Суп из вешенок с картошкой

Суп из вешенок «Изысканный»

Идеальный вариант для дам, любящих кремообразные первые блюда. Суп получается очень нежный и низкокалорийный.

Ингредиенты:

• Вешенки – 5 штук
• Масло сливочное – 2 столовые ложки
• Масло подсолнечное – 1 столовая ложка.
• Мука пшеничная – 1,5 столовые ложки
• Грибы шиитаке – 5 штук
• Шампиньоны – 4 штуки
• Лучок – половинка луковицы
• Чесночок – 4 зубчика
• Миндальное молоко – 2 стакана
• Бульон овощной – 600 миллилитров
• Приправа итальянская – 2 чайные ложки
• Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Подготовим ингредиенты: все грибы мелко крошим, при этом не перемешиваем между собой, лук режем небольшими квадратиками, чеснок пропускаем через пресс. На сковородку выкладываем сливочное масло, растапливаем, добавляем муку и обжариваем ее до золотистого цвета. К муке добавляем вешенки, шампиньоны, лук, чеснок, солим, перчим. Жарим до готовности грибочков ориентировочно 15 минут. В отдельной сковородке на растительном масле обжарим шиитаке. Бульон вместе с миндальным молоком довести до кипения, всыпать в кастрюлю зажарку из вешенок, шампиньонов, лучка и чесночка. Доводим до кипения и превращаем суп в крем-суп с помощью блендера. В получившееся блюдо добавляем шиитаке и итальянские приправы, продолжаем варить еще 5 минут регулярно помешивая.

https://youtube.com/watch?v=Ac5lO-pNO2U

Суп-пюре из вешенок

Рецепт, как приготовить суп-пюре из вешенок, очень простой, хотя сперва может показаться, что приготовить его под силу только опытным французским поварам. С моим пошаговым фоторецептом, уверена, у вас получится не хуже, а может быть, и лучше! Суп-пюре из вешенок очень нежный, благодаря сливкам, но в то же время имеет яркий, насыщенный вкус, а аромат просто дурманит.

Ну разве это не стоит того, чтобы приготовить суп-пюре из вешенок в выходной день и порадовать свою семью изысканным блюдом. Подавать такой суп нужно горячим. Особенно вкусно будет добавить к нему сухарики из белого хлеба (так называемые крутоны).

Назначение: На обед / Обед на скорую руку Основной ингредиент: Грибы / Вешенки Блюдо: Супы / Супы-пюре

Ингредиенты:

• Вешенки — 500 Грамм (2/3 всех грибов варить, 1/3 жарить)
• Картофель — 3 Штуки
• Вода — 1,5 Литра
• Репчатый лук — 1 Штука
• Сливки — 3 Ст. ложки
• Сливочное масло — 20 Грамм
• Мука — 2 Ст. ложки
• Соль — По вкусу
• Черный перец — По вкусу

Количество порций: 5-7

Приготовление:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Картофель и лук очистите.
2. Картофель порежьте небольшими кусочкмми.
3. Варите его вместе с двумя третями вешенок, пока картофель не будет готов.
4. Луковицу мелко порубите.
5. Оставшиеся вешенки порежьте на небольшие кусочки.
6. На сливочном масле обжарьте вешенки вместе с луком (до золотистой корочки).
7. Отделите картофель с вешенками от бульона и измельчите с помощью блендера. От бульона отлейте четверть стакана, эта часть понадобиться потом. Затем опять соедините с оставшимся бульоном пюре из блендера. Обжаренные с луком грибы добавьте в уже получившийся суп-пюре. Все это снова доведите до кипения и варите на медленном огне.
8. В предварительно оставленном небольшом количестве бульона хорошо размешайте две столовые ложки муки и сливки. Влейте это все в варящийся суп.
9. Посолите и поперчите по вкусу. И после этого, помешивая, варить суп еще десять минут.
10. Суп готов. Его можно оставить в таком виде или еще раз измельчить в блендере. Приятного аппетита!

Грибной суп из вешенок: рецепты с разными добавками

Для приготовления грибного супа из вешенок рецепт может быть классическим или дополненным различными ингредиентами. Все они лишь подчеркнут изысканный и нежный грибной вкус.

Несмотря на большое разнообразие кулинарных рецептов, все они довольно просты, и готовка первого блюда не отнимает много времени. У каждой хозяйки имеется свой фирменный способ готовки супчика из вешенок.

А если нет, то несколько предложенных популярных способов приготовления супа пополнят кулинарную копилку.

Вешенки подходят для приготовления как первых, так и вторых блюд

Наиболее популярные первые блюда

Рассмотрим, как приготовить грибной суп из грибов-вешенок со сливками, сыром или с добавлением других ингредиентов. Чтобы подробно рассказать обо всех способах приготовления только этого вида грибов, потребуется небольшая книга, поэтому ниже будут приведены только несколько самых популярных.

Классический

Этот рецепт не требует большого количество составляющих, чтобы его приготовить, необходимые продукты всегда найдутся дома.

Потребуется:

4-5 небольшие картофелины;
1 морковь;
1 средняя луковица;
300 г вешенок;
соль по вкусу;
немного растительного масла.

Для заправки потребуется сметана и зелень укропа.

Пошаговое руководство:

• Овощи почистить и помыть.
• В кастрюлю с кипящей водой положить нарезанную соломкой картошку и мелко порубленную зелень, посолить.
• На сковородке в подсолнечном масле пассеровать лук и шинкованную морковь до приобретения овощами приятного румяного цвета.
• К подрумяненным моркови и луку добавить порезанные дольками вешенки. Смесь с грибами жарить до полного выпаривания влаги.
• Готовую поджарку добавить в бульон к картофелю и зелени, варить около 5 минут.

Получившийся суп разлить по тарелкам и перед подачей на стол заправить сметаной.

С лапшой

Суп из вешенок с лапшой готовится почти так же, как в предыдущем случае, но только в тот момент, когда к овощам добавляются для обжаривания вешенки, в кастрюлю, где варится картофель и зелень, нужно всыпать 100-200 г лапши.

Супчик с грибами и лапшой отлично утолит голод

Приготовленный по этому рецепту суп с лапшой также подается со сливками или сметаной. Вместо лапши можно добавить отваренную до полуготовности рисовую или гречневую крупу.

С добавлением сыра

Чтобы приготовить супчик с сыром, потребуются продукты, перечисленные в классическом рецепте, и дополнительно 200-250 г плавленого сыра.

Готовим так же, как было описано выше, а в конце, за 2-3 минуты до готовности, добавить в кастрюлю натертые плавленые сырки и получившуюся массу размешивать до полной однородности.

Подавать также со сливками, но в сырный грибной супчик перед подачей рекомендуется добавить сухарики. Лучше их сделать самостоятельно, подсушив в духовке нарезанный кубиками хлеб и натерев его чесноком.

Пюреобразный

Готовим из вешенки суп, как указано выше в классическом рецепте, только все компоненты режем максимально мелко.

После окончания готовки грибной бульон со всеми имеющимися в нем компонентами переливаем в блендер и измельчаем.

Из описания видно, что рецепты супа из вешенок очень похожи. Чтобы приготовить суп, не требуется особого кулинарного мастерства, а готовка займет не более получаса.

Рекомендации от шеф-повара

Предложенные рецепты грибного супа из свежих вешенок подробно описывают, как готовить первое блюдо правильно. Но все же стоит прислушаться к рекомендациям шеф-повара, ведь благодаря им блюдо станет еще вкуснее:

• Перед тем как начинать готовить, вешенки чистят и тщательно промывают.
• Можно добавлять для варки грибы сырыми, но предварительное обжаривание способствует выделению грибного сока, который придаст особенный вкус первому блюду. Сваренное мясо или птица мелко режется и добавляется одновременно с поджаркой.
• В бульон при варке рекомендуется положить целую морковь, это подчеркнет насыщенность бульонного вкуса.
• Можно использовать для готовки шляпки и ножки, но шляпки более нежные. Профессионалы рекомендуют в бульон добавлять только шляпки, а ножки использовать для приготовления грибной икры или других блюд, где необходимо полное измельчение продукта.В суп лучше добавлять шляпки грибов

Чтобы шляпки сохранили свою форму, их надо слегка обжарить на небольшом количестве масла, а уже потом добавить к жарящимся овощам.

Грибы варить или жарить можно не более 20 минут. Если жарка будет более длительной, то продукт утратит свою нежную консистенцию.
В качестве приправы можно использовать любую зелень и специи. Все приправы, за исключением лаврового листа, добавляются за 2-3 минуты до окончания варки.

Рецептов грибного супа очень много, но предложенные здесь – универсальны. Заменив всего один компонент, можно получить блюдо с новым, оригинальным вкусом.

Суп с вешанкой, гречкой и куриными сердечками

Суп с вешанкой, гречкой и куриными сердечками

Потребуется:

• Вешенки – 250 гр.
• Гречневая крупа – около стакана.
• Куриные сердечки – 700 гр.
• Морковь – 1шт. среднего размера.
• Лук репчатый 1шт. крупная или 2 мелкие.
• Картофель- 400гр.
• Укроп- по вкусу.

Готовим:

• Чистим и моем все ингредиенты. Вешенку нарезаем кусочками среднего размера.
• Куриные сердечки тщательно моем, удаляем лишние пленки.
• Варим гречку как обычно.
• Морковь натираем на средней терке.
• Лук мелко режем и пассеруем в масле на сковороде, добавляем тертую морковь, подливаем немного воды и тушим на медленном огне 5 минут.
• Добавляем в сковороду вешенки ти ушим ещё 10 минут.
• В кипящую воду добавить нарезанный картофель и куриные сердечки, варим на среднем огне 10 минут.
• Добавляем смесь овощей и вешенок, когда картофель сварится, добавляем гречку и укроп. Можно добавить любые близкие вам приправы, но не переборщите, чтобы не получилось слишком остро.

А для гурманов и любителей азиатской кухни предлагаем такой пошаговый рецепт:

Рецепт 6. Грибной суп из вешенок со сливками

Ингредиенты

два крупных картофеля;

неполный стакан сливок;

соль, смесь перцев горошком и лавровый лист;

крупная морковка;

50 мл растит. масла;

луковица;

пучок петрушки;

две дольки чеснока;

килограмм вешенок.

Способ приготовления

1. Вскипятите в глубокой кастрюле воду. Вешенки почистите и хорошенько помойте под струей воды. Чеснок, морковку, лук и картофель почистите и помойте. Зелень ополосните и обсушите.

2. Нарежьте картофель небольшими кусочками. Переложите его в миску, и залейте водой. Лук нашинкуйте мелко. Морковку натрите крупной стружкой. Зелень порубите ножом. Чеснок раздавите с помощью чеснокодавилки в отдельную тарелочку.

3. В кипящую воду выложите картошку и варите ее до мягкости.

4. Поставьте на средний огонь сковородку, влейте в нее масло и раскалите. Затем выложите измельченный лук, и жарьте минуты две, постоянно перемешивая. В обжаренный лук положите морковь, и тушите овощи до мягкости. Последними, выложите нарезанные грибы и, периодически мешая, тушите, пока не выпарится жидкость. Приправьте все раздавленным чесноком, подержите на огне минуту и переложите поджарку в кастрюлю.

5. Посолите суп, добавьте лист лавровый и горошком смесь перцев. Проварите минут пять, и влейте сливки. Перемешайте, обсыпьте все измельченной зеленью, вскипятите и выключите огонь. Дайте супу настояться как минимум десять минут. Разлейте горячий суп по порционным тарелкам, присыпьте зеленью или натертым сыром.

Суп из вешенок с картошкой и рисом

Достаточно легкий суп порадует вас поздним вечером.

Ингредиенты:

• Грибы – 600 гр.
• Картофель – 3 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Лук – 1 шт.
• Соль
• Специи
• Зелень
• Рис – 80 гр.

Приготовление:

Для начала очистите и покрошите картофель. Затем поставьте закипать воду и вбросьте картофель, как только она закипит.

Затем спустя десять минут, добавьте промытый рис в суп, варите до готовности.

Грибы очистите, и промойте, затем обжарьте в растительном масле до готовности.

Отдельно поджарьте лук и морковь до золотой корочки.

В конце варки, добавьте остальные ингредиенты в суп, протомите около трех минут.

Дайте настояться пятнадцать минут и подавайте к столу с зеленью.

Суп-пюре из вешенок со сливками

Супы-пюре отличаются нежностью, сытностью и отменным вкусом. Аромат блюда соберет семью на кухню, и выгнать их оттуда не получится при всем старании. Подавайте с белыми сухариками.

Берем:

• Вода – 1,5 литра.
• Грибы – 500 гр.
• Картошка – 3 шт.
• Сливки – 3 большие ложки.
• Сливочное масло – 20 гр.
• Лук – головка.
• Мука – 2 большие ложки.
• Молотый перец, соль.

Как сварить:

1. Почистите и нарежьте картошку.
2. Сложите в кастрюлю, залейте водой.
3. Промойте вешенки, нарежьте некрупными пластинами. 2/3 от общего количества грибов заложите в кастрюлю с картошкой.
4. Доведите до закипания, варите на маленьком огне, пока картошка не станет мягкой.
5. Порубите луковицу, переложите в разогретое масло на сковородку.
6. Оставшиеся грибы немного порубите, чтобы они стали мельче. Отправьте к луку обжариваться. Когда грибы с р=луком приобретут золотистый цвет, выключите плиту.
7. Слейте из кастрюли бульон, четверть стакана отлейте, пока отставьте в сторонку.
8. Грибы и картошку превратите в пюре с помощью блендера.
9. Затем верните бульон в кастрюлю, размешайте.
10. Выложите обжаренные грибы с луком, вновь перемешайте. Поставьте на плиту. Вновь дождитесь закипания. Проварите на тихом огне 2-4 минутки.
11. Помните, мы отливали немного бульона? Влейте в него сливки, бросьте муку. Разболтайте содержимое. Затем влейте в суп-пюре.
12. Посолите, приправьте перцем. Сбавьте мощность огня до минимума. Готовьте еще примерно 7-10 минут.

Простой суп из вешенок с картошкой: классический рецепт

Бульон с вешенками в этом супе получается насыщенным, имеет темный цвет и сильный аромат. Блюдо можно отнести к постному, веганскому, диетическому рациону. При желании картофеля можно положить больше, чем указано в рецепте. Это сделает суп еще сытнее.

Вам понадобится:

• вешенки – 300 г;
• морковь – 1 шт.;
• картофель – 5 шт.;
• лук – 1 шт.;
• прованские травы на выбор – 15 г;
• растительное масло – 50 мл;
• свежая зелень петрушки – 10 г.

Почистите и нарежьте картофель кубиками, поставьте его варить в подсоленной воде в кастрюле. Очистите морковь, натрите на терке и половину добавьте к картофелю в воду.

Вешенки вымойте и поделите пополам. Первую половину грибов нарежьте на крупные кусочки и отправьте также к картофелю, вторую часть мелко измельчите и пока отложите.

Разогрейте на сковороде растительное масло, обжарьте мелко порубленный лук и вторую половину натертой моркови. Когда лук зазолотится, выложите к нему заранее нарезанные вешенки и слегка посолите по вкусу. Жарьте грибы, пока они не зарумянятся.

После того как картофель сварится, выложите зажарку с грибами в кастрюлю и снова доведите бульон до кипения. Добавьте прованские травы, выключите огонь и дайте супу настояться 7-10 минут.

Разлейте грибной бульон с вешенками по тарелкам и посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки. Подавайте суп с ржаными сухариками.

Суп-пюре из вешенок с сыром

Состав:

• вешенки – 0,4 кг;
• картофель – 0,4 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• морковь – 100 г;
• плавленый сыр – 0,3 кг;
• вода – 1,5 л;
• свежая зелень – 100 г;
• соль, перец – по вкусу;
• растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

1. Вешенки почистите. Промыв и обсушив, отделите шляпки от ножек. Нарежьте шляпки небольшими кусками произвольной формы.
2. Поскребите морковь, помойте и промокните салфеткой.
3. Нарежьте морковь небольшими кубиками.
4. С луковиц снимите шелуху, порежьте их кубиками небольшой величины.
5. Плавленый сыр нарежьте небольшими пластинами или кубиками. Можно заморозить и измельчить на крупной терке.
6. В сотейнике разогрейте масло, положите в него лук, слегка обжарьте.
7. Добавьте вешенки и жарьте их 10 минут, помешивая, чтобы грибы не пригорели.
8. Очистите картошку, нарежьте кусками размером около 1 см.
9. В воду положите морковь и картофель. Доведите до кипения и варите, пока овощи не станут мягкими.
10. Отлейте половину овощного бульона, в оставшийся суп добавьте грибы, продолжайте варить 10 минут.
11. Суп измельчите с помощью блендера.
12. Бульон вскипятите отдельно, положите в него сыр. Варите, помешивая, пока сыр не растворится полностью.
13. Соедините содержимое двух кастрюль, на медленном огне доведите до кипения.
14. Добавьте мелко порубленную зелень, соль и черный молотый перец. Варите 2–3 минуты.

Суп, приготовленный по данному рецепту, получается нежным, с выраженным сливочно-сырным вкусом и грибным ароматом. Несмотря на гладкую консистенцию, блюдо получается сытным.

Суп “Охотничий” с говядиной, колбасками, грибами и клюквой

Продукты (на 8 порций)

• Говядина (мякоть) – 0,5 кг
• Грибы вешенки (или шампиньоны) – 200 г
• Колбаски охотничьи – 150 г
• Клюква – 100 г
• Горошек зеленый замороженный – 100 г
• Перец болгарский красный – 1 шт.
• Вино красное сухое – 100 мл
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Томатная паста – 2 ст. ложки
• Масло растительное — 4 ст. ложки
• Мука – 1 ст. ложка
• Сахар – 1 ст. ложка
• Паприка молотая – 2 ч. ложки
• Перец черный молотый – по вкусу
• Перец красный острый молотый – 1/2 ч. ложки
• Соль – 1 ч. ложка
• Перец чили (по желанию) – по вкусу
• Укроп свежий (для подачи, по желанию) – по вкусу

Рецепт

1. Подготовьте все ингредиенты. Пусть вас не пугает их количество, суп готовится несложно. Вместо клюквы можно использовать ягоды брусники. Если же не нашли ни того, ни другого – добавьте в тарелку с готовым супом ломтик лимона.
2. Говядину очистите от пленок и нарежьте небольшими кубиками.
3. Обваляйте каждый кусочек мяса в муке.
4. В кастрюле или сотейнике с толстым дном разогрейте 2 ст. ложки растительного масла и обжарьте мясо со всех сторон, примерно 5-7 минут.
5. Очищенный лук мелко нарежьте.
6. Когда мясо покрылось румяной корочкой, добавьте нарезанный лук и обжаривайте еще 3-4 минуты.
7. Добавьте в кастрюлю к мясу паприку, острый красный молотый перец, сахар и влейте вино. Перемешайте и доведите до кипения.
8. Добавьте в кастрюлю 1,5 л воды, доведите до кипения и варите на небольшом огне 1-1,5 часа до готовности мяса.
9. Морковь очистите и нарежьте брусочками.
10. Через 30 минут после закипания добавьте в кастрюлю к мясу нарезанную морковь.
11. Пока варится мясо, займемся зажаркой. Грибы (вешенки или шампиньоны) нарежьте крупными кусочками.
12. В сковороде разогрейте оставшееся растительное масло (2 ст. ложки) и обжарьте грибы 8-10 минут.
13. Охотничьи колбаски нарежьте тонкими кружочками.
14. Добавьте колбасу в сковороду к грибам и перемешайте.
15. Затем добавьте томатную пасту, перемешайте и выключите огонь.
16. Зажарка готова.
17. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте соломкой или брусочками.
18. Когда мясо будет готово, добавьте в кастрюлю с супом зажарку и нарезанный болгарский перец. Доведите до кипения и варите еще 10 минут.
19. Добавьте в кастрюлю зеленый горошек.
20. Затем ягоды клюквы или брусники.
21. Добавьте соль и молотый черный перец по вкусу. Если вам недостаточно остроты, можно добавить немного перца чили, нарезанного колечками.
22. Доведите суп до кипения и варите 2-3 минуты.
23. Выключите огонь и дайте супу настояться 10 минут на теплой плите.
24. Налейте суп в порционную тарелку. По желанию украсьте зеленью укропа.
25. Подавайте суп горячим. Это просто объедение – ароматный, слегка копченый бульон, мягкое мясо, нежные грибы и горошек, копченость колбасок и в конце взрыв вкуса – ягоды клюквы!
26. Угощайтесь охотничьим супом.

Гречневый суп с курицей и грибами

Для рецепта супа вам потребуется:

• курица – 1/2 шт.
• грибы (шампиньоны, вешенки) – 250г
• лук репчатый – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• перец сладкий болгарский – 1 шт.
• гречка – около 50г
• соль – по вкусу
• перец черный горошком – 2-3 шт.
• лавровый лист – 1 шт.

Рецепт приготовления супа:

1. Половину куриной тушки небольшого размера промыть под проточной водой, положить в 3х-литровую кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения. Как только вода закипит, слить бульон, курицу и кастрюлю промыть. Снова налить в кастрюлю воду, положить куриную полутушку, довести воду до кипения, снимая шумовкой пену. Затем уменьшить огонь до минимума, посолить воду, добавить лавровый лист и горошины черного перца. Варить прозрачный куриный бульон примерно 1 час.
2. Пока варится бульон, промыть гречку и слегка обжарить на сухой сковороде без масла. Пересыпать обжаренную гречку на тарелку и убрать в сторону.
3. Шампиньоны промыть, порезать крупными пластинками. Лук мелко нарезать. Морковь натереть на крупной терке или порезать мелким кубиком. Сладкий болгарский перец промыть, обсушить на полотенце, разрезать пополам и порубить кубиками, удалив семена и перегородки. Овощи, грибы и гречка для супа готовы.
4. Овощи обжарить на небольшом количестве растительного масла.
5. Добавить грибы и обжаривать, помешивая, все вместе. Жарить надо совсем немного. Хватит и 1 минуты.
6. Из готового бульона выловить курицу. Курицу положить на тарелку, и как только она немного остынет, отделите мясо от костей.
7. В бульон всыпать промытую гречку, перемешать и варить примерно 5 минут после закипания бульона. Затем добавить овощи к грибам, перемешать, довести суп до кипения, после чего уменьшить огонь и проварить примерно 5 минут. Кастрюлю с готовым супом снять с плиты и дать настоятся под крышкой еще примерно 15 минут. Готовый гречневый суп с курицей и грибами готов. Приятного аппетита!

Любителям мяса

Приготовить суп не проблема. Главное, добиться сытности, вкусового баланса, порадовать близких. Мясной вариант особо понравится мужской части населения. Приготовление займёт немного больше времени:

• куриную грудку отделить от костей, снять кожицу, порезать небольшими пластинками, поставить вариться на медленный огонь. Снять пену, посолить, убавить огонь. Так бульон получится прозрачным, наваристым, нежным;
• грибы порезать, прожарить вместе с овощами. Морковь натереть на крупной тёрке, часть отправить к курочке, часть прожарить на растительном масле;
• под конец приготовления поджарки влить несколько столовых ложек белого вина, накрыть крышкой. Алкоголь выветрится под воздействием высокой температуры, а вот пикантный, пряный привкус останется;
• вынуть грудку, прожарить на сливочном масле до золотистого цвета со специями, солью, перцем;
• в бульон положить картофель, сельдерей, отварить до полной готовности. Добавить к супчику мясные кусочки, грибы, овощи.

Подавать с ложечкой сметаны, зеленью, белым хлебом. Похлёбка с курицей относится к диетическим блюдам: минимум жира и калорий, максимум питательности, витаминов.

Более тяжёлые виды мяса также хорошо сочетаются с вёшенками. Грибной суп с запеченной свининой оценят мясоеды и любители сытной еды. Небольшой кусочек ошейка порезать пластами, приправить специями, запечь в фольге до хрустящей корочки. Шляпки отделить от ножек, сварить в солёной воде, добавить туда картофель, коренья, перец. Лук, морковь, помидоры прожарить на растительном масле. Свинину измельчить, отправить к грибам, картофелю, дать прокипеть 10 – 11 минут, заправить поджаркой, присыпать побегами молодого чеснока. Мясо, запеченное в фольге, даст пикантность, жирность. Главное, не испортить суп обилием пряностей. Грибы должны доминировать в похлёбке, иначе суп будет называться по-другому.

Суп с вешенками и белым вином

Специи, предложенные в рецепте супа, подобраны оптимально, но в зависимости от вкусовых предпочтений можно что-то убрать или добавить другие пряности.

Вам понадобится:

• вешенки – 400 г;
• куриный бульон – 1,5 л;
• белое сухое вино – 80 мл;
• сливочное масло – 100 г;
• мука – 50 г;
• лук – 2 шт.;
• мускатный орех – 3 г;
• сушеная кинза – 5 г;
• сушеный укроп – 10 г;
• имбирь – 3 г;
• паприка – 3 г.

Очистите и нашинкуйте лук, спассеруйте его в половине сливочного масла на сковороде. Грибы нарежьте тонкими, но крупными слайсами, выложите к луку, посолите все по вкусу.

Доведите бульон до кипения, отлейте в отдельную чашку два половника, а затем влейте в суп белое вино. Отправьте в бульон обжаренные с луком грибы.

Разогрейте на сковороде оставшееся сливочное масло и влейте туда отлитый бульон, добавьте муку, измельченную зелень укропа и кинзы, паприку, имбирь, мускатный орех.

Тщательно все перемешайте, чтобы не образовалось комочков муки, и держите на огне до легкого загустения соуса. После этого залейте соус в кастрюлю, доведите суп до кипения, выключите и оставьте настояться под крышкой 15 минут. Подавайте суп с вешенками и белым вином со сметаной.

Суп с вешенками – простой рецепт с картошкой

Данный вариант не назовешь классическим, поскольку здесь добавлены непривычные приправы. Но принцип приготовления правильный, так обычно его готовят опытные кулинары.

Возьмите:

• Вода – 1,3-1,5 литра.
• Вешенки – 500 гр.
• Картошка – 4 клубня.
• Лук – 2 головки.
• Морковка.
• Сливочное масло – 30 гр.
• Подсолнечное масло – 20 мл.
• Орегано – маленькая ложка.
• Куркума – 1/3 маленькой ложки.
• Черный перец, соль – по вкусу.
• Петрушка, зеленый лук.

Пошаговый рецепт:

Как правило, грибочки соединены воедино плотной белой грибницей. Разделите грибную «шапку» пополам, вырежьте грибницу, из нее суп не варится.

Шляпки порежьте полосками произвольной величины. Слишком мелкими не советую, грибы уварятся и найти их в супе будет проблематично.

Распустите в кастрюле кусочек сливочного масла, плесните немного подсолнечного.

Почистите клубни картофеля, покрошите кубиками среднего размера. Выложите нарезку в кастрюлю. Обжаривайте в течение 2-3 минут, не забыв помешивать.

Нарежьте морковку кубиками в два раза меньше картофельных. Отправьте жариться на полном огне.

Спустя 3 минуты интенсивной обжарки, забросьте шинкованный кубиками лук. Размешайте содержимое, жарьте еще пару минут.

Выложите грибную нарезку. Накройте крышкой, сбавьте огонь до умеренного. Тушите примерно 5 минут.

Посолите, поперчите суп.

Влейте необходимое количество воды. Если любите более жидкие похлебки, добавьте еще немного.

Заправьте грибной суп орегано и куркумой. В этот момент обязательно попробуйте бульон на соль. При необходимости подкорректируйте вкус.

Когда суп закипит, положите рубленую зелень и зеленый лук.

Проварите супчик еще ровно минуту, выключите плиту.

Дайте супу настояться не менее 10 минут.

Приготовление

Приготовим овощной суп с вешенками, главенствующую роль в блюде играют грибы, но без остальных, овощных ингредиентов, это был бы просто грибной отвар. Картофель, морковь, лук всегда хорошо сочетаются с любыми грибами, создавая замечательный вкус и аромат. Этот суп можно приготовить на любом мясном бульоне или на воде.

Картошку необходимо тщательно вымыть. После, почистить и ещё раз помыть. И потом нарежьте её кубиками. Желательно, не очень мелко. После всего этого надо выложить её в кастрюлю и залить либо бульоном, либо водой.  Ставим кастрюлю на огонь и начинаем варить суп.

Морковь и лук очистите, помойте и нарежьте. Я всегда лук для супа нарезаю как можно мельче. А морковь кружками или половинками кружков. Когда морковь нарежете, выложите в сковороду.

Сюда же налейте растительное масло. Практика показывает, что лучше пользоваться рафинированным, подсолнечным маслом.  Слегка припустите лук с морковью в течение 8-10 минут, периодически перемешивая.

После того, как овощи немного потушатся, добавьте их в кастрюлю с супом и продолжайте варить.

Рис хорошо промойте.  Нужно, чтобы вода, оставалась прозрачной, после того как вы промоете рис. Значит он промыт хорошо. Выложите в кипящий суп.

Вешенки помойте, обрежьте корни у грибов. У крупных вешенок, ножки довольно твёрдые.  Поэтому, можно обрезать их под самую шляпку. Но это на ваше усмотрение. Также крупные вешенки нужно нарезать, а мелкие можно не нарезать.

Выложите вешенки в кастрюлю. Посолите суп по вкусу, если можно поперчите.

Варите суп до готовности всех ингредиентов.

Когда суп будет готов, нужно добавить в него мелко нарезанную зелень. Можно укроп, можно петрушку. Они придадут блюду неповторимый аромат.

Ароматный, грибной, вкусный и полезный суп с вешенкой готов. Подавайте на обед.

Рецепт 8. Грибной суп из вешенок и цветной капусты

Ингредиенты

картофель – полкилограмма;

молоко – литр;

соль и зелень;

цветная капуста – 450 г;

раст. масло;

вешенки – 500 г;

слив. масло – 50 г;

три зубца чеснока.

Способ приготовления

1.Отвариваем очищенный, порезанный картофель и разобранную цветную капусту, добавив немного соли, до готовности. Сливаем воду.

2. Откладываем небольшое количество цветной капусты. Оставшийся овощ и картошку перекладываем в кастрюлю.

3. Почищенные и измельченные грибы и лук обжариваем на масле растительном. Немного обжаренных грибов соединяем с отложенной цветной капустой. Остальную поджарку выкладываем в кастрюлю.

4. Сюда же кладем пропущенный через чеснокодавилку чеснок, солим, добавляем сливочное масло и вливаем разогретое молоко. Измельчаем все с помощью миксера.

5. Кладем в суп отложенные грибы и капусту, варим 5 минут, и снимаем с плиты.

Суп из вешенок с говядиной

Рецепт будет актуален для настоящих ценителей грибных супов и любителей экспериментов. Многие ингредиенты не так просто раздобыть в обычном магазине, но если все есть под рукой – результат обязательно порадует!

Ингредиенты:

• Свежие вешенки  – 100 грамм
• Говядина – 800 грамм
• Шиитаке свежие – 100 грамм
• Свежие кремини – 230 грамм
• Шиитаке сушеные – ½ стакана
• Клубень картофеля – 1 штука
• Стебель сельдерея – 2 штуки
• Морковочка – 1 штука
• Лучок репчатый – 1 штука
• Чесночок – 4 зубчика
• Бульон говяжий – 6 стаканов
• Крупа перловая – 1 стакан
• Сушеный тимьян – 1 чайная ложка
• Масло подсолнечное – для жарки
• Перец черный молотый, морская соль – по вкусу

Приготовление:

Изначально необходимо сушеным шиитаке немного набухнуть, поэтому заливаем их горячей водой и оставляем на некоторое время. Займемся овощами: картофель очищаем, режем любимым способом, сельдерей нарезаем колечками, морковь нарезаем кубиком или шинкуем с помощью терки, лучок с чесноком мелко крошим. Свежие грибы необходимо промыть и нарезать небольшими кусочками. Говядину нарезаем по усмотрению, либо на большие, либо на маленькие куски. Обжариваем говядину на растительном масле до золотистой корочки, добавляем к ней морковь, сельдерей, лучок. Тушим овощи пять минут, а потом добавляем к ним все виды грибов и продолжаем тушение еще столько же времени. Когда основа супа станет готова, выливаем в кастрюлю бульон, грибной отвар с грибов шиитаке. После того, как грибной бульон закипит, погружаем в него говядину с овощами, перловку и все виды грибов. Варим час до готовности ингредиентов. За 20 минут до готовности погружаем картофель, чеснок и тимьян. Суп готов!

https://youtube.com/watch?v=p8N6pbTezQw