Обалденная тыква как ананас на зиму. обязательно попробуйте приготовить

Содержание:

Рецепт приготовления

1. Ставим на огонь кастрюлю с водой. Когда вода закипит, высыпаем в нее орешки и, помешивая ложкой, варим их в течение 2-3 минут. Затем воду сливаем и повторяем процесс не менее 2-3 раза.

Отнеситесь к этому пункту со всей серьезностью. Это как раз тот важный процесс, о котором я говорил в начале статьи. Сейчас я поясню, для чего мы это делаем.

На поверхности орехов очень много смолы. Попадая в организм человека, эта смола наносит вред здоровью. В первую очередь страдает поджелудочная. В этом я убедился на себе.

Промывая орешки в кипятке, мы тем самым смываем эту смолу. Попутно мы избавляем будущую кедровую настойку от резкого запаха.

Вот посмотрите, какой цвет приобретает вода, после первого выпаривания.

2. После выпаривания орешки следует раздробить молотком. В некоторых рецептах пишут, что спирт проникает через скорлупу и даже растворяет ядра орешков – это миф.

3. Раздробленные орешки вместе с скорлупой высыпать в стеклянную банку, добавить сахар и ванилин. Ванилина нужно совсем чуть-чуть, только на кончике ножа. Залить всё водкой и тщательно перемешать.

4. Плотно закрыть банку и поставить в темное, теплое место на 10 дней.

5. После того, как кедровка настоялась её надо профильтровать. Я обычно забиваю носик воронки марлей. Можно использовать вату или пропустить через плотную ткань.

6. Отфильтрованную настойку лучше подержать 3-4 дня в темном месте, тогда вкус её еще улучшится. Но самым нетерпеливым можно уже приступать к дегустации.

Отфильтрованная, настоявшаяся кедровка из хорошо промытых орехов должна быть прозрачной, иметь коньячный цвет (но не слишком темный). Примерно как на фото. Ничего страшного, если у вас она получится светлее, запах и вкус будут всё равно.

Сладкая маринованная тыква без стерилизации

Цукаты. польза и вред для организма, калорийность. рецепты апельсина, имбиря, ананас, помело, папайя, тыква, манго, морковь, кабачок, дыня

Ингредиенты

тыква очищенная – 1 кг
вода – 500 мл
30% уксус – 3 ст. л.
гвоздика – 4 шт.
перец душистый горошек – 3 шт.
перец черный горошек – 3 шт.
сахар – 200-250 г
свежий имбирь – 2 см
мускатный орех тертый – 2 щеп.
анис и корица – по желанию

Общее время приготовления: 8 часов
Время приготовления: 10 минут
Выход: 1 литр и 300 мл

Как приготовить

Большие фотоМаленькие фото

Маринованную тыкву по этому рецепту можно есть сразу или закатать на зиму. Тыковку я очистила, убрала семена, а мякоть нарезала кубиком 2х2 сантиметра.
В теплой кипяченой воде развела сахар и уксусную эссенцию. Получившимся кисло-сладким маринадом залила кубики тыквы. Оставила на ночь в прохладном месте, чтобы оранжевая мякоть насквозь пропиталась этим сиропом. Выдерживать в маринаде можно и дольше, вплоть до 1 суток.
На следующий день подготовила все пряности по списку: анис, палочку корицы, несколько горошин черного и душистого перчика, гвоздику и кусочек свежего имбиря. Сложила их в мешочек из марли и отправила в сотейник к тыкве. Прямо туда же натерла мускатный орех — лучше, конечно же, если он будет цельный, но и молотый тоже сгодится. Скажу сразу, что бадьян и корица достаточно сильные специи, они полностью передадут свой вкус тыкве. Если не хотите, чтобы они ощущались, то не добавляйте их, положите в два раза больше гвоздики и душистого перца, тогда вкус будет приближен к ананасу (особенно если влить много уксуса). Также по желанию вы можете, к примеру, добавить немного цедры апельсина/лимона или ванильный сахар. Словом, с пряностями можете бесконечно экспериментировать или сократить список до минимума.
Поставила на огонь, довела до кипения и варила на слабом огне 5-7 минут, обязательно под крышкой. Уксус в этом рецепте играет большую роль, так как именно кислота не дает развариться тыкве, она остается плотной, не распадается на волокна. Проваренную тыкву я сняла с огня и оставила на 30 минут под крышкой, чтобы упарилась. За это время кусочки станут прозрачными, но останутся хрустящими.
Если планируете сразу подавать к столу, то приготовление на этом заканчивается, через полчаса просто убираете мешочек и ставить мариноваться в холодильник, на второй день можно снимать пробу. Чтобы заготовить на зиму, маринованную тыкву спустя 30 минут надо разложить по стерилизованным баночкам (пока что без сиропа). Раскладывать удобнее всего ложкой-шумовкой, ошпаренной кипятком.
Маринад, оставшийся в сотейнике (обязательно уберите специи, особенно корицу и бадьян, иначе они полностью перебьют вкус), следует еще раз довести до кипения, а затем залить маринованную тыкву в баночках до самого горлышка. Попробуйте сироп, он должен быть на грани сладкого и кислого, при необходимости добавьте немного сахара и уксуса, они полностью впитаются в кусочки тыквы при длительном мариновании. Я для консервирования добавила в сироп еще 0,5 ч. л. уксусной эссенции и 2 ложки сахара, прокипятила, разлила по баночкам, укупорила стерилизованными крышками. Перевернула консервацию вверх дном, плотно укутала одеялом и оставила до полного остывания.
Кушать такую тыкву можно на следующий день. По плотности и полупрозрачному внешнему виду она напоминает собой ананас. Если вы добавляли корицу и бадьян, то больше улавливается схожесть с дыней (или абрикосом), но более плотной и твердой консистенции.

Когда будете готовить впервые, то для пробы сделайте немного, поставьте в холодильник, а на следующий день подкорректируйте. При желании вы можете заменить такие-то специи, добавить больше уксуса или сократить количество сахара. Мне нравится кисло-сладкая маринованная тыква, поэтому сахара и уксуса я не жалею. Хранить баночки следует в погребе или в другом прохладном месте. Приятного аппетита!

Рецепт маринованной тыквы на зиму с лимонным соком

10 средств, чем нужно обязательно обработать чеснок перед посадкой на зиму

Каждую осень щедрый урожай тыквы на моей даче приносит невероятное удовольствие. Овощ этот не требует каких-то особых условий. Скажу больше, растет он практически сам по себе. А вот когда плоды наливаются ярким оранжевым цветом, на моей кухне начинается тыквенный рай. Мои малыши обожают сладкие каши, которые я делаю не только с рисом, но и с кукурузной крупой или манкой. Муж же предпочитает фаршированную тыкву с мясом и овощами в остром красном соусе.

Но сколько бы я не готовила блюд, тыква всегда остается, и надо думать, как ее сохранить. Наверное, многих из вас также волнует этот вопрос, поэтому и решила поделиться простым рецептом маринованной тыквы на зиму. Так, я настаиваю кусочки в кисло-сладком соусе, поэтому их можно использовать и для десертов, и для салатов, и для гарниров к различному мясу. Не пробовали такой вариант? Тогда разберемся немедленно.

Выход: 1 банка 750 мл.

Ингредиенты:

1 кг тыквы
1 стакан фильтрованной воды (250-300 мл)
4 ст.л. сахара
2 ст.л. сока лимона (20-30 мл)
корица
молотый мускатный орех
меленый корешок имбиря
гвоздика (2-3 шт)

Как приготовить маринованную тыкву на зиму

Прежде всего промываем жесткой губкой тыкву, удаляем острым ножом грубую кожуру и мякиш с белыми семечками. Затем нарезаем плод аккуратными, желательно, одинаковыми кусочками среднего размера.

В прохладную фильтрованную воду добавить сахар и лимонный сок, размешать до растворения.

Теперь перекладываем тыкву в глубокую чистую миску, куда выливаем полученный маринад.

Накрываем миску крышкой или плоской тарелкой и оставляем на полке холодильника на 1 сутки, спустя которые возвращаемся к нашему процессу. А именно – сворачиваем отрез марли двойным слоем и складываем треугольником, на поверхность которого высыпаем по 1/2 ч.л. корицы, мускатного ореха (молотого) и молотого имбиря. Также не забываем закинуть пару гвоздичек. Но так как она дает достаточно пряный аромат, добавляйте ее по желанию или не кладите вовсе, если не любите.

Сворачиваем своеобразный узелок, перевязываем его крепкой ниткой и размещаем в кастрюле с маринованной тыквой.

На минимальном огне доводим заготовку на зиму до кипения и томим 25 минут, а за это время тщательно вымываем стеклянные банки (можно простерилизовать для надежности). В итоге жидкость немного выкипит, а кусочки останутся, с одной стороны, целыми и не поврежденными, а с другой – мягкими и нежными внутри.

По прошествии времени удаляем узелок со специями и осторожно перекладываем кусочки тыквы в банки. Под неплотно закрытыми крышками стерилизуем маринованную тыкву в крутом кипятке примерно 5 минут

Если вы не знаете, как правильно стерилизовать банки с маринованной тыквой, то подробнее об этом можете прочитать в рецепте салата «Берегись, водка!».

Плотно закручиваем консервацию и после полного остывания перемещаем ее в кладовую или подвал.

Приятного аппетита!

Рецепт быстрого приготовления маринованной тыквы

Как приготовить морковный сок на зиму в домашних условиях

Этот кулинарный способ настоящая палочка-выручалочка для тех, у кого в запасе совсем немного времени на готовку. При этом блюдо получается ничуть не хуже своих более долгих по приготовлению аналогов.

Для приготовления понадобится:

500 г тыквы;
1 палочка корицы;
4 зерна кардамона;
1,5 см свежего имбиря;
3 горошины душистого перца;
100 г сахара;
80 г уксуса;
250 мл воды.

Технология приготовления блюда:

Помыть тыкву, очистить ее от кожуры и порезать соломкой размером 2х3 см.
В воду насыпать сахар и разогреть жидкость на медленном огне.
Вылить уксус, добавить пряности и перемешать.
Приготовленным составом залить тыкву и оставить на ночь.
Утром варить 15 минут под закрытой крышкой.
Оставить настояться на 30 минут.
Разложить по чистым и сухим банкам, накрыть капроновыми крышками и оставить на сутки.

Насадки для рыбалки

Маринованная тыква: рецепт приготовления на зиму без стерилизации

Заготовленная по этому рецепту тыква – это нечто особенное. Помимо того, что закрутки будут храниться даже без стерилизации, так и овощ в них получается необычный, с приятным кисло-сладким привкусом.

Необходимые продукты:

0,7 л воды;
25 гр. сахара;
15 гр. соли;
60 мл яблочного уксуса;
8 гр. душистого перца;
5 гр. гвоздики;
5 гр. семян горчицы;
15 гр. семян укропа;
5 гр. лавровых листиков;
5 гр. корицы.

Ход приготовления:

Тыкву чистят и убирают все семена, мякоть режут кусочками.
Измельченной ее выкладывают в кипящую воду и бланшируют 6 минут.
Затем воду сливают, а прогретые кусочки раскладывают по банкам.
Туда же выкладывают и специи.
Воду в кастрюле смешивают с сахаром и солью, кипятят и в завершение доливают уксус.
Горячий маринад разливают по банкам, укупоривают и переворачивают, обязательно укутывают.

Маринованная тыква на зиму — вкусные рецепты

Из этой статьи вы узнаете :

Маринованная тыква на зиму по-польски

Ингредиенты:

350 г. мякоти тыквы
4 ч. л. 6% уксуса
3 бутона гвоздики
4 горошины черного перца
0,5 ч. л. корицы
1 лавровый лист
75 г. сахарного песка
75 г. соли

Приготовление:

Тыкву помыть, нарезать кубиками.
Бланшировать подготовленную тыкву 1-2 минуты, затем остудить и уложить кусочки тыквы в банку.
Добавить уксус и специи.
Приготовить маринад, добавив в воду сахар и соль и доведя до кипения.
Залить кипящим рассолом банки и стерилизовать их 10-12 минут Затем банки закатать и остудить.

Тыква маринованная на зиму в пряном маринаде

Ингредиенты:

700 г. воды
700 г. 6% уксуса
1 бутон гвоздики
1 палочка корицы
1 горошек черного перца
1 горошек душистого перца
1 средняя тыква

Приготовление:

Тыкву очистить, нарезать небольшими кусочками. Опустить в кипяток на 10- 15 минут остудить.
Приготовить маринад. Для этого в воду добавить уксус и специи, довести до кипения и остудить.
Разложить тыкву по стерилизованным банкам и залить холодным маринадом. Хранить на холоде.

Маринованная тыква на зиму «Остренькая»

1,3 кг тыквы,
2 ст. л. соли,
500 мл 6-процентного уксуса,
5 ст. л. сахара,
3 ст. л. тертого хрена,
2 луковицы,
2 ч. л. семян горчицы,
семена укропа.

Тыкву очистить, нарезать кубиками, посолить и оставить на ночь.
Налить в кастрюлю 500 г воды, влить уксус, добавить сахар и довести до кипения.
Кусочки тыквы бланшировать в кипящем маринаде 5 минут, вынуть и положить в дуршлаг, чтобы стекла жидкость.
Охлажденную тыкву уложить в банки, добавить хрен, нарезанный кольцами лук, семена горчицы и укропа и залить кипящим маринадом.
Снова оставить на ночь.
На следующий день маринад слить, вскипятить и вновь залить тыкву. Хранить под полиэтиленовыми крышками в холоде.

Маринованная тыква: рецепт по-эстонски

Кухонный инвентарь

Чтобы ваша тыква получилась идеально нежной и вкусной, потребуется заранее подготовить необходимые кухонные приспособления и приборы: несколько вместительных мисок емкостью от 350 мл, кастрюлю с толстым дном объемом от 3 л, несколько столовых и чайных ложек, кухонные весы, полотенца и длинный нож с разделочной доской.

Как правильно выбрать ингредиенты

Маринад – основа вашего блюда, от его правильного приготовления зависит вкус тыквы после обработки. Чтобы сделать все идеально, прислушайтесь к следующим рекомендациям.

Уксус должен быть 9%, можно также взять яблочный или клюквенный. Не допускается использование воды с лимонной кислотой вместо уксуса: тыква получится мягкой снаружи и твердой внутри.
В маринад рекомендуют добавлять по вкусу дополнительные пряности помимо указанных выше: к примеру, молотый миндаль, мускатный орех, корицу или имбирь.

Последовательность приготовления

В кастрюлю выливаем воду, уксус и сахарный песок.
Перемешиваем, всыпаем специи и ставим посуду на средний огонь.
Пока вода закипает, тыкву чистим от кожуры и удаляем семечки.
Нарезаем ее на небольшие кусочки, можно также воспользоваться кухонным комбайном.
Высыпаем подготовленную тыкву в кипящий маринад, немного перемешиваем.
Варим примерно десять минут, до мягкости овоща.
После этого либо закатываем тыкву с маринадом в банки либо позволяем субстанции настояться в кастрюле около суток, только потом ее можно будет кушать.

Маринованная тыква по-эстонски: видео

Ниже на видео вы сможете подобно рассмотреть полный процесс приготовления «эстонского ананаса» – тыквы в маринаде из сахара и пряностей.

С чем подавать маринованную тыкву по-эстонски

Такое вкусное блюдо можно поставить на стол как самостоятельный завтрак или ужин, так и в сочетании с многими продуктами, однако моей семье больше всего нравится кушать тыкву в маринаде вместе со следующими добавками:

медом или патокой;
печеньем или кексами;
молоком или кефиром;
сладкими соусами.

Рецепт быстрого приготовления маринованной тыквы

Для приготовления понадобится:

500 г тыквы;
1 палочка корицы;
4 зерна кардамона;
1,5 см свежего имбиря;
3 горошины душистого перца;
100 г сахара;
80 г уксуса;
250 мл воды.

Технология приготовления блюда:

Помыть тыкву, очистить ее от кожуры и порезать соломкой размером 2х3 см.
В воду насыпать сахар и разогреть жидкость на медленном огне.
Вылить уксус, добавить пряности и перемешать.
Приготовленным составом залить тыкву и оставить на ночь.
Утром варить 15 минут под закрытой крышкой.
Оставить настояться на 30 минут.
Разложить по чистым и сухим банкам, накрыть капроновыми крышками и оставить на сутки.

Как приготовить маринованную тыкву по пошаговому рецепту с фото

Маринованная тыква – это просто нечто, ее нежная и сочная структура покорила мое сердце еще десять лет назад, когда я впервые переписала рецепт ее приготовления у подружки. Главная ее прелесть в том, что сходу невозможно угадать, что кушаешь именно тыкву, овощ, с которым ассоциируется разве что банальная каша. На вкус такая тыква больше напоминает персики с ананасами, законсервированные в собственном соку. Чтобы ее приготовить, не нужно быть кулинарным мастером, процесс доступен даже самым неискушенным хозяйкам. Сегодня я представлю вам на суд два самых лучших, быстрых и вкусных рецепта маринованной кусочками тыквы, которую можно консервировать на зиму: первый вариант часто называют «эстонским ананасом», а второй – тыквой по-корейски. Итак, давайте приступать.

Простой рецепт тыквы, замаринованной с лимоном

Похожим способом можно приготовить очень ароматную маринованную тыкву с цитрусовыми, но без добавления уксуса.

Понадобится:

300 г очищенной тыквенной мякоти;
1 крупный лимон;
1 апельсин;
500 мл воды;
280 г сахара;
1 звездочка бадьяна;
½ ч. л. корицы молотой;
2-3 бутона гвоздики;

Совет! С апельсина и лимона предварительно снимают цедру и, измельчив, добавляют ее в заготовку. Семена из цитрусовых тоже необходимо удалить.

Кусочки тыквы и апельсина раскладывают слоями по банкам.
Заливают кипящим маринадом, приготовленным из воды, сахара, перетертого лимона и пряностей.
Стерилизуют 25 минут и закатывают.

Советы и рекомендации

С помощью легких советов можно получить определенно вкусную заготовку:

Чтобы заготовки хранились как можно дольше, рекомендуется держать их при средней температуре 8 °. Для этого подойдет кладовая или подвал.
Выбирайте крепкий и упругий плод тыквы. Не берите овощи с пятнами, вмятинами и плесенью на кожуре.
Приобретайте исключительно целые плоды. Нарезанная тыква может быть гнилой или высушенной.
Плоды среднего размера — самые сладкие. Безупречный вес в пределах 3-5 килограмм

Более крупные тыквы имеют волокнистую мякоть с горечью, которая испортит вкус.
Для консервирования и приема пищи желательно использовать столовый сорт или мускатную тыкву.
При разрезании обратите внимание на мякоть. Она должна быть ярко-оранжевой, мясистой и плотной.
Если на кожуре тыквы есть прерывистые и волнистые полосы, то это верный признак наличия нитратов.
Стебель расскажет о созревании тыквы

Если он сухой и черный, значит, это спелый овощ.
Кожуру срезают на полсантиметра в толщину.
Чтобы сохранить тыкву в насыщенном оранжевом цвете во время приготовления, желательно бланшировать ее в соленом растворе пару минут.
Так как большие ломтики сложно заготавливать, режьте мякоть в толщину не более 3 сантиметров.

В каждый из вышеупомянутых рецептов вы также можете добавить имбирь. Он поможет создать более отчетливый вкус блюда.

Видео

Предлагаем посмотреть еще несколько рецептов приготовления маринованной тыквы в кисло-сладкой заливке и с медом:

Об авторе:

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl
+
Enter

Знаете ли вы, что:

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

Рецепт «как ананас»

Изумительный вкус маринованный по этому рецепту тыквы покорит всю семью. Лакомству особенно будут рады дети. Ведь заготовка очень напоминает консервированный ананас.

Понадобится:

корица – 7 г;
мускатная тыква – 2 кг;
душистый перец – 10 горошин;
вода – 1 л;
столовый уксус – 150 мл (9%);
сахар – 580 г.

Что делать:

Тыквенную мякоть нарезать произвольными кусочками.
Специи поместить в воду. Поставить на огонь и вскипятить.
Добавить тыквенные кусочки. Проварить 8 минут, чтобы они стали немного прозрачными, но не переварились, потеряв форму.
Влить уксус и перемешать.
Разложить проваренную тыкву в подготовленные емкости, залить маринадом.
Закатать. Перевернуть и укрыть пледом. Оставить до полного остывания.

Чечевица

Тыква, маринованная с семенами горчицы и хреном

Пикантная остренькая тыква станет отличной закуской на праздничном столе.

Ингредиенты для приготовления:

1250 гр. тыквенной мякоти;
500 мл винного уксуса (можно столовый);
2 ст.л. сольки;
5 ст.л. сахарка;
2 небольшие луковицы;
2-3 ст.л. натертого хрена;
15 гр. горчичных семян;
2 укропных зонтика.

Как замариновать тыкву на зиму:

Овощ споласкиваем, обрезаем кожуру, выскабливаем середку, измельчаем средними кубиками. Кусочки выкладываем в глубокую тарелку, присыпаем солью, хорошенько перемешиваем, оставляем на целую ночь, прикрыв крышкой.
Чтобы приготовить маринад, наливаем в кастрюлю водичку, всыпаем сахарный песок, уксус. Когда маринад закипит, бланшируем тыкву несколькими порциями (по 5-7 минуток каждую) в кипящем маринаде.
Приваренный овощ выкладываем в дуршлаг, чтобы стекла вся лишняя жидкость.
Лук очищаем, нарезаем полукольцами.
В стерильные баночки выкладываем остывшую тыкву вперемешку с полукольцами лука, укропными зонтиками, кусочками хрена и горчичными семенами.
Содержимое тары заливаем закипевшим маринадом, горлышко прикрываем, оставляем до следующего утра.
Потом маринад аккуратно сливаем, повторно кипятим и полностью остужаем.
Остывшим маринадом заливаем тыкву, закрываем баночку плотными полиэтиленовыми крышками. Чтобы крышка лучше оделась, её на минутку опускаем в крутой кипяток и только потом помещаем на горлышко банки.
Такую заготовку храним в темном прохладном помещении.

Разнообразие рецептур поможет подобрать наиболее понравившийся способ маринования. Потому что каждой хозяюшке просто необходимо зимой иметь под рукой пару баночек маринованной тыквы. Кроме того, что её можно кушать, как отдельное блюдо или подать на гарнир, очень вкусно добавлять тыковку в соленом маринаде в мясной фарш для самсы или котлет. Это придаст начинке необычную сочность и пикантность. Приятного всем аппетита!

https://youtube.com/watch?v=3COMmo67Kvw

Как замариновать тыкву на зиму

Для маринования на зиму лучше всего подойдут сорта, которые обычно относят к мускатным. Крупноплодные разновидности также имеют плотную и сладкую мякоть, с которой легко экспериментировать. Следует лишь проверять плоды на зрелость, поскольку все самые вкусные сорта относятся к позднеспелым, а значит, созревают уже ближе к середине осени.

Кожица у десертных сортов обычно тонкая, ее легко срезать, а мякоть у спелых плодов имеет насыщенный, очень красивый оранжевый оттенок.

Совет! Не стоит использовать для маринования толстокорые тыквы, особенно больших размеров – мякоть у них может оказаться грубоволокнистой, да еще и с горчинкой.

Зрелые плоды можно легко определить по цвету хвостика-плодоножки – он должен быть сухим, темно-коричневого окраса.

Чтобы сотворить из тыквы любую заготовку на зиму, сначала ее нужно разделать. То есть разрезать на 2-4 части, удалить всю центральную волокнистую часть с семенами, а также срезать кожуру. Толщина срезаемой кожицы не должна превышать 0,5 см. Семена не нужно выбрасывать. Если их подсушить, то они могут оказаться зимой замечательным и очень полезным лакомством.

Оставшуюся тыквенную мякоть нарезают кусочками удобного размера и формы: кубиками, полосками или дольками, толщина которых не должна превышать 3 см.

Чтобы тыквенные кусочки сохранили в процессе маринования свой привлекательный оранжевый оттенок, их перед началом изготовления бланшируют в подсоленной воде. Для этого в 1 л воды разводят 1 ч. л. соли, нагревают до закипания и помещают в воду на 2-3 минуты кусочки овощей. После чего их сразу вылавливают шумовкой и перекладывают в ледяную воду.

Тыкву традиционно маринуют в уксусном растворе с добавлением соли, сахара и разнообразных специй, в зависимости от рецепта. Добавление уксуса в самом начале маринования играет определяющую роль – именно кислота не дает тыквенным кусочкам развариваться и превращаться в кашу. Они остаются плотными и даже слегка хрустящими. Чем больше уксуса будет использовано в рецепте на зиму, тем более плотными останутся кусочки и тем более насыщенным будет вкус заготовки. Но столовый уксус всегда можно заменить более натуральными его разновидностями: яблочным или винным. А также использовать лимонную кислоту.

Важно! Для замены обычного 9 % уксуса стоит лишь развести 1 ч. л

сухого порошка лимонки в 14 ст. л. воды.

Количество сахара для маринования тыквы зависит от рецепта и от вкусовых предпочтений хозяйки. Поскольку овощ обладает собственной сладостью, лучше контролировать процесс, пробуя готовое блюдо на вкус.

Наконец, немного о пряностях. Для маринования тыквы можно использовать практически весь спектр известных на данный момент пряностей и каждый раз вкус заготовки будет отличаться от предыдущего. Маринованную тыкву особенно уважают в Прибалтийских странах, а в Эстонии она является практически национальным блюдом. Ее там даже называют полушутливо – «эстонским ананасом». В этих странах традиционно используют до 10 различных пряностей одновременно, чтобы придать маринованной тыкве экзотический привкус. Например, добавление корицы и бадьяна сделает вкус маринованной закуски похожим на дыню. А ананасовый привкус получится от добавления душистого перца, гвоздики и имбиря.

Некоторые рецепты маринованной тыквы на зиму с фото представлены ниже, но простор для собственного творчества остается невообразимый.