Грибной суп

Содержание:

Грибной суп из шампиньонов с плавленым сыром и консервированной фасолью

Грибной суп из шампиньонов с плавленым сыром и консервированной фасолью по праву считается одним из лучших постных супов. Фасоль богата белками и равноценно заменит мясо. Этот суп также прийдется по вкусу вегетарианцам.

Ингредиенты:

Вода – 2,5 – 3 л,
Фасоль (красная) консервированная – 250 гр,
Шампиньоны – 500 гр,
Плавленый сыр – 200 гр,
Сушеный укроп – 15 гр,
Специи – по вкусу,
Рафинированное масло растительное – 30 мл,
Луковица средняя – 1 шт,
Морковь крупная – 1 шт,
Сливки (жирность 10%) – 250 мл,
Картофель средний – 3 – 4 шт.

Приготовление:

Кастрюлю с подсоленной водой поставить на огонь и вскипятить.

Картофель, лук и морковь очищается от кожуры.

Морковь нарезается кольцами, лук – средним кубиком.

Целый картофель и морковь отправляется в кастрюлю и варим 20 — 25 минут.

Подсолнечное масло наливается в сковороду и выкладывается нарезанный лук, обжарить до прозрачности.

Грибы очищаются, нарезаются тонкими пластинами и отправляются к луку. Тушить, помешивая, на маленьком огне 10 минут.

Из кастрюли достается вареный картофель и измельчается в пюре с помощью толкучки, вилки или блендера.

В бульон отправляется фасоль, тушенные овощи и смятый картофель.

При необходимости плавленый сыр измельчается с помощью блендера или терки и отправляется в бульон. Хорошо перемешивается до полного растворения и добавить сливки.

Также закладываются специи и сушеный укроп.

Дать закипеть на 1- 2 минуты, затем снять с огня.

Густой, быстрый суп с грибами, сыром и гречкой

Грибной плов: лучшие рецепты

Этот суп особенный тем, что остаётся больше пикантным, чем нежным. Сыр в этом рецепте только для приятной мягкой нотки послевкусия. Гречка, картофель, грибы, морковь, лук и специи подарят букет ароматов и вкусов.

Ингредиенты:

2 картофелины
средняя морковь
грибы
луковица
2 ст. л. гречневой крупы
Корень петрушки
специи
1 плавленый сырок

Приготовление:

Отвариваем картофель и гречку. На сковороде обжариваем до золотистого цвета морковь, лук и грибы. Соединяем все ингредиенты вместе, добавляем корень петрушки, зелень, специи и плавленый сыр. Варим еще несколько минут.

Грибной суп из шампиньонов с плавленым сыром и имбирем

Грибной суп с мясом: классический рецепт и рекомендации

Грибной суп из шампиньонов с плавленым сыром придаст ежедневному меню некую изюминку. Он имеет приятную остринку и прийдется по душе любителям специй.

Ингредиенты:

Грибы шампиньоны свежие – 200 гр,
Морковь – 1 шт,
Луковица – 1 шт,
Картофель – 3 – 4 шт,
Сливки, жирностью 15% — 100 мл.
Зеленый лук, укроп и петрушка,
Вареное яйцо куриное – 2 шт,
Сливочное масло – 30 мл.
Имбирь – 30 гр,
Смесь перцев молотых, лавровый лист, соль,
Вода – 2 — 2,5 л.

Приготовление:

Картофель, морковь, лук, грибы и имбирь очищается от кожуры.

Вода ставится на огонь и доводится до кипения, добавляется соль и лавровый лист.

Картофель, морковь и грибы нарезаются соломкой, лук мелким кубиком.

Отправить варится картофель и морковь.

Лук обжаривается до золотистого цвета на разогретом сливочном масле, добавляются грибы и тушится на сильном огне на протяжении 3-5 минут.

Имбирь натирается на мелкую терку и отправляется в сковороду. Все вместе готовится еще 1 минуту.

Проверить готовность картофеля и моркови. Если они мягкие, добавляются тушеные овощи.

Плавленый сыр размять, перемешать со сливками, добавить в кастрюлю и хорошо размешать до однородной консистенции и полного растворения сыра.

Посолить и поперчить по вкусу, готовить на слабом огне еще 10 минут.

После суп выключить, достать лавровый лист.

Вареные куриные яйца разрезаются пополам и нарезаются ломтиками.

Зелень мелко нарубить.

В каждую порцию выложить сверху нарезанное яйцо и посыпать зеленью.

Экзотический грибной кисло-сладкий суп с сыром тофу (Тайская кухня)

Грибной сливочный суп

Суп для любителей восточной кухни. Это блюдо по праву можно назвать экзотическим и необычным. Каждый день готовить такое блюдо смысла конечно же нет, но изредка побаловать себя вкусняшкой вы просто обязаны.

Ингредиенты:

сыр тофу
куриный бульон
помидоры
морковь
грибы вешенки
сушеные китайские грибы
свинина
куриное яйцо
зеленый лук
кунжутное масло
черный рисовый уксус
специи

Приготовление:

Свинину, сыр тофу, грибы, морковь и помидоры порезать. Яйцо отдельно взбить в мисочке. Вскипятить бульон. Сначала в кипящий бульон отправляем свинину, за тем все остальные нарезанные ингредиенты. Потом добавляем специи и черный рисовый уксус. Затем струйкой выливаем яйцо. И добавляем кунжутное масло.

Грибной суп из шампиньонов с плавленым сыром – классический рецепт

Грибной суп из шампиньонов с плавленым сыром — очень вкусное и достаточно быстрое в приготовлении блюдо. Этот рецепт очень популярен среди новичков, так как приготовить его не составит никаких трудностей. Список продуктов достаточно прост, не нуждается в долгих поисках.

Ингредиенты:

Шампиньоны замороженные (можно взять свежие) – 200 гр,
Картофель – 3 шт,
Морковь – 1 шт,
Сырки плавленые (со вкусом грибов) – 2 шт,
Масло растительное –3 ст. л,
Масло сливочное – 1 ст. л,
Луковица – 1шт,
Соль – по вкусу,
Вода – 1,8 л. (на 100 гр сыра 1 л воды).

Приготовление:

Кастрюлю с водой поставить на огонь.

Картофель чистится, и нарезается небольшим кубиком или соломкой (на свой выбор).

Воду довести до кипения, добавить картофель.

Мелким кубиком нарезается плавленый сыр и отправляется к картофелю, нужно хорошо перемешать, чтобы сыр растворился.

Грибы промыть под проточной водой и отправить на сковороду, чтобы подсушились (если свежие шампиньоны, то помыть под проточной водой и снять верхний слой, нарезать ломтиками).

Лук и морковь очищается от кожуры. Морковь натирается на мелкой терке, лук порезать мелким кубиком. Все обжаривается на топленом сливочном масле до золотистости.

Содержимое кастрюли периодически помешивать.

С помощью шумовки (чтоб избежать попадания лишней жидкости к поджарке) выбрать грибы и добавить их в сковороду к овощам и продолжить обжарку.

Бульон с грибов можно вылить в кастрюлю. Это придаст супу больше грибного аромата и вкуса.

Обжаренные овощи также отправить в кастрюлю.

Посолить по вкусу.

Накрыть крышкой и готовить еще около 5 минут.

После снять с огня и дать супу настоятся 10 – 20 минут.

При подаче, предварительно омытую зелень мелко нарезать и посыпать суп порционно.

Сырный суп с грибами и курицей

Ингредиенты:

• филе курицы – 650-700 грамм;

• луковица – 1 шт.;

• крупная морковь – 1 шт.;

• картофель среднего размера – 2 шт.;

• плавленый натуральный сыр – 400 грамм;

• вода – 2,5 литра;

• зелень;

• перец, соль.

Способ приготовления:

1. Куриное филе промываем в холодной воде, обсушиваем мясо бумажными полотенцами. Очищаем филе от пленок, жира и хрящей.

2. Очищаем овощи от кожуры острым ножиком или овощерезкой. Нарезаем все небольшими кусками произвольной формы.

3. Плавленый сыр нарезаем мелкими кубиками или натираем на терке.

4. Выкладываем в кастрюлю подходящего размера филе, вливаем воду, доводим до кипения, снимаем пенку.

5. Добавляем картофель, морковь, лук. Солим.

6. Варим, выставив самый тихий огонь, двадцать-тридцать минут до полной готовности всех ингредиентов.

7. Вынимаем мясо и овощи в тарелку, а сам бульон процеживаем.

8. Перемалываем овощи в блендере, курицу нарезаем небольшими аккуратными кубиками, вновь все выкладываем в кастрюлю, заливаем процеженным бульоном.

9. Доводим тщательно перемешанную массу до кипения, выкладываем в суп натертый или нарезанный сыр.

10. Томим на медленном огне, все время помешивая, пока весь сыр полностью не растворится в супе.

11. При необходимости добавляем соль, кладем перец, измельченную зелень.

12. Перед подачей настаиваем сырный супчик около десяти минут.

13. Подают блюдо в горячем виде, обильно приправив свежей зеленью или маринованным репчатым луком.

Сырный суп с грибами в хлебе

Ингредиенты:

• три 100 граммовых докторских хлеба грубого помола;

• три картофеля;

• 300 грамм шампиньонов;

• один репчатый лук;

• растительное масло;

• 100 мл 33% сливок;

• соль, перец;

• 50-70 грамм сливочного сыра.

Способ приготовления:

1. Из докторских хлебцов приготовим хлебные тарелки: срезаем у каждого верхушку, вынимаем аккуратно ложечкой мякоть так, чтобы не повредить стенки.

2. Выкладываем импровизированные тарелки с крышками на сухой противень, подрумяниваем хлеб в прогретой до 160-180 градусов духовке в течение десяти минут.

3. В небольшом количестве чуть подсоленной воды отвариваем нарезанный кубиками картофель.

4. В сковороде обжариваем лук и грибы до румянца.

5. Добавляем к картофелю 1\2 часть обжаренного лука с грибочками, насыпаем тертый сыр, вливаем сливки, добавляем по вкусу перчик и соль. Готовим все вместе на медленном огне еще пять минут.

6. Измельчаем все ингредиенты погружным блендером до кремообразного состояния.

7. Разливаем суп-пюре в тарелки из хлеба, в центр каждого выкладываем оставшиеся обжаренные грибы с луком. Накрываем блюдо хлебной крышкой, настаиваем пять минут, подаем.

Обалденный грибной суп с сыром и луком

Этот суп для любителей лука. Лук репчатый и лук порей в этом супе очень хорошо сочетаются, а грибы и сыр придадут ароматности блюду.

Ингредиенты:

2.5 л. куриного бульона
1 морковь
3-4 шт. картофеля
400 г. шампиньонов
2 луковицы
200 г плавленого сыра
зелень
лук порей
специи

Приготовление:

В кипящий бульон кидаем 1 лук целиком и картофель, нарезанный небольшими дольками. Морковь натираем на терке, грибы и вторую луковицу режим кубиками. Все вместе обжариваем на сковороде. Когда картофель почти готов, вынимаем луковицу. Добавляем грибы с луком и морковью. Солим, добавляем зелень, лук порей и сыр. Доводим до кипения.

Грибной суп из шампиньонов с плавленым сыром и сушеными белыми грибами

Грибной суп из шампиньонов с плавленым сыром и сушеными белыми грибами подойдет даже для праздничного стола. Этот суп получается более ароматным и с насыщенным грибным вкусом именно за счет сушенных грибов. Удачная идея разнообразить меню.

Ингредиенты:

Грибы шампиньоны свежие – 100 гр,
Грибы белые сушеные – 100 гр,
Морковь – 1 шт,
Луковица – 1 шт,
Картофель – 3-4 шт,
Мука – 30 гр,
Плавленый сыр – 100 гр,
Сметана – 50 гр,
Зелень свежая – 80 гр,
Растит. масло – 40 мл,
Специи – соль, перец, лавровый лист,
Вода питьевая – 2 л.

Приготовление:

Под проточной водой промываются сушеные грибы, заливаются теплой водой и размачиваются при комнатной температуре 1,5 – 2 часа.

Вскипятить воду, добавить соль и отварить овощи: Картофель, нарезанный крупным кубиком, морковь – колечками. В кастрюле нужно отварить нарезанную соломкой картошку и морковь, нарезанную колечками толщиной 1 -3 мм.

К бульону добавляется лавровый лист.

Нарезается средним кубиком лук и на средние кусочки шампиньоны.

Лук выкладывается в разогретую с маслом сковороду до золотистого цвета, затем добавляется мука.

Замоченные грибы хорошо отжать и мелко нарезать. Отправить в сковороду.

Содержимое сковороды пассировать на медленном огне 10 – 12 минут.

К вареным овощам отправляются шампиньоны, тушеные овощи, натертый плавленый сыр и сметана. Все хорошо перемешивается.

Довести до кипения и варить на слабом огне еще 10 – 15 минут.

Добавить перец и по необходимости досолить.

За 1 -2 минуты до выключения добавить крупно нарезанную свежую зелень.

Снять с огня, накрыть крышкой и дать настоятся 10 – 20 минут.

Грибной суп из шампиньонов с плавленым сыром и кроликом

Из шампиньонов и филе кролика можно приготовить очень сытный и насыщенный суп. Компоненты этого блюда идеально подходят по вкусу и аромату. Филе кролика в свою очередь богато белками и очень диетическое.

Ингредиенты:

Шампиньоны – 400 гр,
Филе кролика – около 350 гр,
Луковица – 1 шт,
Свежий чеснок – 3 зубчика,
Слив. масло – 70 гр,
Плавленый сыр – 100 гр,
Сливки, жирностью 20% — 200 мл,
Тимьян свежий – 15 гр,
Перец и соль, сушеные травы (укроп, петрушка).

Приготовление:

Шампиньоны мелко нарезаются.

Зубчики чеснок и лук очистить и измельчить.

Затем растопить сливочное масло и обжарить лук и чеснок до золотистого цвета.

Филе кролика отправить в кипящую воду, убрать всю пену. Затем достать мясо, остудить и нарезать соломкой.

В готовый мясной бульон отправить грибы и вскипятить. Затем уменьшить огонь и оставить готовиться 20 минут.

После добавить в кастрюлю мясо кролика, обжаренный лук и чеснок.

Далее добавить соль, перец, сушеные травы и тимьян.

Перед окончанием процесса приготовления влить в кастрюлю сливки и добавить плавленый сыр. Хорошо перемешать до однородной консистенции. Оставить покипеть 2 – 4 минуты и снять с огня.

Базовый рецепт супа с шампиньонами и плавленным сыром

В этом рецепте расплавленный сыр приобретает новый аромат с добавлением грибов. В этой комбинации мягкий аромат сыра дополняется нежным и диким вкусом грибов, что делает это блюдо захватывающим.

Ингредиенты:

Сыр плавленый – 200 г
Шампиньоны – 300 г
Мука – 5 ст.л.
Масло — 1/2 столовой ложки
Перец — по вкусу
Соль — 1/4 столовой ложки

Приготовление:

Очистите грибы. Нарезать полосками.

Нагрейте в сковороде 1/2 столовой ложки масла.

Добавьте 1/4 столовой ложки соли.

Смешайте все ингредиенты в сковороде.

Жарить пока грибы не будут слегка обжарены.

Разогреть духовку.

Выложите сыр.

Смешайте с грибами.

Старайтесь не наливать жидкость, которую выделяют грибы над сыром, чтобы расплавленный сыр имел лучшую консистенцию.

Поместите в духовку форму для выпечки и оставьте ингредиенты выпекаться около 10 минут, пока сыр не растает.

Нагреть воду и поместить туда грибы с сыром. Варит 10 минут.

Сырный суп с грибами и фрикадельками

Ингредиенты:

• 300 грамм говяжьего фарша;

• два крупных картофеля;

• две моркови среднего размера;

• 200 грамм свежих или замороженных опят;

• соль, перец, растительное масло, специи;

• один крупный репчатый лук;

• 300 грамм мягкого плавленого сыра в брусочках;

• три литра воды;

• укроп, петрушка, базилик.

Способ приготовления:

1. Говяжий фарш слегка солим, перчим, разминает. Вылепливаем чуть влажными руками аппетитные маленькие фрикадельки.

2. Картофель нарезаем мелкими брусками, морковь шинкуем соломкой, лук режем полукольцами.

3. Всю зелень выкладываем в дуршлаг, хорошенько промываем, оставляем, чтобы стекла вся жидкость. После измельчаем.

4. Плавленый сыр натираем на терке.

5. Готовим поджарку для супа: на разогретом масле обжариваем лук с грибами, добавляем морковь, перемешиваем, добавляем соль и специи. Доводим до готовности, при необходимости добавляем пару ложек обычной воды.

6. На другую сковороду льем две ложки масла, слегка прогреваем его, выкладываем подготовленные фрикадельки, обжариваем быстренько с двух сторон до корочки.

7. В не слишком большую кастрюлю наливаем воду, после закипания выкладываем в нее брусочки картофеля, доводим до повторного кипения, кладем фрикадельки, варим до готовности картошки.

8. Добавляем поджарку, если нужно соль, тертый сыр, половину измельченной зелени.

9. Томим все пять-десять минут.

10. Подаем, посыпав второй половиной свежей измельченной зелени.

Суп из грибов и плаунного синего сыра

Еще один сердечный, сырный и зимний суп.

Ингредиенты:

Масло — 2 столовые ложки
Лук — 1 шт.
Лук-порей — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Грибы — 450 г
Рис — 3 столовые ложки
Тимьян — 3 столовые ложки
Бульон — 4 чашки
Масло — 1/2 чайной ложки
Соль
Сыр, голубой — 60 г
Сметана — 2 столовые ложки

Приготовление:

Нагреть масло в большой кастрюле (с крышкой) на среднем огне. Готовьте лук до тех пор, пока он не смягчится и станет слегка золотистым. Добавить чеснок. Добавить грибы в кастрюлю; варить, пока они не начнут смягчаться.

Добавить рис и тимьян; перемешивать. Доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите около 20 минут или пока овощи и рис не станут мягкими.

Между тем, нагрейте масло в средней сковороде. Добавьте грибы; поместите их в кастрюлю в один слой и варите пару минут с каждой стороны.

Добавьте тертый голубой суп в суп. Смешайте до однородности с помощью ручного блендера.

Подавать горячий суп в разогретых чашах со сметаной.

Рисовый сырный суп с грибами

Ингредиенты:

• полкило филе курицы;

• 350 грамм плавленого сыра в брикетах;

• соль, перец, зелень;

• ложка растительного масла;

• 150 грамм рисовой крупы;

• четыре картошки;

• один лук;

• одна морковь.

Способ приготовления:

1. Наливаем в сотейник два с половиной литра воды, выкладывай промытое филе, солим. Варим на среднем огне до готовности мяса.

2. Извлекаем курицу из кастрюли, в бульон закладываем тщательно промытый рис.

3. Через некоторое время (7-10 минут) добавляем к рису кубики картофеля, соломки моркови и пассированный на растительном масле измельченный лук.

4. Как только овощи приготовятся, выкладываем нарезанную небольшими кусочками курицу и тертый сыр.

5. Варим, помешивая, до растворения сыра. Насыпаем соль и перец по вкусу.

6. Настаиваем перед подачей десять минут, подаем, посыпав зеленью.

Сырный суп с грибами и овощами

Ингредиенты:

• 300-350 грамм свежих шампиньонов;

• 250 грамм куриного филе;

• 300-320 грамм мягкого плавленого сыра;

• 700 грамм картофеля;

• 200 грамм кабачков;

• три-четыре пера зеленого лука;

• 150 грамм зеленого горошка;

• один лук;

• ложка паприки;

• одна морковь;

• 60 грамм масла сливочного;

• три литра воды;

• три-пять веточек петрушки;

• соль, перец, лавровые листья.

Способ приготовления:

1. Отвариваем промытое филе курицы в трех литрах подсоленной воды.

2. Мясо вынимаем, после того, как оно остынет, нарезаем мелкими кубиками.

3. Бульон процеживаем.

4. Овощи моем, очищаем от кожуры, промываем в проточной воде.

5. Грибы, петрушку и зеленый лук также промываем, отряхиваем, нарезаем тоненькой соломкой.

6. Разогреваем на сковороде масло, выкладываем нарезанные четверть кольцами лук, обжариваем до золотца.

7. Добавляем мелко натертую на терке морковь, обжариваем все вместе еще минут пять, после чего добавляем грибы. Тушим пятнадцать минут до выпаривания жидкости из шампиньонов.

8. Выкладываем к овощам и грибам зеленый горошек, солим, перчим, томим пять минут, отключаем газ. Оставляем поджарку на плите под закрытой крышкой.

9. В бульон выкладываем нарезанный средними кубиками картофель, после закипания варим пять минут, затем добавляем нарезанный такими же кубиками кабачок.

10. Как только овощи сварятся, выкладываем к ним кусочки мяса, овощную поджарку с грибами, измельченную зелень, лавровые листья, паприку и колечки зеленого лука, а также мягкий плавленый сыр.

11. Выдерживаем суп буквально две минуты, после чего отключаем газ и настаиваем блюдо около десяти минут.

Изысканный крем-суп с сыром и белыми грибами в мультиварке

Этот рецепт подойдет тем хозяюшкам, которые не представляют своей кухни без мультиварки. В этом чудо-агрегате тоже возможно приготовить очень вкусный изысканный крем-суп с белыми грибами, овощами и сыром пармезан.

Ингредиенты:

230 г. пармезана
350 г. картофеля
160 г. моркови
40 г. белых сухих грибов
160 г. лука
специи
3 зубчика чеснока

Приготовление:

Сушеные грибы помещаем в кипяток и ожидаем, пока они увеличатся. Лук, картошку и морковку нарезаем. Все компоненты отправляем в мультиварку. Заливаем горячей водой. В течении 50 минут варить в режиме «суп». За 10 минут до окончания программы открываем крышку мультиварки, засыпаем натертый сыр, помешиваем и закрываем мультиварку. По окончанию программы, добавляем в суп чеснок. Взбиваем массу блендером. Можно подавать со сметаной и гренками.