать мясо даже не парное. При нанизывании на шампуры можно дополнить шашлык кольцами перца. Это придаст блюду дополнительный приятный аромат. Не нужно слишком плотно нанизывать шашлык, лучше оставлять небольшие промежутки для качественного поджаривания.

При желании можно использовать другой маринад для свинины из киви. Выглядит он следующим образом:

На два килограмма мяса необходимо взять один экзотический плод. Очистить его, перетереть в пюре.
Взбить одно яйцо с солью, специями.
В емкость сложить кусочки свинины, пюре киви, взбитое яйцо, а также нарезанный лук.
Все перемешать для того чтобы равномерно смазать каждый кусочек, а затем залить стаканом минеральной воды.

Отлично зарекомендовал себя следующий шашлычный маринад:

Один лимон разрезать на две части. Из одной – выдавить сок, а другую нужно порезать на кружочки.
Добавить к лимону измельченное в пюре киви, тимьян, перец, немного соли.
Через полтора часа шашлык готов к приготовлению.

Любители сала смогут по достоинству оценить следующий рецепт в котором также применяется киви для свинины:

На 1,5 килограмма мякоти нужно взять 0,5 кг сала. Все порезать. Сало не должно быть больше 1 сантиметра.
Фрукт нарезать кубиками, добавить в общую емкость.
Туда же отправляется колечки лука.
Соль, специи добавить по вкусу.
Через 2 часа продукт готов к обжариванию на огне.
Кусочки мяса, должны чередоваться с салом. Готовится блюдо не более 15-20 минут. Подавать со свежими овощами, зеленью.

Маринад из киви для шашлыка из свинины

Если вам наскучил всем известные маринады с добавлением различных кислых жидкостей, многие гурманы посоветуют вам попробовав приготовить маринад с добавлением киви. Благодаря своим ферментам киви делает даже самое жесткое мясо более мягким и нежным. А его кисло-сладкий вкус добавит изюминку во всем привычное блюдо. Это отличный маринад для сочного шашлыка из свинины!

Нужно быть внимательным и не передержать мясо в таком маринаде. Иначе оно станет слишком рыхлым! Если плоды киви измельчить блендером, то время маринования мяса сократится вдвое.

Способ первый: Быстрый маринад из киви для шашлыка из свинины

Если времени на приготовление маринада очень мало, а шашлык из магазина вам не по душе, киви вас очень выручит.

Продукты:

Мякоть свинины – 1 килограмм;
Киви – 2 штуки;
Лук – 2 штуки;
Соль, перец.

Готовим:

Мясо режем на куски. Складываем в большую кастрюлю, солим и перчим.
Киви моем. Счищаем кожурку и измельчаем блендером.
Чистим лук и режем кольцами. Вместе с пюре отправляем к мясу.
Свинину, пюре с луком смешиваем.
Замаринованное мясо ставим под пресс и оставляем на тридцать минут.

Способ второй: Маринование из киви для свиного шашлыка

Нестандартный вариант

Продукты:

Мякоть свинины – 1 килограмм;
Киви – 1 штука;
Лимон – 1 штука;
Лук – 1 штука;
Кинза;
Перец черный;
Паприка;
Соль.

Готовим:

Свинину нарезаем на небольшие кусочки. Перекладываем в миску. Солим, добавляем специи и измельченную кинзу.
Чистим лук и измельчаем блендером.
Лимон очищаем от кожуры, режем на дольки и измельчаем блендером. Смешиваем с луковым пюре.
В свинину заливаем пюре из лука и лимона. Хорошо перемешиваем. Ставим в холодильник на всю ночь.
Примерно за час до приготовления шашлыка, чистим киви и измельчаем блендером. Пюре из киви добавляем в маринад и хорошенько перемешиваем.

Способ третий: Маринад из киви с лимоном

Продукты:

Мякоть свинины – 1 килограмм;
Киви – 1 штука;
Лимон – 1 штука;
Тимьян – 3 веточки;
Перец – 0,5 чайной ложки;
Соль.

Готовим:

Свинину нарезаем на небольшие куски. Солим и перчим.
Лимон моем и разрезаем на две части. Вдавливаем сок, цедру с мякотью нарезаем и добавляем к свинине.
Киви очищаем от кожуры и измельчаем блендером. Добавляем к мясу вместе с тимьяном.
Хорошо перемешиваем и оставляем на полтора часа.
Маринованный лимон бросаем в угли для придания аромата шашлыку.

Чтобы мясо получалось более сочное и нежное его нужно подержать в маринаде подольше. Но не более 12 часов.

Надрезав кусочек мяса ножом, можно определить его готовность. Когда мясо изнутри станет светлым и из него будет идти прозрачный сок, можно считать шашлык готовым.

Чтобы придать шашлыку дополнительные вкусовые ощущения, его нужно сбрызгивать пивом, квасом или вином во время приготовления. В этом случае шашлык точно не подгорит.

Украшение свадебного каравая

Из всех традиций, кроме новогодних, украшать шишками стоит принято и свадебный каравай, при этом украшение каравая шишками – это традиция, ведущая свою историю из древности. Дело в том, что раньше, приглашая гостей на свадьбу, жених с дружками вручал им обыкновенную шишку. Позже такой обряд трансформировался во вручение сдобных изделий, по форме напоминавших этот предмет. Теперь шишки в обязательном порядке используются в украшении свадебного пирога.

Если вы хотите украсить каравай натуральным продуктом, вам достаточно подобрать подходящую шишку, высушить, покрыть лаком и обсыпать блёстками. После этого её можно ставить на пирог. В случае, когда вам нужны караваи и шишки для них, рекомендуется найти видео, поясняющее весь процесс изготовления от замеса до осуществления украшения.

Обычно для того чтобы испечь угощение, берут 1 ст. сахара, 5 белков, 3 желтка, 0,5 л молока, 100 г дрожжей, соль, ваниль, 250 г сливочного масла или маргарина, 1 кг муки и изюм без косточек. Подготовив данные ингредиенты, можно переходить к замесу опары.

Делается это на основе дрожжей, стакана муки и подогретого молока. Когда они смешаны, тесту дают подняться и выбродить, после чего добавляют в опару сахар, соль, желтки, а также растопленное сливочное масло и изюм. В результате получается довольно крутое тесто, в связи с чем, вымешивая его, добавляют в массу муку и взбитую в пену яйца. Вымешанное тесто должно подняться, для чего сформированный каравай посыпают мукой и ставят в теплое место в ту посуду, на которую он выложен.

Украшение из еловых шишек на таком каравае поможет вам выполнить фото, которое можно найти на соответствующих тематических сайтах. Выполнить такие украшения можно как из теста, так и выложив на каравай простые шишки, покрытые лаком, блёстками и украшенные атласными лентами.

Перед тем, как есть каравай, украшения обычно снимают, но в любом случае при декорировании их нельзя использовать те вещества, которые могут нанести вред человеческому организму.

Допускается замена свадебного каравая свадебным тортом. Здесь описываемые изделия могут быть выполнены из крема или выпечены отдельно. В этом случае естественные украшения обычно не применяются, так как они могут придать горечь сладкому изделию.

Украсить торт можно и живыми шишками. Только предварительно их необходимо прокипятить. И даже при этом случае лучше не есть верхушку торта
Сладкие шишки можно приготовить также из шоколада, сгущенки и плоских ломтиков орехов

Как быстро очистить киви

Киви к шашлыку для маринада выбирайте твердый и однородной консистенции, без мягких мест и потемнений на кожуре, так как придется много мякоти выкинуть. Для приготовления плод сначала очищают от кожуры, а затем либо нарезают на мелкие кусочки, либо натирают на терке. Можно для большого количества мяса использовать блендер.

В продаже имеются специальные приспособления для быстрого освобождения таких плодов от кожуры, но очень быстро это можно сделать обычной чайной ложкой. На фотографии выше видно, что киви разрезают сначала пополам, а затем вставляют ложку в промежуток между кожицей и мякотью. Провернув по всему периметру окружности, вынимайте уже очищенную половинку. Процесс занимает всего минуту, поэтому таким методом пользоваться удобнее всего.

Рецепты маринада с киви для шашлыка из свинины

Свинина великолепно сочетается с экзотикой ягоды, вбирая в себя сок. Мясо получается нежнейшим и буквально тает во рту.

Свиной шашлычок, когда времени в обрез

Ингредиенты:

1 кг свиного мяса (шея);
2 репчатых луковицы;
1,5 киви;
8 г соли;
6 г черного перца.

Время приготовления: полчаса.

Калорийность: около 297 Ккал/100 гр.

Для удобства насаживания на шампуры, резать филе на средние куски. Луковицы порезать на кольца. Ягоду почистить от кожицы, измельчить до кашицеобразного состояния.

Добавить перец черный и соль. Тщательно перемешать пюре из киви, луковые кольца и мясные кусочки. Мариновать (под грузом) на протяжении 40 мин.

Шашлычок поджаривать, нанизав на шампуры, около 30 мин., на углях.

Нежнейший шашлык из свинины

Ингредиенты:

1 кг шеи свиной;
1 головка лука;
1 киви;
1 лимон;
8 г соли;
6 г черного перца;
6 г паприки;
пучок рубленой кинзы.

Время приготовления: 40 минут.

Калорийность: около 297 Ккал/100 гр.

Разрезать вырезку средними кусками, добавить специи и кинзу, соль и перец. Измельчить блендером лук в кашицу. Очищенный от кожуры лимон нарезать и измельчить в пюре, добавить луковое пюре и кусочки мяса. Перемешать.

Переложить эту смесь в кастрюлю и поставить в холодильную камеру на ночь. За 1 час до приготовления добавить ягоду, размятую до состояния кашицы.

Готовить, нанизав на шампуры, на гриле.

Особенности использования киви в маринадах для шашлыков

В маринадах желательно использовать слегка недозревшие средние плоды с небольшой кислинкой во вкусе.
Выдерживать мясо в маринаде с использованием киви следует строго ограниченное время, так как в противном случае может получиться и обычный размягченный мясной паштет. Для говяжьего мяса предельное время маринования с киви составляет max = 3 часа, свинины – max = 2 часа, птицы – max = 30 минут. Хотя для курицы это время вполне возможно сократить вдвое.
Маринад из киви позволяет свободно использовать дополнительные ингредиенты в своем составе, но для первоначального знакомства с маринадами на этой основе настоятельно рекомендуется придерживаться именно тех компонентов, которые рекомендованы в рецепте. А вот далее можно и поэкспериментировать на отдельной части партии будущих шашлыков.
Следует помнить, что мясо, которое было замариновано с киви, готовится гораздо быстрей, и поэтому следует особо контролировать весь процесс его обжарки.
Посуда для маринования непременно должна быть стеклянной, керамической, из пищевого пластика либо фаянсовой. Особенно опасна посуда из алюминия, так как фруктовые кислоты мякоти киви мгновенно вступают с ним во вредоносную химическую реакцию. Не желательны емкости эмалированные и даже из нержавейки. В эмалированном изделии могут быть микротрещины, а современная нержавейка может быть сомнительного происхождения.
В сам маринад не рекомендуется добавлять измельченные привычные компоненты: зелень или лук. Они однозначно подгорят, а полностью очистить кусочки шашлыка от их присутствия достаточно проблематично. Гораздо практичней любимую зелень нарезать и подать уже с готовым блюдом. Любителям лука рекомендуется замариновать его отдельно, и он станет великолепным дополнением к шашлыкам.
Категорически не стоит вносить в состав маринадов на основе киви уксус, так как такое сочетание компонентов гарантированно превратит мясо в резиновую подошву.
Если в каком-либо рецепте не предусмотрено масло растительное, но шашлык пришелся вам по вкусу, то в следующий раз дополните рецепт парой ложек столовых масла растительного. Оно великолепно впитывает в себя все ароматы маринада и полностью передает их мясу.
Кроме того, к шашлыкам, которые были замаринованы в маринаде на основе киви, отлично подходят гарниры из овощей и грибов или различные соусы.
И последнее. Маринад из киви способствует созданию самых благоприятных условий для переваривания пищи, то есть приготовленных и съеденных шашлыков, что делает этот маринад наиболее предпочтительным вариантом.

Естественно, что для истинного ознакомления с преимуществами маринадов с основой на плодах киви следует замариновать мясо по простейшему классическому рецепту, где нет ничего лишнего.

Классические маринады для шашлыка

Используя классические маринады для шашлыка можно подготовить к жарке любую часть туши. Перед Вами отличные варианты маринадов на любой вкус, осталось только выбрать и готовить.

Добавляйте любимые специи и приправы, но будьте умеренны. Наслаждайтесь великолепным вкусом ароматного шашлыка вместе с друзьями и в кругу семьи. Приятного отдыха!

Вам потребуются:

1,5 кг мясо;
6 шт. лук репчатый крупный;
соль по вкусу;
0,5 ч. л. перец красный молотый;
0,5 ч. л. паприка красная;
50 г кинза.

Способ приготовления:

Мясо нарежьте кусочками по 50-55 г.
Кусочки натереть солью, паприкой и перцем.
Весь лук натереть на терке или измельчить блендером, сок отжать от мякоти.
Залить мясо луковым соком и перемешать.
Оставить мясо на 4 часа при комнатной температуре, либо на 8-10 часов в холод.
Пожеланию готовый шашлык посыпать мелкорубленной зеленью кинзы.

Вам потребуются:

2 кг мясо;
500 г майонез;
4 шт. лук;
соль и перец по вкусу;
3-4 шт. лист лавровый.

Способ приготовления:

Мясо порезать кусочками по 50-55 г.
Посолить и поперчить, оставить мясо на 15 минут.
Смазать майонезом каждый кусочек мяса, но помните, что майонеза не должно быть слишком много.
Лук нарезать полукольцами.
Часть лука перемешать с мясом, часть выложить сверху слоем.
Накрыть тару с мясом крышкой и поставить в холод на 12 часов.

Вам потребуются:

2 кг мясо;
2 шт. лук репчатый;
1 шт. лимон свежий;
3 шт. лист лавровый лист;
15 шт. перец черный горошком;
1-2 ч. л. соль;
зелень сушеная (петрушка, укроп, майоран, базилик).

Способ приготовления:

Мясо порезать кусочками по 50-55 г;
Перец потолочь и перетереть в ступке;
Лук порезать полукольцами;
Из лимона выжать сок;
Соединить мясо со специями и луком, полить лимонным соком, перемешать;
Мясо должно мариноваться в холоде 5-8 часов.

Приятного аппетита!

Вам потребуются:

2 кг мясо;
1 л сок томатный без соли, без сахара;
3 шт. лук репчатый;
2 ст. л. набор специй для шашлыка;
соль по вкусу.

Способ приготовления:

Мясо порезать кусочками по 50-55 г.
Лук нарезать полукольцами и перетереть с солью.
Смешать мясо с луком и специями.
Залить томатный сок, перемешать, сок должен покрывать мясо.
Оставить шашлык мариноваться в холоде на 3 часа.

Маринад для шашлыка с сухим вином

Вам потребуются:

2 кг мясо;
1 кг лук репчатый;
200 г сухое вино красное;
2 ст. л. специи для шашлыка;
соль по вкусу.

Способ приготовления:

Лук нарезать полукольцами.
Мясо порезать кусочками по 50-60 г.
Перемешать мясо, лук и специи, залить вином, оставить шашлык в маринаде на ночь.
Перед тем как жарить посолить кусочки по вкусу.

Вам потребуются:

2 кг мясо;
2 шт. лук репчатый;
2 ч. л. базилик сушеный;
2 щ. перец черный молотый;
1 щ. перец красный молотый;
1 ч. л. соль поваренная;
4 ст. л. масло оливковое.

Способ приготовления:

Мясо порезать кусочками по 50-55 г.
Лук нарезать полукольцами.
Мясо смешать с луком, специями и оливковым маслом.
Оставить мариноваться в холоде не менее 4 часов.

Вам потребуются:

3-4 кг мясо;
1 л кефир 3,2% жирности;
4 шт. лук репчатый;
2 ч. л. сахар;
3 ч. л. соль;
3 щ. перец черный молотый.

Способ приготовления:

Мясо порезать кусочками по 50-55 г.
Лук порезать полукольцами.
Мясо перемешать с луком и специями.
Шашлык оставить мариноваться в холоде не менее 4 часов.

Вам потребуются:

3 кг мясо;
0,5 л вода минеральная;
1 шт. лимон;
пряные сушеные травы по вкусу (укроп, базилик, петрушка, барбарис, зира);
20 шт. перец черный горошком;
3 ч. л. соль поваренная;

Способ приготовления:

Мясо порезать кусочками по 50-55 г.
Из лимона выдавить сок, оставшийся лимон порезать и добавить к мясу.
Залить мясо минеральной водой.
Все ингредиенты перемешать и оставить мариноваться на 1-1,5 часа.

Способ приготовления:

Мясо порезать на кусочки по 50-55 г.
Вымыть и обсушить все овощи.
Измельчите помидоры небольшими кусочками, смешайте с мясом.
Нарежьте соломкой сладкий перец.
Репчатый лук нашинковать полукольцами.
Все смешать в удобной посуде вместе с сушеными травами и маслом, посолить по вкусу.
Поставьте в холодильник на 2-3 часа.

Вам потребуются:

1, 5 кг мясо;
1 ст. л. горчица острая;
2 шт. лук репчатый;
2 ст. л. уксус;
1 ч. л. паприка красная молотая;
1 ч. л. смесь перцев;
1 ч. л. прованские травы;
соль по вкусу.

Способ приготовления:

Мясо для шашлыка нарежьте кусочками по 45-50 г.
Лук нарежьте полукольцами, смешайте его с мясом.
Смешайте горчицу с уксусом, приправами, добавить смесь к мясу и перемешать.
Посолите по вкусу.
Оставьте в холодильнике на час полтора, накрыв тару крышкой или пищевой пленкой.

Для свинины

Свиной шашлык готовили многие. Но добавлять в маринад киви отваживались далеко не все. Пора это исправить и создать идеальное мясное блюдо с фруктовой кислинкой и пряным ароматом.

свинина (шея) – 2 кг;
киви – 2 шт.;
лук репчатый – 4 шт.;
соль, приправы, зелень – по вкусу.

Мясо промыть водой, обсудить с помощью полотенца или салфеток. Нарезать порционными ломтями.
Лук очистить от шелухи, нашинковать кольцами примерно по 2 см шириной. Выложить в глубокую ёмкость вместе со свининой.
Свежую зелень промыть под проточной водой, крупно нарубить ножом. Отправить к прочим компонентам вместе с солью и специями.
Киви очистить от кожицы, мелко нашинковать или измельчить на крупной тёрке. Отправить в маринад.
Чтобы мясо размягчилось, достаточно подождать всего 30-40 минут.
Нанизать куски свинины на шампуры и отправить на угли.
Обжаривать до появления аппетитной корочки, 25-30 минут, часто переворачивая.

Лук можно съесть сырым или поджарить отдельно. Если готовить овощ вместе с мясом, он быстро начнет подгорать и испортит вкус готового блюда.

Рецепт приготовления куриного шашлыка в маринаде из киви по шагам

Куриный шашлык в маринаде из киви получается очень мягким. Маринад готовится не только из киви, в него добавляется еще минеральная вода, майонез, консервированные ананасы, приправа для шашлыка, но основным продуктом является именно киви. Киви сначала обязательно очищаем от кожицы, затем пропускаем через мясорубку, также через мясорубку пропускаем консервированный ананас и смешиваем с кашицей киви.

В перемолотую массу вливаем сироп от ананаса и минеральную воду, воду лучше брать газированную, нейтральную, только не содовую.

Затем добавляем в массу майонез. Майонез берите на свой вкус, только не чесночный, чтобы не доминировал запах чеснока.

Ну и в конце всыпаем в маринад приправу для шашлыка и соль. Маринад хорошенько перемешиваем и беремся за подготовку куриного филе.

Куриное филе обмываем холодной водой и нарезаем крупными кусками, как обычно на шашлык.

Нарезанное куриное филе погружаем в приготовленный маринад из киви и хорошенько перемешиваем. Перемешивать филе в маринаде нужно руками, слегка переминая куски мяса. Затем помещаем емкость с куриным филе в маринаде из киви в холодильник и выдерживаем там три часа. Можно и дольше, если готовите шашлык с вечера.

Промаринованные куски куриного филе нанизываем на шампуры, если будете готовить над углями на мангале. А если в духовке на гриле, то просто разложите куски филе на решетке. Маринад, который у вас останется, не выливайте, в нем можно приготовить мясной гуляш – мясо и подлива получатся очень вкусными.

Жарим куриный шашлык над горячими углями, ни в коем случае над огнем. Куриный шашлык хорошо пропекается и готовится он на мангале довольно быстро. Следим за равномерным запеканием шашлыка над углями, периодически прокручивая шампуры.

Готовый куриный шашлык снимаем с шампуров и подаем с кетчупом или томатным соусом.