Как сделать штрудель с вишней из слоеного теста по пошаговому рецепту с фото

Содержание:

Strudel с творогом и вишенкой

Готовится достаточно быстро и легко, а результат просто бесподобный. Тестице берется слоеное бездрожжевое, так как дрожжевая основа сюда не подойдет.

Компоненты:

Четыре яйца;
Бездрожжевая слоёнка – 250 г;
Сахарок – стакан;
Замороженная вишня – 300 г;
Творог – около 1/2 кг;
Сливочное маслице – 30 г;
Ванильный сахар, корица – по чайной ложке;
Молоко – две большие ложки;
Крахмал – большая ложка.

Схема готовки такая:

Разморозьте вишню и откиньте на дуршлаг, чтобы стек сок. В рецепт вишневого штруделя из слоеного теста может входить и свежая ягода. Удалите с нее косточки и так же откиньте ягодки на дуршлаг;
Приготовьте начинку из творога. Выложите его в посуду, добавьте целое яичко и два желточка, сахар ванильный и половину стакана обычного сахара, перемешайте до однородности;
Раскатайте слоенку тонким пластом, смажьте его растопленным сливочным маслицем;
Выложите тоненьким слоем творожную начинку, оставьте с трех сторон прямоугольного теста приблизительно по 2 см свободные края;
Вишенку смешайте с корицей и оставшимся сахарком;
Наложите ягодки на слой творога с ближнего края, который будете заворачивать первым;
Далее хорошенько заверните боковые тестовые края — с левой и с правой стороны, чтобы не вытекла начинка;
Сформируйте вкуснейший штрудель с вишней, свернув тесто с начинкой рулетом (можно сделать полумесяцем);
Переложите аккуратно вниз швом на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой;
Смешайте с молоком желток от яйца, которое осталось, смажьте изделие;
Выставите температуру 180-190 градусов и выпекайте в прогретом духовом шкафу около 30 минут. Остудите, покройте сахарной пудрой.

Вишневый штрудель является сочным и вкусным десертом для семейного чаепития.

Рецепт 4: Штрудель с вишней и клюквой (из замороженных ягод)

Как сделать заготовку виноградных листьев на зиму для долмы по пошаговому рецепту с фото

Если вы думаете, что приготовить штрудель можно только летом, в сезон вишни, то вы ошибаетесь. Вкусный десерт получится и из замороженных ягод.

Требуемые ингредиенты:

Вишня, замороженная без косточек, 250 грамм
Клюква, замороженная 250 грамм
Сахар 2 стакана
Тесто слоеное 250 грамм
Сахарная пудра 50 грамм
Сливочное масло

Способ приготовления:

Подготовим ягоды. Достаньте их из холодильника и дайте им оттаять, после чего выложите их в кастрюлю, добавьте сахар, перемешайте и варите после кипения около 5-6 минут.
Процедите ягоды от сока и охладите. Смешайте их с сахарной пудрой.
Слоеное тесто нужно раскатать скалкой как можно тоньше и смазать растопленным сливочным маслом.
Выложите на тесто ягодную смесь и сверните рулетиком при помощи полотенца.
Разогрейте духовой шкаф до 180 градусов и накройте деку для выпекания листом пергаментной бумаги. Выложите на него штрудель и выпекайте его около получаса.

Вишневый штрудель

Как приготовить хычины по пошаговому рецепту с фото

Требуемые ингредиенты:

Вишня свежая 0,5 кг
Мука 1 стакан
Масло подсолнечное 2 ложки столовые
Вода ½ стакана
Сахар 2 стакана
Сахарная пудра 100 грамм
Сливочное масло

Способ приготовления:

Муку просейте через сито. Высыпьте в глубокую тарелку, смешайте с водой и солью. Воду лучше всего подогрейте до 40-45 градусов перед смешиванием. Добавьте в массу 1 столовую ложку масла и вымешивайте. Полученное тесто будет достаточно густым и липким.
Сверните тесто в комок, обмажьте растительным маслом, обмотайте пищевой пленкой и поставьте доходить на 30-40 минут, желательно, в теплое место.
Подготовим вишню. Удалите из ягод косточки и высыпьте их в кастрюльку, засыпьте сахаром, перемешайте. Поставьте кастрюлю на огонь и, помешивая, доведите до кипения. Поварите вишни в собственном соку 5-6 минут.
Когда вишня остынет, процедите их от сока – для штруделя он не пригодится.
Достаньте тесто и раскатайте его в пласт, но не очень тонко. Вытягивайте тесто по кругу ладонями.
Сливочное масло растопите, и смажьте им тесто. На этом этапе можно использовать и растительное.
Выкладывайте вишню на тесто, предварительно посыпав его сахарной пудрой.
Заворачивайте тесто с вишней в рулет, помогая себе полотенцем.
Готовый рулет обмажьте маслом и выложите на противень, застеленный бумагой.
Разогрейте духовой шкаф до180 градусов и выпекайте штрудель с вишней около 30 минут.
Готовый штрудель можно порезать на порционный куски после приготовления и подавать к столу.

Венский штрудель с вишней: классический рецепт

Булочки из слоеного теста с начинкой

Классический австрийский вишнёвый штрудель не спроста считается самым вкусным, однако, чтобы овладеть вытяжным тестом, потребуется некоторая сноровка. Не переживайте, если штрудель не получится идеально ровным с первого раза, – навык придёт с опытом.

мука пшеничная – 2 стакана;
масло оливковое без запаха – 4 ст.л. + для смазывания;
вода – полстакана;
соль – щепотка.

Вишнёвая начинка для штруделя

вишня свежая или замороженная – 500-700 г;
сахар – 1,5 стакана;
масло сливочное – 90-100 г;
орехи (миндаль, фундук или грецкие) – треть стакана;
сухари панировочные – 50 г;
корица молотая – 1 ч.л.

Для приготовления вытяжного теста соединяем муку с оливковым маслом и водой. Солим и замешиваем эластичное тесто – оно должно быть мягким на ощупь и податливым, поэтому месить его нужно не менее 10 минут. Формируем в шар, смазываем оливковым маслом, помещаем в миску, закрываем пищевой плёнкой и оставляем при комнатной температуре на 30-40 минут.
Для приготовления начинки, как мы уже делали для торта Шварцвальд, свежую или размороженную вишню и 1 стакан сахара перемешиваем в сотейнике и доводим до кипения на умеренном огне. После закипания убавляем огонь и варим 5 минут, помешивая. Снимаем с огня, остужаем и процеживаем через сито.

https://youtube.com/watch?v=n1wT2-HTTn4

https://youtube.com/watch?v=tuYusg2ULhQ

Вишневый штрудель из слоеного теста

Классический рецепт заслужил внимание миллионов поклонников этого шикарного лакомства. Изделие можно сделать из готового теста, купленного в супермаркете, которое по качеству почти не отличается от домашнего

Состав продуктов:

Вишня (без косточек) – 700 г;
Одно яйцо;
Маслице сливочное – 30 г;
Тесто слоеное бездрожжевое – 450 г;
Сахар – 150 г;
Сухари – две большие ложки;
Крахмал – одна столовая ложка;
Пудра сахарная (в качестве посыпки).

Процесс приготовления такой:

Если вишенка замороженная, извлеките из нее косточки, предварительно разморозив. Можно использовать и свежую. Любые из этих ягод засыпьте сахарком и тщательно перемешайте;
Растопите маслице на водяной бане или в СВЧ-печке;
Разморозьте «слоенку» при комнатной температуре, раскатайте в пласт толщиной полсантиметра, подождите, чтобы чуть поднялось. Сдобрите сливочным растопленным маслом, посыпьте сухарями (их можно приготовить из сдобной булочки);
Сверху высыпьте вишню в сахаре. Оставьте по краям примерно по одному сантиметру, присыпьте ягоду крахмалом;
Смажьте края взбитым яичком. Сверните рулетиком (трубочкой), не забывая при этом завернуть и края вовнутрь;
На противень постелите пергамент, выложите наш красивый шедевр, смажьте подтаявшим сливочным маслицем и поставьте в разогретый духовой шкаф (180 градусов) минут на 25;
Охлажденный strudel присыпьте сахарной пудрой.

Это удивительное блюдо прекрасно сочетается не только с чаем, но и с ароматным кофе.

Штрудель с бананом из слоеного теста

Предлагаю простой рецепт приготовления этого лакомства из готового теста.

Ингредиенты:

2 пласта слоеного или 10 листиков фило-теста;
3 ст. ложки сливочного масла;
два зрелых банана;
20 гр сухарей панировочных;
25 гр рубленые ядра грецких орехов;
1/4 ч. ложки корицы.

Не беда, если у вас нет фило теста, сделайте его самостоятельно. Для этого замесите массу из муки, половины стакана воды и стопки водки. Она должна получиться мягкой, не прилипать к рукам.

Разделите тесто на 10 частей. Очень тонко раскатайте каждую, присыпьте немного мукой, дайте подсохнуть. Если готовите заранее, заверните в пакет и храните в морозилке. Перед употреблением просто разморозьте.

Чтобы приготовить штрудель с бананом, заранее достаньте из морозильника тесто. Разделите напополам, раскатайте, и каждый кусок смажьте размягченным сливочным маслом.

На края каждой заготовки выложите зрелые бананы. Посыпьте все листы сухарями, орехами и корицей, затем плотно скрутите в штрудель с бананом.

Переложите заготовки на противень.

Сколько выпекать? Выпекайте банановые штрудели из слоеного теста примерно 40 минут при температуре 180 градусов до золотисто-коричневой корочки.

В осенне-летний период к начинке банановой выпечки можно добавить кислые яблоки, испечь яблочно банановый штрудель.

Если добавляете ягоды: черную смородину или вишню, не переборщите, они могут дать сок. Поэтому основой начинки штруделя с бананом пусть будет, все-таки, данный сладкий фрукт.

Источник

Самый вкусный штрудель с вишней и творогом из готового слоеного теста

Быстрый рецепт вкусного пирога с сочной ягодной начинкой. Его можно наполнить свежими вишнями, малиной, абрикосами или сливами. Добавление мягкого творога сделает его похожим на нежное сливочное пирожное.

Для его приготовления можно использовать как самостоятельно приготовленное тесто, так и готовое из магазина. Это особенно удобно тогда, когда вам необходимо быстро сообразить что-то особенное на десерт.

Источник — https://www.youtube.com/watch?v=la3iu4cz_pg

Компоненты:

200 гр вишни
400 гр творога жирностью 5%-9%
1 яйцо
1 желток
500 гр бездрожжевого слоеного теста
2 ст.л. коричневого сахара
80 гр сливок 35%
150 гр сахарной пудры
3-4 ст.л. крошек песочного печенья
1 пакетик ванильного сахара
1 ч.л. с горкой крахмала

1. Вишни освободите от косточек и сложите в сито. Посыпьте их небольшим количеством сахара, перемешайте и поставьте на кастрюлю. Весь лишний сок должен стечь вниз. Затем обваляйте их в крахмале — при запекании он загустит сок, которую пустят ягоды.

2. Творог пропустите через сито, растерев все комочки. Переложите в миску, смешайте блендером со сливками, яйцом, ванильным сахаром и пудрой до состояния однородной пасты.

3. Стол посыпьте небольшим количеством муки, разложите размороженное тесто. Скалкой растяните его в пласт толщиной 3 мм. Одну половину посыпьте крошкой от печенья, чтобы сохранить слоеную текстуру. Лопаткой нанесите тонкий ровный слой творога, а сверху вишни.

4. Начиная от края с начинкой, сверните рулет. Края слегка защипните. Переложите штрудель на противень, застеленный пергаментной бумагой. Верхушку смажьте яичным желтком, поставьте запекаться в заранее нагретую духовку при 190° на 35 мин.

Готовый пирог остудите, разрежьте на порционные кусочки. Посыпьте сахарной пудрой, дополните свежими ягодами.

Штрудель с вишней из готового слоеного теста

500 грамм готового бездрожжевого слоеного теста;
400 грамм вишни;
100-200 грамм сахара, в зависимости от вкусовых предпочтений;
50 грамм сладких сухарей;
50 грамм растопленного сливочного масла;
1 яйцо.

Время приготовления: около 1 часа.

Калорийность: 279,9 кКал/100 грамм.

Последовательность этапов приготовления штруделя с вишней из слоеного теста:

Дать тесту оттаять и раскатать скалкой из него 2 тонких прямоугольника. Один должен быть на 4 – 8 сантиметров шире и длиннее другого;
Вишню перебрать, удалить косточки, дать стечь лишнему соку;
Подготовленные фрукты перемешать с сахаром и молотыми сладкими сухарями;
Меньший пласт теста намазать жидким сливочным маслом, затем выложить начинку, отступая по несколько сантиметров от краев;
Больший пласт теста также намазать сливочным маслом, сделать на нем ножом поперечные надрезы через каждые 1,5 – 2 см. Промасленной стороной накрыть начинку и защипнуть края;
Смазать штрудель сверху слегка взбитым куриным яйцом и печь 45 минут, при стандартных 180 градусах.

Читайте как приготовить вкусные, сладкие булочки из дрожжевого теста.

Необычный и вкусный пирог «Зебра» можно приготовить и в мультиварке — рецепт здесь.

Вишневый штрудель из слоеного теста, штрудель из вишни

20 Июнь 2013

В очередной раз обновляю старый рецепт новыми фотографиями. И все равно, не идеальными. Штрудель из вишни “на фотографирование” я готовила уже третий раз, но каждый раз снимки не удаются. Зато удался штрудель – каждый раз это было объедение. Из категории тех, когда после каждого кусочка обманываешь себя словами “этот – последний”.

Как давно я об этом мечтала! И вот – настоящий вишневый штрудель приготовлен. Во-первых, оказалось, что это совсем несложно. А самое главное, безумно вкусно. Приготовьте непременно.

Вишневый штрудель из слоеного теста, штрудель из вишни

Общее время приготовления: 45 minutes

Порций: 8-10

Ингредиенты:

— вишня (1 кг);
— тесто слоеное бездрожжевое (400 г.);
— сахарный песок (150-200 г);
— панировочные сухари (100 г.);
— грецкие орехи (50 г.);
— изюм (100 г.);
— желток 1 яйца;
— ванильный сахар (1 пакетик).

3.1
http://33recepta.ru/vypechka/vishnevyj-shtrudel/

Каюсь, тесто для штруделя с вишней купила готовое. Хотела сделать пиццу, но сладкий десерт оказался более желанным. Так, я купила готовое слоеное тесто. Первым делом, размораживаем его. Вишню также размораживаем в дуршлаге, чтобы стекла лишняя влага. Орехи измельчаем. Теперь у нас всё готово. Начинается самое интересное.

Начинаем раскатывать тесто. Удобнее всего это делать на тряпочном полотенце, присыпанным мукой.

Раскатываем тесто скалкой. Кто-то рекомендует растягивать руками вместе с полотенцем. Мне этот прием не пригодился — я прекрасно справилась при помощи скалки

Раскатываем очень осторожно, чтобы не порвать. Идеально, когда пласт для штруделя получается толщиной 2 мм

Итак, «манеж» готов. Приготовим изюм, измельченные грецкие орехи и панировочные сухари. Туда же при желании добавляем ванильный сахар или ванилин.

Раскладываем ягоды вишни на тесто, оставив по краям свободное место. В данном случае я оставила слишком много свободного теста, достаточно 2 сантиметров. Выкладываем также изюм, грецкие орехи, сухари. Сверху посыпаем сахарным песком.

Еще одна недоработка – слишком мало вишни. У меня был один пакет замороженной вишни (400 г.). Нужно брать как минимум в 2 раза больше. И размораживать нужно до конца, так, чтобы вся лишняя вода стекла. Лучший способ – положить вишню в дуршлаг, который поставить на кастрюлю и оставить на ночь.

Осторожно скручиваем штрудель

Защипываем края и кладем в форму на бумагу для выпечки. Смазываем яйцом:

И чуть-чуть присыпаем сахаром.

Ставим в духовку и выпекаем 15 минут при 200 градусов.

Подаем вишневый штрудель горячим, можно с шариком мороженого. Можно просто так. Божественный вкус.

Также очень вкусно:

Нравится

Выпечка

С творогом

Воздушный штрудель с нежной творожной начинкой — отличное дополнение к завтраку. Готовится просто и быстро, а получается очень вкусным. Творожную начинку по вкусу можно дополнить изюмом, курагой, цукатами или любыми другими добавками по вкусу.

Ингредиенты:

Слоеное тесто — 400 г
Творог — 200 г
Изюм — 100 г
Сливочное масло — 50 г
Яйца — 1 шт.
Сахар — 130 г
Ванильный сахар — 1 пакетик
Сахарная пудра — 1 ст.л.
Молотые грецкие орехи — 50 г
Порошок корицы — 1 ч.л.
Шоколадная стружка — 50 г

Приготовление штруделя из слоеного теста с творогом:

Слоеное тесто достаньте из морозильного шкафа и разморозьте в естественных условиях, без использования микроволновой печи. Через 25-30 минут тесто разморозится. Тогда стол посыпьте мукой и выложите на нее пласт. Раскатайте тесто скалкой, чтобы его толщина была 2-3 мм.
Творог смешайте с сахаром и пробейте блендером до получения нежной сладкой массы.
Изюм помойте, высушите бумажной салфеткой и добавьте в творожную массу. Затем положите ванильный сахар, кусочки шоколада, корицу и грецкие орехи. Аккуратно перемешайте ложкой творожную начинку.
По поверхности раскатанного теста равномерно распределите начинку, оставляя по 2 см с каждого края.
Подверните каждый край на начинку и сверните тесто рулетом. Аккуратно закрепите концы, чтобы начинка не вытекала.
Яйцо разбейте и возьмите только желток, белок не нужен. Взбейте желток вилкой и смажьте им поверхность штруделя.
Противень застелите бумагой, переложите на него рулет и смажьте желтком.
Отправьте выпекаться штрудель из слоеного теста с творогом в разогретый духовой шкаф до 180 градусов на 25 минут.
Готовую выпечку немного остудите, присыпьте сахарной пудрой и украсьте сахарной пудрой.

ШТРУДЕЛЬ С ВИШНЕЙ И ОРЕХАМИ

Веганский рецепт слоеного штруделя без молока и яиц

Этот пирог можно приготовить даже без использования молока и яиц. Получается такой же вкусный, сочный и в меру сладкий. Приготовленное из пшеничной муки, тесто легко раскатывается в тонкий пласт.

Источник — https://www.youtube.com/watch?v=G3nJ9rr1WVI

Ингредиенты:

Тесто:

150 гр муки
25 гр растительного масла
75 гр воды
3 гр соли

Начинка:

100 гр сахара
150 гр темного изюма
400 гр вишни
30 гр крахмала кукурузного
35-40 гр панировочных сухарей
0,5 ч.л. корицы
1 ст.л. крепкого алкоголя (по желанию)
любые орехи (слегка поджарить перед использованием)

1. Муку хорошо просеять, пропустив через сито 2-3 раза. Добавить в нее соль, муку, растительное масло и смешать. Замесите гладкое упругое тесто, оно не должно липнуть к рукам. Мните его долго, прокатывая в руках в разные стороны. Затем скатайте в шар, заверните в пленку. Положите в холодильник на 30 мин.

2. Для начинки смешайте в сотейнике вишню, сахар и крахмал. Если ягоды замороженные, нужно их предварительно разморозить. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения. Помешивая лопаткой, кипятите 2-3 мин. В конце добавьте порошок корицы, тщательно промытый изюм, измельченные орехи и алкоголь. Хорошо перемешайте, снимите с огня и остудите.

3. На стол положите чистое хлопчатобумажное полотенце, немного припыленное мукой. Тесто разложите на нем, начните его растягивать. Сначала раскатайте скалкой в максимально тонкий пласт. Затем руками не спеша растягивайте его в разные стороны, пока оно не станет прозрачным.

4. Поверхность пласта равномерно посыпьте сухарями, левый и правый края оставьте чистыми. Сверху выложите вишневую начинку, ложкой распределив ее ровным слоем. Также включите духовку на разогрев на 180°.

5. Края теста заверните внутрь на вишни. Приподнимая полотенце от себя, заверните пласт в рулет.

6. Переложите штрудель на противень, застеленный бумагой для выпечки. Верхушку обильно смажьте растопленным сливочным маслом, отправьте в духовку на 25-30 мин до образования золотистой корочки.

Готовый десерт еще раз покройте маслом, охладите и разрежьте на порционные кусочки. Подать можно с шариком пломбира, или взбитыми сливками.

Рецепт штруделя с вишней

пшеничная мука 160 г (+ 20-30 г для замеса);
теплая вода (~30°) 120 мл;
растительное масло 20 г;
яблочный уксус или лимонный сок 1/3 ч.л.;
щепотка соли.

вишня без косточек 400 г;
сахар 50 г;
ванильный сахар 1 ч.л.;
кукурузный крахмал 20 г;
панировочные сухари или измельченные орехи 40 г;
сливочное масло 50 г.

НАЧИНКА

Смешать крахмал, сахар и ванильный сахар, добавить к вишне и все перемешать.

Поставить ягоды на плиту на небольшой нагрев.

Аккуратно помешивать вишню и ждать когда она закипит.

После этого прогреть пару минут пока крахмал не начнет густеть.

Выключить нагрев и остудить начинку.

ВЫТЯЖНОЕ ТЕСТО

Смешать теплую воду с солью и яблочным уксусом.

Растительное масло и воду добавить в муку и замесить тесто.

Готовое тесто накрыть пищевой пленкой и дать ему час отдохнуть в теплом месте.

Расстелить на столе хлопчатобумажное полотенце и подсыпать на него муку.

Распределить муку рукой по поверхности полотенца.

Лепешку

с тестом несколько раз ударить об стол и аккуратно растянуть на обратных сторонах ладоней.

(По принципу теста для пиццы.)

Потом положить тесто на стол и растягивать в разные стороны.

Слой теста должен быть тонким, чтобы был виден рисунок на полотенце.

Самый толстые края отрезать ножом для пиццы или ножницами.

Растопить сливочное масло. Нанести на тесто

тонкий слой растопленного сливочного масла и посыпать сухарями с орехами.

Выложить полосой вишнёвую начинку, отступив от края примерно 10 см.

Прикрыть начинку тонким слоем теста и скатать рулет с помощью полотенца.

Скрепить края и перекатить штрудель на пергамент. Свернуть его подковой.

Смазать остатками растопленного сливочного масла.

Рецепт вишневого штруделя из слоеного теста

Благодаря следующему варианту приготовления сделать традиционный австрийский десерт можно за считанные минуты. Достаточно только купить слоеное бездрожжевое тесто, подготовить начинку и отправить в разогретую духовку вишневый штрудель.

Рецепт из слоеного теста заключается в следующем:

Пока размораживается тесто, готовится начинка для рулета.
Для этого вишня без косточек (700 г) выкладывается в сито, засыпается сахаром (50 г) и оставляется в таком виде над кастрюлей, в которую будет стекать лишний сок.
Сок переливается в сотейник. В него добавляется сахар (100 г) и кукурузный крахмал (2 ст. л.) На небольшом огне соус нагревается и доводится до густого состояния.
В остывший соус добавляются вишни и молотые сухари (4 ст. л.) Через несколько минут начинка разбухнет и станет достаточно густой. Ее нужно будет выложить на раскатанное тесто (500 г) и свернуть его рулетом.
Выпекать изделие 30 минут в разогретом до 200° духовом шкафу.

Зачем бланшировать еду?

Благодаря бланшировке продукты сохраняют свой насыщенный цвет и вкус, остаются твердыми и упругими. В то же время такая обработка ставит «заслон» сырой еде и позволяет не опасаться бактерий.
Бланширование избавляет некоторые овощи от горечи (например, цикорий, листовую капусту), неприятного запаха или чересчур острого вкуса. К примеру, бланшировка делает лук куда более деликатным.
Бланшированный картофель, из которого мы собираемся сделать чипсы, впитает в себя меньше жира.
Использование этой кулинарной технологии способствует тому, что хрупкие листовые овощи (шпинат, листовая капуста, щавель) не разваливаются во время приготовления.
Благодаря бланшировке твердые овощи и фрукты не теряют своей формы, не становятся мягкими.
Обрабатывая таким образом рис, мы избавляем его от избытка крахмала.
В бланшированной капусте легче отделять листья.
Благодаря этому способу можно легко избавить плоды от кожицы или кожуры

Достаточно залить их на несколько секунд кипятком, чтобы быстро очистить, например, помидор, персик или нектарин.
Важно отметить, что этот метод обработки пищевых продуктов практически не лишает их элементов и витаминов: мы теряем только незначительное количество витамина С и белка.

Бланшировка при заморозке продуктов

Бланшировать можно овощи, фрукты, а также орехи, мясо и рыбу. Кроме того, с бланшированных орехов легче снять скорлупу. Приготовление таким образом мяса поможет избавиться от острого запаха (выделяемого, например, из костей).

К слову, бланширование мяса особенно полезно, если вы собираетесь его заморозить, а также если предстоит сделать из него паштет или консервы.

Бланширование очень хорошо оправдывает себя именно перед замораживанием. Благодаря сочетанию этих двух действий мы приобретаем уверенность в том, что после извлечения из морозильника еда будет упругой, вкусной и сохранившей естественный цвет. Это касается всех продуктов, которые разрешается морозить, в том числе грибов.

Так как бланширование длится недолго, не может быть и речи о разваривании пищи: она сохраняет свою структуру. Но стоит иметь в виду, что многие продукты под влиянием кратковременного пребывания в кипятке уменьшаются в объеме.

Strudel с замороженной вишней и яблочками из слоеного дрожжевого теста

Очень пикантное лакомство с прекрасной ноткой корицы.

Ингредиенты:

Свежие яблоки – 170 г;
Слоеное дрожжевое тесто – 0,5 кг;
Мука – 40 г;
Измельченные орехи и сухари панировочные – по 85 г;
Одно яичко;
Замороженная вишня (без косточек) – 300 г;
Сахар – 110 г;
Молотая корица – 7-10 г;
Крестьянское сливочное маслице – 45 г.

Инструкция приготовления в домашних условиях:

Со слоенкой проводим те же действия, как в первом рецепте;
С вишенкой те же манипуляции, что и во второй инструкции;
Помойте яблочки, очистите от шкурки и сердцевины с семечками, нарежьте средними кубиками. Уложите полученную яблочную смесь в сотейник, налейте чуть-чуть воды и припустите около пяти минут, не забывая помешивать;
Подсыпьте корицу и сахарок, прибавьте размороженную вишню без сиропа и снимите с огня. Ждем, пока наша вкусная начинка остынет;
Раскатанную тестовую пластину сдобрите растопленным маслицем, обсыпьте сухарями и орехами и разложите яблочно-вишневую массу;
Заверните рулетиком так же, как в первой, и во второй рецептуре;
Промажьте взбитым яичком, проколите зубочисткой вверху в разных местах, выпекайте и остужайте по предыдущим рецептам. Выпекать нужно минут на 10 больше.

Классический рецепт штруделя из слоеного теста с вишней

Кухонная техника: духовой шкаф.

Ингредиенты

тесто слоеное	400 г
вишня	2-3 стак.
сахар	150 г
масло сливочное	40 г
крахмал	1 ст. л.
панировка	3 ст. л.
яйца куриные	1 шт.
сахарная пудра	по вкусу
другие добавки (орех, специи для выпечки и пр.)	по вкусу

Пошаговое приготовление

Разморозьте вишню, если в этом есть необходимость. По желанию можете отделить от сока, но добавляемые крахмал и панировка все равно будут впитывать жидкость.
Добавьте к вишне крахмал и сахар и перемешайте.
Расстелите пергаментную бумагу на столе, раскатайте на ней тонкий пласт приготовленного вами теста или разверните готовое и, при необходимости, также немного раскатайте его.
Растопите масло до жидкого состояния, смажьте им раскатанный пласт, при этом оставляя края в сантиметр-полтора сухими, чтобы можно было скрепить края пирога.
Посыпьте смазанный маслом пласт панировкой.
На 1/3-1/4 пласта выложите подготовленную ранее начинку
и аккуратно, чтобы не порвать тесто, сверните в рулет, поступательно скрепляя его края, чтобы начинка не вываливалась наружу.
Будущий штрудель вместе с бумагой для выпекания выкладываем на противень. Пирог смазываем взбитым яйцом для придания аппетитной корочки готовому изделию.
Выпекаем при 200 ºС около получаса – все зависит от того, насколько хорошо пропекает ваша духовка. Периодически поглядывайте на пирог во время выпекания.

Торт из кабачков

Рецепт штруделя с вишней

НАЧИНКА

Смешать крахмал, сахар и ванильный сахар, добавить к вишне и все перемешать.

Поставить ягоды на плиту на небольшой нагрев.

Аккуратно помешивать вишню и ждать когда она закипит.

После этого прогреть пару минут пока крахмал не начнет густеть.

Выключить нагрев и остудить начинку.

ВЫТЯЖНОЕ ТЕСТО

Смешать теплую воду с солью и яблочным уксусом.

Растительное масло и воду добавить в муку и замесить тесто.

Готовое тесто накрыть пищевой пленкой и дать ему час отдохнуть в теплом месте.

Расстелить на столе хлопчатобумажное полотенце и подсыпать на него муку.

Распределить муку рукой по поверхности полотенца.

Лепешку с тестом несколько раз ударить об стол и аккуратно растянуть на обратных сторонах ладоней.

(По принципу теста для пиццы.)

Потом положить тесто на стол и растягивать в разные стороны.

Слой теста должен быть тонким, чтобы был виден рисунок на полотенце.

Самый толстые края отрезать ножом для пиццы или ножницами.

Растопить сливочное масло. Нанести на тесто тонкий слой растопленного сливочного масла и посыпать сухарями с орехами.

Выложить полосой вишнёвую начинку, отступив от края примерно 10 см.

Прикрыть начинку тонким слоем теста и скатать рулет с помощью полотенца.

Скрепить края и перекатить штрудель на пергамент. Свернуть его подковой.

Смазать остатками растопленного сливочного масла.

ВЫПЕЧКА

Разогреть духовку до 180°С градусов.

Отправить в духовку на 30 минут. Штрудель должен стать румяным.

По готовности, дать ему немного остыть и посыпать сверху сахарной пудрой. На этом все.

Источник

Для приготовления нам понадобиться:

Слоёное тесто для приготовления штруделя я использую покупное, так как не вижу смысла тратить свое время на его приготовление.

Можно найти на прилавках магазинов вполне неплохие варианты.

Оставляю его на столе и даю немного разморозиться.

Тем временем готовлю начинку. Вишню без косточек предварительно размораживаю и откидываю на сито, чтобы стек лишний сок самой вишни. Далее грецкие орехи немного прогреваю на сухой сковороде.

После этого грецкие орехи станут более ароматные и вкусовые качества ядер орехов улучшаются.

Перемалываю остывшие орехи при помощи блендера.

Далее в миску к вишне отправляю сахар и картофельный крахмал.

Следом сыплю молотые грецкие орехи и всё перемешиваем.

Слоёное тесто раскатываю в один прямоугольник. Распределяю орехово-вишневую начинку.

У меня вишня была очень сочная, поэтому я её ещё посыпала немного сверху крахмалом.

Сворачиваем рулет, причем на концах рулета, тесто прищипываю основательно, чтобы в процессе приготовления, образовавшийся сок не вытек из выпечки. Смазываю сверху желтком одного яйца и отправляю в духовку на минут 20-30, выпекается при температуре 180 градусов.

По прошествии указанного времени, достаю штрудель из духовки и даю немного остыть.

Очень вкусно есть такой штрудель с мороженным, да и просто с чаем, мало кто откажется от такого десерта.

Спасибо, что дочитали до конца, ставьте и подписывайтесь на мой канал.

Советую почитать следующие статьи:

Источник

Несколько секретов приготовления такого десерта

Штудель – простое в приготовлении блюдо, которое не навредит фигуре. В нем содержится немного сахара, а потому есть его в небольших количествах можно даже тем, кто следит за своим весом. При приготовлении десерта помните несколько рекомендаций:

Если тесто вы решили готовить самостоятельно, то облегчить процесс поможет хлебопечка. Вымешивать лучше в режиме «Пицца» около 10 минут.
Если под рукой нет ни свежей ни мороженой вишни, можно использовать варенье. Но с него предварительно необходимо слить жидкость. В противном случае она вытечет при выпекании.
Если в процессе раскатывания тесто порвалось, поставьте на это месту небольшую заплатку.
Подавать штрудель можно с шариком мороженного и с листиком мяты. Запивать его предпочтительно кофе или черным чаем.

Придерживаясь таких рекомендаций, вы приготовите изысканный десерт для себя и своей семьи. При желании к вишне можно добавлять орехи. Так штрудель приобретет необычный интересный вкус.

Банановый штрудель

Вишневый штрудель с миндалем

Начинка вишневого штруделя обычно состоит из вишни, сахара и сухарей, которые убирают лишнюю влагу из рулета, но если начинку приготовить немного иначе, например, добавив в нее миндаль, то можно получить новый вкус привычного блюда. Этот рецепт не оставит равнодушными не только любителей миндаля.

Чтобы приготовить вишневый штрудель с миндалем, необходимо взять такие продукты:

300 грамм муки;
50 мл и 2 столовые ложки растительного масла;
180 мл воды;
½ чайной ложки соли;
1 яйцо;
600 – 800 грамм замороженной вишни без косточек;
200 грамм сахара;
по 50 грамм сдобных сухарей и миндаля;
1 столовая ложка крахмала;
50 грамм сахарной пудры и горсть миндальных лепестков для украшения.

Время приготовления: 1,5 – 2 часа.

Калорийность: 220,3 кКал/ 100 грамм.

Последовательность этапов приготовления штруделя с вишней и миндалем:

Из муки, растительного масла, воды, соли и яйца замесить тесто, как для штруделя по классическому рецепту. Завернуть в пленку и отправить в тепло на 30 – 40 минут;
Вишню положить на дуршлаг и разморозить. Сок, который получится в результате, собрать;
На сливочном масле поджарить крошку из сдобных сухарей до золотистого цвета. Всыпать к ним миндаль, перемолотый в крупную крошку, и 150 грамм сахара. Все энергично перемешать и убрать с плиты;
Из расстоявшегося теста сформировать рулет, аналогично классическому рецепту. Сначала выложить обжаренные сухари с сахаром и миндалем, а сверху вишню;
Время выпечки: те же полчаса при тех же 180 градусах;
Пока печется рулет, приготовить соус. В стакане вишневого сока растворить 50 грамм сахара и столовую ложку крахмала, поставить на плиту и уварить до густоты, не прекращая мешать соус ложкой;
Готовый рулет с вишней и миндалем украсить сахарной пудрой и миндальными лепестками. Подавать, полив вишневым соусом.