Суп грибной из опят
Содержание:
Расширенный поиск
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Грибной из опят суп рецепт
Скромные грибочки опята обладают потрясающим вкусом и делают даже самый простой рецепт вкусным, буквально праздничным блюдом. Соусы, салаты, мясо и рыба с этими грибами получаются нежными и ароматными. А грибной суп из опят произведет фурор на вашем столе. Поэтому если вы заморозили на зиму грибы, законсервировали их или высушили, то значит, пора варить из них сытный суп!
Различают несколько видов грибных супов:
- жидкий — легкий в приготовлении и для желудка супчик, который варится на грибном бульоне. Этот низкокалорийный рецепт считается классическим;
- крем-суп — это первое блюдо более сытное. В его рецепт обязательно входит молоко, сливки или сметана. Во время жарки лука в сковороду добавляется мука, чтобы суп был густой;
- суп-пюре — большая часть супа измельчается венчиком для картофеля или блендером. Отдельно целые кусочки грибов добавляют в общую кастрюлю или кладут в каждую тарелку.
В рецепт грибного супа может быть включен куриный бульон, тогда блюдо получится более жирным и питательным. Но чаще его варят на овощном бульоне, который получается в процессе приготовления.
Суп с опятами и сырными шариками
Добавлять сыр в супы первыми начали французы. Нашим хозяйкам такая идея пришлась по вкусу, и теперь они активно используют этот молочный продукт для супов в плавленном и твердом виде. Сочетание аромата грибов и нежности сырных шариков обязательно понравится всей семье. Рецепт низкокалорийный, поэтому пойдет только на пользу вашей фигуре.
https://youtube.com/watch?v=wGb4Pb9Elyg
Время приготовления — 60 мин.
Количество порций — 6.
Ингредиенты:
- 400 г опят;
- 100 г сыра твердых сортов;
- 100 г сливочного масла;
- 100 г муки;
- 1 яйцо;
- 4-5 картофелин;
- 1 большая луковица;
- 1 средняя морковь;
- специи для первых блюд.
Приготовление:
- Начнем с приготовления основы для сырных шариков. В одну емкость измельчаем твердый сыр на маленькой терке, режем мягкое масло (70 г), вбиваем яйцо и добавляем муку. Тщательно перетираем все вилкой и ставим в холодильник на 30 минут.
- Вымытые опята измельчаем, заливаем водой и ставим варить. После закипания их нужно продержать в кипящей воде еще 30 минут.
- Пришло время овощей: очищаем картофель, лук и морковь. Картошку режем в виде полукружочков, мелко измельчаем лук и морковь.
- Теперь ставим на огонь кастрюлю с водой, в которой будет вариться суп из опят. Когда вода закипела, солим и кладем в нее картошку.
- Лук поджариваем на оставшихся 30 г сливочного масла, через 3 минуты добавляем морковь. Жарим до мягкости овощей.
- Вареные грибы откидываем на сито или дуршлаг, даем стечь.
- Из заготовленной сырной смеси лепим шарики диаметром 3 см.
- Когда сварился картофель, добавляем в кипящую воду грибы, сырные шарики, жаренный лук с морковью и специи для первых блюд.
Через 5 минут выключаем — грибной суп с опятами готов!
- Подавать блюдо нужно со свежей рубленой зеленью и сметаной. Можно приготовить чесночные сухарики или гренки.
Какие грибы можно использовать
Рецепт супа с опятами может быть основан на любом виде грибов. В зависимости от метода хранения грибов вкус готового блюда будет незначительно отличаться. Так же, как и время подготовки грибов:
- суп из сушеных опят будет иметь более насыщенный грибной аромат, если варить грибы 30 минут после предварительного замачивания на 1-2 часа;
- просто замороженные грибы дадут супу такой же вкус, как и свежие. Длительность варки тоже совпадает;
- замороженные, предварительно отваренные опята будут менее выражены в готовом блюде, но вкус от этого не пострадает. А варить их нужно меньше — хватит 20 минут;
- грибной суп из опят маринованных получится с деликатным вкусом, отражающим рецепт маринада (острый, кисловатый или пряный). Так как грибы уже готовые, добавлять их можно в самом конце варки вместе с зажаркой.
Особенности содержания в разных условиях
Немаловажное значение имеет и то, где живет корова – в домашнем подворье или крупном хозяйстве. Если говорить о России, то в домашних хозяйствах коровы активно используются для хозяйских нужд порядка 15 лет, а в крупных – до 12 лет соответственно
В ряде регионов длительность жизни животного может быть меньше вследствие таких факторов, как:
- особенности климата;
- плохое питание;
- короткий пастбищный период.
Также многие активно интересуются тем, когда отправлять животное на убой, когда оно перестает давать молоко. Естественно, что вовсе необязательно это делать, когда животному исполняется порядка 15 лет и корова уже не приносит выгоды хозяину, тем более что за это время хозяин успевает привязаться к животному.
Суп с сушеными опятами и белыми грибами
Посмотрите какие молоденькие опята. Вместе с опятами собрали белых грибов, которые засушили и храним в тканевом мешочке. Именно из них будем готовить вкусный грибной суп.
Друзья, я просто обязан показать эти фото )). Если бы сразу приступил к рецепту грибного супа, без увлекательного процесса по сбору грибов, то статья получилась бы не полной. И несмотря на то, что сегодняшний суп из сушеных грибов, получается он таким же ароматным и свежим, словно они собраны вчера. Знаю, что его вкус будет сложно передать словами. Но я попробую погрузить Вас в эту атмосферу. Поэтому, прикладываю все фото…
Ингредиенты:
- Сушеные лесные грибы (опята и белый гриб) – 200 грамм
- Картошка -2 штуки
- Лук – 1 средняя
- Морковь – 0.5 маленькой
- Соль, перец, лавровый лист
Суп-пюре
Очень интересный рецепт супа из опят – фото наглядно демонстрирует, насколько аппетитным получается результат. Грибы (треть кило) размораживаются, если достались вам в заморозке; свежие надо отварить, мороженые – только оттаять. Крупная картошка режется брусочками и варится. Нарезанная луковица припускается до прозрачности в сливочном масле, после чего к нему присоединяются грибы и тушатся около трети часа. Готовая картошка вылавливается шумовкой и загружается в блендер вместе с грибной поджаркой. Добившись пюреобразного состояния, массу перекладывют в воду из-под картофеля. При перемешивании суп доводится до кипения, в него вливается стакан сливок или молока, и газ выключается. Через несколько минут настаивания можно приступать к обеду.
Постный суп с опятами
Этот рецепт супа с опятами прекрасно подходит людям, которые придерживаются поста.
Ингредиенты:
- Замороженные опята – 150 г
- Картофель – 2 шт.
- Сельдерей – 1 стебель
- Морковь – 1 шт.
- Лук – 1 шт.
- Вода – 1 л
- Вермишель – 50 г
- Лавровый лист – 2 шт.
- Соль
Приготовление:
Половину грибов ставим на огонь отвариваться.
Натираем на терке морковь и лук, режем сельдерей.
Одну картофелину разрезаем пополам, вторую нарезаем кубиками. Порезанный на две части картофель отправляем к варящимся грибам.
Тертый лук, морковь и сельдерей тушим в сковороде, постоянно помешивая, в течение трех минут. Добавляем оставшиеся грибы и тушм еще две минуты.
Овощную смесь отправляем в бульон, добавляем лавровый лист.
Всыпаем нарезанный кубиками картофель.
Готовый картофель, который мы резали пополам, вынимаем из супа и разминаем в пюре.
За три минуты до готовности добавляем вермишель, картофельное пюре и соль. Суп готов!
Суп из свежих опят
Состав:
- опята – 0,5 кг;
- картофель – 0,5 кг;
- морковь – 150 г;
- репчатый лук – 150 г;
- мука пшеничная – 15-20 г;
- рафинированное растительное масло – сколько уйдет;
- листья лавра – 2 шт.;
- черный перец горошком – 3 шт.;
- молотая корица – щепоть;
- вода – 2 л;
- соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Опята переберите и промойте. Поделите их на две примерно равные части.
- Одну часть грибов положите в кастрюлю, залейте водой. Доведите содержимое кастрюли до кипения, поварите грибы 20 минут.
- Оставшиеся грибы обжарьте до золотистого оттенка в большом количестве масла. Положите их в кастрюлю, где уже варится первая порция опят. Поварите все вместе 15-20 минут.
- Пока готовится грибной бульон, подготовьте овощи. Картошку очистите, нарежьте небольшими брусками. Морковь поскребите, помойте, нарежьте полукруглыми пластинами. Лук, освободив от шелухи, нарежьте небольшими кубиками.
- В сковороде разогрейте масло, подрумяньте в нем морковь, переложите ее в тарелку.
- На место моркови положите лук, обжарьте его до карамельного оттенка, посыпьте корицей и мукой.
- В кипящий грибной бульон положите картошку, через 5 минут введите морковь, перец и листья лавра. Еще через 5 минут добавьте лук.
- Подсолите суп. Поварите его около 10 минут, до полной готовности овощей.
При подаче к столу суп из свежих опят чаще всего заправляют сметаной. Также его можно посыпать мелко порезанной зеленью петрушки.
Хороший рецептТак себе
Рецепт супа-пюре из опят
Опёнок — это особенный лесной «житель». Он настолько полезный, что способен удовлетворить суточную потребность человека в цинке и меди. А ещё опята — очень вкусные грибы. Кроме того, благодаря миниатюрным размерам они привлекательно смотрятся во всех блюдах, и добавляются целиком.
Если использовать опята в качестве основного ингредиента в супе, то можно запросто обойтись без мяса и в результате получить не менее питательное блюдо. Попробуйте приготовить суп-пюре из опят, и он станет излюбленным обедом в вашем доме. А мы пошагово с фото объясним, как это делать.
- Грибы внимательно переберите, удалите порченые. Хорошенько вымойте в дуршлаге под проточной водой. Оставьте на четверть часа, чтобы стекли.
- Закипятите воду, подсолите, бросьте в неё опята. Спустя 15 минут смените жидкость и залейте грибы чистой. Снова поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и варите ещё 15 минут. Процедите опята через дуршлаг.
- Картофель очистите от кожуры, порежьте на небольшие кубики и отварите до готовности. Воду при этом не солите, иначе картофель затвердеет. В процессе можете добавить лавровый лист для усиления вкуса.
- Почистите лук и порежьте на мелкие кубики. Обжарьте его на сливочном масле до золотистого цвета.
- Сразу после этого выложите в сковороду опята, перемешайте и обжаривайте в течение 15 минут.
- Готовый картофель выньте из воды, но отвар не выливайте. Поместите овощи в блендер вместе с грибами и луком, измельчите до консистенции крема.
- Выложите пюре в воду, где варилась картошка. Перемешайте и доведите до кипения. Если вам покажется, что суп получается слишком густым, немного разбавьте кипячёной водой.
- Влейте сливки и варите в течение 10 минут.
- Снимите с огня, посолите, поперчите и дайте настояться под крышкой полчаса.
- Блюдо при подаче посыпьте измельчённой зеленью. Можете оставить в процессе готовки жменьку целых грибов для украшения и выложить по несколько штук в каждую тарелку.
В этом рецепте сливки можно заменить сметаной, а в качестве дополнительного ингредиента добавить плавленый сыр. Достаточно будет всего 100 г, чтобы блюдо получило приятный сырный привкус.
Если полностью исключить из списка ингредиентов сливки, вы получите постное диетическое блюдо.
Оно станет идеальным вариантом для тех, кто соблюдает пост, кто решил отказаться от продуктов животного происхождения, или тех, кто следит за фигурой и считает калории.
Видео: Рецепт Тарт-Татена от Бабушки Эммы
Что можно приготовить
Блюда из сушеных опят не отличаются по вкусу от блюд с использованием свежих. Вот рецепт простой пиццы из сушеных грибов.
Для основы можно использовать купленное тесто или приготовить самим. Для этого нужно:
- мука – 1 стакан;
- дрожжи сухие – 1 ч.л.;
- теплая вода – 150 мл;
- растительное масло – 2 ст.л.;
- соль – по вкусу.
Для начинки берем грибы, помидоры, копчености, репчатый лук, чеснок (по желанию), приправы, зелень, масло для жарки. Опята нужно замочить в теплом молоке или воде на несколько часов, варить не нужно. Для теста смешать муку с солью и дрожжами, добавить воду и масло, вымесить эластичное тесто и оставить на полтора часа. Затем раскатать в тонкие коржи (их должно получиться два диаметром около 20 см) и оставить еще на полчаса.
Лук нарезать полукольцами, чеснок – тонкими пластинками, обжарить их в небольшом количестве растительного масла. Бланшированные помидоры измельчить, добавить к луку и чесноку, присыпать солью и приправами и томить так около 10 минут. Остудить.
С грибов слить молоко (воду) и обжарить в масле до готовности, посолить, нарезать кусочками. Тесто смазать соусом, сверху выложить грибы, копчености, посыпать тертым сыром. Пиццу выпекать в духовке, нагретой до 200 градусов примерно 15-20 минут.
Если грибы сушили правильно, они сохраняют все полезные свойства свежих. У недавно собранных опят много достоинств.
- Они богаты минеральными веществами, в том числе так необходимыми всем йодом, цинком и медью.
- Содержат важные для человека витамины, причем в немалом количестве. Например, витамина В1 в них столько же, сколько в пекарских дрожжах.
- По содержанию белка их можно приравнять к мясу. Это — в сырых грибах, а в сушеных его в 2 раза больше.
- Незаменимые аминокислоты и ненасыщенные жирные кислоты делают этот продукт весьма полезным.
Интересно почитать
Грибной суп с чечевицей и фасолью
Приготовьте суп по этому рецепту. Пусть вас не пугает большое количество ингредиентов. Готовое блюдо того стоит: суп получается аппетитный, разноцветный и очень сытный.
Ингредиенты:
- опята и шампиньоны замороженные – 400 г
- фасоль белая — 2 ст. л.
- чечевица зеленая — 4 ст. л.
- чечевица желтая — 4 ст. л.
- перловая крупа – 6 ст. л.
- лук репчатый — 1 шт.
- морковь — 2 шт.
- сельдерей — 3 стебля
- картофель — 1 шт.
- чеснок — 5 зубков
- соль
- перец
- петрушка.
Приготовление:
Грибы разморозить и промыть. Отварить минут 10, выложить грибы в отдельную емкость. Остудить и порезать пластинами.
Нарезать картофель, сельдерей, лук, морковь и чеснок.
В кастрюлю с грибным бульоном положить перловку, всю чечевицу, фасоль и нарезанные овощи.
Варить не меньше часа. Когда фасоль станет мягкой, добавить грибы и еще немного проварить.
Добавить специи по своему вкусу.
При подаче на стол посыпать зеленью.
Сливочный крем суп с опятами и плавленым сыром
Этот суп очень нежный по своей текстуре и имеет тонкий аромат.
Ингредиенты:
- Опята – 1 кг
- Луковица – 1шт
- Плавленый сыр – 100 г
- Сливки – 150 мл
Приготовление:
Нарежьте мелко грибы, отправьте в кастрюлю.
Залейте очищенной водой, доведите до кипения.
Посолите и поперчите.
Варите в течение 20 минут
Процедите бульон.
Грибы и плавленый сыр размельчите в блендере.
Мелконарезанную луковицу обжарьте в сливочном масле, добавьте к грибам, измельчите.
Влейте в кастрюлю с полученной смесью подогретые сливки и чуть бульона.
Доведите до кипения, чтобы получилась однородная масса.
Украсьте зеленью.
Суп с опятами и форелью
Данный суп очень калорийный и подойдет для тех, кто занимается спортом и ему нужно быстро зарядить энергией свой организм.
Ингредиенты:
- Форель — 500 гр.
- Морковь — 2 шт.
- Масло сливочное — 20 гр.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Картофель — 3 шт.
- Опята — 100 гр.
- Пшено — 70 гр.
- Вода — 2500 мл.
- Хлеб
- Сметана — 60 гр.
- Сок лимонный
- Зелень
- Соль
- Перец
Приготовление:
Нарежьте соломкой морковь и репчатый лук. Обжарьте на сливном масле в кастрюле.
Добавьте нарезанный кубиками картофель, голову рыбы, всыпьте пшено, киньте лавровый лист, залейте горячей водой.
Порционно порежьте рыбу, взбрызните соком лимона. Отправьте в бульон. Доведите до кипения. Посыпьте зеленью и варите до полной готовности ингредиентов.
Сделайте гренки, используя духовку.
Разотрите в ступке укроп, лук, соль. Смешайте со сметаной.
Налейте суп в тарелки, поперчите, положите готовые гренки.
Украсьте при подаче на стол дольками лимона.
Подготовительный этап
Прежде чем приступать к приготовлению первого блюда из мороженых опят, грибы следует правильно обработать для последующего приготовления. Опенок рекомендуется размораживать в естественных условиях, самым удачным вариантом которых кулинары считают нижнюю полку холодильника.
Замороженный продукт достают из морозильной камеры и помещают на ночь в холодильник.
- Размороженные опята тщательно промывают холодной проточной водой и отставляют в дуршлаг для того, чтоб стекла лишняя жидкость.
- Грибы нарезают одинаковыми небольшими кусочками.
- Ёмкость для последующего приготовления первого блюда наполняют водой, доводят до кипения.
- Опускают в кипяток грибы, слегка подсаливают и проваривают опята в течение получаса.
Согревающий питательный супчик
Не менее ароматным получится грибной суп из сушеных опят. В таком виде лесные грибочки можно приобрести в продуктовом магазине. Для того чтобы супчик получился еще питательнее, добавьте лапшу, гречневую или рисовую крупу.
Состав:
- 0,2 кг филе курицы;
- головка лука;
- лапша – 0,2 кг;
- 2-3 шт. картофельных клубней;
- сушеные грибы-опята – 500 г;
- по вкусу душистый молотый перец и соль.
Приготовление:
- Промываем сушеные грибы-опята.
- Складываем их в глубокую чашу и заливаем фильтрованной водой.
- Оставляем на 2-3 часа для набухания.
- Тем временем промываем проточной водой куриное мясо.
- С филе снимаем пленку.
- Выкладываем в кастрюлю, заливаем водой и варим до готовности мяса птицы.
- По вкусу солим бульон, добавляем листик лавра.
- Отварное филе достаем из бульона шумовкой.
- Остужаем, измельчаем и снова отправляем в бульон.
- Доводим бульон до кипения.
- Очищенные картофельные клубни шинкуем и отправляем в кипящий бульон.
- Убавляем огонь до среднего, и варим картофель до готовности.
- В сотейник наливаем рафинированное подсолнечное масло.
- Разогреваем его и добавляем опята.
- Обжариваем их до готовности.
- Выкладываем грибочки в суп.
- Нашинкованный лук отправляем в кастрюлю.
- Когда картофель будет почти готов, добавим вермишель.
- Варим суп еще 10 минут и отставляем с плиты.
Суп из опят – полезные советы и хитрости
• Готовность грибов при варке можно определить так: варёные грибы опускаются на дно кастрюли, а сырые плавают.
• Кроме грибного бульона из шампиньонов и белых грибов, никакие грибные отвары не пригодны в пищу, даже если грибы – съедобные.
• Опята – пластинчатые грибы. Они имеют рыхлую шляпку и плотную ножку. Плотную структуру имеют и молоденькие грибочки. Если для супа из опят нужны целые грибы – используйте маленькие грибы или ножки опят. Для супа-пюре подойдут шляпки и более крупные грибы.
• Не забывайте мыть руки во время приготовления блюд из грибов, всякий раз, когда прикасаетесь к сырым грибам.
• До начала приготовления, держите свежие грибы в подкислённой воде.
• Размороженные грибы нужно перерабатывать сразу, чтобы не пришлось их выбрасывать.
Суп из опят – это вкусно, легко, питательно и разнообразно. Не отказывайте себе в простых удовольствиях!
Полезные ссылки:
Грибной суп из свежих опят с плавленым сыром
Чтобы приготовить суп с опятами и сыром плавленным, понадобятся простые ингредиенты:
- грибы — 0,4 кг;
- готовый любой бульон или вода для бульона — 2 л;
- плавленный сыр — 3-4 шт;
- картофель — 4 шт;
- морковь — 1 шт;
- репчатый лук — 1-2 головки;
- любая зелень;
- специи;
- масло для жарки.
Соотношение жидкости и количества сырков зависит от того, насколько насыщенным и сливочным надо сделать вкус сырного сыра с опятами.
Для этого блюда из грибов можно несколькими вариантами приготовить основной ингредиент. Грибы нужно промыть, порезать на кусочки и потом либо сразу отварить, либо предварительно обжарить перед варкой около 5 минут на сковороде.
Овощи, которые используются для приготовления сырного супа с опятами, нужно почистить, промыть и измельчить. Для этого картофель следует нарезать кубиками, лук нашинковать, а морковь натереть.
Нарезанный картофель следует добавить в бульон, в котором уже варятся грибы, и готовить около 15 минут на среднем огне.
В это время, используя сливочное или растительное масло, обжарить лук в течение нескольких минут, добавить к нему морковку и держать на плите до появления золотистого оттенка.
После того как лук и морковка достаточно обжарились, их добавляют в кипящую воду и варят в кастрюле не менее 10 минут.
Натертые сырки следует добавить в суп, варить, постоянно помешивая, пока они полностью не растворятся.
Пока все ингредиенты доходят до готовности, нужно подготовить сырки. Их следует мелко порезать или, чтобы они быстрее растворились, измельчить на терке. Чтобы плавленная текстура лучше поддавалась нарезке, продукт можно предварительно положить в морозильную камеру и оставить там на 20 минут.
Натертые сырки следует добавить в суп, варить, постоянно помешивая, пока они полностью не растворятся.
Взять любую зелень, которая вам нравится: укроп, кинзу, петрушку. Хорошо промыть, измельчить и добавить в суп вместе с солью, перцем и другими специями в конце приготовления.
Сырный суп с опятами готов, и его можно подавать к столу.
Крем-суп из опят с сыром.
Приготовление грибного супа из опят с картофелем:
Шаг 1: подготавливаем грибы.
В первую очередь подготавливаем грибы, перебираем их и удаляем поврежденные, изъеденные червями и слизняками. Кладем грибы в дуршлаг и тщательно промываем под струей проточной холодной воды от разного рода загрязнений в течение 2 – 3 минут.
После перекидываем опят в глубокую миску, заливаем холодной водой и вымачиваем в течение 10 минут для того, чтобы вышла большая часть вредных алкалоидов.
Затем снова скидываем грибы на дуршлаг, даем стечь всей жидкости и поочередно просушиваем каждый опенок бумажными кухонными полотенцами. Срезаем ножом у каждого грибочка ножку, эта часть немного жестковата, и ее можно использовать для сушки, маринования или консервации, ну а для супа лучше брать нежные части, то есть шляпки. Укладываем их на разделочную доску, нарезаем пластами толщиной до 5 миллиметров и перекладываем нарезку обратно в глубокую миску.
Шаг 2: подготавливаем овощи.
Очищаем от кожуры репчатый лук и картофель, промываем овощи под холодной проточной водой, просушиваем бумажными кухонными полотенцами, поочередно кладем на разделочную доску и нарезаем, картофель кубиком с диаметром 3 сантиметра, лук кубиком с диаметром до 1 сантиметра.
Нарезанный картофель кладем в глубокую кастрюлю, заливаем его 2 литрами чистой дистиллированной воды и ставим емкость на плиту, включенную на средний уровень
Шаг 3: тушим грибы с луком.
Включаем плиту на средний уровень и ставим на нее сковороду с нужным количеством сливочного масла. Когда жир разогреется, закидываем в него нарезанный лук и тушим овощ в течение 3 – 4 минут до прозрачности.
Затем добавляем к луку грибы вливаем в сковороду 200 миллилитров чистой дистиллированной воды, добавляем по вкусу соль, черным молотый перец, измельченный лист лавра, сушеный молотый укроп и перемешиваем массу деревянной кухонной лопаткой. Тушем лук с грибами в течение 15 – 20 минут до полу готовности и почти полного выпаривания влаги.
Шаг 4: доводим суп до полной готовности.
Пока тушиться заправка из грибов, вода в кастрюле закипела, и картофель начал вариться. Через 15 – 20 минут добавляем к нему лук с грибами и варим суп до полной готовности еще 15 – 20 минут. Затем выключаем плиту, накрываем кастрюлю крышкой и даем первому горячему блюду настояться 10 минут. После с помощью половника разливаем грибной суп по глубоким тарелкам, туда же кладем по вкусу сметану и подаем на обеденный стол.
Шаг 5: подаем грибной суп из опят с картофелем.
Грибной суп из опят с картофелем подается в горячем виде, вместе с хлебом любого вида. Это вкуснейшее и очень нежное первое блюдо можно дополнить сметаной, взбитыми сливками или домашним майонезам. Смаковать эту вкуснятину приятно вместе с салатами из свежих овощей или свежей овощной нарезкой. Наслаждайтесь!
Приятного аппетита!
Советы к рецепту:
– – Если для приготовления супа вы собираетесь использовать сушеные грибы, тогда стоит вымочить их в слегка подсоленной воде в течение 2 – 4 часов. Затем проварить опят в той же воде, в которой они настаивались 40 – 60 минут, добавить картофель, заправку из жареного лука, специи соль и довести суп до полной готовности еще в течение 20 минут.
– – Если у вас имеются маринованные маслята суп можно сварить и из них, но для начала их также как и сушеные надо вымочить в холодной воде, но в течение 2 часов. Затем нарезать, потушить вместе с луком и закинуть в кастрюлю с картофелем. После действовать по рецепту.
– – Если вы собрали поздний урожай маслят, тогда во время чистки стоит удалить со старых и перезревших грибов спороносную часть, она содержит большое количество алкалоидов.
– – Свежие грибы желательно использовать сразу, иначе они испортятся уже через несколько часов, ну а если вы все же решили готовить суп не сегодня, а например, в течение 2 – 3 дней тогда грибы стоит положить в эмалированную посуду и отправить емкость в холодильник, не накрывая ее крышкой. При этом температура в холодильнике должна быть не менее 2 – 3 градусов.
– – Не смотря на все полезны свойства грибов, их не стоит употреблять людям со слабым пищеварением и вообще нельзя давать детям до 3 летнего возраста. Всем остальным желательно наслаждаться грибными блюдами не чаще чем 1 – 2 раза в неделю, так как их частое употребление может вызвать расстройство желудочно-кишечного тракта.
– – Специи и травы указанные в данном рецепте можно дополнить любыми другими, которые подходят для приготовления первых блюд.
– – Этот вид супа можно варить на овощном отваре или на бульоне любого вида.
– – Заправку можно готовить вместе с морковью.
Суп с чечевицей в горшочках
Ингредиенты:
- замороженные опята – 150 г;
- чечевица – 150 г;
- картофель – 2 клубня;
- лук и морковь – по 1 шт.;
- соевый соус (классический густой) – ¼ ст.;
- соль и специи – по вкусу.
Приготовление:
Тщательно промыть всю чечевицу проточной водой. Далее – выложить продукт на сито или дуршлаг, чтобы с него полностью стекла вода.
Отдельно почистить и произвольно измельчить овощи, кроме картофеля. Например, лук лучше нарезать крошечными кубиками, а морковь – тереть на терке со средними или крупными делениями.
Картофель почистить, порезать кубиками или небольшими брусочками. Замороженным грибам дать оттаять при комнатной температуре. Вымыть их и при необходимости порубить помельче.
Соединить все подготовленные ингредиенты по вкусу. Добавить к ним соль, любимые специи, соевый соус. Последний – необязательный ингредиент. Он вливается в состав по желанию.
Распределить получившуюся массу по порционным горшочкам. Нужно выбирать жаропрочную керамическую посуду. Сверху залить гущу очищенной водой. Она должна немного не доходить до верхней границы горшочка.
Отправить суп в духовку, заранее разогретую до 190-200 градусов. Горшочки при этом нужно накрыть крышками. Точное время приготовления блюда будет зависеть от качества чечевицы. В среднем суп по такому рецепту варится 40-60 минут.
Подать угощение можно прямо в горшочках, предварительно присыпав измельченной «зеленушкой». Дополнить блюдо и сметаной, сливками. Особенно вкусно пробовать его с домашними молочными продуктами.
