Штрудли

Рецепт 6: мясные штрудели на кефире со свининой

Вкуснейшее домашнее немецкое блюдо. Можно делать с любым видом мяса, но классика — с жирной свининкой.

• 1-1.2 кг жирной свинины
• 6 средних картофелин
• 2 луковицы
• Соль, специи по вкусу

Для штрулей:

• 125 мл кефира
• 1 яйцо
• Около 300 г муки
• 1/2 чайной ложки соды
• 1/2 чайной ложки соли
• 150 г сыра
• 1 столовая ложка сливочного масла

Кефир взбить с яйцом, солью и содой.

Всыпать муку и замесить не липкое тесто. Накрыть полотенцем и оставить.

В сотейнике на раскаленном масле зарумянить нарезанную кусочками свинину.

Добавить лук, специи и пассеровать.

Влить воду. Положить лаврушку, перец горошком. Подсолить и оставить томиться при приоткрытой крышке.

Тесто разделить на 2 части. Каждую раскатать в пласт не более 2 мм толщиной.

Поверхность смазать растопленным сливочным маслом. Посыпать мелко натертым сыром.

Свернуть плотным рулетиком. Нарезать поперек через каждые 2-2.5 см.

К мясу добавить нарезанный картофель. Досолить, перемешатью

Сверху распределить подготовленные штрули. Долить при необходимости воды до середины.

Накрыть плотно крышкой и тушить на небольшом огне около 40 минут.

Подавать с зеленью и сметанным соусом, подливая образовавшийся бульон.

Штрули в мультиварке

Очень удобно готовить данное блюдо в «умном кухонном устройстве». Мясо при этом получается очень сочным, а тесто мягким. Поэтому этот рецепт полюбится многим хозяйкам.

Ингредиенты:

• Пельменное тесто – 300 г;
• Одна морковка;
• Две луковицы;
• Грудки куриные – две штуки;
• Зелень;
• Лавровый лист;
• Приправа для мяса, специи;
• Соус соевый – две чайные ложки.

Теперь сам пошаговый рецепт, как готовить штрули в мультиварке:

1. Включаем режим «выпечка» на 40 минут, разогреваем мультиварочную чашу, наливаем в нее чуть-чуть растительного масла и отправляем туда куриную грудку, нарезанную некрупными кусками;
2. Ждем, когда выпарится жидкость, потом добавляем лук, морковку и обжариваем дальше;
3. Когда овощи станут мягкими, и мясо поджарится, добавим специи, лаврушку, приправу для мяса, соевый соус;
4. Тестовый пласт очень тонко раскатываем, смазываем сливочным или растительным маслицем, посыпаем зеленью и мелко нарезанным репчатым луком;
5. Сворачиваем в рулетики и нарезаем на кусочки, кладем их сверху на мясо;
6. Наливаем в чашу два стакана горячей воды и включаем режим «Варка на пару» на 15 минут. После этого кушанье можно раскладывать по тарелкам и подавать к столу. Получаются отменные и замечательные штрульки.

Теперь вы знаете все тонкости приготовления этого традиционного немецкого яства в различных интерпретациях и сможете порадовать своих близких и гостей.

Какое тесто нужно для штруделей

Вариантов приготовления теста для штруделей несколько. Приводим несколько основных, а вы выбирайте, о какому из них приготовить немецкие штрудели.

• На воде. Для него потребуется 2,5 стакана муки, 3 стакана воды, одно яйцо и щепоть соли. Готовится проще всего: нужно замесить, оставить на полчаса «отдыхать», раскатать в тонкий пласт. На него укладывается тонким слоем начинка. Тесто скатывается в рулет и нарезается кусочками.
• На кефире. Считается наиболее нежным и мягким. В стакан кефира всыпьте маленькую ложку соды, размешайте, обождите 5 минут. Добавьте щепоть соли и яйцо. Теперь понемногу добавляйте муку и замешивайте тесто. Далее поступайте так же, как с тестом по предыдущему рецепту.
• На дрожжах. Делать его несколько сложнее, но именно оно является традиционным. Именно из него правильно готовить немецкие штрудели. Полтора стакана воды смешайте с тремя столовыми ложками растительного масла. Добавьте в эту жидкость 2 чайные ложки сахара, чайную лодку соли, половину чайной ложки соды. Отдельно смешайте 3,5 стакана муки с 2 столовыми ложками сухих дрожжей. Всыпьте в воду с маслом, замесите тесто. Поставьте на пару часов в теплое место, чтобы подошло. Обомните и начинайте готовить классические немецкие штрудели с мясом и картошкой.

При желании можно приобрести в магазине и готовое дрожжевое тесто, только не слоеное.

Штрудель с мясом — общие принципы приготовления

Штрудель с мясом — популярное во многих странах блюдо, которое можно подавать к обеду или ужину. Мясной штрудель хорош сам по себе, однако его можно также подавать вместе с овощными и другими блюдами. Тесто для приготовления штруделя может быть любым, но вкуснее всего угощение получается из тонкого слоеного теста. Для приготовления теста используется мука, немного воды, соль и масло. Для начинки берут любое мясо: говядину, свинину, баранину, телятину и т. д. Отлично подойдет готовый мясной фарш, в который обычно добавляют репчатый лук, яйцо и замоченный белый хлеб. Для придания аромата и пикантного вкуса начинку приправляют всевозможными специями и пряными травами. После того, как на тонком пласте теста будет разложена начинка, нужно завернуть тугой рулет. После этого рулет лучше промазать сливочным маслом или яйцом. Готовится мясной штрудель в духовке в течение 25-45 минут.  

Штрудели на кефире с картошкой и мясом

Для приготовления штруделей стакан кефира смешайте с чайной ложкой соды. Подождите 3 -5 минут, пока ингредиенты вступят в реакцию. Затем добавьте соль, яйцо и муки столько, чтобы получилось мягкое, податливое тесто. На тонко раскатанный лист теста выложите поджаренный с измельченным луком мясной фарш (примерно 300 граммов), добавьте соль и черный молотый перец по вкусу. Кастрюлю или казан наполните наполовину очищенным и нарезанным картофелем, сверху выложите мясные штрудели. Добавьте соль, приправы (лавровый лист, тимьян, душицу). Налейте холодной воды и поставьте блюдо на медленный огонь. Через 40 минут штрудели готовы.

Мясной штрудель в мультиварке

Классический штрудель с мясом

Классический мясной штрудель не требует много ингредиентов.

• фарш или мясо – 400-500 грамм;
• подсолнечное масло – 50 мл;
• чеснок – 2 зубчика;
• мука – 2 стакана;
• воды – 1/2 стакана;
• луковица – 1 шт.;
• соль;
• зелень, петрушка или укроп, выбирается по вкус.

1. Для удобства лучше взять миску или небольшой тазик. Чтобы приготовить тесто нужно высыпать всю муку в миску, желательно через сито.
2. Затем поместить масло, воду и чайную ложу соли.
3. После все перемешать до состояния однородного комка. Тесто должно получиться плотным.
4. Накрыть и оставить на 30 минут.
5. Пока тесто настаивается, можно приступить к начинке. Нарезать лук мелкими кубиками, чеснок протереть через терку и посолить.
6. Припустить лук и чеснок на сковороде с подсолнечным маслом.
7. Нарезать мясо, добавить к луку. Тушить 30-40 минут. За несколько минут до готовности добавить зелень.
8. Начать раскатывать тесто. Поверхность посыпать мукой или подсолнечным маслом, которое сделает тесто эластичным и податливым.
9. На раскатанное тесто положить начинку по всему периметру, оставив свободные края. Свернуть тесто в форме рулета.
10. Противень смазать маслом, на него выложить рулет. Поставить в духовку на 25-30 минут, поддерживая 180-200 градусов.

Чтобы красиво оформить готовое блюдо, нарезанный рулет поместить на лист салата или украсить кубиками вареной картошки.

Ингредиенты для приготовления штруделя с мясом

1. Тесто слоеное (готовое) 1 упаковка

Для начинки:

1. Мясной фарш 400 грамм
2. Куриное яйцо 1 шт.
3. Соль половинка ч. ложки
4. Репчатый лук (средний) 2 штуки
5. Чеснок 2 средних зубчика
6. Перец молотый чёрный по своему усмотрению
7. Батон чёрствый 100 грамм
8. Молоко для батона по своему усмотрению

Приготовление штруделя с мясом:

1 Готовим тесто.

Слоёное тесто перед приготовлением необходимо довести до комнатной температуры. Подготовленное слоеное выложить на стол или доску, раскатать следует толщиной 2-3 мм, накрыть его марлей и дать немного полежать. Тесто больше не следует раскатывать.

2 Подготавливаем фарш.

Очищаем лук, нарезаем его крупными кубиками, далее берём чеснок, также очищаем чеснок и нарезаем на мелкие кубики. Берём большую сковороду, ставим на плиту, добавляем сливочное масло и хорошо его разогреваем, добавляем нарезанный лук и обжариваем его до состояния золотистой корочки, после добавляем подготовленный чеснок, накрываем крышкой и даём ему немного потушиться.

Чёрствый батон заливаем небольшим количеством молока, оставляем на некоторое время для набухания. После этого массу немного посолить и по желанию поперчить. Немного следует отжать батон от лишнего молока. Берём фарш, добавляем в него размокший батон и обжаренный лук с чесноком. Хорошо перемешиваем руками всю массу. Фарш готов для следующего этапа.

3 Готовим штрудель.

Берём тесто, смазываем его растопленным сливочным маслом, сверху выкладываем равномерно наш фарш, так чтобы края теста остались свободными примерно на 3-4 см без начинки, чтобы легче было защипывать края штруделя.

Сворачиваем руками штрудель в рулет и аккуратно защипываем края. Противень присыпать небольшим количеством муки или смазать растительным маслом, штрудель переложить на противень, перевернув швом вниз, проколоть в нескольких местах и придать ему форму в виде дуги.

Разогреть духовку до 180-200 гр. и поставит выпекаться штрудель на минут 25-30. Тем временем берём желток одного яйца и взбиваем его. Готовый штрудель вынуть из духовки и смазать сверху взбитым желток. Снова ставим в остывающую духовку и оставляем штрудель ещё на минут 10 до образования румяной корочки.

4 Подаём штрудель с мясом.

Готовый штрудель нарезаем на небольшие кусочки и подаем к столу, как самостоятельное блюдо. Также штрудель с мясом можно употреблять со свежезаваренным чаем или кофе.
Приятного Вам аппетита!

Советы к рецепту

– — Вместо кухонного полотенца можно завернуть штрудель пищевой плёнкой.

– — Если у вас есть много времени в распоряжении, а также желания, то вы можете приготовить слоеное тесто самостоятельно. Для этого необходимо воспользоваться рецептом, который ранее публиковался на нашем сайте и располагается он здесь.

– — Для того, чтобы самостоятельно приготовить фарш, мясную вырезку необходимо очистить, промыть, после чего нарезать более мелкими кубиками и пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.

– — Сливочное масло можно растопить в микроволновой печи или на очень медленном огне в термоустойчивой емкости.

Вариант 3: Традиционный немецкий штрудель с мясом и картошкой на кефире в мультиварке

Штрудели из кефирного теста получаются столь же мягкими и пышными, как и классические, незначительное отличие лишь во вкусе. Тесто готовится просто, как пельменное, только несколько дольше по времени. Ему нужно ещё до 15 минут, чтобы хорошо активировать в кисломолочном продукте соду.

Ингредиенты:

• крупный картофель – пять штук;
• 350 гр. мяса без косточек;
• листочек лавра;
• постное рафинированное масло.

Для теста:

• стакан кефира;
• одно яйцо;
• ложечка пищевой соды;
• мука, примерно два стакана.

Как приготовить

Шаг 1:

Кефир комнатной температуры выливаем в миску и вмешиваем в него соду. Отставив в сторону, даём время на активацию, выдерживая смесь до четверти часа. Затем выпускаем к ней яйцо и немного солим. Разболтав венчиком до однородности, начинаем вмешивать просеянную муку. Досыпаем её, пока не вымесим мягкого, чуть липнущего теста. Накрываем его тряпицей и оставляем временно в стороне.

Шаг 2:

Обсушенное после промывания мясо распускаем кубиками. Меленько шинкуем луковицы, а морковь измельчаем тёркой с крупными ячейками. Картофель режем крупным кубиком.

Шаг 3:

Полторы ложки масла вливаем в чашу и в режиме жарки пассеруем на нём часть лука до прозрачности. Остужаем, выложив на тарелку.

Шаг 4:

Доливаем в чашу ещё масла и снова хорошо прогреваем. Опустив в горячий жир мясо, обжариваем кусочки до румяности. Останавливаем цикл, отключив мультиварку, мясо из чаши не выкладываем.

Шаг 5:

Раскатываем тесто, равномерно распределяем по нему прижаренный лук и скручиваем в рулет. Распускаем шайбами не шире 3 см.

Шаг 6:

Выкладываем в чашу поверх мяса картофель, присыпаем его морковью и оставшимся сырым луком. Сверху равномерно раскладываем кусочки теста, присаливаем и подливаем полтора стакана подогретой воды. Между овощами помещаем лаврушку, плотно прикрываем крышку мультиварки.

Шаг 7:

Выбрав в панели опцию «Тушение» и запускаем цикл на один час. Готовому блюду даём постоять в режиме «Подогрев» минут десять, и только затем подаём.

Вариант 2: Крестьянский штрудель с мясом и картошкой в казане — быстрый рецепт

На дрожжевом тесте штрудели выходят мягкими и воздушными, но из-за длительного процесса не каждая хозяйка возьмётся за них. Предлагаем самый простой вариант блюда из пельменного теста. Штрудели из него не менее вкусные, а при длительном тушении с мясом и картофелем выходят такими же мягкими, как и классические. В тесто будем заворачивать не только обжаренный лук, но и фарш.

Ингредиенты:

• полтора килограмма картофеля;
• полкило мякоти;
• 250 гр. фарша;
• лук – 200 гр.;
• рафинированное растительное масло.
• Для теста:
• два с половиной стакана хорошей муки;
• яйцо;
• вода.

Как быстро приготовить настоящий штрудель с мясом и картошкой в казане

Шаг 1:

Разбиваем в чашку яйцо. Слегка присолив, разбалтываем его вилкой до однородности. Просеиваем муку, и выпускаем к ней в миску яйцо, влив 300 миллилитров воды, вымешиваем. Тесто выйдет мягким и однородным, но, если жидкости будет недостаточно, подлейте ещё. Хорошо вымешанному тесту даём с полчаса отдохнуть под полотенцем.

Шаг 2:

Очистив и ополоснув, режем картофель кубиками. Кусочки не должны быть велики, но и мельчить клубни не стоит, желательно нарезать так, чтобы ребро кубика было размером в 2 см. Заливаем кусочки картофеля прохладной водой и до нужного момента отставляем.

Шаг 3:

Удаляем с мякоти все плёнки, обмываем и, насухо обтерев, нарезаем мясо на кубики. Меленько покрошив лук, прижариваем его ломтики на растительном масле до корочки золотистых оттенков.

Шаг 4:

Пластом, толщиной порядка 3 мм раскатываем тесто. Выкладываем на него фарш и размазываем по всей поверхности. Слегка присолив, приправляем любимыми специями и раскладываем пассерованный лук. Сворачиваем тесто плотным рулетом, разрезаем его 4-сантиметровыми кусками.

Шаг 5:

В небольшом казане прогреваем масло, опускаем в него куски мяса и обжариваем, перемешивая, пока все бока не покроются румяной корочкой.

Шаг 6:

Сняв с плиты, выкладываем на мясо слой картофеля, а на него рулетики из теста. Не забудьте слегка посолить и немного приправить перцем каждый слой.

Шаг 7:

Заливаем в казан столько воды, чтобы она лишь слегка прикрыла картофель, и возвращаем его обратно на плиту. Тушим штрудели с мясом и картошкой на тихом огне под крышкой до получаса.

История блюда

Название блюда имеет немецкие корни и в переводе означает “вихрь” или “водоворот”. Связано это со структурой теста.

Согласно рецептам, используется листовое тесто, которое может быть дрожжевым или бездрожжевым. Также для придания известной многослойности мастерицы используют кефир, который своими пузырьками насыщает тесто воздухом и дарит ему исключительную воздушность. Штрудель – это национальное немецкое блюдо.

Первое упоминание о лакомстве зафиксировано в Византии, но настоящая популярность пришла при правлении династии Габсбургов, которые были известными любителями вкусных блюд, и имели огромный круг общения среди прочей знати по всей Европе. К сожалению, фамилия повара, который придумал рецепт штруделя, неизвестна.

Вариант 3: Немецкий штрудель с картошкой и мясом

Это блюдо очень похоже на классическую тушеную с мясом картошку, но гораздо интереснее и вкуснее за счет рулетов из теста. Кстати, здесь они готовятся с зеленью внутри. Можно добавить еще и измельченный чеснок или рубленый в крошку лук.

Ингредиенты

• 4 ст. муки;
• 300 г воды;
• 700 г картошки;
• 700 г любого мяса;
• два желтка;
• 50 г масла сливочного;
• 50 г масла или сала для жарки;
• пучок укропа;
• 200 г лука.

Как приготовить

Шаг 1:

На растительном масле обжариваем нашинкованный крупными полукольцами лук, добавляем порезанное мясо. Жарим несколько минут и прикрываем, даем потушиться в своем соку для мягкости примерно полчаса.

Шаг 2:

Пока нарезаем и очищаем картошку, замешиваем тесто. Для него в воду вводим желтки, солим и взбиваем, кидаем ложку сливочного масла. Если оно замороженное, то растопить. Закладываем муку, делаем достаточно крутое тесто. Для облегчения раскатки даем ему полежать в пакетике минут пятнадцать.

Шаг 3:

Рубим укроп, готовим остальное масло для смазывания теста. Раскатываем тонкий пласт, покрываем жиром и посыпаем укропом, скручиваем, нарезаем.

Шаг 4:

Закидываем к мясу картошку, добавляем горячую воду либо бульон, солим, накрываем и даем покипеть пять минут. Раскладываем рулеты из теста, снова накрываем, но теперь доводим до полной готовности, это еще минут двадцать, проверяем проколом картофеля и мяса.

Можно при обжаривании лука добавить одну нашинкованную соломкой морковку, одна практически не изменит вкус, но украсит штрудель своим присутствием.

Рецепт 1: Штрудель с мясом

Штрудель с мясом можно приготовить из обычного или слоеного теста. В любом случае выйдет отличное блюдо для обеда и ужина. Тесто можно приготовить самостоятельно или использовать готовую замороженную основу.  

Требуемые ингредиенты:

• Полкило говяжьего фарша;
• По одной луковице и моркови;
• 1 картофелина;
• Стебель сельдерея;
• Чеснок — 2 зубца;
• Шампиньоны — 4-5 шт.;
• Замороженный зеленый горошек — небольшая горсть;
• Несколько веточек розмарина;
• Яйцо — 1 шт.;
• Соль;  
• Перец;
• Немного муки;
• Тесто слоеное — полкило.

Способ приготовления:

Картошку, морковь, сельдерей и лук вымыть, почистить и нарезать небольшими кубиками. Чеснок мелко порубить, грибы нарезать кубиками. Выложить овощи в разогретую с оливковым маслом сковороду и начать обжаривать. Розмарин измельчить и добавить к овощам. Обжаривать овощи около 10 минут до умеренной мягкости и легкой румяной корочки. Выложить к овощам замороженный зеленый горошек и обжаривать еще 2-3 минуты. Соединить мясной фарш с овощами, приправить перцем и солью. Яйцо взбить вилкой и влить половину к фаршу. Перемешать смесь еще раз. Тесто раскатать на присыпанной мукой поверхности и сформировать на нем колбаску из фарша. Края для лучшего соединения смазать яйцом. Скатать из теста и фарша тугой рулет и смазать остатками яйца. Выпекать в разогретой духовке около 45 минут. Готовый штрудель с мясом разрезать на порционные кусочки.  

Штрудель с мясом и картошкой

Ингредиенты:

• Картофель – 4-5 шт.
• Лук (крупный) – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Мясо – 300 г
• Соль
• Растительное масло
• Перец черный молотый
• Специи (тимьян, лавровый лист)

Для теста:

• Мука – 2,5 ст.
• Вода – 0,75 ст.
• Яйцо – 1 шт.
• Соль – щепотка

Штрудель готовится из тонкого слоя теста, скрученного в рулет. Как правило, это десертное блюдо со сладкой начинкой. Но готовят также штрудели закусочные, например, с картофелем и кусочками мяса – отличный вариант полноценного ужина.

Тесто на штрудели с мясом и картошкой готовится в разных вариантах. Чаще всего из воды, яйца и муки – как на пельмени. Используют также молоко, кефир или делают дрожжевое тесто, тогда в готовом блюде оно получается более воздушным.

Как готовить штрудели с мясом и картошкой – рецепт с фото пошагово

Подготовьте ингредиенты

Первым делом замесите тесто из муки, воды, яйца и соли. Оно должно быть мягкое, но совершенно не липнуть к рукам. Тесто накройте салфеткой и пока оставьте его, пусть дозревает.

Мясо в блюдо можно использовать любое: свинину, баранину, курицу. Все зависит от ваших предпочтений. Нарежьте мясо некрупными кусочками и отправьте на раскаленную с растительным маслом сковородку. Обжаривайте, помешивая, в течение 20 минут.

Переложите поджаренное мясо в глубокую кастрюлю. Образовавшийся жир вылейте сюда же.

Картофельные клубни вымойте, снимите кожуру и нарежьте кубиками.

Выложите слой картофеля поверх мяса. Посолите.

Морковь потрите на крупной терке и также отправьте в кастрюлю.

Часть измельченного лука поджарьте до легкого золотистого цвета на растительном масле, охладите.

Мягкое тесто раскатайте тонким слоем, выложит на него подготовленный лук.

Сверните в плотный рулетик и нарежьте его поперек порционными кусочками 3-4 см.

В кастрюлю налейте воду так, чтобы она покрыла картофель. Выложите поверх штрудели. Добавьте соль, перец, специи. Накройте блюдо крышкой, отправьте его на плиту и тушите на медленном огне 35 -40 минут.

Мясной штрудель с картошкой готов! Осталось только разложить блюдо в порционные тарелки, украсить его зеленью и радовать своих близких вкусной едой.

Штрудель с мясом и картошкой в мультиварке

В миску насыпьте горкой 3 стакана муки. Сделайте в ней углубление, в которое влейте стакан молока, столовую ложку растительного масла и одной яйцо. Замесите мягкое тесто. Подпыляя мукой, раскатайте его в тонкий пласт, поверх выложите пассерованный лук и скатайте тесто колбаской.

Нарежьте мясо кубиками, обжарьте его в мультиварке, установив режим «Жарка» на 20 минут. По истечении указанного времени поместите в чашу мультиварки картофель, очищенный и порезанный.

Налейте воды 1,5 – 2 стакана, и готовьте мясной штрудель с картошкой в режиме «Тушение/рагу» 1 час.

Штрудели на кефире с картошкой и мясом

Для приготовления штруделей стакан кефира смешайте с чайной ложкой соды. Подождите 3 -5 минут, пока ингредиенты вступят в реакцию. Затем добавьте соль, яйцо и муки столько, чтобы получилось мягкое, податливое тесто.

На тонко раскатанный лист теста выложите поджаренный с измельченным луком мясной фарш (примерно 300 граммов), добавьте соль и черный молотый перец по вкусу. Кастрюлю или казан наполните наполовину очищенным и нарезанным картофелем, сверху выложите мясные штрудели.

Добавьте соль, приправы (лавровый лист, тимьян, душицу). Налейте холодной воды и поставьте блюдо на медленный огонь. Через 40 минут штрудели готовы.

Штрудель с мясом и картошкой в духовке

Штрудели с мясом и картошкой можно приготовить в духовке. Используют для теста дрожжи, из которых предварительно готовят опару.

В половине стакана теплой воды растворите 30 граммов свежих дрожжей, добавьте столовую ложку сахара и оставьте смесь на 15 -20 минут, чтобы она начала пениться. В опару добавьте муку (0,5 -0,7 кг), 50 граммов растопленного сливочного масла, одно яйцо, воду. Замесите дрожжевое тесто.

Тонко его раскатайте, смажьте поверхность растопленным маслом и сверните в рулет. На противень выложите поджаренное с луком и морковью мясо. Затем очищенный и порезанный на четвертинки картофель. Далее нарезанный небольшими кусочками штрудель. Блюдо посолите по своему вкусу, сдобрите приправами, накройте фольгой и отправьте в духовку на 1 час.

Запекайте штрудель с мясом и картошкой при температуре 180 градусов.

Штрудли по-немецки

Штрудли по-немецки — это небольшие дрожжевые булочки, которые готовятся на пару со свининой, морковью, луком, картофелем и квашеной капустой.

Ингредиенты:

• Мякоть свинины  — 400 Грамм
• Лук репчатый  — 1 Штука
• Морковь  — 1 Штука
• Квашеная капуста  — 300 Грамм
• Картофель  — 3-4 Штук
• Подсолнечное масло  — 5 Ст. ложек (3 ст.л. для жарки, 2 ст.л. в тесто)
• Вода  — 125 Миллилитров
• Дрожжи прессованные  — 10 Грамм
• Соль  — 1/3 Чайных ложки (в тесто)
• Сахар  — 1 Чайная ложка (в тесто)
• Мука пшеничная  — 200 Грамм (в тесто)

Количество порций: 4-5

Как приготовить «Штрудли по-немецки»

Свинину помойте, нарежьте небольшими кусочками и выложите в сковороду.

Налейте подсолнечное масло и слегка обжарьте мясо.

К мясу добавьте нарезанные лук и морковь. Налейте стакан воды и тушите мясо почти до готовности под крышкой. Можно немного посолить. Картофель очистите, помойте, нарежьте кубиками. Добавьте в сковороду к свинине, луку и моркови. Опять накройте крышкой и тушите еще 10 минут. Квашеную капусту отожмите от рассола, выложите в отдельную кастрюлю, залейте водой и проварите 10-15 минут, чтобы она не была очень жесткой. После воду слейте и добавьте капусту в сковороду с овощами и мясом. Пока отставьте в сторону.

Займитесь тестом. В миску налейте теплую воду, добавьте дрожжи, соль, сахар и подсолнечное масло.

Всыпьте просеянную муку.

Замесите мягкое, не липнущее к рукам тесто.

Поставьте тесто в теплое место на час до увеличения в объеме.

После тесто достаньте из миски, обомните и раскатайте в тонкий пласт. Смажьте его подсолнечным маслом.

Сверните пласт теста плотным рулетом и нарежьте кусочками шириной 2-2,5 см.

Каждый кусочек придавите палочкой сначала вдоль по ребру.

Затем поперек.

Выложите штрудли в сковороду с мясом и овощами. Налейте стакан воды. Накройте крышкой, доведите до кипения, после огонь уменьшите. Готовьте штрудли 20 минут, после выключайте, но крышку не открывайте еще 5 минут.

Подавайте штрудли с мясом и овощами.

Источники

• https://povar.ru/recipes/shtrudli_s_kartofelem_i_myasom-75171.html
• https://povarewka.ru/shtrudli-s-myasom-i-kartofelem-po-nemecki.html
• https://www.RussianFood.com/recipes/recipe.php?rid=144372
• https://7dach.ru/recepty/petroaltyn/shtrudli-s-myasom-kartoshkoy-i-kapustoy-vkusno-i-sytno-245005.html
• https://www.stranamam.ru/post/14187095/
• https://povar.ru/recipes/shtrudli_po-nemecki-72657.html