Вишнево-яблочный штрудель

Содержание:

Штрудель с вишней от Юлии Высоцкой

Самый вкусный штрудель с вишней и творогом из готового слоеного теста

Быстрый рецепт вкусного пирога с сочной ягодной начинкой. Его можно наполнить свежими вишнями, малиной, абрикосами или сливами. Добавление мягкого творога сделает его похожим на нежное сливочное пирожное.

Для его приготовления можно использовать как самостоятельно приготовленное тесто, так и готовое из магазина. Это особенно удобно тогда, когда вам необходимо быстро сообразить что-то особенное на десерт.

Источник — https://www.youtube.com/watch?v=la3iu4cz_pg

Компоненты:

200 гр вишни
400 гр творога жирностью 5%-9%
1 яйцо
1 желток
500 гр бездрожжевого слоеного теста
2 ст.л. коричневого сахара
80 гр сливок 35%
150 гр сахарной пудры
3-4 ст.л. крошек песочного печенья
1 пакетик ванильного сахара
1 ч.л. с горкой крахмала

1. Вишни освободите от косточек и сложите в сито. Посыпьте их небольшим количеством сахара, перемешайте и поставьте на кастрюлю. Весь лишний сок должен стечь вниз. Затем обваляйте их в крахмале — при запекании он загустит сок, которую пустят ягоды.

2. Творог пропустите через сито, растерев все комочки. Переложите в миску, смешайте блендером со сливками, яйцом, ванильным сахаром и пудрой до состояния однородной пасты.

3. Стол посыпьте небольшим количеством муки, разложите размороженное тесто. Скалкой растяните его в пласт толщиной 3 мм. Одну половину посыпьте крошкой от печенья, чтобы сохранить слоеную текстуру. Лопаткой нанесите тонкий ровный слой творога, а сверху вишни.

4. Начиная от края с начинкой, сверните рулет. Края слегка защипните. Переложите штрудель на противень, застеленный пергаментной бумагой. Верхушку смажьте яичным желтком, поставьте запекаться в заранее нагретую духовку при 190° на 35 мин.

Готовый пирог остудите, разрежьте на порционные кусочки. Посыпьте сахарной пудрой, дополните свежими ягодами.

Как готовить вытяжное тесто

Как сделать штрудель с вишней из слоеного теста по пошаговому рецепту с фото

Рецепт штруделя довольно сложный, если готовить все его компоненты самостоятельно. Тесто, которое требуется для такого десерта, называется вытяжным, и его приготовление может напугать начинающих кулинаров обилием действий. Только опытные кулинары готовы попробовать сделать его самостоятельно, однако стоит попробовать его приготовить, и вы сможете баловать своих родных и близких роскошным блюдом – настоящим вишневым штруделем.

Итак, приведем простой рецепт приготовления теста для этого замечательного блюда. Нам понадобится:

125 г муки (подойдет обычная мука, используемая для выпечки хлеба);
щепотка соли;
3 ч.л. растительного масла;
50 мл теплой воды.

Выполните следующую последовательность действий:

Перемешайте соль с мукой в глубокой миске.
Добавьте в смесь растительное масло и теплую воду, постоянно помешивая.
Смесь должна быть однородной, если не получается ее вымешать, то добавьте немного воды.
Вымешивать тесто, добиваясь однородной структуры, лучше всего на столе или деревянной доске. Процесс может занять около 15-20 минут, его можно автоматизировать, используя возможности кухонных комбайнов или хлебопечек.
Получившийся гладкий шар накройте теплой крышкой. Дайте ему отдохнуть.
Основная сложность вытяжного теста состоит в том, как правильно придать ему необходимую толщину. Это делается путем раскатывания и одновременного вытягивания пластов. Ориентируйтесь на фото готового блюда в Интернете. Опытные кулинары придают необходимую тонкость листам очень ловко и виртуозно.

И видео с рецептом текста для наглядности:

Как видите, рецепт довольно простой, однако главная хитрость состоит в том, чтобы придать листу для начинки невероятной тонкости. Венские кулинары отмечают, что тесто надо раскатать настолько тонко, чтобы через него можно было читать газету. Определяющим фактором успешного приготовления является правильный выбор муки. Используйте только ту муку, которая содержит много клейковины. Если вы не хотите тратить время на приготовление, можно купить готовое бездрожжевое слоеное тесто.

Приготовление слоеного штруделя

Рецепт понравится тем, кто хочет удивить своих близких прекрасным десертом, но не имеет достаточного количества времени для приготовления вкусного блюда.

Для приготовления понадобится:

500 г готового слоеного теста;
пачка замороженной вишни без косточек (400 г) или столько же свежих ягод;
100 г миндаля;
1 ст. сахара;
1/2 ст. панировочных сухарей;
100 г сливочного масла.

Сам рецепт выглядит, как такая последовательность действий:

Пласты нужно хорошо раскатать на поверхности. Их не получится слишком тонкими, так как тесто слоеное, а не вытяжное, но все же старайтесь максимально прилагать усилия на данном этапе.
Вишня должна разморозится, а жидкость с нее должна стечь.
Миндаль обжарьте на сковородке для того, чтобы его аромат усилился.
Обжаренные орешки перемелите в муку и смешайте с сахаром и панировочными сухарями.
Полученную смесь ровным слоем уложите на раскатанные листики.
Сверху аккуратно разложите вишенки.
Закатайте рулет.
Поставьте выпекаться в разогретую духовку на 200 градусов на 20-30 минут.

Для приготовления соуса к рулету понадобится оставшийся сок от вишни и немного сахара. Следует уварить засахаренный сок до густого состояния. Этим соусом поливайте вишневый штрудель из слоеного теста перед подачей. Кстати, используйте приведенный рецепт соуса для того, чтобы придать другим блюдам элегантной кислинки.

Не забудьте сделать фото вашего идеального десерта. А в следующий раз попробуйте приготовить его с другой начинкой. Такой рулет можно приготовить с яблоками, грушами, маком, изюмом, ягодами, дополняя рецепт по своему усмотрению.

Описание

Цветаевский яблочный пирог: пошаговый рецепт с фото

Strudel с замороженной вишней и яблочками из слоеного дрожжевого теста

Очень пикантное лакомство с прекрасной ноткой корицы.

Ингредиенты:

Свежие яблоки – 170 г;
Слоеное дрожжевое тесто – 0,5 кг;
Мука – 40 г;
Измельченные орехи и сухари панировочные – по 85 г;
Одно яичко;
Замороженная вишня (без косточек) – 300 г;
Сахар – 110 г;
Молотая корица – 7-10 г;
Крестьянское сливочное маслице – 45 г.

Инструкция приготовления в домашних условиях:

Со слоенкой проводим те же действия, как в первом рецепте;
С вишенкой те же манипуляции, что и во второй инструкции;
Помойте яблочки, очистите от шкурки и сердцевины с семечками, нарежьте средними кубиками. Уложите полученную яблочную смесь в сотейник, налейте чуть-чуть воды и припустите около пяти минут, не забывая помешивать;
Подсыпьте корицу и сахарок, прибавьте размороженную вишню без сиропа и снимите с огня. Ждем, пока наша вкусная начинка остынет;
Раскатанную тестовую пластину сдобрите растопленным маслицем, обсыпьте сухарями и орехами и разложите яблочно-вишневую массу;
Заверните рулетиком так же, как в первой, и во второй рецептуре;
Промажьте взбитым яичком, проколите зубочисткой вверху в разных местах, выпекайте и остужайте по предыдущим рецептам. Выпекать нужно минут на 10 больше.

Рецепт слоеного теста

Время приготовления: 1 час 45 минут.
Количество порций: 1.
Кухонная техника: холодильник.

Пошаговое приготовление

Муку высыпьте в миску или на стол.
Охлажденную часть масла (около 100 г) натрите на терке в муку, все перемешайте.
Смешайте холодную воду, соль и уксус, добавьте в муку с маслом и вымесите тесто.
Сформируйте шар и отправьте его, накрыв полиэтиленом или пищевой пленкой, в холодильник на 30 минут.
Достаньте тесто, раскатайте в виде крестообразного пласта, особо не затрагивая середину. По центру распределите оставшееся измельченное на терке масло, края креста заверните к центру и снова раскатайте тесто, но уже в прямоугольной формы. Оставьте на холоде на 20 минут.
Сложите еще раз края к центру и снова раскатайте. Оставьте в холодильнике на 15-20 минут.
Снова раскатайте и оставьте так на 30 минут.

Штрудель с вишней – секреты и полезные советы от лучших кулинаров

1. Для удобства сворачивания штруделя, следует постелить льняное полотенце или ткань, присыпать мукой и, совершая заворачивания – полотенце все время необходимо потягивать на себя.

2. Свернутые штруделя, укладывать на противень швом вниз.

3. Штрудели нужно выкладывать на смазанный противень швом вниз;

4. Фруктовой начинки не следует жалеть, ее должно быть много.

5. Идеально подходит к вишневому штруделю кофе по-венски.

6. В вишневую начинку можно подсыпать растолченные грецкие орехи, но тщательно проверить, чтобы туда не попали осколки от костяной скорлупы.

Предыдущая запись Парфе с клубникой
Следующая запись Я кот Мурзик и моя кошачья жизнь

Штрудель с вишней – какие нужны продукты и общие принципы приготовления

Основой для штруделя является тесто, которое можно приготовить самим в домашних условиях. В целях экономии времени можно купить готовое слоеное тесто или очень тонкое, которое именуется – фило. Для основного теста используется мука с высоким содержанием клейковины, теплая вода, растительное масло и соль.

Для начинки используют свежие, консервированные или замороженные вишни, но лучше штрудель готовить в сезон созревания вишни, пирог получается ароматный, насыщенный и намного вкуснее.

Для того чтобы удержать вишневый сок в ягодах рекомендуется добавлять панировочные сухари, которые можно приобрести в супермаркете или приготовить в домашних условиях. Некоторые кулинары заменяют сухари на крахмал, но тут срабатывает принцип – кому что нравиться. Дополнительно в начинку необходим простой или коричневый сахар.

Приготовление штруделя состоит из приготовления вытяжного теста и фарша. Почему вытяжное тесто? Да потому что в готовом виде оно должно быть тонким, и если под него подложить бумагу с надписями, которая должна просвечиваться.

Технология приготовления считается сложной, но если набить руку, то будет все получаться легко и просто. Вначале замешать тесто. В удобную посуду насыпать просеянную муку, сделать выемку, вбить яйцо, всыпать соль, влить оливковое масло и теплой воды. Замесить тесто до эластичности, сверху тесто промазать маслом, свернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник на четверть часа.

Рабочий стол накрыть хлопчатобумажной тканью, обсыпать мукой и раскатать тесто, а потом вручную из под нижнего слоя, начиная со средины вытягивать к краю, и так совершать по всем сторонам, пока тесто будет очень тонким. Весь секрет и заключается в том что в штруделе тесто должно быть тонким, а начинки выкладывается много.

Рецепт штруделя с вишней

Тесто

160 г пшеничная мука + 20-30 г для замеса (если есть 100 г высшего сорта + 60 г первого сорта или хлебной муки с сильной клейковиной)
120 мл теплая вода ~30°
20 г растительное масло без запаха
щепотка соли
1/3 ч.л. яблочный уксус или лимонный сок

Начинка

400 г вишня без косточек (свежая или замороженная)
50 г сахар
1 ч.л. ванильный сахар (если любите корицу, можете добавить ее)
20 г кукурузный крахмал (картофельного на треть меньше)
40 г панировочные сухари, измельченные орехи или печенье
50 г сливочное масло

Приготовление немного нелогично, потому что начинается с начинки. Она должна остыть, также вы можете приготовить ее накануне.

Начинка для штруделя

Смешайте вместе крахмал, сахар и ванильный сахар, чтобы крахмал не комковался.
Добавьте эту смесь в вишню и перемешайте.
Поставьте начинку на плиту и на небольшом нагреве при постоянном помешивании, доведите все до кипения.
Проварите пару минут, пока крахмал не начнет густеть.
Дайте начинке остыть.

Как приготовить вытяжное тесто для штруделя

В воду добавьте соль и уксус.

в муке сделайте углубление и влейте в него воду и растительное масло.

Перемешайте все вилкой и выложите на подпыленный мукой стол и вымесите до «чистых» рук. Старайтесь не добавлять много муки, тесто должно быть мягким.

Слегка смажьте растительным маслом, положите в теплую миску (нагрейте ее в микроволновке или горячей водой и вытрите), накройте пленкой и оставьте на час в теплом месте.

Как собрать штрудель

Разогрейте духовку до 180°.

Растопите сливочное масло.

Расстелите на столе чистое хлопчатобумажное полотенце или скатерть.

Посыпьте мукой и распределите ее рукой.

Бросьте тесто несколько раз об стол, чтобы оно размягчилось в лепешку.
И после этого растягивайте сначала середину, потом за края в разные стороны. Если вам проще раскатать тесто скалкой, то сначала раскатайте его прямо на полотенце, а потом растяните до тонкого состояния так, чтобы через тесто был виден рисунок на полотенце. Это количество теста я растягивала до прямоугольника 80-980 см длиной и 50 -55 см шириной. Если у вас получится прямоугольник меньшего размера, ничего страшного, все равно будет вкусно.
Срежьте нерастянутые места теста с краев, от которого будете закатывать и того, к которому будете закатывать.
Смажьте тесто растопленным маслом и посыпьте хлебной или ореховой крошкой.
На один конец выложите начинку, отступая от края 10 см и от боков по 5 см.
Накройте ее тестом и с помощью полотенца скатайте в рулет.
Скрепите края и оторвите толстые части теста.

Перекатите рулет на пергамент, перенесите на противень и смажьте оставшимся сливочным маслом.

Если вы хотите приготовить постный вариант штруделя, вместо сливочного масло используйте растительное.

Выпекайте штрудель примерно полчаса до румяной корочки.

Готовый обильно посыпьте сахарной пудрой и дайте чуть остыть, чтобы начинка вас не обожгла.

Можете есть с мороженым, хотя он прекрасен и сам по себе.

Веганский рецепт слоеного штруделя без молока и яиц

Этот пирог можно приготовить даже без использования молока и яиц. Получается такой же вкусный, сочный и в меру сладкий. Приготовленное из пшеничной муки, тесто легко раскатывается в тонкий пласт.

Источник — https://www.youtube.com/watch?v=G3nJ9rr1WVI

Ингредиенты:

Тесто:

150 гр муки
25 гр растительного масла
75 гр воды
3 гр соли

Начинка:

100 гр сахара
150 гр темного изюма
400 гр вишни
30 гр крахмала кукурузного
35-40 гр панировочных сухарей
0,5 ч.л. корицы
1 ст.л. крепкого алкоголя (по желанию)
любые орехи (слегка поджарить перед использованием)

1. Муку хорошо просеять, пропустив через сито 2-3 раза. Добавить в нее соль, муку, растительное масло и смешать. Замесите гладкое упругое тесто, оно не должно липнуть к рукам. Мните его долго, прокатывая в руках в разные стороны. Затем скатайте в шар, заверните в пленку. Положите в холодильник на 30 мин.

2. Для начинки смешайте в сотейнике вишню, сахар и крахмал. Если ягоды замороженные, нужно их предварительно разморозить. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения. Помешивая лопаткой, кипятите 2-3 мин. В конце добавьте порошок корицы, тщательно промытый изюм, измельченные орехи и алкоголь. Хорошо перемешайте, снимите с огня и остудите.

3. На стол положите чистое хлопчатобумажное полотенце, немного припыленное мукой. Тесто разложите на нем, начните его растягивать. Сначала раскатайте скалкой в максимально тонкий пласт. Затем руками не спеша растягивайте его в разные стороны, пока оно не станет прозрачным.

4. Поверхность пласта равномерно посыпьте сухарями, левый и правый края оставьте чистыми. Сверху выложите вишневую начинку, ложкой распределив ее ровным слоем. Также включите духовку на разогрев на 180°.

5. Края теста заверните внутрь на вишни. Приподнимая полотенце от себя, заверните пласт в рулет.

6. Переложите штрудель на противень, застеленный бумагой для выпечки. Верхушку обильно смажьте растопленным сливочным маслом, отправьте в духовку на 25-30 мин до образования золотистой корочки.

Готовый десерт еще раз покройте маслом, охладите и разрежьте на порционные кусочки. Подать можно с шариком пломбира, или взбитыми сливками.

Классический рецепт

Рецепт сам по себе несложный, исполнить его сможет и начинающая хозяйка. Однако сложность имеет раскатка теста.

Классический рецепт подразумевает использование простого бездрожжевого теста, приготовленного на самых обычных продуктах, даже без яиц.

Важно! Для того чтобы тесто хорошо растягивалось, рекомендуется использовать муку с высоким содержанием глютена — это хлебопекарная мука. У нее лучше пластичность, способность растягиваться и «запоминать» форму после растяжения

Для приготовления двух небольших рулетов-штруделей нужны следующие продукты:

150 г муки пшеничной;
20 г растительного масла (в идеале, оливкового, но можно использовать и иное рафинированное);
90 г подогретой фильтрованной воды;
маленькая щепотка соли;
четвертинка ч. л. лимонного сока или уксуса.

Для начинки подойдет самое густое вишневое варенье, с которого следует дать стечь сиропу, после чего добавить цитрусовую цедру, обжаренные орехи и пару ложек поджаренных хлебных крошек. Для получения последних нужно подсушенную булочку натереть на терке с отверстиями покрупнее, затем крошки сбрызнуть растопленным маслом (допустимо взять и оливковое) и подсушить до желтоватого цвета на листе в печи.

Ход работы:

Пересеять муку, влить в нее все остальное. Перемешивая вилкой, замесить тесто и выложить на разделочную доску.
Мешать тесто, стараясь хорошо вытягивать его и складывать заново. Месить основанием ладони, чтобы оно стало податливым и однородным.
Идеально, если вымешенное тесто полежит ночь в холодильнике под пленкой. Если времени мало, то нужно дать ему хотя бы полчаса.
Вынув тесто, промесите его хорошенько до гладкости еще раз. Оставьте на четверть часа.
Разделив пополам, скатайте пару шариков. Работая с одним, второй держите в пленке.
Раскатывать шарик нужно от центра к краям так тонко, как только можно. Дальше старайтесь растянуть руками до прозрачности листа. Чтобы проще было раскатывать и тянуть, рекомендуется смазать верх теста маслом, просто смочив в нем руки.
Чтобы впоследствии было проще свернуть рулет, подложить под тесто вафельное полотенце или льняную салфетку.
Раскатанное и растянутое тесто нужно оставить на 5 минут, чтобы немного «заветрелось», после чего кисточкой щедро промазать его топленым или оливковым маслом.
Посыпать смесью крошек, сахара и рубленых орехов. Сколько сахара класть в посыпку, зависит от ваших предпочтений. Имейте только в виду, что эти крошки будут распределены по всей поверхности рулета, значит, должны быть в меру сладковатыми, вкусными.
На посыпку выложить с одного края валик из вишни и накрыть его тестом. Немного прижать для равномерности руками и сворачивать рулет, поднимая край полотенца.
Свернутый рулет уложить на смазанный маслом противень швом вниз. Промазать верх растительным маслом.
Печь 35 минут при температуре 160 градусов. Можно пару раз открыть духовку и снова помазать верх маслом.

Украсить рулеты можно сладкой пудрой.

Watch this video on YouTube

Несколько секретов приготовления такого десерта

Штудель – простое в приготовлении блюдо, которое не навредит фигуре. В нем содержится немного сахара, а потому есть его в небольших количествах можно даже тем, кто следит за своим весом. При приготовлении десерта помните несколько рекомендаций:

Если тесто вы решили готовить самостоятельно, то облегчить процесс поможет хлебопечка. Вымешивать лучше в режиме «Пицца» около 10 минут.
Если под рукой нет ни свежей ни мороженой вишни, можно использовать варенье. Но с него предварительно необходимо слить жидкость. В противном случае она вытечет при выпекании.
Если в процессе раскатывания тесто порвалось, поставьте на это месту небольшую заплатку.
Подавать штрудель можно с шариком мороженного и с листиком мяты. Запивать его предпочтительно кофе или черным чаем.

Придерживаясь таких рекомендаций, вы приготовите изысканный десерт для себя и своей семьи. При желании к вишне можно добавлять орехи. Так штрудель приобретет необычный интересный вкус.

ШТРУДЕЛЬ С ВИШНЕЙ И ОРЕХАМИ

Вкусный рецепт рулета из теста фило с начинкой из замороженной вишни

«Фило» в переводе с греческого означает «лист». Оно представляет собой тонкие, как ткань, листы теста, в которых очень мало жира. Многие популярные греческие блюда готовятся из него — например, пахлава. Его нужно размораживать в холодильнике, а не на столе. Иначе оно может стать липким. Поскольку в нем не так много жира, листы обычно смазываются маслом, а затем складываются вместе. При запекании слои становятся воздушными и хрустящими.

Главное, что нужно знать при работе с фило — не допускать его высыхания. Листы нужно покрывать влажным полотенцем. Повторно замораживать его нельзя, так как оно станет хрупким.

Источник — https://www.youtube.com/watch?v=LXZ1r8vGwbw

Понадобится:

600 гр вишен
70 гр сахара
100 гр сливочного масла
60 гр миндаля
50 гр песочного печенья
30 гр сахарной пудры
1 яйцо
7 листов теста фило (за 2 часа до приготовления разморозьте)

Для соуса:

200 мл вишневого сока
1 ч.л. кукурузного крахмала
1 апельсин (цедра)
1 ч.л. молотой корицы
40 гр сахара

1. Разморозьте ягоды, переложите их в дуршлаг. Установите на глубокую миску, чтобы вниз стекал сок.

2. Миндаль обжарьте на сухой сковороде в течение 5-7 мин. При обжарке помешивайте лопаткой, чтобы орешки не подгорели и равномерно обжарились. Затем остудите, высыпьте в блендер и измельчите.

3. Блендером измельчите песочное печенье в крошку. Вилкой смешайте его с миндалем и сахаром.

4. Поверхность стола посыпьте небольшим количеством муки. Положите на него один слой теста фило. Остальные накройте влажным полотенцем, чтобы они не высохли.

5. Обильно покройте поверхность слоя растопленным сливочным маслом. Делать это нужно аккуратно кистью, так как тесто очень нежное. На него положите еще один лист, его также смажьте. То же самое проделайте с остальными пятью листами.

6. Последний слой обильно посыпьте приготовленной сухой смесью печенья и миндаля. Она впитает в себя лишнюю жидкость от ягод.

7. По всей поверхности равномерно выложите вишню, правый и левый края оставьте свободными. Скрутите штрудель в рулет, загнув при этом края внутрь.

8. Переложите пирог на противень с пергаментом швом вниз. Со всех сторон хорошо смажьте его растопленным сливочным маслом. Чтобы получить красивую золотистую корочку, дополнительно покройте поверхность взбитым яйцом.

9. Оба края рулета проткните ножом до середины, это не позволит изделию лопнуть во время выпекания. Поставьте в разогретую до 180° духовку на 15-20 мин.

Перед подачей остудите до теплого состояния, подайте с любимым мороженым и вишневым соусом.

Для приготовления соуса смешайте сахар с крахмалом и корицей. В сотейнике венчиком соедините все ингредиенты, поставьте на средний огонь. Постоянно мешая, доведите смесь до кипения. Как только масса загустеет, снимите с плиты и дайте остыть.

Секреты приготовления идеального штруделя

Этот десерт давно пришелся по вкусу самым требовательным гурманам. В нем нежнейшие слои тончайшего теста гармонично сочетаются с сочной вишневой начинкой. Настоящий штрудель буквально тает во рту. А чтобы он действительно получился таким изысканным и утонченным, при приготовлении десерта рекомендуется воспользоваться следующими рекомендациями:

Тесто должно быть тонким. Традиционно для штруделя замешивается тесто фило или, как его еще называют, «вытяжное». Для него нужны всего два основных ингредиента — вода и мука. Впрочем, чтобы сделать тесто более эластичным и прочным при замешивании в него добавляются оливковое масло и яйцо. Но штрудель получится нежным только в том случае, если раскатать тесто тонко, буквально до прозрачности.
Обязательно нужно добавить секретные ингредиенты. К ним относится ром и орехи (миндаль или грецкие). Алкоголь хорошо пропитает тесто и сделает его более влажным, а орехи добавят начинке некоторую изюминку.
Перед выпеканием рулет рекомендуется смазать яйцом или сливочным маслом. Благодаря этому на нем образуется хрустящая корочка.
Перед подачей штрудель следует обязательно присыпать сахарной пудрой и положить к нему на тарелку шарик мороженого. Это сделает десерт еще вкуснее.

2. Штрудель с вишней из слоеного теста

Штрудель с вишней из слоеного теста

Эту ароматную выпечку лучше всего подавать к столу сразу после приготовления, тогда можно почувствовать ее пикантный вкус и легкий хруст. Если нет времени
приготовить настоящее тесто, то можно купить готовое бездрожжевое слоеное тесто и все удачно получится.

Компоненты:

бездрожжевое слоеное тесто – 1 килограмм или 2 пласта;
свежая вишня без косточек – 800 граммов;
миндаль – 200 граммов;
сахар – 2 стакана;
панировочные сухари – один полный стакан;
сливочное масло – 200 граммов.

По рецепту штрудель с вишней с миндалем готовим так:

1. Выбранные пласты теста разложить на рабочий стол и раскатать как можно потоньше, но при всем желании добиться просвечивания полуфабриката не возможно из-за слоистости теста.

2. Ягоды вишни перебрать, промыть и удалить косточки. Если берутся фрукты замороженные, то следует разморозить, дать стечь жидкости.

3. Орехи обжарить и пробить через удобное домашнее устройство в муку.

4. К муке присовокупить ореховый помол и панировочные сухари.

5. Раскатанное тесто посыпать выше приготовленной смесью.

6. Сверху равномерно разложить вишни и придать изделию форму рулета.

Осторожно выложить на застеленный противень и отправить в разогретую до 200 С духовку

8. Выпекать до готовности в пределах полчаса.

9. Готовый штрудель можно при подаче полить фруктовым сиропом и отдельно сервировать шариком мороженого.

Рецепт 4: Штрудель с вишней и клюквой (из замороженных ягод)

Если вы думаете, что приготовить штрудель можно только летом, в сезон вишни, то вы ошибаетесь. Вкусный десерт получится и из замороженных ягод.

Требуемые ингредиенты:

Вишня, замороженная без косточек, 250 грамм
Клюква, замороженная 250 грамм
Сахар 2 стакана
Тесто слоеное 250 грамм
Сахарная пудра 50 грамм
Сливочное масло

Способ приготовления:

Подготовим ягоды. Достаньте их из холодильника и дайте им оттаять, после чего выложите их в кастрюлю, добавьте сахар, перемешайте и варите после кипения около 5-6 минут.
Процедите ягоды от сока и охладите. Смешайте их с сахарной пудрой.
Слоеное тесто нужно раскатать скалкой как можно тоньше и смазать растопленным сливочным маслом.
Выложите на тесто ягодную смесь и сверните рулетиком при помощи полотенца.
Разогрейте духовой шкаф до 180 градусов и накройте деку для выпекания листом пергаментной бумаги. Выложите на него штрудель и выпекайте его около получаса.

Вишневый штрудель из слоеного теста, штрудель из вишни

20 Июнь 2013

В очередной раз обновляю старый рецепт новыми фотографиями. И все равно, не идеальными. Штрудель из вишни “на фотографирование” я готовила уже третий раз, но каждый раз снимки не удаются. Зато удался штрудель – каждый раз это было объедение. Из категории тех, когда после каждого кусочка обманываешь себя словами “этот – последний”.

Как давно я об этом мечтала! И вот – настоящий вишневый штрудель приготовлен. Во-первых, оказалось, что это совсем несложно. А самое главное, безумно вкусно. Приготовьте непременно.

Вишневый штрудель из слоеного теста, штрудель из вишни

Общее время приготовления: 45 minutes

Порций: 8-10

Ингредиенты:

— вишня (1 кг);
— тесто слоеное бездрожжевое (400 г.);
— сахарный песок (150-200 г);
— панировочные сухари (100 г.);
— грецкие орехи (50 г.);
— изюм (100 г.);
— желток 1 яйца;
— ванильный сахар (1 пакетик).

3.1
http://33recepta.ru/vypechka/vishnevyj-shtrudel/

Каюсь, тесто для штруделя с вишней купила готовое. Хотела сделать пиццу, но сладкий десерт оказался более желанным. Так, я купила готовое слоеное тесто. Первым делом, размораживаем его. Вишню также размораживаем в дуршлаге, чтобы стекла лишняя влага. Орехи измельчаем. Теперь у нас всё готово. Начинается самое интересное.

Начинаем раскатывать тесто. Удобнее всего это делать на тряпочном полотенце, присыпанным мукой.

Раскатываем тесто скалкой. Кто-то рекомендует растягивать руками вместе с полотенцем. Мне этот прием не пригодился — я прекрасно справилась при помощи скалки

Раскатываем очень осторожно, чтобы не порвать. Идеально, когда пласт для штруделя получается толщиной 2 мм

Итак, «манеж» готов. Приготовим изюм, измельченные грецкие орехи и панировочные сухари. Туда же при желании добавляем ванильный сахар или ванилин.

Раскладываем ягоды вишни на тесто, оставив по краям свободное место. В данном случае я оставила слишком много свободного теста, достаточно 2 сантиметров. Выкладываем также изюм, грецкие орехи, сухари. Сверху посыпаем сахарным песком.

Еще одна недоработка – слишком мало вишни. У меня был один пакет замороженной вишни (400 г.). Нужно брать как минимум в 2 раза больше. И размораживать нужно до конца, так, чтобы вся лишняя вода стекла. Лучший способ – положить вишню в дуршлаг, который поставить на кастрюлю и оставить на ночь.

Осторожно скручиваем штрудель