Перец по-корейски на зиму: 5 лучших пошаговых рецептов приготовления, хранение

Рецепты быстрого приготовления хрустящих малосольных огурцов в пакете за 5 минут

Маринованная капуста по-корейски быстрого приготовления

Если вам надоела обычная квашеная капуста, попробуйте замариновать ее другим способом. Сделайте капусту по-корейски. Она получается более острой, но сохраняет привычную нам кислинку.

Время готовки: 13 часов.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 6-8.

Ингредиенты
Порции: –+6

• Капуста белокочанная 1 кг
• Морковь 1 шт.
• Масло растительное 100 мл.
• Уксус столовый 9% 50 мл.
• Сахар-песок 2 ч.л.
• Кориандр 1 ч.л.
• Перец красный молотый ½ ч.л.
• Перец белый молотый ½ ч.л.
• Тмин ½ ч.л.
• Чеснок 3 зуб.
• Соль 1 ч.л.

Шаги

3 час. 10 мин.Печать

• Капусту помойте, снимите верхние листья и вырежьте кочерыжку. Нарежьте капусту крупными кусками.

• Переложите капусту в миску, посыпьте ее сахаром и перемешайте руками.

• Морковь помойте, очистите и натрите соломкой. Чеснок очистите от шелухи, измельчите его и смешайте с морковкой.

• Поставьте сковороду на огонь, влейте растительное масло, прокалите его и снимите с огня. В горячее масло добавьте кориандр, тмин, красный и белый перец, перемешайте. Затем ароматную масляную массу влейте в морковку, перемешайте.

• В капусту добавьте уксус и морковь со специями, хорошо перемешайте.

• Сверху на овощи установите гнет и оставьте при комнатной температуре на 10-12 часов.

• Когда капуста будет готова, переложите ее в стерилизованную банку и храните в холодильнике.

Приятного аппетита!

Жгучий перец по-корейски, маринованный в банках

Острый чили – довольно специфический плод, его редко едят как самостоятельное блюдо. Чаще всего это приправа для более яркого вкуса. Попробуйте замариновать его по корейски, целыми плодами – это отличная острая закуска для зимних застолий.

• целые стручки чили одинакового размера – 0,8-1 кг;
• 6-8 долек чеснока;
• молотый кориандр – 15 г;
• горошки душистого перца – 7-10 шт.;
• молотый жгучий перец – 5-15 г;
• поваренная соль и белый сахар – по 10 г;
• 1 лист лавра.

• стручки ошпарьте кипятком и разложите в подготовленные банки;
• чеснок очистите, нарежьте на дольки и добавьте к чили;
• вскипятите 0,5 л. воды, растворите соль и сахар, добавьте специи и немного прокипятите;
• залейте банки горячим маринадом, закатайте и остудите в комнате.

Если хотите чтобы заготовка хранилась дольше, то перед тем, как заливать маринад, добавьте по столовой ложке обычного уксуса в каждую банку.

Острые и ароматные закуски с экзотической восточной ноткой непременно украсят ваш зимний стол. Приготовьте на пробу несколько баночек и на следующий год вы захотите сделать больше вкусной и полезной закуски.

На самом деле, в овощных консервах корейской кухни используется множество специфических региональных приправ, так что повторять эти рецепты очень сложно. Поэтому под перцем по-корейски на зиму понимают рецепты адаптированные, но от этого, конечно, не менее аппетитные и пикантные. А употреблять закуску можно уже через пару дней после приготовления.

Самый вкусный рецепт помидор по-корейски в банках

Один из простых вариантов приготовления этого блюда, который я предлагаю сотворить  с морковкой. Кстати, почему то все думают, что раз помидоры по-корейски, то обязательно нужна будет приправа для корейской моркови. Конечно ее тоже можно добавить, если вы хотите. Но, это не обязательно. Нам понадобится:

• помидоры красные — 3 кг
• болгарский перец — 5 шт.
• морковь — 4 шт.
• чеснок — 1 головка
• соль — 2 ст. л
• перец красный молотый — 1 ч.л
• сахар — 3 ст.л
• уксус 9% — 60 мл
• растительное масло — 70 мл
• зелень по вкусу: укроп и петрушка по 1 пучку

Способ приготовления: 1. Первый шаг, это приготовление правильной заливки. Чтобы ее сделать, перекрутите через мясорубку на крупной терке морковь, болгарский перец и чеснок.

2. В перекрученные овощи добавьте мелко порезанную зелень. Затем внесите пол столовой ложки красного перца молотого или 1 ч.л. Конечно когда будет сыпать, то обязательно пробуйте на вкус, кому-то если будет не остро, добавьте еще, а кому-то наоборот вырви глаз, поэтому ориентируйтесь на свои предпочтения вкуса. 3. Добавьте соль, сахар, а далее влейте растительное подсолнечное масло и уксусную эссенцию. Перемешайте.

Важно! Пробуйте на вкус, если чего-то не хватает добавьте еще. 4

Помидоры порежьте дольками, я бы даже сказала половинками, лучше всего брать маленькие небольшие красные помидоры. Следующий шаг, возьмите стерилизованную банку и крышку и заполните ее овощами. Как только немножко положите полейте соусом, буквально несколько ложечек и так далее, помидоры-соус-помидоры-соус, пока не израсходуете все ингредиенты

4. Помидоры порежьте дольками, я бы даже сказала половинками, лучше всего брать маленькие небольшие красные помидоры. Следующий шаг, возьмите стерилизованную банку и крышку и заполните ее овощами. Как только немножко положите полейте соусом, буквально несколько ложечек и так далее, помидоры-соус-помидоры-соус, пока не израсходуете все ингредиенты.

Важно! Укладывайте помидоры срезом вниз. 5

Вот такая полулитровая баночка получится, можно консервировать и в литровой и даже в двухлитровой, значения не имеет, смотрите на то, какая у вас семья, из скольких она человек состоит или же, смотря на какой случай вы готовите такую ароматную заготовку.

Прикройте банку крышкой, а после положите в кастрюлю, закройте другие баночки этим чудесным творением природы, чтобы банки не раскололись положите на донышко полотенце. 5. Что ж, теперь залейте холодной водой по плечики. Выставите кастрюлю на плиту, доведите до кипения и простерилизуйте 15-20 минут. Класс! Все получилось, пора доставать и очень плотно закрыть крышки, переверните, проверьте, чтобы ничего не текло с крышки. Накройте, укутайте одеялом и в таком виде засолка должна простоять до полного остывания. 6.Получится самый вкусный и быстрый салат и закуска одновременно на вашем столе, которая безусловно никого не оставит равнодушным. Попробуйте повторить, тем более это сделать так просто.  

Пирог с картофелем и рыбной консервой из слоеного теста

Маринованный перец по-корейски рецепт на зиму

Овощи можно сохранить на зиму самыми разными способами. Маринование – один из самых несложных. Яркие восточные специи придадут этой закуске неповторимый шарм. При желании вы можете добавить комплексную приправу «для моркови по-корейски», она походит для всех овощей, приготовленных таким способом.

Ингредиенты:

• сладкий перец разных цветов – 1 кг;
• морковь – 2 шт.;
• 5-6 зубчиков чеснока;
• 1 ст. л. молотого кориандра;
• растительное масло – 80-100 мл;
• сахар – 4-5 ст.л.;
• столовый уксус 3-5% — 3 ст.л.;
• столь поваренная – 1 ч.л.;
• листы лавра – 2 шт.;
• перец душистый горошком – 6 шт.;
• бутоны гвоздики – 3-4 шт.;
• 1 звездочка аниса.

Приготовление:

• нашинкуйте помытые овощи тонкой соломкой;
• чеснок почистите и нарежьте четвертинками или немного подавите;
• в глубоком сотейнике разогрейте масло, положите в него кориандр и чеснок, прогрейте, потом залейте этим маслом морковь с перцем;
• оставьте овощи мариноваться на час;
• приготовьте заливку – в литре воды прокипятите сахар, соль и оставшиеся специи;
• разложите овощи по банкам, влейте в каждую немного уксуса и залейте горячим маринадом;
• банки закатайте и остудите.

Салат готов через сутки, хранить закуску лучше в прохладном месте. Если банки предварительно не стерилизовались, то держать его можно только в холодильнике, не дольше месяца.

Баклажаны по-корейски на зиму с перцем, морковью и зеленью

Ингредиенты

• 2½ кг баклажанов;
• 2–3 столовые ложки соли;
• 700 г болгарского перца;
• 1 красный острый перец;
• 500 г моркови;
• 3–6 зубчиков чеснока;
• 6 столовых ложек растительного масла;
• 10 горошин чёрного перца;
• 1 чайная ложка семян кориандра;
• 1 столовая ложка сахара;
• 3–4 столовые ложки соевого соуса;
• 150 г петрушки и кинзы;
• несколько столовых ложек рисового уксуса.

Приготовление

Разделите баклажаны на несколько крупных частей, удалите мягкую серединку, остальное нарежьте длинными брусочками. Посыпьте половиной соли и оставьте на 1–2 часа, периодически помешивая.

Болгарский перец нарежьте длинной тонкой соломкой, а острый — тонкими кольцами. Морковь натрите на тёрке для корейской моркови. Измельчите чеснок.

Хорошенько отожмите баклажаны от выступившего сока и полейте половиной масла. Застелите противень фольгой и выложите овощи в один слой. Готовьте их партиями. Отправьте в разогретую до 200 °C духовку на 15–20 минут или меньше. Баклажаны должны подрумяниться.

Слегка подсолите морковь и болгарский перец и помните руками. Выложите все подготовленные овощи в большую ёмкость. Измельчите в ступке чёрный перец и кориандр, всыпьте в сковороду с оставшимся горячим маслом и сразу же перелейте к овощам. Добавьте сахар и соевый соус и перемешайте. Затем всыпьте мелко нарубленную зелень.

Разложите массу по стерилизованным банкам объёмом ½ литра и влейте в каждую по 1 столовой ложке уксуса. Прикройте их крышками.

Застелите дно глубокой кастрюли полотенцем, сложенным в несколько слоёв, или другой тканью. Поставьте банки, залейте их по плечики водой и поместите кастрюлю на умеренный огонь. Доведите воду до кипения и стерилизуйте 20 минут.

Закатайте заготовки, переверните и укутайте чем-нибудь тёплым. После остывания переставьте банки в прохладное тёмное сухое место.

Перец по-корейски целиком на зиму

Состав (на 2 л);

• болгарский перец – 1,5 кг;
• соль – 40 г;
• сахар – 40 г;
• вода – 0,25 л;
• молотый кориандр – 5 г;
• столовый уксус (9-процентный) – 125 мл;
• чеснок – 10 зубчиков.

Способ приготовления:

• Перцы вымойте. Вырежьте у плодов плодоножки и извлеките вместе с семенами, помойте внутри, чтобы не осталось семян. Обсушите салфеткой.
• Чеснок пропустите через пресс. Смешайте его с кориандром, солью и сахаром. Натрите перцы изнутри получившейся смесью. Оставьте на 5 часов в прохладном месте.
• Образовавшийся за это время сок слейте в кастрюлю, добавьте к нему воду.
• Простерилизуйте банки и подходящие к ним крышки.
• Уложите перец в банки как можно плотнее (можно даже вставлять плоды один в другой).
• Вскипятите рассол. Поварите его 2–3 минуты.
• Влейте уксус, прокипятите еще минуту и снимите с огня.
• Залейте перцы получившимся маринадом. Если его не хватит, долейте в банки немного кипящей воды.
• Закатайте банки, переверните, накройте одеялом.

После того как банки с закуской остынут, их можно убрать в кладовку или любое другое место, где в вашем доме обычно хранятся припасы на зиму.

Маринованные огурцы с морковкой по-корейски

Обжигающе вкусный, красивый и необычный дуэт моркови и огурчиков. Несмотря на то, что этот способ консервирования предусматривает стерилизацию, овощи получаются хрустящими, а не мягко-вареными. Экспериментируя с составом и количеством специй, вы легко добьетесь идеально аппетитного, пикантного результата.

Ингредиенты:

огурцы свежие – 2 кг	морковь – 0,5 кг
сахар белый – 100 г	соль каменная – 80 г
растительное (подсолнечное) масло без запаха и добавок – 125 мл	уксус столовый (концентрация 9%) — 125 мл
чеснок свежий – 10-15 зубчиков	готовая приправа для корейской моркови* – 1 ст. л.

*Если нет готового набора специй, смешайте молотые семена кориандра, сладкую паприку, черный и красный перец в произвольных пропорциях (по вкусу).

Получается около 3-х л консервации

Как заготовить огурцы по-корейски на зиму с морковкой (самый простой и вкусный рецепт с фото):

-1- Перед маринованием огурчики желательно замочить в холодной чистой воде на 5-6 часов или на ночь. После таких водных процедур овощи станут более хрустящими, удалятся мельчайшие частички грунта с их поверхности. Вымытые огурцы обсушите. Срежьте кончики. Нарежьте брусочками или длинными полосками толщиной 2-2,5 см. Если кожура толстая, можно ее удалить. Сложите нарезку в глубокую миску.
-2- Морковь очистите. Натрите при помощи специальной терки для корейских салатов или обычной крупной. Отправьте к огурцам.
-3- В небольшой баночке смешайте соль и сахар с уксусом. Закройте. Взболтайте. Или просто перемешайте венчиком/вилкой. Желательно, чтобы крупинки полностью растворились.
-4- Чесночные зубчики очистите. Измельчите при помощи давилки или натрите на мелкой терке. Переложите к овощам. Чеснока можете использовать больше или меньше, в зависимости от желаемой остроты закуски.
-5- Положите приправу для корейских салатов или специи по вышеприведенному списку. Они должны быть качественными, не иметь в составе синтетических добавок, чтобы самые хрустящие, вкусные и ароматные огурцы по-корейски благополучно достояли до зимы.
-6- Влейте смесь уксуса, сахара и соли. Добавьте растительное масло. Перемешайте. Накройте крышкой. Переставьте в прохладное место на 6-8 часов. Во время маринования перемешивайте овощи каждый 1-2 часа.
-7- За несколько часов огурчики и морковка хорошо пропитаются корейской заправкой. Выделится много жидкости – маринада. Он будет использоваться при консервировании салата.
-8- Подготовьте банки: вымойте с содой/хозяйственным мылом внутри и снаружи, обсушите. Разложите огурцы с приправой по-корейски по емкостям. Сверху залейте выделившейся при настаивании салата жидкостью так, чтобы она полностью покрывала овощи и доходила до краев тары. Если маринада будет недостаточно, дополните чистой горячей кипяченой водой. Прикройте консервацию чистыми стерильными крышками. Поставьте в большую кастрюлю с водой (она должна доходить примерно до 2/3 высоты баночек, чтобы при кипении брызги не попадали внутрь). На дно стерилизовочного резервуара желательно положите толстую тканевую салфетку (силиконовый коврик). Так нагрев распределится равномернее. Стерилизуйте вкусные корейские огурчики 10 минут (в полулитровой таре) или четверть часа (литровые). Засекайте время после закипания воды в кастрюле. Закатайте машинкой. Переверните крышками вниз. Укутайте плотной тканью (старой шубой, дубленкой, одеялом).
-9- После полного остывания банки с огурцами, маринованными по-корейски, перенесите на хранение в подвал или кладовую до самой зимы. При подаче можете посыпать кунжутом, подрумяненным на сухой сковороде.

«Аппетитка» из горького перца на зиму

Ингредиенты:

• 3 кг острого перца;

• 250 г сахара;

• 5 кг спелых томатов;

• 200 г соли;

• 0.5 л масла подсолнечного;

Приготовление:

Стручки горького перца нужно тщательно вымыть, отрезать «хвостики» и затем запечь на сильном огне. Помидоры, очищенные от кожицы, нужно пропустить через мясорубку, а потом, полученную массу отжать через марлю. Томатный сок вылейте в кастрюлю, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 20 минут. Затем добавьте масло, соль и сахар. В этот маринад также опустите запеченный перец и кипятите все еще 6 минут. Полученную смесь разлейте по банкам и закатайте на зиму.

Горький перец по-корейски — это пикантная заготовка, которую можно хранить как при комнатной температуре, так и в подвале или погребе, благодаря добавленному уксусу — он играет роль консерванта. Обязательно перед заливкой маринада пропаривайте овощи в банке, чтобы консервация не забродила на хранении. Самая острая часть стручка — семена, их можно удалить, придавая блюду менее жгучий привкус, но при этом обязательно пользоваться перчатками, чтобы не обжечь кожу рук.

Горькие перцы в течение зимы можно добавлять при варке ухи из любого вида рыбы, борща, супов и вторых блюд. Создавать пикантные паштеты и дипы, пюрируя вместе с другими ингредиентами кусочки маринованных стручков. Главное, не забывайте добавлять кориандр и молотый имбирь — без них вкус блюда совсем не тот.

Итак, подготовьте необходимые ингредиенты и начнем кулинарить!

Промойте банку и горькие перцы, выложите их в емкость с небольшим нажимом, стараясь разместить в ней как можно больше плодов, но чтобы они не лопнули. По желанию удалите из стручков семена, работая в перчатках. Вскипятите воду и залейте кипяток в банку, накройте крышкой и пропарьте около 10 минут. Затем слейте жидкость из емкости. Если вы против двукратной заливки, то просто залейте промытые овощи кипящим маринадом, добавьте в банку 1 таблетку аспирина и закрутите крышку емкости. Храните заготовку в холодильнике или на холоде.

В казан или другую емкость высыпьте все сухие приправы, специи, соль. Очистите чесночные зубчики, промойте и нарежьте ломтиками.

Влейте воду и вскипятите рассол, поместив емкость на плиту. Выключите нагрев и влейте маринад.

Залейте горячий маринад в банку с перцами.

Сразу же плотно закрутите емкость крышкой по резьбе или под ключ.

Переверните заготовку и проверьте ее герметичность. Дайте остыть, укутав пледом. После перенесите на хранение.

Горький перец по-корейски полностью готов!

Приятного вам!

Описание

Перец по-корейски на зиму – самый вкусный корейский салат, приготовление которого в домашних условиях может осуществляться двумя способами. В том случае, если вы являетесь любителями острой пищи, то такой ингредиент как горький перец чили просто обязан использоваться вами для создания предлагаемой нами заготовки. Однако в противном случае – острый и жгучий перчик добавлять в закуску по-корейски совершенно необязательно. В обоих случаях корейский салат из маринованного перца с чесноком выходит очень ароматным, а также сочным и пикантным.
Стоит учитывать еще и то, что мариновать по этому фото рецепту можно не только красный сладкий болгарский перец, но и другие сорта этого овоща тоже. Более того, для воплощения этого рецепта в реальность подойдет даже самый обычный салатный перец, как и, впрочем, горький стручковый. В любом случае мы настоятельно рекомендуем готовить такую перечную заготовку по-корейски строго по приведенной ниже пошаговой инструкции с фото-примерами. При помощи нее приготовление маринованного перца на зиму пройдет на ура даже у самой неумелой хозяйки.
Итак, перейдем к готовке!

Ингредиенты

Перец по-корейски кусочками на зиму

Состав (на 2 л):

• болгарский перец – 3 кг;
• вода – 1 л;
• острый стручковый перец – 1 шт.;
• чеснок – 2–4 зубчика;
• сахар – 0,3 кг;
• соль – 40 г;
• приправа для корейской моркови – 15 г;
• растительное масло – 0,2 л;
• столовый уксус (9-процентный) – 0,2 л.

Способ приготовления:

• Подготовьте болгарский перец, вымыв его, очистив от семян, разрезав каждый стручок на 6–8 частей, чтобы получились длинные полоски. Острый перец достаточно вымыть.
• Вскипятите воду, всыпьте в нее соль и сахар, дождитесь их растворения.
• Опустите в кипящую воду стручок горького перца, влейте масло и уксус, всыпьте приправу. Дождитесь, когда маринад закипит.
• Положите в маринад полоски сладкого перца. Варите их в маринаде 5 минут.
• В заранее простерилизованные банки положите по зубчику чеснока.
• Из кастрюли выньте острый перец – он больше не нужен.
• Кусками сладкого перца наполните подготовленные банки.
• Залейте горячим маринадом.
• Укупорьте банки, переверните. Оставьте остывать под одеялом.

Перец по данному рецепту получается кисло-сладким, с пикантными нотками, имеет характерный для корейских закусок аромат.

Описание

Перец по-корейски на зиму
– самый вкусный корейский салат, приготовление которого в домашних условиях может осуществляться двумя способами. В том случае, если вы являетесь любителями острой пищи, то такой ингредиент как горький перец чили просто обязан использоваться вами для создания предлагаемой нами заготовки. Однако в противном случае – острый и жгучий перчик добавлять в закуску по-корейски совершенно необязательно. В обоих случаях корейский салат из маринованного перца с чесноком выходит очень ароматным, а также сочным и пикантным.

Стоит учитывать еще и то, что мариновать по этому фото рецепту можно не только красный сладкий болгарский перец, но и другие сорта этого овоща тоже. Более того, для воплощения этого рецепта в реальность подойдет даже самый обычный салатный перец, как и, впрочем, горький стручковый. В любом случае мы настоятельно рекомендуем готовить такую перечную заготовку по-корейски строго по приведенной ниже пошаговой инструкции с фото-примерами. При помощи нее приготовление маринованного перца на зиму пройдет на ура даже у самой неумелой хозяйки.

Итак, перейдем к готовке!

Маринованный перец по-корейски рецепт на зиму

Овощи можно сохранить на зиму самыми разными способами. Маринование – один из самых несложных. Яркие восточные специи придадут этой закуске неповторимый шарм. При желании вы можете добавить комплексную приправу «для моркови по-корейски», она походит для всех овощей, приготовленных таким способом.

Ингредиенты:

• сладкий перец разных цветов – 1 кг;
• морковь – 2 шт.;
• 5-6 зубчиков чеснока;
• 1 ст. л. молотого кориандра;
• растительное масло – 80-100 мл;
• сахар – 4-5 ст.л.;
• столовый уксус 3-5% — 3 ст.л.;
• столь поваренная – 1 ч.л.;
• листы лавра – 2 шт.;
• перец душистый горошком – 6 шт.;
• бутоны гвоздики – 3-4 шт.;
• 1 звездочка аниса.

Приготовление:

• нашинкуйте помытые овощи тонкой соломкой;
• чеснок почистите и нарежьте четвертинками или немного подавите;
• в глубоком сотейнике разогрейте масло, положите в него кориандр и чеснок, прогрейте, потом залейте этим маслом морковь с перцем;
• оставьте овощи мариноваться на час;
• приготовьте заливку – в литре воды прокипятите сахар, соль и оставшиеся специи;
• разложите овощи по банкам, влейте в каждую немного уксуса и залейте горячим маринадом;
• банки закатайте и остудите.

Салат готов через сутки, хранить закуску лучше в прохладном месте. Если банки предварительно не стерилизовались, то держать его можно только в холодильнике, не дольше месяца.

Болгарский перец целиком по-корейски на зиму

Чтобы заготовка получилась яркой, овощ используется разных цветов. Зимой подается как закуска, нарезанная дольками и сбрызнутая маслом. Также используется для начинки.

Потребуются:

• болгарский перец — 6 кг;
• чеснок — 1 стакан;
• вода — 1 л;
• сахар — 180 г;
• тмин — 10 г;
• соль — 180 г;
• уксус — 500 мл;
• Корейская приправа — 50 г;
• кинза сухая — 10 г.

Пошаговый процесс:

Измельчите зубчики чеснока. Смешать с сахаром и солью.
Добавьте кинзу, затем посыпьте приправами. Смешивание.
Промыть болгарский овощ

Осторожно срежьте стебель по кругу и извлеките семена.
Каждый плод в центре смажьте равномерно полученной смесью. Оставьте на 10 часов

Место должно быть прохладным.
За это время овощ пустит сок. Вылейте его в кастрюлю.
Плотно разложите маринованный продукт по подготовленным банкам.
Влить в сок уксус. Кипятить. Полученным маринадом залить заготовку. Чтобы закупорить.
Отправьте на хранение в подвал.

Целый овощ полностью сохраняет вкус и аромат

Горький перец на зиму

Ингредиенты:

• 1 кг острого зеленого перца;
• 1.5 ч. ложки соли;
• 5 зубчиков чеснока;
• 50 мл уксуса;
• 5 горошин черного перца;
• Зелень укропа;
• 2 лавровых листочка.

Приготовление:

Почистите чеснок, горошины перца, лавровый лист и укроп тщательно промойте. Приготовленные специи сложите в стерилизованные литровые банки. Горький перец также помойте и плотно уложите в банку. Затем заготовку залейте горячей водой, всыпьте соль и влейте уксус. Все, можно горький перец закатывать на зиму. Банки оставить до полного остывания при комнатной температуре, а затем убрать в прохладное и темное помещение.

Болгарский перец по-корейски с морковью

Состав (на 1 л):

• болгарский перец – 0,8 кг;
• морковь – 0,2 кг;
• вода – 0,3 л;
• чеснок – 4 зубчика;
• кориандр – 5 г;
• смесь перцев – 5 г;
• яблочный уксус (6-процентный) – 70 мл;
• растительное масло – 50 мл;
• соль – 10 г;
• сахар – 50 г.

Способ приготовления:

• Морковь почистите, натрите на специальной терке.
• Перец, очистив от семян, нарежьте соломкой.
• Мелко порубите чеснок.
• Сложите овощи в кастрюлю, посыпьте солью, сахаром, приправами. Перемешайте. Оставьте на 30–60 минут.
• Вскипятите воду, залейте овощи кипятком и поставьте на медленный огонь. Поварите 2 минуты после закипания.
• Разложите перец с морковью по подготовленным банкам.
• В рассол добавьте масло и уксус, прокипятите примерно минуту, залейте закуску.
• Герметично закройте банки, оставьте остывать в условиях паровой бани.

Перец, маринованный по-корейски с морковью, даже по виду напоминает привычные всем корейские салаты. Особых условий хранения закуска не требует.

Болгарский перец по-корейски можно закрыть на зиму по нескольким рецептам, каждый из которых хорош по-своему. Преимуществом закуски является возможность ее консервации без стерилизации в банках.

Баклажаны по-корейски: самый вкусный рецепт быстрого приготовления

Продукты по рецепту:

• 4 баклажана;
• 3 помидора;
• 2 сладких перца;
• 2 морковки;
• Луковица;
• Пол головки чеснока;
• Перец молотый красный и черный – по вкусу;
• Зелень петрушки;
• Кориандр – 2 ч. ложки;
• Уксус яблочный – 2 ст. ложки;
• Растительное масло;
• Кунжут – 2 ч. ложки;
• Соль;
• Мед – 1 ч. ложка;
• Соевый соус – 1 ст. ложка.

Как приготовить:

1. Синенькие помыть, нарезать вдоль тонкими пластинами. Потом порезать их соломкой. Посыпаем солью, перемешаем. Пусть постоят полчаса.
2. За это время чистим, моем овощи. Луковицу режем кольцами. Зелень мелко режем. Зубки чеснока раздавливаем лезвием ножа и измельчаем. Морковь натираем длинной соломкой. Перец порежем тонкой соломкой. Помидоры — как синие.
3. Промываем баклажаны, отжимаем. Обжариваем на разогретом масле, помешивая, но не пересушиваем. Охлаждаем.
4. Выкладываем подготовленные овощи в посуду, добавляем остальные продукты по рецепту. Все хорошенько перемешиваем. На сутки ставим в холодильник.

Маринованные баклажаны по-корейски готовы к употреблению. Это один из самых вкусных рецептов баклажан по-корейски.

На заметку! Вместо меда можно положить сахар, а уксус заменить лимонным соком.

А теперь самый вкусный рецепт баклажан по-корейски на зиму.

Особенности приготовления

Перец содержит природные вещества, благодаря которым хорошо хранится даже при комнатной температуре, если при консервации не допустить ошибок. При этом термическая обработка для него требуется минимальная, вследствие чего салаты с ним часто удается приготовить без стерилизации. Это позволяет сохранить максимум полезных веществ, содержащихся в этом овоще, и одновременно существенно облегчает труд хозяйки. Однако если нарушить правила консервации, результат может оказаться плачевным.

• Для приготовления закуски по-корейски нужно выбирать крепкие и неиспорченные плоды. Лучше, если они будут разного цвета, тогда салат станет выглядеть ярче и аппетитней.
• Старайтесь свести к минимуму время интенсивной термической обработки болгарского перца, так как витамин С, которым богат этот овощ, под воздействием высоких температур разрушается. Однако полностью отказываться от тепловой обработки нельзя, иначе закуску можно будет хранить только в холодильнике, да и то непродолжительное время (до 3 месяцев).
• Вкус корейских закусок овощам придает определенный набор приправ, в который обязательно входят разные виды молотых перцев и кориандр. В него могут также входить мускатный орех, куркума, гвоздика, сушеный чеснок. Свежий чеснок тоже обязательно включается в состав салата. Соотношение сухих приправ повар может подбирать по своему вкусу, но, если опыт приготовления корейских закусок мал, лучше довериться рекомендованным в рецепте пропорциям или приобрести готовую смесь приправ для корейской моркови.
• Банки под перец по-корейски необходимо вымыть с содой и простерилизовать. Крышки тоже подвергают стерилизации путем кипячения. Пластиковые крышки для заготовок на зиму допускается использовать только при их хранении в холодильнике. Если банки с закуской будут стоять в помещении, их необходимо закрывать металлическими крышками, обеспечивающими герметичность.
• Остывать консервы оставляют в перевернутом виде под одеялом. В таких условиях происходит дополнительная консервация, что благоприятно сказывается на сохранности домашних заготовок.

Болгарский перец по-корейски можно закрыть на зиму в моноварианте, но часто его дополняют другими овощами. От состава и способа приготовления закуски зависит ее окончательный вкус.

Вкуснейшая закуска из болгарского перца по-корейски

Корейская кухня характеризуется острыми, пикантными, жгучими блюдами. Из специй в ней, в основном, используются красный перец и чеснок, а из приправ — соевый соус.

Применив эти специи к сладкому болгарскому перцу, вы получите вкуснейшую, пикантную закуску, которая разнообразит ваше меню.

Ингредиенты для острой закуски из сладкого перца

• болгарский разноцветный перец — 500 гр;
• соевый соус — 40 гр;
• молотый кориандр — неполная чайная ложка;
• 1 салатная красная луковица;
• уксус 9% — 1 ст. ложка;
• масло растительное — 5 ст. ложек;
• чеснок — 7 зубчиков;
• соль — по вкусу;

Спелый болгарский перец для закуски выбирайте крепкий, не поврежденный. Блюдо получится особо красивым, если в нем будет присутствовать перец красного, зеленого, желтого цвета.

Приготовление

Перец тщательно промойте. Отрежьте плодоножку и уберите семена. Затем нарежьте овощи не широкой соломкой.

Для закуски лучше использовать салатный лук. Он очень сочный и сладкий. Очищенный лук нарежьте перьями.

Очистите от шелухи зубчики чеснока.

Залейте кипящей водой на 10 минут нарезанный перец.

Откиньте перец на дуршлаг.

Затем добавьте к перцу измельченный чеснок и молотые зерна кориандра.

Перемешайте и влейте ложку столового уксуса 9%.

Влейте соевый соус.

Разложите по всей поверхности лук.

Аккуратно полейте лук раскаленным растительным маслом.

Перемешайте все ингредиенты закуски и дайте ей настояться пару часов в холодильнике.

Такой пикантный, с чесночным ароматом перец разожжет аппетит и украсит любой стол, как праздничный, так и повседневный.

Готовый перец по-корейски можете посыпать семенами кунжута. Приятного аппетита!

Болгарский перец с огурцами, морковью и корейской приправой на зиму

Закуска умеренно острая. При желании объем чеснока можно увеличить или уменьшить. Благодаря минимальной термической обработке заготовка сохраняет витамины.

Потребуются:

• огурец — 2,5 кг;
• сахар — 350 г;
• столовый уксус — 380 мл;
• морковь — 2,5 кг;
• Корейская приправа — 110 г;
• соль — 180 г;
• болгарский перец — 2,5 кг;
• чеснок — 400 г.

Пошаговый процесс:

1. Отрежьте у огурцов концы. Разрежьте вдоль на восемь частей.
2. Морковь натереть на корейской терке.
3. Пропустить чеснок через пресс. Все перемешать. Для оставшихся болгарских овощей понадобится соломка.
4. Влить уксус. Залить приправой. Подсластить и посолить. Размешивать.
5. Рассолить три часа. Регулярно помешивайте в процессе.
6. Наполните банки смесью.
7. Дно сковороды накройте тканью. Ставим заготовки. Налейте воду, которая не должна быть выше плеч. Стерилизовать четверть часа.
8. Закрыть отварной крышкой.

Подавать блюдо вкусно, посыпав кунжутом.

Maple Tree Tar Spot — Управление смоляным пятном кленов

Чем полезна свекла для женщин

Легендарный рео — традесканция везикулярная

Паста из острого перца

Пасту из жгучего перца подают к готовым блюдам. В приготовлении используют ее только при тушении рыбы или мяса. Готовится она совершенно просто.

Ингредиенты:

• Стручки жгучего перца 100 гр.
• Сладкий болгарский перец 1 кг.
• Чеснока крупные головки 4 шт.
• Соль 2 ст. ложки
• Масло растительное 4 ст. ложки
• Зелень сельдерея и кинзы

Порядок работы:

1. Весь перец моется и очищается от семян и плодоножек.
2. Чеснок чистится.
3. Перцы с чесноком перемалываются в измельчителе.
4. Измельченная масса выкладывается в марлю и подвешивается на некоторое время для удаления лишнего сока.
5. В подсушенное пюре добавляется масло и соль, масса хорошо перемешивается.
6. Выложить приготовленный состав на противень и поставить в разогретый духовой шкаф.
7. Через час готовая паста достается из духовки. После того как состав остыл он перекладывается в пластиковые коробочки и хранится в морозильной камере.

Баклажаны по-корейски с имбирём

Ингредиенты

• 120 мл воды;
• 60–80 мл соевого соуса;
• 2 столовые ложки коричневого сахара;
• 2 зубчика чеснока;
• кусочек имбиря (длиной примерно 2½ см);
• 1 чайная ложка кунжутного масла;
• 1 чайная ложка кукурузного крахмала;
• ½ чайной ложки хлопьев чили;
• 1 баклажан;
• 1 луковица;
• 1 столовая ложка подсолнечного масла;
• семена кунжута — для посыпки;
• немного петрушки;
• немного зелёного лука.

Приготовление

Смешайте воду, соевый соус, сахар, измельчённые чеснок и имбирь, кунжутное масло, крахмал и чили. Нарежьте баклажан крупными брусочками, а лук — четвертинками колец.

В сковороде на среднем огне разогрейте подсолнечное масло и обжарьте лук до мягкости. Добавьте баклажан и соус, перемешайте и готовьте под крышкой около 10 минут.

Перед подачей посыпьте блюдо кунжутом и рубленой зеленью.

Самый вкусный рецепт помидоров с приправой для корейской моркови

Очень необычный салат из помидоров на зиму. Получается он очень вкусный, что, попробовав приготовить его хотя бы раз, вы потом его будете готовить снова.

Ингредиенты 

Как делать

Шаг 1. Подготавливаем овощи. Моем, а затем нарезаем: помидоры дольками, лук – полукольцами, морковь трем на крупной терке (можно для корейской моркови), перец нарезаем тонкой соломкой. Складываем все в большую миску.

Шаг 2. К нарезанным овощам добавляем пропущенный через пресс или натертой на мелкой терке чеснок. Все перемешиваем.

Шаг 3. В овощную смесь насыпаем соль, сахар и корейскую приправу, снова все перемешиваем.

Следом наливаем масло и уксус, перемешиваем. Прикрываем заготовку крышкой и даем настояться 30-40 минут.

За это время выделилось много сока.

Шаг 4. Раскладываем смесь по стерильным (чистым) банкам. Сверху заливаем оставшимся соком.

Прикрываем прокипяченным крышками и ставим в большую кастрюлю для стерилизации.

Положите на дно кастрюлю салфетку или полотенце, чтобы банки не лопнули. Воду наливаем до плечиков банок с заготовкой.

После того, как вода начнет кипеть, огонь сбавляем и при медленном кипении стерилизуем банки емкостью

• 0,5 л – 15 минут,
• 0,75 л – 17 минут,
• 1 л – 20 минут.

После стерилизации банки плотно закатывают или закрывают винтовыми крышками. Переворачивают , прикрывают чем-то теплым и в таком виде оставляют постепенно остывать.

Поверьте, закуска получается безумно вкусной. Попробовав один раз, вы потом часто его будете готовить. Причем, его можно и не закрывать в банки, а после приготовления меньше, чем через час, его можно уже кушать.