Лучшие рецепты заморозки овощей в домашних условиях на зиму своими руками

Содержание:

Супы

Отлично переносят заморозку заправочные супы. Заморозка — это вообще один из старинных методов приготовления и хранения суточных щей. Зимой их варили в печи и замораживали на улице, потом разогревали и ели. Благодаря заморозке щи получались очень насыщенными и вкусными. Борщи и солянки тоже можно заморозить. Главное, чтобы в супе не было круп.

Суп нужно перелить в термоустойчивые банки или контейнеры. Лучше всего разлить его по нескольким банкам, чтобы размораживать порционно, после разморозки он может очень быстро испортиться. Если в супе есть кусок мяса или курицы, то его лучше заморозить отдельно. Рыбные супы замораживать нельзя, как и супы-пюре, которые при разморозке расслаиваются.

Распространение и произрастание

Всё о том, как консервировать кукурузу в домашних условиях на зиму: лучшие рецепты

Маринованное овощное ассорти «Огород»

Как засолить свежие шампиньоны быстрого приготовления на зиму в домашних условиях, лучшие рецепты

В буквальном смысле слова, маринованное овощное ассорти «Огород» может включать все собранные овощи с вашего огорода без исключения. Закуска получается удивительно вкусная. Никто не останется равнодушным. Даем гарантию, что даже дети попробуют любимые овощи.

Ингредиенты:

0,5 кг – кабачок;
1 кг – помидор;
1 кг – огурец;
0,5 кг – морковь;
3 шт. – лук;
1 головка – чеснок;
1 шт. – капуста;
0,5 кг. – болгарский перец;
Укроп, петрушка.

70 г – сахар;
40 г – соль;
40 мл. – уксус 9%;
Перец горошком.

Маринованное овощное ассорти «Огород»

Пошаговое приготовление:

Для начала нужно помыть все овощи под проточной водой, затем нарезаем овощи кружочками. Капусту режем веером. Обязательно должен остаться кусок кочана, чтобы капуста держалась. Рубим мелко зелень Банки хорошо моем и заливаем кипятком на 10-15 минут. Крышки, которыми будем закатывать, заливаем горячей водой.
Теперь все овощи красиво укладываем в баночку. Делаем это хаотично. В результате получились разноцветные баночки с заготовками.
Ингредиенты для маринада указывают всегда 1 литр воды. На данное количество воды необходимо 3 горошины черного перца, 2 столовые ложки соли и 3 столовых ложки сахара. Маринад должен закипеть. Горячий маринад заливаем в банки, которые потом накрываем крышкой. Банки нужно простерилизовать около 15 минут. По очереди в каждую банку вливаем по чайной ложке уксуса. Поочередно закатываем машинкой. Готовое ассорти заворачиваем в плед.

Какие овощи предпочитаете замораживать вы? 3

Оригинальные рецепты домашних полуфабрикатов для заморозки на заметку новичкам

Какие овощи можно замораживать

Консервирование на зиму овощей— традиция славянских народов. Только многим людям нельзя уксус. Обилие соли и сахар не лучшим способом сказывается на здоровье, фигуре. Овощи из банки не годятся для тушения, запекания, некоторых других блюд. Они чаще выступают закуской, заправкой. Преимущество консервации перед заморозкой — длительный срок годности. Большинство заготовок в банках отлично хранится до двух лет.

Преимущества заморозки:

простота;
сохранение полезных веществ;
свежий вкус;
отсутствие соли, уксуса.

Недостатки:

требуется место в камере;
меньший срок годности;
нужно знать все тонкости.

Из каких овощей вы готовите зимой?

СвежихЗамороженных

Заморозку очень просто испортить. Не все овощи допускается отправлять в камеру. Некоторые виды требуют особого подхода.

Можно замораживать	Нельзя
Все виды капусты	Редька
Томаты, в том числе черри	Редиска
Кабачки, цукини, тыква	Дайкон
Кукуруза, зеленый горошек	Картофель
Баклажаны
Сладкий, острый перец
Огурцы

Хозяйки замораживают и картофель. Судя по отзывам, после приготовления клубни имеют сладковатый вкус. Можно отправлять в морозилку морковку, свеклу, репчатый лук. Только эти овощи отлично хранятся всю зиму в холодильнике, погребе, дешево стоят в магазине. Зачастую не имеет смысла занимать место в камере. Но они незаменимы в смесях для борща, рагу, если хочется сделать готовый полуфабрикат, сэкономить зимой время.

Нюансы подготовки:

обязательно моем. Только холодной водой. Некоторые виды нежелательно замачивать надолго. К ним относятся баклажаны, грибы;
бланшируем. Стручковая фасоль, баклажаны, кабачки, зеленый горошек получаются намного вкусней, ярче, улучшается качество;

очищаем. Многие корнеплоды необходимо освобождать от кожицы. При наличии жесткой шкурки очищают кабачки, баклажаны. Болгарский перец потрошат от семян;
нарезаем перед помещением в морозилку. Иначе улетучиваются витамины, продукт вянет, выпускает сок, портится.

Заморозка различных овощей на зиму возможна в обычной бытовой камере. Продукты закладывают целиком, кусочками, готовят смеси. Популярна фруктовая, ягодная заморозка. Срок годности любых видов не превышает 12 месяцев.

В какой упаковке лучше хранить домашнюю заморозку

Чтоб овощи, фрукты, зелень и ягоды сберегались правильно, необходимо знать, в чем можно размещать их, а в чем нежелательно.

Заготовки разрешается помещать в:

пластиковые пищевые контейнеры;
пищевые лотки;
пластиковую пленку;
жестяные изделия, изготовленные специально для холодильников;
полиэтиленовую пленку;
формочках для льда;
алюминиевой фольге;
бумажных коробках;
пищевых целлофановых пакетах;
пакетах с клипсами.

Варианты упаковки, которые не подходят для холодильных режимов: оберточная бумага, тканевые изделия, пакеты для мусора, мешки, жиростойкая бумага, пергамент.

Можно ли заморозить лечо в морозилке

Что можно заморозить на зиму?

10 простых и доступных идей.

1. Суповой набор

Ага, как ни странно это звучит, но именно суповой набор — то, что может послужить основой насыщенного овощного бульона, сейчас стоит в разы дешевле. Корень сельдерея и грубые веточки петрушки (сейчас они уже грубые, толстые и невкусные, но все равно очень ароматные и полезные), основания цветной капусты после того, как вы приготовили из нее рагу, некондиционный болгарский перец (вот тот, с обрезанным некрасивым бочком и чуть присохшей, увядшей верхушкой), парочка тонюсеньких морковочек, которые неудобно натирать (у вас в этом году тоже неурожай моркови?), пастернак, тыква, помидор — все очищайте, при необходимости нарезайте на две-три части (овощи должны быть крупными), перемешивайте и пакуйте по пакетам для заморозки. Зимой, достав порцию такой заготовки, вы легко сварите нереально ароматный и полезный овощной бульон — дешевую и отличную основу для любого супа.

2. Баклажаны

Сейчас как раз сезон синеньких. Если вы уже когда-то пробовали замораживать баклажаны и разочаровались, не спешите переходить к следующему абзацу — есть вариант, при котором эти овощи не будут горчить, получатся вкусными и очень, очень интересными. Чтобы заморозить баклажаны, их надо предварительно… запечь. В духовке или на костре, доведите их до мягкости, затем остудите, очистите шкурку, нарежьте на кусочки (или скорее порвите) и замораживайте. Зимой у вас готова основа для прекрасной овощной закуски (достаточно только будет разморозить ее и пюрировать блендером вместе с парочкой зубчиком чеснока, ложкой оливкового масла и горстью зелени), компонент овощного рагу, крем-супа, тарта.

3. Зелень

Конечно же, зелень! Много петрушки, кинзы, укропа, базилика, тархуна и всего-всего-всего, что только можно добавить в суп, пасту, тушеную картошку, начинку для пирогов, рагу. Чтобы правильно заморозить зелень, вымойте ее и хорошо просушите, после чего измельчите и сложите в пластиковые контейнеры. Накрывайте крышкой, прячь в морозильную камеру, используйте по мере необходимости. Просто, дешево и ароматно.

4. Помидоры

Мало кто знает, что помидоры можно замораживать. И тем не менее — можно и нужно! Сейчас, на пике сезона, они стоят дешево, они вкусны и максимально ароматны, а значит — идем на рынок, покупаем томаты, вернувшись домой, моем их, надрезаем шкурку, ошпариваем кипятком, очищаем, а затем пюрируем блендером. Разливаем по пакетам (контейнерам или одноразовым стаканчикам) и замораживаем. Зимой вы скажете себе спасибо, когда сможете сварить обалденно вкусный борщ, заправить тушеную капусту свежим томатным пюре, приготовить нереальный соус к пасте и потушить рыбу в дешевом томатном маринаде.

5. Фасоль

Сейчас она не только дешевая, но и молодая, мягкая, сочная. После того, как вы ее высушите, время приготовления увеличится в разы. Если заморозите, под рукой всегда будет порция молодых бобовых для супа или рагу. Дешево и удобно.

6. Арбуз

Сейчас, когда рынки завалены этой чудо-ягодой, купите парочку арбузов, очистите от кожуры и семечек, нарежьте крупными кусочками и заморозьте. Зимой вы сможете почувствовать вкус лета, просто выложив заготовку в чашу кухонного процессора и превратив ее в прекрасное арбузное мороженое или добавив парочку кубиков в любой коктейль.

7. Морковь

Вам тоже негде хранить урожай моркови, у вас нет погреба и ящика с песком? Очистите ее, натрите на терке и разложите по контейнерам. Отныне приготовление супа станет еще более быстрым процессом, ведь не надо будет тратить время на манипуляции с морковкой! Кроме всего прочего, осенняя морковь значительно дешевле зимней и тем более весенней.

8. Болгарский перец

Любите ли вы фаршированный сладкий перец? Если сейчас немного подсуетитесь, сможете наслаждаться этим блюдом и зимой. Для этого нужно вымыть перец, аккуратно вынуть плодоножку, сложить очищенный перец друг в друга и обязательно завернуть в пакет. Если вы заморозите перец просто так, без полиэтилена, тонкие стенки овощей довольно быстро высохнут — в итоге вы получите замороженный тонкостенный перец. Съедобно, но уже не так ароматно.

9. Брокколи

А тут все просто: режем на соцветия, складываем в пакеты, отправляем в морозилку. Готова основа для супа-пюре и добавка для пирогов-рагу

Вкусно, просто и, что немаловажно, значительно дешевле, чем покупать замороженную брокколи в магазинах.+

10. Сливы

Вы наверняка уже успели заморозить всевозможные ягоды, которыми радовало вас лето. А сейчас сезон слив, и я настоятельно рекомендую вам заморозить еще и пару пакетиков этой роскоши: зимой вы сможете не только варить свеженькие компоты, но и баловать семью вкусными сливовыми пирогами

Заморозка овощей: тонкости, рекомендации, особенности

Многие хозяйки отдают предпочтение заморозке овощей. Имея большую морозильную камеру, можно заготовить множество полезных и вкусных овощей. Однако не лишним будет узнать о хитростях заморозки, чтобы не получить невзначай не аппетитную кашицу вместо полезных овощей.

Итак, список овощей, которые можно замораживать:

Спаржевая фасоль
Брокколи
Тыква
Цветная капуста
Кабачки или цуккини
Брюссельская капуста
Сладкий и/или болгарский перец
Огурцы
Помидоры
Кукуруза
Зеленый горошек
Баклажаны
Грибы

Не подлежат заморозке репа, редис, салат.

Большинство овощей необходимо перед заморозкой бланшировать, то есть опустить на короткое время в кипяток, а затем быстро остудить. Например, кабачки, брюссельскую капусту, баклажаны, спаржевую фасоль, зеленый горошек, кукурузу нужно бланшировать.

Помидоры, огурцы, брокколи, грибы не нужно опускать в кипяток. Маленькие помидоры черри можно хранить целыми, только сделать несколько проколов, чтобы плод не лопнул от мороза. Большие помидоры можно нарезать кружочками или сделать из них пюре. Огурцы также не стоит хранить целиком, нарежьте их маленькими кубиками или соломкой.

Заморозить можно также картофель, лук, морковь, свеклу. Но стоит подумать, будет ли это рациональным? Морозильная камера, как правило, небольших размеров, а сезонные овощи стоят сущие копейки и хранятся долго без холода. Лучше заморозить то, чего зимой не купить.

Что нужно знать про заморозку фруктов и овощей

Существует достаточно много продуктов из тех, что можно замораживать на зиму в морозильной камере. Но, чтобы они не потеряли своей формы и полезных свойств, необходимо для каждого овоща и фрукта придерживаться нескольких правил:

Кабачки. Используются молодые плоды с тонкой кожицей и без хвостиков – они срезаются заранее. Если овощ будет использоваться для приготовления рагу, то его следует нарезать кубиками, для жарки кабачки шинкуются в виде кружочков толщиной в 1 см, а для оладий готовится натертая смесь из кабачков и моркови.

Свекла. Овощ необходимо промыть под проточной водой и очистить от кожуры. Он измельчается любым способом – ножом, блендером или натирается с помощью терки. Делим все на небольшие порции, раскладываем продукт по контейнерам и используем функцию быстрой заморозки.

Репчатый старый лук. Овощ очищается от шелухи и нарезается ломтиками не толще 1 см. Он раскладывается по упаковкам так, чтобы в них осталось немного свободного пространства. Перед заморозкой убираем воздух из пакета и плотно его закрываем. Также лук можно предварительно бланшировать или обжарить. Аналогично замораживаются порей, зеленый лук и шпинат.
Помидоры. Далеко не каждый человек замораживает томаты на зиму, но это отличный вариант для тех, кто любит готовить мясо по-французски, омлет или пиццу. Овощ нарезается кружочками и раскладывается в верхнем отделении морозильной камеры. При этом дно обязательно нужно застелить пищевой пленкой. Замороженные колечки через несколько часов перекладываются в пакет или специальный контейнер. Также возможно заморозить целые томаты и даже домашний томатный сок.

Перцы. Для заморозки подходят только целые плоды с ровной кожицей. Они заранее освобождаются от плодоножек и семян, промываются под проточной водой, полностью просушиваются. Перчики выкладываются на подложку всего на 5-10 минут – этого времени вполне хватит, чтобы они подмерзли. После их остается только переложить в полиэтиленовый пакет.
Сливы. Перед заморозкой из ягод аккуратно извлекаются косточки, затем они выкладываются в горизонтальном положении и отправляются в морозилку на несколько часов. После этого их необходимо переложить в контейнер и использовать в дальнейшем для приготовления начинки или компотов.

Виноград. По необходимости на зиму заготавливаются кисти винограда или отдельные ягоды. Но в любом случае они сначала раскладываются на подложке для легкой заморозки, а затем ягодки складываются в один пакет, который крепко завязывается.
Брокколи. Для заморозки используются отдельно взятые соцветия, промытые заранее в холодной проточной воде. Овощи небольшими порциями отправляются в кипящую воду на 3 минуты, а затем перекладываются в ледяную жидкость. В конце брокколи скидывается на дуршлаг, а затем раскладывается по нескольким пакетикам

Очень важно выпустить из них весь воздух перед тем, как отправить в морозильную камеру.

Сельдерей. Овощ тщательно промывается, затем удаляются все крупные волокна. Его можно хранить в морозильной камере как в целом, так и в измельченном виде. А если заранее бланшировать сельдерей, то срок его хранения увеличится от нескольких месяцев до года. Сухие кусочки выкладываются на пергамент и подмораживаются несколько часов. После их следует упаковать удобным способом и спрятать в нижнее отделение.

Это далеко не весь список того, что можно замораживать на зиму в морозильной камере, но это отличная база для приготовления классических и оригинальных блюд.

Какие фрукты можно замораживать на зиму

Практически все ягоды легко и просто «консервируются» таким вот способом:

Вишня. Хороший выбор, если вы любите вишневые пироги и страдаете в связи с их отсутствие вне сезона.
Малина. Может стать хорошей альтернативой малиновому варенью.
Клубника. Когда в арсенале есть взбитые сливки и игривое настроение, не хватает только ее.
Ежевика. Сохранит все витамины и идеально подойдет для любимых рецептов.

Но иногда хочется чего-то более экзотичного:

Идеально замораживается банан, в охлажденном варианте он становится только вкуснее.
Яблоки и груши перед отправлением в «криогенную камеру» лучше нарезать дольками, чтобы потом не пришлось возиться.
Еще их же можно сбрызнуть лимонным соком.
Абрикосы лучше замораживать без косточек. Логика простая, так больше поместится в один судочек и опять-таки, не придется долго возиться с размороженным фруктом, который уже утратил форму и консистенцию.
Слива замораживается ничем не хуже. Из предварительной подготовки только удаление косточки и все, можно в морозилку.
Персиками тоже можно наслаждаться круглый год с помощью заморозки.
Не нравится отсутствие на полках в магазине винограда? Отправьте его в морозилку и наслаждайтесь в любое время года.

Чтобы заморозить овощи на зиму нам нужны:

Обрезка и формирование куста

Интересные факты

В Дубае самое высокое здание – Бурдж-Халифа – состоит из ста шестидесяти жилых этажей, достигает восьмисот двадцати восьми метров в высоту, и считается самым высоким сооружением в мире, с которого можно дважды наблюдать закат. В Garden Glow сделана копия небоскреба из ампул с разноцветной водой, которых потребовалось триста тридцать тысяч штук для создания модели, высотой двенадцать метров. Также необычным произведением считается миниатюрная фарфоровая копия мечети шейха Заида, выполненная в чайном стиле. На создание фигуры потрачено девяносто тысяч чайных чашек с блюдцами и ложечками.

Как хранить свежую клубнику

До недели хранятся твердые, плотные сорта, предназначенные для продажи, транспортировки. Дома чаще сажают сочные, сладкие виды. Поэтому сохранить больше 2-3 дней сложно. Излишки желательно сразу заморозить на зиму.

В комнатных условиях оставлять клубнику нельзя. Ягода начнет бродить, подсыхать, быстро испортится. Поэтому урожай сразу убирают в холодильник. При +1-5 °C возможно сохранить несколько дней. На срок влияет мягкость, сочность, сорт, степень зрелости.

Какая тара подходит:

стеклянные миски;
пластиковые контейнеры;
керамические емкости;
эмалированные кастрюли.

Не подходит:

открытая посуда;
полиэтилен;
деревянная тара.

В каком виде вы замораживаете клубнику?

ЯгодамиПюре

Важно использовать крышку с небольшими отверстиями. Допускается натянуть полиэтиленовый пакет, пленку, проколоть пару дырочек

Лучше на дно посуды постелить бумажное полотенце. Дольше всего продукт сохранится при добавлении сахара. Хуже себя ведет мятая клубника, выделившая сок. Желательно использовать сразу либо заморозить на зиму.

Клубнику можно заморозить на зиму целиком, кусочками, в виде пюре, концентрата, сырого варенья. Используют вакуумные пакеты, полиэтилен, контейнеры, пластиковые бутылки. Предварительно требуется подготовка — промывание, сушка, удаление хвостиков.

Как заморозить помидоры на зиму?

Для приготовления пиццы, мяса по-французски или омлета. Просто нарезаем помидоры кругляшками и выкладываем одним слоем и сверху накрываем пергаментной бумагой или фольгой и выкладываем второй слой. Выкладывать так нужен,чтобы они не слиплись. Уже потом когда они заморозятся можно собрать их в один контейнер и оставить в морозилке ждать своего часа. Удобно хранить цельные помидоры — их моют, обсушивают и кладут в морозилку. Чтобы заготовить только мякоть томатов, нужно опустить их во горячую воду, удалить кожицу и использовать внутренности. Также можно приготовить томатный сок и заморозить его, применять для разных домашних блюд.

Применение в медицине

Традиционное средство от кашля, которое используют издавна, это теплое молоко. Козий жир добавляют к теплому молоку в качестве эффективной добавки. Он способствует смягчению воспаленных участков гортани, помогает увеличивать отделение мокроты при пневмонии или бронхите.

Козий жир полезен при нарушениях пищеварения. Его применяют как наружное средство для лечения суставных болезней, удаления пяточной шпоры, а также как средство для укрепления ногтевой пластины и волосяного фолликула. Суставные болезни (артрит, подагра, ревматизм) лечат с помощью натуральных продуктов на масляной основе. Растирания помогают улучшать кровообращение, улучшают подвижность суставов.

Баклажаны

Баклажаны я замораживаю несколькими способами.
1. Одни у меня просто в нарезке, в нее идут некрасивые части, остатки, кривые баклажаны и т.п. Зимой я их использую для рагу. Эти баклажаны обязательно должны предварительно бланшироваться в кипящей воде.
У меня для бланшировки есть замечательная приспособа, она шла к мультиварке и предназначалась для фритюра, но я фритюр не использую, зато для бланширования она подошла идеально, совпав по размеру с одной из моих кастрюль.

Итак, баклажаны нарезаю и бланширую их в слегка подсоленной кипящей воде около одной минуты. Затем откидываю их на дуршлаг и оставляю, чтобы с них стекла жидкость и чтобы они полностью остыли. Дополнительно можно промокнуть бумажным полотенцем. Затем убираю в пакет и в морозильник.

2. Красивые ровные баклажаны я использую для заморозки «шайбочками». Баклажаны мою, обсушиваю, нарезаю примерно в 1 см толщиной. Их так же бланширую примерно 1 минуту, затем даю полностью остыть.

Лоток выстилаю пищевой плёнкой, слегка смазываю ее растительным маслом, и раскладываю в один слой остывшие баклажаны

Обращаю ваше внимание — они должны быть сухими!

Прикрываю пленкой и отправляю в морозильник. Как только замёрзнут, перекладываю в пакет и убираю на хранение.
3

Маленькие баклажаны я замораживаю для фаршировки. Баклажаны мою, обсушиваю, накалываю вилкой в нескольких местах и складываю в пакет для запекания. Запекаю их при 180 градусах примерно 40 минут.

Делаю прорез в баклажане, перекладываю баклажаны разрезом вниз в дуршлаг, ставлю сверху небольшой груз и оставляю примерно на час. Лишний сок стечет, баклажаны перекладываю в контейнер и замораживаю. Зимой начиняю их любой начинкой и запекаю.

4. Крупные баклажаны я так же мою, обсушиваю и запекаю при 180 градусах 40-50 минут. Потом с них счищаю кожуру, оставшееся пюре складываю в контейнеры и замораживаю. Эта заготовка используется зимой для варки крем-супа. Поскольку крем-суп, а тем более крем-суп из баклажана ем только я, то на один раз мне вполне достаточно одного баклажана, вот я по одному из и упаковываю.

5. Ещё у меня в полуфабрикатах вееры из баклажанов. Но они сделаны давно, утрамбованы в морозилку, фото нет. Будут только зимой, или если ещё сделаю. Принцип тот же. Бакладан вымыть, сделать разрезы. Пробланшировать минуту в кипящей подсоленной воде. Вложить в прорези начинку какая нравится, обмотать пищевой плёнкой и заморозить. Формировать лучше сразу на пленке или в контейнере.

При заморозке овощей следует учитывать несколько нюансов:

выбирать нужно зрелые и свежие плоды без следов повреждений;
перед тем как замораживать, овощи необходимо вымыть и просушить, чтобы они не склеились в один комок в морозильной камере;
овощи плотно укутывают в полиэтилен либо контейнер, чтобы меньше влаги испарялось во время хранения;
контейнер и емкость закрываются герметично;
резать овощи специальным ножом с насечками на лезвии. Он не давит помидоры, а сохраняет сок внутри;
замораживать овощи нужно маленькими партиями;
заготовку можно хранить в морозильной камере при температуре -180 в течение года, а при температуре -80 – три месяца.

Как заморозить помидоры на зиму?

Ягоды и фрукты

Можно заморозить смородину, облепиху, черноплодку, крыжовник, чернику, бруснику и другие ягоды. Сначала помыть, потом подсушить на ткани, только не на солнце. Потом ссыпать в мешочки полиэтиленовые или в контейнеры – и в морозилку. Ягоды не травмируются, будут готовыми к употреблению.
Сливы, абрикосы: из них лучше вынуть косточки и заморозить половинками в один слой, потом пересыпать в контейнеры или пакеты.
Черешню и вишню можно морозить прямо с косточкой.
Почти все замороженные ягоды отлично идут в морсы и пироги. Конечно, они отличаются от свежих – немного водянистые, но вкус очень насыщенный. Можно есть и просто так.
Можно ещё не целиком ягоды морозить, а протереть их и заморозить пюре.
Клубнику, викторию, землянику, малину можно морозить просто в контейнере, а также советуют пересыпать сахаром, тогда она при разморозке не так теряет форму. Но только сахара в данном случае сахара надо не 1:1, а значительно меньше. В варенье сахар выполняет роль консерванта, а при заморозке консервирующие свойства сахара не нужны. Только для вкуса.
Клубничный соус. Клубнику с сахаром пробить блендером и разлить в пакетики, вставленные в одноразовые стаканчики. Когда замерзнет, вытащить из стаканчиков, и получатся такие клубничные “эскимо”. После разморозки на вкус совершенно, как свежеприготовленный соус. Можно есть с творожной запеканкой, с оладьями, блинчиками.
Можно заморозить в маленьких контейнерах перемолотые в блендере сладкие абрикосы, дыню, сливы. Зимой можно есть с оладьями или делать смузи.

Подборку сделала Наташкаматериал опубликован 27.09.2007,изменен 04.07.16,использованы материалы темыЧто можно морозить в морозильной камере?

Я излишки помидоров перетираю в блендере, а потом заливаю в мешочки для заморозки льда. Очень удобно, достал из морозилки, отломил несколько кусочков и положил обратно. И места не много занимает.

МЕШОЧКИ ПРОДАЮТСЯ В МАГАЗИНАХ (галактика)

Замораживают ягоды- малину, смородину, иргу, крыжовник, Викторию, вишню. Зимой варю компоты из них. Викторию и жимолость перекручивают с сахаром и тоже замораживают в контейнерах – вкуснее варенья получается. Можно есть как мороженое)

Укроп и петрушку раньше морозила в мешочках и зимой отламывала нужное количество, сейчас крошку и в контейнер. Перед этим не мою, получается рассыпчатая зелень.

Я замораживаю тертую, сваренную свёклу в виде котлеток, разложить на противень, заморозить, затем сложить котлетки в контейнер или мешок. Зимой для заправки борща отлично подходит, цвет свёкла не меняет, цвет супа бордовый, а не коричневый.

А где купить такие маленькие зип-пакеты,подскажите???

Кроме Икеи.

Я заморозила 2 ведра ранеток. Порезала каждую на 4 части и в ящик морозильный. Теперь просто оттуда беру на компот сколько нужно.

здравствуйте я замораживаю зажарку для борща уже готовую:я беру свеклу тру на терке,затем перец режу полукольцами,затем беру морковь на терке и лук мелко нарезать и все это обжариваю добавляю томат и до готовности ,затем остужаю и в пакетики по порциям чтобы хватило одной порции на борщ

Я замораживаю жимолость, взбив её блендером с сахаром. Можно ещё к жимолости добавить викторию примерно две трети жимолости и одна треть виктории, особенно вкусно получается. Разливаю в контейнеры и в морозилку.

Чеснок, кстати, стрелки нарезаю мелко и в морозилку.

Кроме перечисленного морожу лук-зеленый. Например в кар.пюре потом :вкуснятина!

А вообще замораживаю хлеб. Когда немного остается и некогда делать сухари. Потом разморозить в микроволновке:получается как только спекли. А еще моя мама стала замораживать мелиссу. Зимой достает и в чай, аромат и вкус обалденный, не сравнить с сушеной.

Вы вошли как Гость

Актуальные темы форума

Общие правила заморозки

Заморозка овощей, как и другие виды заготовок впрок, имеет свои технологические тонкости:

Выбирайте спелые, но плотные овощи без деформации и признаков болезни.
Перед заморозкой тщательно вымойте и обсушите плоды.
Некоторые овощи нуждаются в бланшировании, предотвращающем развитие микробов и приостанавливающем окислительные процессы.
Для хранения заготовок используйте пакеты (плотные полиэтиленовые, со специальными застежками «zip») или пластиковые контейнеры для морозильных камер.
Температура хранения не должна превышать -18 °C, в ином случае срок годности обработанных продуктов сократится с 8-12 до 2-3 месяцев.
Нельзя повторно замораживать оттаявшие заготовки.
Выбирайте способ нарезки и размер порций в зависимости от будущего использования овощей.
Для удобства приготовления подписывают дату и вид заморозки.

Способы заморозки яблок

Заморозить яблочки можно сразу несколькими способами, приведенными далее:

Заморозка дольками

Чтобы заморозить фрукты дольками, нужно выполнить ряд действий:

Подготовленные яблоки обсушить и нарезать дольками.

Внимание! Чтобы яблочные дольки не темнели при заморозке, их нужно предварительно вымочить в подсоленной (на 4 литра воды 30 граммов соли) или подкисленной (на 1 литр воды 5 граммов лимонки) воде около 15 минут

Аккуратно разложить яблочные заготовки на сухом подносе, доске или противне, застеленном пищевой пленкой, в один слой так, чтобы кусочки не соприкасались друг с другом. Прикрыть ломтики полиэтиленовым пакетом.
Поместить дольки в морозилку на 2-3 часа.
Вынуть заготовки из морозильной камеры и расфасовать по пакетам, выпустив воздух.

Внимание! Фрукты, которые были разморожены, нельзя подвергать повторному замораживанию. Поэтому не нужно морозить яблоки большими порциями, лучше расфасовать по небольшим пакетам из расчета на одно готовое блюдо

Убрать подмороженные ломтики в морозилку для последующего хранения.

Таким образом, можно хранить плоды на протяжении 9-12 месяцев.

Внимание! Важный фактор долгосрочного хранения фруктов – поддержание оптимальной температуры морозилки. При температуре -18 градусов мороженые плоды хранят 12 месяцев, если показатель от 0 до -8 градусов – срок хранения продукта уменьшается до 3 месяцев

Заморозка яблок в сиропе

Разберем последовательно, как заморозить яблоки в сахарном сиропе в морозилке на зиму:

Подготовить сахарный сироп, смешав 2 стакана сахара и 3 стакана воды.
Подготовленные яблочные ломтики сложить в миску и залить сиропом. Сверху придавить заготовку тарелкой или крышкой. Оставить фрукты на 5 минут.

Внимание! Жидкость должна полностью покрывать яблочный слой

Откинуть фруктовые ломтики на дуршлаг, чтобы удалить излишки жидкости.
Разложить дольки на подносе в один слой и подвергнуть быстрой заморозке.
Через 2-3 часа ссыпать яблоки в пакет и убрать снова в морозильную камеру.

Хранить такие заготовки можно в течение года.

Заморозка яблок в сахаре

Для последующего приготовления компотов и использования в начинку для пирогов используют способ заморозки яблок на зиму в сахаре. Для этого потребуется:

Процесс заготовки фруктов выглядит следующим образом:

Подготовить яблочные дольки и вымочить их в подкисленной воде 15 минут.

Внимание! Подкисленный раствор готовить из расчета на 1 литр воды 5 грамм лимонки

Подсушить ломтики и пересыпать в кастрюлю. Добавить в емкость указанное в рецепте количество сахара. Аккуратно размешать плодовые кусочки.
По небольшим пакетам разложить засахаренные дольки и поместить в морозилку.

Хранить угощение не более 12 месяцев.

Заморозка яблочного пюре

Для малышей на зиму можно заготовить яблочное пюре, которое можно предлагать детям, начиная с 6-меясчного возраста. Для этого:

Подготовленные фрукты, очищенные от кожуры и семян, нарезать мелкими кубиками.
Сложить плодовые кубики в эмалированную или керамическую посуду и поставить на минимальный огонь. Добавить в емкость половину стакана воды на 1 килограмм чищеных яблок.

Внимание! Сахар добавлять в заготовку не нужно

Томить фрукты на маленьком огне, постоянно размешивая, до получения густого яблочного пюре. Процесс занимает в среднем 7-10 минут в зависимости от размера яблочных кусков.
Перемолоть яблочную массу блендером до однородности и снова вскипятить.
Остудить пюре, разложить по контейнерам, герметично закрыть крышками и перенести в морозильную камеру.

Допустимый срок хранения продукта – 9-12 месяцев.

Заморозка цельных плодов

Заморозить яблоки на зиму можно целиком, взяв за основу данный рецепт. При этом можно сэкономить время, потраченное на заготовку. Потребуется для этого:

Хорошо промыть яблоки со щеткой под проточной водой.
Обсушить плоды бумажными полотенцами.

Внимание! Если нужно заморозить очищеные плоды, обязательно их вымочить в подкисленной/подсоленной воде

Расфасовать яблоки по контейнерам, закрыв крышками либо разложить по пакетам, обернуть пищевой пленкой и поместить в морозильное отделение для заморозки и последующего хранения.

Внимание! Чтобы плоды не смерзлись друг с другом, хорошо просушить яблоки и подвергнуть быстрой заморозке. Срок годности продукта не должен превышать 6 месяцев

Срок годности продукта не должен превышать 6 месяцев.

http://web-selo.ru/mozhno-li-zamorozit-yabloki-na-zimu-v-morozilke-i-kak-eto-sdelat-pravilno.htmlhttp://pro100ogorod.ru/yablonya/kak-zamorozit-na-zimu.htmlhttp://zagotovki.guru/zamorazhivanie/kak-zamorozit-yabloki-v-morozilke-holodilnika-na-zimu.html

Фрукты и ягоды в морозилке

Список фруктов и ягод для заморозки так же обширен, как и овощная группа. Какие фрукты лучше всего переносят низкие температуры:

персики, сливы, абрикосы — нужно только удалить косточку;
груши нарезают дольками или пюрируют с сахаром;
айва хранится круглыми слайсами или кубиками;
яблоки очищают от кожицы и семян, дальше их пюрируют, натирают, нарезают кубиками и т. д.

Ягоды для замораживания, список и рекомендации:

Основное правило: если у ягоды плотная кожица, то можно заморозить её целиком, если мягкая структура — то готовьте пюре.
Целиком хранится виноград, смородина, вишня, крыжовник, черника, жимолость.
Шоковая заморозка позволит сохранить цельность малины, ежевики и клубники.
Ягоды пересыпают сахаром, если в них недостаточно сладости.
Пюре легко делается с помощью блендера. Мягкую клубнику и малину разминают вилкой. Хранят пюре в формах для льда либо используют прибор для шариков мороженого.
Ягоды в сиропе остаются сладкими, их используют для варки компотов. Для этого смешивают сахар и воду (1:2), растапливают сироп и заливают им плоды на половину высоты. После остывания сиропа контейнеры отправляют в морозильник.

Используйте режим турбозаморозки: достаточно пару часов выдержать свежие продукты в камере, чтобы они моментально застыли. После этого выставляйте стандартные –18 градусов, а лучше –20—25.

Какие огурцы можно замораживать

Заморозке подлежат только качественные овощи. Они должны быть молодыми, буквально только с грядки, спелыми. Обязательно отберите мягкие огурцы. Овощи не должны быть повреждены или покрыты гнилью, либо еще чем-то.

Точного списка подлежащих заморозки огурцов просто не существует. Их нужно отбирать методом собственных проб и ошибок, наблюдений. Главное запомните, что гибриды точно не подходят, а также овощи салатного типа, поскольку их мякоть мягкая.

Какие овощи можно заморозить на зиму?

Заготавливать на зиму можно практически всё (исключений мало, но они есть). Многие продукты замораживаются по отдельности, но удобно составлять в пакетах и смеси, особенно если вы часто готовите определённые блюда.

Из овощей лучше всего в заморозке себя ведут баклажаны, тыква, перец, цветная капуста и брокколи. Некоторые хозяйки хранят зимой также помидоры и огурцы (последние пригодны только в тёртом виде для окрошки). Из смесей популярными являются заготовки для зелёного и красного борща, паприкаша, ризотто, рагу, лечо, паэльи. Размораживать овощи предварительно не нужно – можно сразу приступать к готовке.

Все овощи предпочтительно заготавливать сразу в таком виде, в котором они будут использоваться при готовке. Замороженные плоды удобно только тереть, а вот обычным ножом с ними не справиться, поэтому перед заморозкой овощи следует нарезать.

Справка: для ускорения процесса готовки можно хранить в морозилке тёртые морковь и лук, при необходимости откалывая нужные части.