Свинина запечённая в духовке

Шашлык из куриного филе в духовке

Ингредиенты:

• филе курочки – 2 шт.;
• сахар – 1 ст. л.;
• чеснок – 2 зубка;
• соус соевый – 1 ст. л.;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• соль;
• шпажки;
• чили перец;
• кориандр (свежий либо сухой) – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Шпажки замочить на полчаса в воде. Курицу порезать вдоль длинными полосочками. Чеснок подавить.
2. Приготовить маринад: смешать сахар с маслом, соей, специями.
3. Нанизать на шпажки мясо гармошкой, залить маринадом.
4. Накрыть миску с маринадом и курицей пленкой, поставить на несколько часов в холодильник, чтобы мясо промариновалось.
5. Разогреть духовой шкаф до 200 C. Выложить шашлык на противень. Запекать до образования золотистой корочки.
6. Во время запекания мясо нужно перевернуть, чтобы оно прожарилось равномерно.

Подавать к столу с соусом, свежими овощами.

Свиные отбивные в духовке

Как правило, отбивные готовятся на сковородке и всегда пользуются высокой популярностью, как у гостей, так и у всей семьи. Однако если готовить отбивные в духовке, мясо должно получиться сочным и иметь более пикантный вкус.

Если приготовить такое блюдо правильно, добавив нужные приправы, то мясо получится фантастическим и никого никогда не оставит равнодушным. Если хозяйка решила приготовить мясо в духовке, свинина для такого блюда подойдет просто идеально.

Ингредиенты:

• мясо свинины (600-800 гр),
• твердый сыр (70 гр, можно больше),
• репчатый лук (1шт),
• молотый перец и соль (по вкусу),
• майонез (по вкусу),
• растительное масло (для смазывания противня).

Рецепт приготовления:

1. Сперва следует правильно подготовить мясо. Свиную вырезку хорошо промойте и оботрите кухонным полотенцем, далее разрежьте его на кусочки не больше 1,5см толщиной. Жировую прослойку срежьте.
2. Накрыв мясо пищевой пленкой, отбейте мясо и посыпьте его солью с каждой стороны, а затем натрите перцем.
3. Лук нарежьте кольцами (возможно нарезать лук полукольцами) и оставьте полежать на разделочной доске, тем временем натерев сыр на терку среднюю по размеру. Сыр можно использовать разный (все зависит от вкуса).
4. Далее застелите противень фольгой, а затем смажьте растительным маслом, разложите кусочки свинины.
5. Следом выложите лук на мясо, слегка смажьте майонезом и хорошенько посыпьте тертым сыром.
6. Мясо следует запекать 30мин при температуре 175°.

Говядина целым куском с овощами

Овощей можно добавлять гораздо больше, кладите все, что душеньке угодно. Здесь я даю самый простой рецепт.

Берем:

• Вырезка – 1,3 кг.
• Морковка – 2 шт.
• Лук-шалот – 150 гр.
• Соль, черный перец, тимьян.
• Прованские травы.
• Оливковое масло.

Пошаговый рецепт:

Подготовьте мясо к запеканию, срезав лишний жир, пленки. Помойте, подсушите кулинарными салфетками.

Смешайте в небольшой плошке соль с перцем и тимьяном. По желанию, расширьте состав пряностей. Натрите кусок со всех сторон.

Заверните в пищевую пленку, отправьте на полку холодильника пропитываться. Ориентировочное время – 2-4 часа, но чем дольше маринуется мясо, тем оно вкуснее. За пару часов до запекания доставьте кусок, дайте ему согреться, подержав на кухонном столе.

Перевяжите вырезку, чтобы во время приготовления оно не потеряло форму и запеклось куском.

Нарежьте шалот крупными частями, сложите в миску.

Настрогайте морковку колечками, добавьте к луку. Посыпьте прованскими травами, размешайте.

В центр жаропрочной формы поместите мясную заготовку. Вокруг разложите овощи.

Разогрейте духовку до максимальной температуры (230-250 о С). Поставьте форму на верхний уровень, включите таймер на 10 минут. Благодаря высокой температуре на поверхности целого куска образуется корочка, и при дальнейшем запекании все соки останутся внутри.

Переставьте говяжью вырезку на средний уровень духовки. Понизьте температуру до 180 о С. Прикройте кусок листом фольги. Продолжайте запекать в течение часа.

Далее ориентируйтесь на возможность вашей печи, высоту куска мяса. Проверьте готовность, проткнув ножом. Если выделяется розовый сок, добавьте время приготовления.

Если хотите увидеть красивую румяную корочку, в конце уберите фольгу. Удалите нитки, нарежьте вырезку на кусочки и подавайте.

Окорок свиной­

Если вы решили приготовить жирный свиной окорок запеченный в фольге, ни в коем случае не снимайте с него кожу! Это главное правило блюда – шкура не дает мясу засохнуть в духовке, кроме того, она выглядит очень нарядно, смазанная маринадом из горчицы и пива (как на фото). Время запекания зависит от веса окорока: вам потребуется примерно час на один килограмм. Если вы хотите повторить традиционный чешский или немецкий рецепт, нашпигуйте свинину чесноком, лавровым листом, перцем или яблоками.

Ингредиенты:

• окорок – 500-800 г;
• морковь – 1 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• темное пиво – 1 ст.

Способ приготовления:

1. Натираем окорок пряностями.Заливаем темным пивом и оставляем на два часа.
2. Овощи режем полукольцами.
3. На металлический лист (лучше заранее сложить вдвое) сначала выкладываем овощи, затем ножку кожей вверх.
4. Заворачиваем края фольги.
5. Перекладываем заготовку на антипригарную форму и запекаем при 220 градусах. За 10 минут до конца разворачиваем сверток и даем еде немного подрумяниться.

Говядина в фольге

Для этого блюда профессионалы советуют использовать особый сорт мяса – мраморный, который считается не только экологически чистым, но и очень удобным в работе. Такая говядина не требует маринадов и соусов, но не приемлет запекания, поскольку быстро пересушится. Из нее готовят карпаччо, но особенно вкусна мраморная говядина, запеченная в фольге – почти диетическое блюдо, которое рекомендовано подавать с овощами.

Ингредиенты:

• говяжий стейк – 500 г;
• перцы болгарские – 3 шт.;
• персики – 3-4 шт.;
• смесь сушеного розмарина и тимьяна;
• масло оливковое;
• соль морская.

Способ приготовления:

1. Стейк обмыть, промокнуть салфетками, натереть травами. Мариновать около 1,5-2 ч – надолго забыть про мраморную говядину нельзя.
2. Натереть солью, обжарить на оливковом масле при максимальной мощности.
3. Обернуть стейк фольгой, отправить в прогретую до 210 градусов духовку на 45-50 минут.
4. Рядом по решетке (под ней – противень) нужно разложить четвертинки промытых перцев, половинки персиков. Когда оба продукта зарумянятся, персики следует измельчить блендером – ими мясо, запеченное в духовке, будет полито сразу после изъятия из фольги, а перцы поданы как гарнир.

Свинина запеченная в духовке в фольге с горчицей и медом

Этот рецепт приготовления, хорош для обеда, можно из него сделать бутерброды. Мясо получается нежирным, можно использовать для добавления в салаты.

Свинина получается ароматной, вкус неординарный, ингредиенты все разные по вкусовым качествам, здесь есть и сладкий мед, и острая паприка, и пряный эстрагон.

Продукты:

• 1⅕ килограмма филейной части свинины;
• 5-6 чайных ложек горчицы;
• 4 чайные ложки мёда;
• 100 мл кетчупа;
• соль, паприка по вкусу;
• 3 чайные ложки эстрагона;
• лист лаврушки;
• небольшой лист фольги, под размера листа для запекания.

Способ приготовления:

Филейную часть берем примерно 1200 грамм, пропорции продуктов могут быть увеличены или уменьшены, смотря на какое количество порций рассчитано блюдо.

Мясо перед употреблением рекомендуется промыть под холодной водой, а потом тщательно высушить, при помощи салфеток. Надрезать со всех сторон, так маринад пропитает свинину полностью. Посолить сверху, интенсивно втирая, чтобы соль пропитала и внутренности окорока. Оставить настаиваться минут на 10. Также сверху посыпать сухим эстрагоном, либо майораном, втереть в мякоть. Те же самые действия проделать с паприкой. Затем втираем кетчуп, можно взять более острый, а можно простой томатный. Как Вам больше нравится

Пришла очередь меда, он сделает поверхность мяса золотистой, мясо преобразиться и будет привлекать всё внимание лишь на себя, даже если стол будет ломиться от закусок. Им нужно промазать свинину со всех сторон

Самым верхним слоем ляжет ароматная горчица. С ней поступит так же, как с остальными элементами маринада. Противень застелить листом фольги по размеру, выложить свинину, сверху накрыть ещё одним листом фольги. Убрать в сторонку, пусть напитается маринадом, не менее получаса. Параллельно начните прогревать духовку до 180°С, замаринованную свинину поставить запекаться, по времени на 1,5 – 2 часа. По истечении времени, вынимаем мясо, снимаем верхний слой фольги, чтобы свинина покрылась легкой корочкой. Продолжим запекать 20 минут, не более. Блюдо практически готово, вытащим из духовки, ждем полного его остывания. На последнем этапе обернем остывшее мясо пергаментной бумагой и поставим на 12 часов в холодное место.

Режем ломтиками и вкушаем с приятной улыбкой на лице!

Маленькая хитрость: Свинина получается соблазнительно аппетитной, главное не забудьте, сделать надрезы со всех сторон, только тогда маринад сможет проникнуть внутрь и полностью пропитать весь окорок.

Если не можете удержаться, чтобы не попробовать блюдо горячим, просто не охлаждайте его, дождитесь появления румяной корочки и режьте ароматные кусочки для подачи на стол. Соус в принципе не нужен, можете использовать майонез, так как мясо получается не особо сочным или кушайте в таком виде.

Наивкуснейший шашлык в духовке

Приготовление:

1. Мясо нарезать некрупными кусочками. Очищенный лук порубить кольцами.
2. Сложить продукты в миску и залить любимым маринадом. Это может быть соленый кефир, растительное масло со специями или соевый соус.
3. Придавить ингредиенты прессом и убрать емкость с ними в холод на 7 – 8 часов.
4. Бекон порезать толстыми пластинками.
5. Деревянные шпажки на 2 час замочить в холодной воде. Это не даст им горечь при запекании.
6. Нанизать на шпажки по очереди замаринованную свинину, луковые колечки, бекон.
7. В идеально чистые и сухие трехлитровые банки установить шпажки с шашлыком. Сделать на них крышки из фольги.
8. Поставить емкости в холодную духовку.
9. Выпекать шашлык при средней температуре около 1,5 часа.

Watch this video on YouTube

Когда указанное время истечет, оставить банки в остывающем духовом шкафу еще на 20 – 25 минут.

Свинина кусочками

Данный рецепт – своеобразный компромисс между жареным в кляре мясом и запеченным без лишних добавок. Яично-майонезная оболочка не дает ему пересушиться, томаты делают очень сочным, а фольга сохраняет влагу. Если вы раздумывали, как приготовить мясо в духовке по-новому, но без особых экзотических продуктов и сложных манипуляций, этот рецепт должен вам понравиться.

Ингредиенты:

• кусок свинины – 300 г;
• яйцо высш. кат.;
• томаты – 2 шт.;
• майонез – 2 ст. л.;
• специи, соль;
• пучок зелени.

Способ приготовления:

1. Яйцо взбить с майонезом и специями. Смешать со свиными кусочками, посыпать зеленью.
2. Через час посолить, разложить по противню. Между свининой разместить кусочки томатов. Затянуть фольгой.
3. Запеченное мясо кусочками в духовке будет готово через 40 минут, но время может варьироваться по мощности духового шкафа. Подачу рекомендовано осуществлять на салатных листьях.

Профессионалы или любители?

Запечённый кусок свинины без костей в дижонской горчице

По способу приготовления мяса целым куском рецепты похожи, но их отличают маринады. Каждый придаёт блюду свою изюминку. Так что выбирайте тот рецепт, который вам приглянулся больше. Уже был рецепт с горчицей, но здесь мы будем использовать дижонскую и соединять её будем с майонезом, но можно использовать и обычную.

Продукты для рецепта:

• свиная шейка — 1 кг.
• чеснок — 5−6 зубчиков
• майонез — 1 ст. л.
• дижонская горчица — 1 ст. л.
• соль, перец

Описание рецепта:

1. Мясо нашпиговать чесноком, нарезанного тонкими дольками.
2. Смешать майонез с горчицей. Свинину посолить, поперчить со всех сторон и обмазать майонезом с горчицей. Отправить в прохладном месте на 6 часов.
3. Запекать в форме, накрыв фольгой или в рукаве при температуре 180 градусов. В конце подержать немного в открытом виде для придания блюду аппетитного вида.
4. Выложить запечённую свинину на блюдо и нарезать порционными кусочками.

Курица с картошкой

Запеченная курица с картошкой является частым гостем на нашем столе. Такое блюдо вкусное, сытное, ароматное и готовить его очень просто.

Способ приготовления:

1. Тушку курицы разделываем на куски и складываем в миску.
2. Полукольцами шинкуем лук, мелко крошим чеснок и отправляем овощи к куриным кусочкам.
3. Клубни картофеля режем брусочками, кладем к остальным ингредиентам, вливаем майонез, засыпаем специи и тщательно все перемешиваем.
4. Выкладываем на противень с фольгой, прикрываем и ставим в печь на 40 минут (температура 180°С). После фольгу снимаем, ждем еще 10 минут, и достаем ароматное мясное блюдо.

Запеченные свиные ребрышки, маринованные в соусе

Ингредиенты:

• свиные ребра — 1 кг;
• кетчуп — 1 чайная ложка;
• соевый соус — 1 ст. ложка;
• майонез — 3-4 ст. ложки;
• горчица — 1 ч. ложка;
• сацебели — 1-2 чайные ложки;
• мёд — 1 ч. ложка.

Приготовление:

1. Смешать майонез, соевый соус, кетчуп, сацебели, немного горчицы, мёд.
2. Ребрышки нарезаем и заливаем соусом на несколько часов в холодильник.
3. Затем выкладываем в форму и запекаем при 180 градусов, в течение часа.

Только представьте, сочный кусок мяса, готовится в духовке, необыкновенный аромат наполняет кухню и весь дом. Остается только нарезать овощи на салата или сделать другой гарнир. А если повезет, мясо останется на завтрак. Ведь в холодном виде — это отличная основа для бутербродов!

Жми «Нравится» и получай лучшие посты в Фейсбуке!

Мясо в фольге в духовке

Ингредиенты:

• свинина (1 кг.),
• белое вино (1 стакан), морковь (1 шт),
• чеснок(3 зубчика),
• специи.

Рецепт приготовления:

1. Влейте в посуду белое вино и приправьте его своими любимыми специями. Используйте те специи, которые вы любите ощущать именно с мясом.
2. Выложите в вино мясо целым куском, либо разрезанным пополам. Оставьте свинину минимум на 3 часа.
3. Вынув из маринада, свинину немного надрезать и натереть солью, перцем и специями по вкусу.
4. Нарежьте очищенную морковь кружками и вместе с чесноком разложить на большой пласт фольги.
5. Овощная подушка должна получиться размером с мясо.
6. На овощи выложите мясо и заверните фольгу так, чтобы сверху можно было с лёгкостью её раскрыть и проверить свинину. Следите за тем, чтобы не оставалось дырочек в фольге, иначе мясо в фольге в духовке будет испорчено.
7. В разогретую духовку до 200 градусов поставить противень с мясом. Через час после запекания проверьте готовность свинины, если ещё не готова, то оставьте ещё на 30 минут, не забыв запечатать фольгу.

Рецепт 3: Телятина, запеченная в духовке с цитрусовыми

Описание: телятина, приготовленная с цитрусовыми, имеет особый вкус. Пряности и белое вино придают ей неповторимый аромат. А выложенное на блюдо, оно станет одним из центральных на любом праздничном столе.

Ингредиенты: 800 грамм мякоти телятины, полстакана белого сухого вина, один лимон, один апельсин, по одному красному и желтому грейпфруту, 3 столовые ложки оливкового масла, 30 грамм масла сливочного, 1 зубчик чеснока, 3 столовые ложки муки, щепотка красного острого перца, соль, 6 листиков шалфея.

Способ приготовления: 1. С лимона и апельсина нужно срезать по несколько кружочков кожуры, которые следует мелко порубить. Эти кусочки цедры необходимо вдавить в мясо, предварительно сделав в нем небольшие проколы кончиком ножа. 2. Кусок мяса следует плотно обвязать ниткой – это позволит ему сохранить во время запекания форму. А затем обвалять в муке. 20 грамм сливочного масла и оливковое масло нужно разогреть в кастрюле в духовке. В эту же кастрюлю нужно выложить телятину и слегка подрумянить ее, не забывая переворачивать мясо. Туда же влить вино, дождавшись, когда оно выпарится примерно на треть. 3. Листики шалфея и чеснок нужно измельчить, перемешать с оставшейся цедрой лимона и апельсина и с острым перцем. Эту смесь нужно добавить в кастрюлю с мясом, а затем посолить блюдо. Оставить мясо запекать в духовке на час при температуре 180°С. 4. В это время нужно очистить от кожуры и дольками порезать грейпфруты. В оставшемся сливочном масле их нужно быстро поджарить. Выключив огонь, их нужно сохранить теплыми. 5. Из духовки следует вынуть запеченную телятину и удалить нитку. Мясо следует выложить на блюдо и нарезать ломтиками, после чего полить собственным соком. 6. Лимон и апельсин нужно порезать кубиками, измельчить оставшиеся листья шалфея – все это перемешать. Мясо посыпается смесью цитрусовых и шалфея. Вокруг мяса на блюде раскладываются обжаренные ломтики грейпфрутов. И все это подается к столу.

Готовим мясо в духовке быстро и вкусно

Такое блюдо получается сытным, позволяет накормить всю семью, а также его можно смело ставить на праздничный стол.

Что нужно взять:

• говядину или свинину – 0,5 кг;
• одну морковку;
• чеснок — 3 зубчика;
• одну луковицу;
• петрушку и укроп;
• соль, приправы;
• немного растительного масла.

Этот несложный рецепт запеченного мяса подойдет даже начинающим хозяйкам. Все, что необходимо сделать:

1. Очистить овощи. Морковку нарезать дольками, чеснок – пластинками, луковицу – полукольцами.
2. Промытое и обсушенное мясо нашпиговать чесноком и морковью, посыпать приправами, посолить.
3. Расстелить фольгу, выложить на нее лук, зелень. Сверху положить мясо, обернуть его фольгой, выложить на смазанный маслом противень.
4. В разогретую духовку поместить мясо на полтора часа.
5. Через указанное время приоткрыть фольгу, это позволит мясу зарумяниться.

Как выбрать мясо?

Для запекания в духовке подходят мягкие части туши, но не плоские, а объемные – плоские лучше жарить на сковороде или гриле в виде стейков. Большие мягкие куски с небольшим количеством внутреннего жира запекаются лучше всего.

Если вы предпочитаете говядину, для запекания в духовке МЯСНОВЪ рекомендует вам выбирать мясо молодых бычков, а именно ростбиф — толстый край спинной мышцы, расположенный ближе к шее. Мясо молодых бычков — это качественная говядина до 3 лет. У молодых бычков мясо более мягкое и сочное, чем у взрослого животного, и оно быстрее готовится. А в отличие от телятины, в мясе молодых бычков уже накоплены все полезные вещества, необходимые для полноценного питания человека.

Если вы хотите запечь свинину – выбирайте филе из окорока. Это его внутренняя, самая нежная часть. Предпочтительнее всего использовать беконную свинину – постное нежное мясо с тонким слоем розового шпика, которое считается наиболее ценным.

Планируете приготовить запеченную баранину? Выбирайте окорочок. Благодаря своей мягкости и нежности это просто идеальный отруб для запекания.

Важно, чтобы в выбранном куске мяса отсутствовали пленки, жилы, не было излишнего жира (небольшое количество – не помешает), то есть мясо должно быть разделано добросовестно и качественно. В противном случае, вам придется проделать достаточно сложную и кропотливую работу по подготовке куска к запеканию

Кулинарная разделка МЯСНОВЪ предполагает профессиональную разрубку туши и тщательную обработку каждого куска, поэтому на прилавки магазинов поступают аккуратные, очищенные от костей, жил, хрящей и пленок куски. Вам остается только выбрать, что вы хотите приготовить, и четко следовать рецепту.

Если у вас возникают вопросы по выбору мяса — советуйтесь с продавцом, обращайте внимание на информацию, указанную на ценниках и информационных плакатах, и вы непременно подберете идеальный кусок для запекания!

Кролик с ананасами в духовке

Мясо с ананасами в духовке — отличное блюдо к праздничному столу. Легкий диетический кролик в сочетании со сладкими консервированными ананасами вызовет восторг у любого гурмана, и понравится даже привереде.

Ингредиенты:

• мясо (500 гр),
• сыр (400 гр),
• майонез,
• луковица (3 головки),
• ананасы (банка консервированных),
• соль и чёрный молотый перец по вкусу.

Для маринада:

• растительное масло (2 ст. ложки),
• сок лимона (2 ст. ложки)

Рецепт приготовления:

1. Нарежьте мясо на куски среднего размера и отбейте.
2. Затем кусочки посолите, поперчите и замаринуйте, полив маслом и лимонным соком. Закройте миску крышкой и поставьте в холодильник на ночь.
3. Очистите лук и нарежьте его кольцами. На дно противня выложите слой лука.
4. Затем куски мяса и полейте майонезом. Кусочки ананасов выкладывайте на слой майонеза.
5. Снова намажьте майонезом поверх ананасов и насыпьте сверху тёртый сыр. Происходит запекание мяса в духовке при температуре 180 градусов 40 минут. После того, как блюдо будет готово, оставьте его на 5-10 минут пропитаться.

Пошаговое приготовление в банке

Ингредиенты:

• ½ кг мякоти свинины;
• 2 большие репчатые луковицы;
• 1 ч. л. с горкой соли + горсть крупной для посыпания сковороды;
• свежемолотый черный перчик.

Приготовление:

1. Подготовленную свинину нарезать небольшими порционными кусками.
2. Крупно порубить очищенный репчатый лук.
3. Соединить в миске подготовленные продукты. Добавить к ним соль, перец. Хорошо перемешать содержимое емкости руками и оставить на четверть часа.
4. Для такого способа приготовления мяса подойдут пол-литровые и литровые банки. Предварительно их тщательно вымыть и обсушить.
5. Поочередно распределять в банки слои из лука и мяса. Овощной должен быть первым.
6. На сухую сковороду, которая подходит для запекания, высыпать крупную соль. Поставить сверху банки. Покрыть их крышками из фольги, сложенной в 4 слоя.
7. Переместить сковороду с банками в холодную духовку.
8. Запекать блюдо при 170°С около 2 часов.

Watch this video on YouTube

Грудинка запеченная в газировке

Ингредиенты:

• грудинка — 1,5 кг;
• лук репчатый — 4 шт;
• чеснок — 1 головка;
• соль, перец, лавровый лист;
• газированная вода — 1/2 стакана.

Приготовление:

1. Снимаем с грудинки шкурку.
2. Грудинку нарезаем не до конца крупными ломтями.
3. Натираем солью, перцем, по желанию добавляем жгучий кайенский перец.
4. Чеснок крупно режем и вставляем в разрезы.
5. Лук режем полукольцами, мнем и обкладываем мясо, присыпаем измельченным лавровым листом.
6. Ставим мясо в холодильник мариноваться, минимум на 6 часов.
7. Затем заворачиваем в фольгу, лук кладем вниз, под мясо, добавляем 1/2 стакана сильногазированной воды и запекаем при 190С около 1 часа 20 минут.

Как вкусно запечь мясо в духовке с помидорами и сыром

Этот рецепт часто называют «гармошкой». Свинина готовится куском, но в нём сделаны надрезы. Получаются кармашки, в которые закладываются помидоры и сыр. На праздничном столе такое блюдо смотрится очень красиво. Мясо получается сочное, вкусное.

Ингредиенты:

• кусок свинины — 1,3 кг
• сыр твёрдых сортов — 120 гр.
• помидоры — 2 шт.

для маринада:

• майонез + соевый соус в равных пропорциях
• соль
• перец

Описание рецепта:

1. Подготовленный кусок мяса положить на разделочную доску и острым ножом разрезать его на порционные дольки толщиной 1-1,5 см. Только резать нужно не до конца, чтобы кусок сохранил свою целостность. Удобно резать, когда мясо слегка подморожено. Если оно у вас свежее, то положите его ненадолго в морозилку. А если замороженное, то поймайте момент, когда оно оттает не до конца.
2. Подготовить маринад. В рецепте указан маринад из майонеза и соевого соуса, но вы можете сделать любой другой по вашему вкусу. Каждую дольку мяса посолить, поперчить и обмазать маринадом. Переложить в какую-нибудь посуду, накрыть и оставить на 2−3 часа.
3. Нарезать помидоры и сыр тонкими пластинками. Их должно быть столько, сколько получилось у вас кармашков.
4. На противень постелить фольгу с запасом. Положить кусок мяса, заложить в каждый надрез по кусочку сыра и помидора.
5. Хорошо закрыть фольгой и отправить в духовку на 50−60 минут. Затем фольгу раскрыть, увеличить температуру до 200 градусов и подержать мясо минут 15−20, чтобы получился красивый запечённый вид.

Дачные блоги: тройка лидеров

Мы посмотрели по несколько роликов трех дачных блогов, число подписчиков которых измеряется сотнями тысяч. Тем не менее, идеальным не показался никто.

«Во саду ли в огороде»

В этих роликах на удивление мало растений, особенно в готовом к снятию урожая виде. Все видео показывают нам ведущую Юлию, неизменно сидящую в интерьере кухни и рассказывающую о секретах выращивания растений в огороде. В одних видео она выполняет какие-то действия, последствия которых нам неизвестны, в других показывает результаты чего-то сделанного за кадром, а в третьих просто рассказывает о решении всяких огородных проблем. То есть мы видим либо процесс без результата, либо результат без процесса, либо слушаем «лекцию». По комментариям зрителей видно, что видео нравятся не всем. Многие критики пишут, что пытались следовать рекомендациям, но результат их не порадовал. Надо сказать, что Юлия всегда оперативно отвечает недовольным: обычно она вполне уверена в своих советах и утверждает, что их не так поняли и не так исполнили, и неизменно советует смотреть видео внимательнее.

«Урожайный огород»

«А ты знал?»

Короткие (пятиминутные) ролики демонстрируют нам растения под закадровые тексты, насыщенные полезной и по большей части правильной и внятной информацией. Видеоуроками их назвать сложно, поскольку действие больше похоже на набор слайдов, и никаких действий в кадре не происходит. Подойдут тем, кто любит воспринимать информацию на слух.

В целом можно сказать, что все три видеоблога страдали проблемами 1,2, 3 и 6, а один видеоканал оказался еще и ярким примером проблемы 4. Возможно, со временем авторы устранят эти недочеты — на радость нам, зрителям.

Ароматное мясо в пакете «Томленое» для самых ленивых

Если кусок большой, то желательно нашприцевать его рассолом, а то серединка не просаливается.

Ингредиенты:

• свинина;
• соль;
• перец 2~3 лавровых листа, при желании — паприка

Приготовление:

1. Кусок свинины со всех сторон посолить и поперчить.
2. Если кусок толстый, то желательно сделать крепкий соляной раствор и сделать мясу инъекции одноразовым шприцем.
3. Для приготовления можно использовать специальный рукав или пакеты для запекания.
4. В пакет положить лавровые листья и мясо. Как можно более тщательно выпустить из мешка воздух, закрутить горловину и крепко завязать. Уложить во второй пакет, выпустить воздух и завязать.
5. На дно кастрюли положить тряпочку, чтобы при варке не было соприкосновения пакета с дном кастрюли. На тряпочку положить пакеты с мясом и налить кипяток.
6. Закрыть кастрюлю крышкой и поставить на максимальный огонь. Когда вода закипит, огонь убавить до минимума и оставить на 4 часа. Через 4 часа огонь выключить. Мясо оставить в кастрюле остывать до комнатной температуры.
7. Вынуть пакеты с мясом из остывшей воды, обтереть от капель и положить в холодильник на ночь. Для того, чтобы мясо было плотнее, его нужно положить в форму прямо в мешках и придавить сверху прессом.
8. Готовое холодное мясо вынуть из пакетов.
9. Мясной сок, застывший в желе, собрать и использовать в других блюдах.
10. Мясо нарезать на ломтики и подать на стол с горчицей.

Мясо запеченное с томатом

автор рецета @lesya

• 0,5 кг мяса, 
• 3 ст. л. томатной пасты (кетчупа), 
• 3 зубчика чеснока, 
• 1 ст.л. меда, 
• 1 ст.л. раст. масла, 
• 1 ст.л. соевого соуса, 
• щепотка соли (можно чуть больше), 
• красный и черный перец (я использую черный), 
• специи по вкусу (я добавила хмели-сунели), 
• 1 ч.л. горчицы (в оригинале её нет, но нам так больше нравится). 

Приготовление
 
Томатную пасту, мед, давленый чеснок перемешать и поставить на огонь. Когда мед начнет расходиться, добавить все остальное. Нагреть, но не кипятить. Соусом обмазать мясо, если соуса много, то вылить просто все сверху и оставить мариноваться на несколько часов. 
Можно добавить картошки. 
Потом все перекладываем в форму или на противень и выпекаем в духовке около часа. 
 

 

Пряная свинина с чесноком, запеченная в фольге

Для этого блюда понадобится совсем немного, только мясо, пряные травы и чеснок. Запекать мясо мы будем в фольге, что сделает его сочным, нежным и очень вкусным.

Способ приготовления:

1. Для запекания берем свежее, не мороженое мясо, очищаем его пленок и лишнего жира.
2. Мякоть надрезаем на кубики, не доходя до основания в пол сантиметра.
3. Теперь смешиваем соль с перцем, и смесь втираем в свинину вместе с листочками розмарина.
4. Дольки острого овоща шинкуем тонкими пластинами и в таком виде добавляем к свинине.
5. Мясо выкладываем на фольгу, присыпаем свежемолотым перцем, заворачиваем и оставляем свинину мариноваться в течение 40 минут, а если есть возможность и пару часов.
6. После запекаем пряную свинину в духовке в течение часа (температура 200°С).

В рукаве

Такой способ приготовления профессионалы рекомендуют как диетический, поскольку он помогает сохранить сочность продукта без лишних жиров. Классическая свинина, запеченная в духовке в рукаве, уже никого не удивит, а если оформить ее как шашлык, может получиться очень интересно. Набор продуктов такой простой, что к работе можно приступать уже в момент прочтения рецепта.

Ингредиенты:

• свиная вырезка – 400 г;
• лук – 2 шт.;
• яблоко зеленое;
• пучок зелени;
• яблочный уксус – 1 ст. л.;
• специи, соль.

Способ приготовления:

1. Свинину нарезать крупными кусочками, залить уксусом, пересыпать специями и солью. Дать постоять час.
2. Лук нашинковать кольцами, яблоко – толстыми ломтиками.
3. Нанизывать на пропитанные водой деревянные шпажки мясные кусочки, чередуя с луком и яблоком.
4. Уложить их в рукав/пакет, завязать нитью плотно. Сделать несколько проколов. Запекать 40-45 минут при 190 градусах.

Свинина, запеченная куском­

Изюминка данного блюда – использование сала, которое заменяет майонез и иные «вредные» жиры. Этот ингредиент служит только на благо мягкости свиного мяса, поэтому может быть ликвидирован по завершении приготовления. Изысканный вид, как на ресторанных фото, и такой же восхитительный вкус свинина куском в духовке получит благодаря необычному соусу из вина с грушами.

Ингредиенты:

• корейка свиная – 500 г;
• сало – 70 г;
• яблочный уксус – 2 ст. л.;
• морская соль;
• вино сухое белое – 1/4 стакана;
• сливки 20%-ные – стакан;
• груша большая;
• щепотка сухого тимьяна.

Способ приготовления:

1. Корейку разделить поперек волокон на 3 части. Смешать руками (!) с измельченным луком, добавить соль, уксус. Мариновать час.
2. Укрыв куски свинины пленкой, отбить молотком – так мясо будет особенно мягким.
3. Выложить на решетку, под нее определить глубокий противень. Укрыть корейку ломтиками сала. Мясо, запеченное куском в духовке будет готово через час, и каждые 20 минут должно переворачиваться.
4. Очищенную грушу натереть, соединить с вином, сливками и тимьяном. Прогреть. Полить этим соусом готовое блюдо.

Как вкусно приготовить мясо в духовке — советы шеф-поваров

Прежде чем вы начнете воплощать приведенные выше рецепты в жизнь, изучите несколько советов профессионалов – они помогут получить самое вкусное блюдо из мяса в духовке:

• Выберите правильный кусочек – если это говяжье мясо, то для запекания подойдут грудинка, вырезка. Лопатку лучше не трогать, она ориентирована на бульоны. У свинины для запекания идеален окорок.
• Любое мясо до запекания нужно аккуратно разморозить через нижнюю полку холодильника и лишить жира, пленок – они испортят вкус блюда.
• Почти все рецепты запекания мяса предполагают обязательное маринование, которое поможет ему стать сочным. Исключение – мраморная говядина, жирная свинина.
• Как приготовить диетический продукт? Мариновать под уксусом или фруктовым соком.

Узнайте, как замариновать кролика и рецепты его приготовления, посмотрев пошаговые фото и видеоуроки.

Мясо, запеченное в фольге кусочками

Мясные кусочки, запеченные в фольге – блюдо простое, но безумно вкусное, которое можно подать с любым гарниром. Чтобы мясо получилось сочным, советуем его подержать в маринаде несколько часов.

Способ приготовления:

1. Свинину нарезаем кусочками, складываем в миску, выкладываем горчицу, измельченные зубчики чеснока и тонкие колечки лука. Присыпаем все солью, перцем и сушеным тимьяном. Перемешиваем и маринуем.
2. Фольгу складываем в несколько слоев, выкладываем замаринованное мясо с овощами, закрываем и запекаем в течение часа (температура 180°С).

Запеченное мясо – это возможность открывать для себя новые рецепты блюд. Использование разнообразных трав, соусов и приправ позволит вам каждый раз получать новое блюдо, которое не будет похоже на предыдущее.

https://youtube.com/watch?v=JfuSperXw-Y

По-французски

Вкусное, простое и сытное блюдо, которое будет уместно на любом столе и не потребует много усилий от хозяйки для его создания? Это о мясе, запеченном в духовке по-французски! Восхитительное сочетание нежной молодой телятины, мягкого картофеля, пикантного сыра и грибов не оставит никого равнодушным. Если вы еще не знаете, как приготовить мясо по-французски в духовке, пора срочно изучать это пошаговое руководство.

Ингредиенты:

• телятина – 800 г;
• грибы – 300 г;
• картошка – 5-6 шт.;
• лук – 2 шт.;
• майонез – стакан;
• сыр твердый – 200 г;
• зубчики чеснока – 3 шт.;
• соль, перец.

Способ приготовления:

1. Нарезать обмытое мясо пластами, слабо отбить. Посолить, натереть перцем и зубчиком чеснока.
2. Лук нашинковать полукольцами, разложить по мясному слою на противне. Оставить на час.
3. Грибы измельчить, картошку нарезать толстыми кружочками. Выложить в том же порядке на мясо с луком.
4. Укрыть майонезом, посыпать крупно натертым сыром с измельченным чесноком. Запекание производить при 180-185 градусах около часа.

Культура потребления[править | править код]

Эффектный рулет из свиной вырезки с ароматной начинкой

Ингредиенты:

• свинина (вырезка) — 600 г;
• перец болгарский (красный, можно взять другого цвета) — 1 шт;
• базилик (зеленый, свежий) — 3 веточки;
• ананас (консервированный) — 150 г;
• соль;
• масло растительное.

Приготовление:

1. Свинину помыть, обсушить.
2. Разрезать ножом так, чтобы предоставить куске по прямоугольную форму. Немного отбить молотком. Посолить.
3. Перец нарезать кубиками, базилик вымыть и мелко порубить.
4. На мясо выкладывать перец, базилик и ананасы.
5. Свинину плотно свернуть рулетом и перевязать ниткой.
6. Положить рулет в форму, смазать его растительным маслом и запекать около часа при 180-190 градусах. Периодически поливать выделившимся соком. За десять минут до готовности хорошо смазать рулет растительным маслом. Можно вместо масла выложить на рулет 3-4 полоски бекона, получится тоже хорошо.

Рулет готов! Снять с него нити, дать остыть и нарезать на порционные кусочки.

Говядина­

Для того, чтобы сделать вкусный мясной ужин, идеально подойдет говядина. Многие считают вырезку весьма капризной, однако при правильной обработке куска и соблюдении основных правил запекания и маринования говяжье или телячье мясо в фольге в духовке получится вкусным и ароматным.

Ингредиенты:

• вырезка – 2 кг;
• крупномолотый черный перец – 3 ст. л.;
• соль – 1 ст. л.;
• лук – 4 шт.;
• куриный бульон – 2 ст.;
• сухое красное вино – 1 ст.

Способ приготовления:

1. Чтобы запечь говядину в фольге, смешайте масло, перец с солью. Смажьте полученным соусом кусок
2. Оберните его фольгой и отправьте в печь на 60-90 минут.
3. Растопите масло, добавьте мелко нарезанный лук.
4. После того, как лук станет золотистым, влейте бульон, красное вино и дайте закипеть.
5. Варите подливу 10-15 минут: она должна вдвое уменьшится в объеме.
6. Готовое мясо нарежьте ломтиками, сверху полейте соусом.

Мясо по-грузински

Это невероятно вкусное блюдо. Мясо по этому рецепту запекают небольшими кусочками, которые благодаря маринаду приобретают особую нежность и приятный вкус. Для приготовления блюда подойдет любое мясо: свинина, говядина, баранина, курица.

Что необходимо:

• стакан жирной сметаны;
• полкилограмма любого мяса;
• половина лимона;
• 3 столовые ложки томатного соуса;
• несколько зубчиков чеснока;
• приправы (можно взять хмели-сунели, куркуму, паприку);
• одна луковица;
• чайная ложка меда;
• по 5 г базилика и петрушки;
• соль.

Приготовление маринада:

1. Смешать сметану с томатным соусом.
2. Добавить лимонный сок.
3. Всыпать специи, измельченную зелень.
4. Добавить мед и чеснок, нарезанный лук, посолить по вкусу.
5. Хорошенько перемешать.

Как готовить мясо:

1. Промытое и обсушенное с помощью бумажных салфеток мясо нарезать кусочками.
2. Залить маринадом, перемешать.
3. Оставить в холодильнике как минимум на два часа, а лучше на ночь.
4. После того как мясо промаринуется, выложить его в форму для запекания и поместить в разогретую духовку.
5. Запекать около получаса. Подавать в горячем виде, посыпав зеленью.

Мясо с ананасами в духовке

Ингредиенты:

• 400 г свиной вырезки;
• 2 луковицы;
• 250 г консервированных ананасов;
• ½ ст. легкого майонеза;
• 100 – 150 г «Российского» сыра;
• соль и перец;
• растительное масло.

Приготовление:

1. Порезать консервированные ананасы кубиками.
2. Сыр крупно потереть.
3. Очистить лук и порезать его половинками колец.
4. Свинину нарезать кусочками (как для отбивных). Обработать кухонным молоточком, натереть солью и перцем.
5. Выложить мясо в промасленную форму для запекания рядом друг с другом.
6. Промазать ломти майонезом. Покрыть луком, ананасами и сыром.

Watch this video on YouTube

Запекать блюдо 170 – 180°С на протяжении четверти часа.