Картофельные зразы с мясным фаршем (котлетой внутри) на сковороде пошаговый рецепт с фото

Самая вкусная начинка для зраз

Сыр, колбаска, соленый огурец вместе в пикантной заправке – идеальная начинка для картофельной основы зраз. Получается очень вкусно, а главное – быстро и просто в приготовлении. Обязательно попробуйте такой рецепт – вам понравится!

Для приготовления понадобится:

• Картофелины среднего размера – 5 шт.
• Сыр твердый – 50 г.
• Яйцо сырое – 1 шт.
• Сливочное масло – 30-40 г.
• Колбаса любая – 200 г.
• Соленый или маринованный огурец – 1 шт.
• Луковицы – 2 шт.
• Чеснок – 2-3 дольки
• Горчица – 1 ч.л.
• Соль, перец на вкус
• Соевый соус – 1 ст.л.
• Немного растительного масла
• Панировочные сухари

Подробнее узнаете из видео:

Дорогие друзья! Подборка вкуснейших зраз готова! Выбирайте любую начинку на вкус и начинайте творить! Тут нет правил и тонкостей – можно добавлять, менять ингредиенты, экспериментировать. Забирайте статью себе на стену в социальные сети, чтобы не потерять эти рецепты.

Заходите к нам почаще! Впереди еще много вкусного и интересного! До скорых встреч!

Вкусный рецепт картофельных зраз с фаршем

Простой и быстрый рецепт приготовления зраз. На этот раз, мы приготовим их из картошки с мясным фаршем и луком внутри. Готовится буквально на скорую руку. Список продуктов прост и доступен. Для этого блюда не нужен гарнир. Ведь тут есть и картофельное пюре, и обжаренный фарш. Можно подать со свежими овощами и любимым соусом.

https://www.youtube.com/watch?v=FYQx6CRI7BI

Для приготовления нам понадобится:

• Картошка – 1 кг.
• Мука – 100-300 г. (по ситуации)
• Фарш мясной (любой) – 300 г.
• Яйца сырые – 1 шт.
• Луковица среднего размера – 1 шт.
• Соль, молотый перец на вкус
• Паприка сладкая молотая – 0,5 ч.л.
• Хмели-сунели – 0,5 ч.л.

1. Картошку моем, очищаем. Нарезаем на крупные кусочки, перекладываем в кастрюлю. Заливаем чистой водой доверху. Ставим на плиту. Солим, доводим до закипания. После этого варим еще минут 20 до полной готовности.

2. Теперь сливаем воду. Разминаем все в однородное пюре, без комков.

3. Солим добавляем сырое яйцо. Быстренько замешиваем тесто, чтобы яйцо не свернулось. Теперь вводим муку, но не всю сразу. Ведь ее количество зависит от вашей картошки. Рекомендую начать с 2 столовых ложек. Если масса будет еще недостаточно пластичной, можно подсыпать еще.

4. В сковороду с разогретым маслом выкладываем мелко нарезанный лук. Поджарим его пару минут до полупрозрачности. Отправляем к нему фарш. Все старательно размешиваем, чтобы не оставалось крупных комков. Солим, добавляем хмели-сунели, паприку и молотый черный перец. Все перемешиваем и обжариваем до готовности. Как только начнет выпариваться влага, нужно выключить, чтобы наша начинка была сочнее.

5. Картофельное тесто выкладываем на рабочую поверхность. При необходимости, добавляем еще муку, чтобы масса перестала быть липкой и легко поддавалась формированию. Разделяем тесто примерно на 12 равных шариков.

6. Мукой посыпаем доску. Туда мы будем складывать наши заготовки. Каждый шарик превращаем в лепешку на ладони. В середину кладем начинку.

7. Теперь закрываем края теста над начинкой, формируя пирожок. После этого обваливаем его в муке. Таким образом, поступаем со всем количеством подготовленных продуктов. На сковороде нагреваем растительное масло (немного). В раскаленное масло выкладываем наши изделия.

8. Жарим с двух сторон до румяности. Подавать можно сразу! Приятного аппетита!

Как приготовить картофельные зразы

Котлеты, сделанные из картофеля, являются любимым блюдом многих взрослых и детей. Питательное, сочное блюдо просто готовится, для этого процесса требуется минимум ингредиентов. Есть много разных вариантов создания картофельных зраз с мясом. В продолжение статьи будет рассмотрено несколько интересных рецептов. Если точно следовать схеме приготовления таких котлет, то в итоге можно услышать в свой адрес множество комплиментов и восторгов.

С мясным фаршем

Котлеты из картошки с перемолотым мясом (куриным, свиным, индюшиным, говяжьим) могут стать отличным повседневным блюдом или угощением на праздничный стол. Нам пригодятся следующие нехитрые продукты питания:

• картошка – 1 кг;
• любой фарш – 350 грамм;
• яйцо;
• морковка – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 штука;
• мука – полстакана;
• подсолнечное масло – 150 мл;
• панировочные сухари – 50 г;
• соль, перец.

Котлеты из картофельного пюре готовят так:

1. Делаем «пирожковую» начинку.
2. Мясо немного обжарить на растительном масле.
3. Лук очистить от шкуры, хорошо вымыть под проточной водой, мелко порезать, добавить к фаршу. Поперчить, посолить, хорошо перемешать.
4. Очищенную морковку измельчить на крупной терке, отправить к луку и мясу.
5. Когда начинка будет готова, выложить ее в тарелку до остывания.
6. Картофель очистить, порезать кубиками, варить на медленном огне (после кипения). Не забываем посолить.
7. Слить жидкость, остудить будущее «тесто» для зраз.
8. Вбить яйцо, добавить пару щепоток муки (для плотности), сделать воздушное пюре.
9. Из него слепить кружочки, в которые нужно выложить начинку.
10. Сформировать небольшие котлеты, обвалять их в панировочных сухарях.
11. Поставить сковороду на огонь, разогреть, влить подсолнечное масло.
12. Обжарить пирожки с двух сторон до появления хрустящей, золотистой корочки.
13. Чтобы избавить блюдо от лишнего жира, не стоит добавлять в сковородку слишком много масла, а готовые зразы с фаршем необходимо выложить на тарелку, застеленную бумажными салфетками.
14. Кушанье поливают сметаной или дополняют овощным салатом.

Из пюре

Этот тип приготовления можно назвать классическим. Многие хозяйки предпочитают рецепт котлет из пюре. Оригинальные пирожки очень легко приготовить, процесс создания сочного, вкусного блюда не займет много времени. Продукты для необычных пирожков:

• куриный фарш – 250 г;
• кусок сливочного масла – 60 грамм;
• картошка – 6 штук;
• яйцо;
• мука – 1 ст.;
• растительное масло;
• перьевой зеленый лук;
• черный перец, соль, пряности по вкусу.

Поэтапный рецепт блюда:

1. Основной ингредиент почистить, отварить в подсоленном кипятке.
2. Вбить в готовую картошку яйцо, добавить сливочное масло и две чайных ложки муки. Замесить плотное пюре.
3. Зеленый лук меленько нашинковать, высыпать в измельченное мясо. Посолить, поперчить, тщательно смешать.
4. Слепить из картофеля лепешки. Сформировать пирожки, поместив в серединку каждой немного мясной начинки (1 ч. л.).
5. Обжарить на масле до хрустящей, золотой корочки.
6. Подать с бульоном или сливками.

Из фарша с грибами

Еще один легкий рецепт питательного, ароматного, очень вкусного блюда для всей семьи – зразы из фарша с грибами. Это блюдо поможет разнообразить стандартный рацион и придется по вкусу каждому члену семьи. Чтобы получились аппетитные котлеты, понадобятся следующие ингредиенты:

• белые грибы – 200 грамм;
• перемолотое мясо (свинина + говядина) – полкило;
• куриное яйцо;
• луковица;
• белый хлеб – несколько ломтей;
• подсолнечное масло;
• мука – половина стакана;
• сметана – 2 ст. ложки;
• приправы, специи.

Процедура приготовления:

1. Нужно сделать начинку. Для этого необходимо промыть грибы, нарезать средними кусочками.
2. Репчатый лук очистить от кожицы, нашинковать кубиками. Обжарить до золотистого цвета.
3. Добавить грибы, сметану, хорошо смешать продукты, посолить и жарить, пока не испарится вся жидкость со сковороды.
4. В перемолотое мясо ввести яйцо и высыпать размоченный хлеб, смешать «тесто» вручную.
5. Из полученной смеси сделать плоские лепешки. В середину каждой поместить луково-грибную начинку.
6. Сверху также положить мясную лепешку, сформировать котлету.
7. Обжарить, предварительно обваляв их в муке (можно заменить панировочными сухарями).

Как приготовить зразы

Мясные или картофельные котлеты с разнообразной начинкой – это зразы. Еще их можно назвать своеобразными пирожками, которые нередко встречаются в национальных рецептах белорусской, литовской, польской, украинской кухни. Существует большой ассортимент рецептов приготовления этого блюда. Далее будет представлено несколько схем, которые покажут, как сделать картофельные зразы с мясом.

Котлеты с капустой, грибами, сыром, яйцом, фаршем и прочими продуктами создаются в несколько шагов. «Тесто» и «внутренности» готовят отдельно, затем начинку закладывают внутрь, формируют пирожок, обваливают в муке. Можно запекать картофельные зразы в духовке или жарить на сковороде. Блюдо отлично сочетается с бульоном, сметаной, зеленью.

Готовим картофельные зразы в духовке

И сразу перейдем к более сложному рецепту, в котором мы сделаем соус Бланш. А испечем мы все в духовке. Уверен, вы по достоинству оцените вкус готового блюда.

Ингредиенты:

• Грибы – 450гр.
• Картофель — 1кг.
• Лук репчатый – 1шт. большая головка
• Грибной отвар – 1ст.
• Растительное масло – 100мл.
• Оливковое масло – 2ст.л.
• Мука – 1ст.
• Соль — по вкусу

Соус Бланш:

• Морковь – 1шт.
• Лук репчатый – 1шт.
• Мука — 2ст.л.
• Грибной отвар – 2ст. (можно любой овощной или просто воду)
• Укроп, петрушка – по вкусу
• Растительное масло — 40гр.
• Соль, перец – по вкусу

1. Порежьте шампиньоны и отварите в воде до готовности. Слейте отвар в емкость, не выливайте, он пригодится. Порежьте лук, грибы и измельчите все в блендере. Полученную массу отправьте на разогретую с растительным маслом сковороду и слегка обжарьте.

2. Пока грибы обжариваются, сделайте пюре. Почистите от кожуры предварительно отваренный в мундире картофель. Добавьте грибной отвар, оливковое масло и сделайте пюре. Пюре соедините с мукой и вымесите тесто. Должна получится пластичная теплая масса.

3. Сформируйте зразы. Смочите руки водой, возьмите небольшое количеств теста, сделайте лепешку, положите в центр начинку и соедините края.

4. Придайте форму овальной котлеты. Готовые выкладывайте на противень, смазанный растительным маслом.

5. Отправьте лист в разогретую до 190 градусов духовку на 20 минут.

6. Пока выпекаются зразы приготовьте соус Бланш. На разогретую с растительным маслом сковороду выложите измельченные в блендере морковь и лук. Пассеруйте 2-3 минуты. Всыпьте столовую ложку муки и обжаривайте еще одну минуту.

Подлейте грибной отвар, посолите, поперчите, добавьте зелень, перемешайте. Доведите до кипения, выключите и дайте немного постоять. Готово.

7. Выньте противень из духовки, переложите зразы на блюдо для подачи.

Подавайте горячими с соусом.

Приятного аппетита!

Видео рецепт приготовления картофельных зраз с мясным фаршем

Автор этого ролика предлагает еще один интересный вариант картофельных зраз с фаршем. В данном случае, используется не сырой фарш, а отварная куриная грудка, пропущенная через мясорубку. Пригодится этот рецепт на случай, если вы сварили бульон, и теперь нужно куда-то использовать вареное мясо.

Для приготовления понадобится:

• Очищенный сырой картофель – 1 кг.
• Лук репчатый – 2 шт. (примерно 250 г.)
• Мясо в сыром виде – полкило
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Масло сливочное – 50 г.
• Соль, молотый перец на вкус
• Растительное масло
• Мука – 2-4 ст.л, по ситуации

Подробная инструкция по приготовлению ждет вас в видео:

https://youtube.com/watch?v=Z9Rl8FHmH3Y

Дорогие друзья! Надеюсь, я была вам сегодня полезной. Буду рада, если вы воспользуетесь нашими рецептами. Ведь вкусные, аппетитные, сытные зразы – всегда отличная идея! Хотите, приготовьте их просто с фаршем. Можете добавить в состав грибы, тушеные овощи, сыр. Можно пожарить на сковороде или запечь в духовке. Вариантов – масса!

Главное, что получается всегда вкусно, если готовить по этим рецептом. Все они проверены временем. Это значит, что смело можно готовить. Даже если вы делаете это впервые, у вас обязательно получится. Ведь, благодаря подробному пошаговому описанию, сделать это совсем несложно!

Картофельные зразы с курицей

Приготовить очень вкусные картофельные зразы, рецепт которых можно выбрать из большого количества вариантов по своему вкусу, совсем несложно. Продукты при этом понадобятся самые обычные.

Зразы с курицей в духовке

Необычными получаются зразы с начинкой, равномерно распределенной в картофельном тесте. В таком варианте приготовления они эффектно будут смотреться и на праздничном столе.

Ингредиенты:

• картофель – 500 г;
• курица копченая – 200 г;
• сыр – 80 г;
• зеленый лук, укроп;
• сушеный чеснок (или раздавленный свежий);
• растительное масло;
• соль, перец.

Пошаговый рецепт приготовления:

Отваренный картофель натираем на крупной терке, аналогично поступаем с сыром, соединяем в одной емкости подходящего размера.

Добавляем к собранным ингредиентам мелко нарезанную курицу (не обязательно копченую), измельченную зелень, все солим, перчим, сдабриваем чесноком и другими специями по желанию.

Основательно вымешав всю массу, формируем из нее зразы желаемого размера (смочив ладони в воде), укладываем на смазанную бумагу для выпекания, уложенную на противень.

Смазываем маслом и сами заготовки, отправляем в духовку при 190°С на 15 мин.

Подаем горячие зразы к столу, полив соусом или сметаной (либо поставим их рядом с блюдом для подачи).

Совет!

Чтобы основа блюда получилась более однородной, курицу лучше нарезать не кубиками, а соломкой поперек волокон.

Жареные картофельные зразы с начинкой из куриного филе

Простой незатейливый рецепт позволяет быстро и без сложностей приготовить вкусный (практически праздничный) обед или ужин.

Ингредиенты:

• картофель;
• куриная грудка;
• лук;
• яйцо;
• мука (3 ст. л. на каждые 900 г);
• растительное масло;
• панировочные сухари;
• соль, перец.

Пошаговый рецепт:

Отваренный картофель с солью и лавровым листом превращаем в однородное пюре, добавляем перец и другие специи по желанию, снимаем пробу, чтобы скорректировать вкус.

Загущаем картофельную массу мукой, вымешиваем до однородности и оставляем в готовности.

Куриную грудку измельчаем в мясорубке или блендере, добавляем предварительно обжаренный лук, соль, перец, специи, перемешиваем.

Если картофельное тесто не слишком густое, формировать заготовки можно с помощью тарелки.

На порцию картофеля выкладываем начинку, «запечатываем» ее внутри, обваливаем в панировочных сухарях и обжариваем на сковороде с маслом с двух сторон.

Совет!

Если заготовки для зраз сделать небольшими, можно обжарить их во фритюре.

С грибами и луком жареным

Как готовить зразы картофельные с грибами и луком жареным? Это аппетитное яство имеет вкус далекого детства. Его можно хранить пару дней и разогревать. Для изготовления 15-ти зраз вам нужно иметь:

• картофель – 1 кг;
• лесные грибы вареные – 300 г;
• три луковицы;
• постное масло – 50 мл;
• одно яйцо;
• 3 ст. л. муки;
• перец черный, соль;
• острый перец;
• кориандр.

Эти картофельные зразы готовьте так:

Сначала изготовьте обычное картофельное пюре. Картошку для этого лучше взять «белую», так как из нее можно получить отличное пюре, а не клейкую массу. Картошку очистите, разрежьте на 6 частей, отправьте в кастрюлю, добавьте щепоть соли, залейте прохладной водой. Варите до готовности: обычно, если картошка без усилий протыкается ножом, значит, она готова полностью. Далее слейте с кастрюли жидкость, разомните картошку в пюре. Охладите массу. Изготовьте начинку. Для ее создания лучше брать лесные грибы (маслята, подберезовики и подосиновики), хотя многие используют магазинные вешенки или шампиньоны. Маслята и подберезовики не так ценны, как белые грибы, но фарш из них получается великолепный. Итак, очистите лук, нарежьте соломкой, обжарьте на постном масле до золотистости. Хорошо обжаренный лук обладает слегка сладким, неповторимым вкусом. В сезон сбора грибов можно слегка отварить лесные свежие дары природы, а зимой разморозить уже подготовленные. Отправьте грибы к обжаренному луку, размешайте и жарьте все вместе на умеренном огне две минуты. После всыпьте соль и перец, щепоть молотого кориандра (если желаете). Накройте крышкой сковороду, убавьте до минимума огонь, тушите лук с грибами 5 мин. Затем снимите сковородку с плиты и отставьте остывать. В остывшее картофельное пюре добавьте одно яйцо, соль, острый и черный перец. Размешайте пюре вилкой так, чтобы оно стало однородным. Всыпьте в пюре 2 ст. л. муки пшеничной, хорошенько размешайте. У вас должно получиться мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Если тесто слишком плотное, у вас выйдут пончики картофельные, если очень мягкое – зразы потеряют форму. Разделите тесто на куски, из каждого сформируйте лепешку толщиной 15 мм и диаметром 5 см. Присыпьте разделочную доску мукой, выложите на нее лепешки. Пальцами слегка придавите середину каждой лепешки так, чтобы получилась маленькая ямка. В каждую ямку положите 1 ст. л. грибной начинки. Заверните тесто вокруг наполнителя так, как заворачивают закрытые пирожки. Зразы с грибами должны быть по форме похожи на рыбные котлеты. Выложите заготовки на тарелку, присыпанную мукой. Разогрейте на сковороде 3 ст. л. масла (оливкового, коровьего или подсолнечного). Помните, что сливочное масло нагреет зразы сильнее. Выложите заготовки на сковороду и жарьте. После появления румяной корочки переверните зразы и жарьте с другой стороны. Время жарки рассчитывайте сами

Важно, чтобы тесто картофельное хорошенько прожарилось. В целом время жарки может составлять от 15 до 30 мин

Не накрывайте сковородку крышкой, иначе ввиду образования пара зразы развалятся.

Выложите готовые зразы на тарелки – по 3 шт. на порцию. Полейте их остатками масла горячего и украсьте зеленью. Если вы любите острую еду, посыпьте яство щепотью острого красного перца крупного помола.

Картофельные зразы с мясом и сыром

Представьте еще горячий зраз, который вы откусываете и мало того, что он сводит с ума своим хрустом, так еще и сыр изнутри тянется.

Ингредиенты:

• морковка 2 шт;
• фарш 280 г;
• картошка 680 г;
• сыр 75 г;
• мука 150 г;
• яйцо 1 шт;
• лук 110 г.

Уйдет на готовку – 40 минут.

Сколько калорий – 123 калория.

Как приготовить:

1. Картошку избавить от кожуры, порезать ее кубиками и промыть от крахмала.
2. Далее картошку залить достаточным количеством воды, посолить и убрать на плиту. Картошку варить до полной готовности. Далее картофель измельчить в пасту (или как обычно говорят – в пюре).
3. Лук очистить и порезать кубиками, срезать корешки и вымыв головку. Если лук не промыть проточной водой в месте среза корешков, выделившийся сок начнет печь вам глаза, что и вызовет слезы впоследствии.
4. Морковь очистить и измельчить с помощью терки. Сыр также измельчить теркой.
5. Разогреть сковородку с маслом и обжарить до мягкости лук с морковью. К готовым корнеплодам дать соли, перца и фарш.
6. Готовить мясо, разбивая комочки. Фарш должен стать рассыпчатым. Тушить под крышкой до полной готовности.
7. Картофель соединить с мукой и яйцом, мешать до однородности.
8. Из картофеля формировать лепешки, центр которых наполнять фаршем с морковью и сыром. Закреплять лепешки так, чтобы начинка оставалась внутри.
9. Картофельные зразы жарить до румяности с обеих сторон на разогретой с маслом сковороде.

До новых встреч!

Читайте далее:

Куриные зразы с нежной начинкой: с сыром, с яйцами, с овощами

Как приготовить постные картофельные зразы с грибами

Готовим картофельные зразы с начинкой из сыра или грибов

Как приготовить зразы из куриного фарша с грибами или сыром

Как приготовить котлеты картофельные с фаршем: ТОП рецептов

Картофельные зразы с фаршем по классическому рецепту

Картофельные зразы готовят из свежего мелко тертого или вареного картофеля. Но в классическом рецепте для нежного «овощного теста» используют именно отварные очищенные клубни, перетертые до состояния пюре.

Чтобы получилась максимально сочная и вкусная начинка, желательно взять смешанный фарш и обжарить его с лучком.

Ингредиенты:

• Картофель – 800 гр.
• Вода – 2-2,5 л.
• Фарш мясной – 200 гр.
• Сухари панировочные – 5 ст. л.
• Лук, яйцо куриное свежее – по 1 шт.
• Мука, масло подсолнечное – по 2-3 ст. л.
• Сливочное масло – 1 ст. л.
• Молотый черный перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Хорошо промыть клубни, снять с них шкурку, покрошить одинаковыми кусочками, чтобы они равномерно и быстро проварились. Пересыпать нарезку в кастрюлю и влить воду. Довести до кипения, варить до тех пор, пока картошка не будет с легкостью протыкаться вилкой. В процессе желательно подсолить по вкусу, чтобы потом пюрешка не получилось пресной.

2. А пока варится основа для зраз, стоит приступить к приготовлению начинки. Взять луковицу средних размеров, сначала очистить ее от шелуха, а потом измельчить ножом в виде сантиметровых кубиков. Сразу же отправить пассероваться 2-3 минуты на разогретом подсолнечном масле (2 ст. л.).

3. Туда же выложить смешанный мясной фарш, разбивая и перемешивая его лопаткой, томить до тех пор, пока начинка не прожарится полностью. Не забудьте приправить молотым перчиком и солью. Также для ароматности подойдут любимые специи для мяса.

4. Когда картошка будет готова, с нее следует слить воду и дать немного остыть. Достаточно будет 10-ти минут, чтобы нарезка оставалась еще горячей, но не «заваривала» ингредиенты, которые следует добавить. Закинуть сливочное масло, вбить яйцо. Не мешкая, сразу же железной или деревянной толкушкой тщательно размешать.

5. Подсыпав пару ложек муки, размять картофельную массу до состояния однородного гладкого теста-пюре. Дать еще немного охладиться, чтобы рукам было не горячо и комфортно лепить аккуратные пластичные зразы.

6. Слегка смочив руки в воде, формировать лепешечки, в центр которых класть по 1-2 ложки мясной начинки. Дальше подворачивать свободные краешки и придавать им форму котлеток.

7. Для того, чтобы зразы лучше держали форму и выглядели поинтереснее, обвалять их в панировке. Выложить на смазанный оставшимся подсолнечным маслом противень или в форму для запекания, отправить в духовку на 20-30 минут, чтобы заготовки хорошо зарумянились и пропеклось картофельное тесто при 180 градусах.

Также никто не мешает вам эти же зразы приготовить не в духовом шкафу, а обжарить по 3-4 минуты с каждой стороны на сковороде с маслом.

8. К готовым горячим зразам можно подать любимый соус, сметану или кетчуп. Также неплохо они будут гармонировать с любым салатом, овощной нарезкой или маринованными огурчиками и томатами.

Приятного аппетита!

Грибные картофельные зразы с мясом

Из таких сытных трех ингредиентов получится уже не просто перекус или закуска, такое уже можно назвать даже блюдом. Обязательно попробуйте, это очень вкусно!

Ингредиенты:

• грибы 190 г;
• картошка 990 г;
• лук 2 шт;
• фарш 410 г;
• желтки 1 шт.

Уйдет на готовку – 1 час.

Сколько калорий – 125 калорий.

Как приготовить:

1. Грибам очистить шляпки и ножки, порезать их кубиками или пластинками.
2. Картофель хорошо вымыть, можно даже воспользоваться щеткой для посуды, чтобы смыть всю грязь. Обсушить картошку салфетками и выложить в форму или противень, смазанный маслом. Отправить картошку запекаться на тридцать минут при 180 по Цельсию.
3. Лук избавить от тонкой кожуры, срезать корешки и вымыть его. Далее лук порезать маленькими кубиками.
4. Соединить грибы с луком и фаршем, хорошо перемешать. В сковородку налить масла и выложить туда грибной фарш. Обжарить мясо, разбивая комочки.
5. Закрыть фарш крышкой и тушить до полной готовности ингредиентов.
6. Готовый картофель достать из духовки и дать ему остыть.
7. Картофель очистить, обработать толкучкой и добавить к нему желтки, специи.
8. Массу довести до однородности и сформировать лепешки.
9. Выложить в центр каждой немного начинки, зраз завернуть и обжарить на сковороде с маслом до готовности.

Рецепты начинок для картофельных зраз:

Рецепты начинок рассчитаны на 1 кг картофеля.

Начинка мясная

Нам нужны:

• 500 г мяса сырого, любого
• 1 шт репчатого лука
• соль, перец черный молотый по вкусу
• специи к мясу по желанию
• 2 ст.л. масла растительного

Приготовление:

1.Для начинки можно использовать мясо свинины, говядины, куриное.

Мясную начинку делают двумя способами:

• 1-й мясо отварить и нарубить мелко, либо пропустить через мясорубку (блендере).Фарш солим, перчим кладем специи, перемешиваем. Лук нарезаем мелкими кубиками, обжариваем на растительном масле, при желании, добавляем к нему натертую морковь, чуть посолить и потушить. Обжаренный лук смешиваем с фаршем.
• 2-й мясо перемолоть на мясорубке с луком, посолить и пожарить до готовности. В конце поперчить, заправить специями.

Картофельные зразы формируем как в первом рецепте.

Начинка из куриной печени

Нам нужны:

• 200 г куриной печени (можно говяжью)
• 1 шт репчатого лука, большого размера
• 2 ст.л. масла растительного
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

1.Лук нарезаем, очень мелко и ставим жарить на сковороду с растительным маслом.

2. Куриную печень перемалываем через мясорубку, добавляем к луку и тушим до выпаривания жидкости. Остужаем.

Формируем зразы и панируем вначале в муке, затем в яйце и в сухарях. Сформированные изделия кладем в холодильник на 20 минут, а затем жарим на сковороде.

Бюджетная начинка из ливера с грибами

Нам нужны:

• 300 г отварных легких
• 50 г сердце отварное
• 50 г свежего сала
• 100 г вареных грибов
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

1.Легкие, сердце и сало перемалываем на мясорубке. Солим и перчим.

2.Измельченные грибы кладем на сковороду, готовим, пока испарится жидкость.
3. Смешиваем ливер с грибами и перемешиваем. Пробуем на соль, нужно – подсаливаем. Начинка готова.

Грибная начинка

Нам нужны:

• 200 г маринованных грибов, ассорти либо свежих 300 г
• 1 шт репчатого лука, большая головка
• 1 ч.л. кориандра
• 1/2 ч.л. мускатного ореха
• соль, перец черный по вкусу
• 2 ст.л. растительного масла
• 1 ч.л. муки

Приготовление:

1.Грибы нарезаем, но не очень мелко.

2. Лук наоборот, стараемся нарезать как можно мельче.

3.Лук готовим на растительном масле, добавляем грибы. Солим, перчим, добавляем кориандр, мускатный орех и муку, перемешиваем, держим на огне 1 минутку и снимаем. Остужаем.

Сырная начинка

Нам нужны:

• 100-150 г твердого сыра
• 2-3 зубчика чеснока
• 1 пучок зелени укропа (шпината)
• 1 ст.л. сметаны

Приготовление:

1.Твердый сыр трем на крупной терке. Выдавливаем в него чеснок.

2. Зелень мелко нарубить, соединить с сыром и перемешать со сметаной.

Яично-луковая начинка

Нам нужны:

• 20 г сливочного масла
• 2 -3 вареных яйца
• 1 пучок зеленого лука
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

1.Сливочное масло растопить в микроволновке.

2. Яйца почистить и измельчить, соединить с маслом.

3. Зелень лука измельчить и перемешать с яйцами, посолить, поперчить.

Начинка из чернослива с чесноком

Нам нужны:

• 100 г чернослива без косточек
• 2-3 зубчика чеснока

Приготовление:

1.Чернослив залить кипятком, подержать 20 минут, до набухания. Воду слить через дуршлаг и измельчить.

2. Чеснок выдавить через пресс в чернослив и перемешать. Начинка готова.

Это лишь часть начинок, которые используются для приготовления картофельных зраз. Включите свою фантазию и дерзайте.

Приятного аппетита!

Друзья, рада приветствовать вас на кулинарном блоге  strjapuchka.ru  “Просто и сытно”.

Мой блог посвящен простым и сытным рецептам из обычных продуктов, которые подойдут всем любителям вкусно и быстро готовить.

Здесь вы найдете рецепты по приготовлению различных блюд, а еще советы о красоте и здоровье.

Как приготовить картофельные зразы

1. Во-первых, подготовим начинку для картофельных зраз

Важно, что какую бы начинку вы не выбрали, она должна быть доведена до полной готовности, прежде чем вы поместите ее в картофельную котлету. Далее два варианта

Первый – вы просто обжариваете мясной фарш на сковороде с мелко порубленным репчатым луком, добавляете соль и перец. Вариант второй – вы готовите котлеты из мясного фарша.

2. Затем нужно отварить картошку. Можно ее предварительно очистить, а после сделать пюре (в этом случае картошку во время варки солить не нужно, соль добавляется вместе с мукой). Или, как делаем мы, отварить картофель в мундире, немного охладить, очистить и натереть на крупной или средней терке. Таким образом, картофельные зразы приобретают более клейкую консистенцию

Важно, картофельная масса должна быть теплой для приготовления зраз

3. В картошку добавляем яйца, муку и соль. Перемешиваем вилкой.

4. На дно тарелки насыпаем панировочные сухари. Сверху выкладываем лепешку из картофеля.

5. Далее поверх картофеля выкладываем начинку (фарш или котлету).

6. На начинку опять выкладываем картофельную лепешку.

7. Залепим края картофельной зразы.

8. И обваляем картофельные зразы в панировочных сухарях со всех сторон.

9. Осталось обжарить на растительном масле картофельные зразы с обеих сторон.

Рецепт 1: Картофельные зразы с фаршем

Очень вкусное и сытное блюдо получается из простых компонентов: картошки и жареного фарша с луком. Это особенное блюдо. Ведь мы будем не жарить наши зразы, а варить. Липкое картофельное тесто трудно формировать в «колобок», но не желательно добавлять много муки. Дело гораздо быстрее движется, если смочить руки холодной водой.

Ингредиенты: картофель (1 кг), фарш (250 грамм), лук ( 3 шт), панировочные сухари( 3 ложки), мука (300 грамм), яйцо (1 шт), соль, перец, масло растительное , масло сливочное и сыр для оформления готового блюда и подачи на стол.

Способ приготовления

Отвариваем картофель в мундире и охлаждаем. На растительном масле обжариваем лук, добавляем сухари и поджарим еще 3 минутки. Добавляем фарш и жарим помешивая до готовности фарша. Перемешивая фарш, разбивайте лопаточкой кусочки, чтобы он прожарился равномерно. Натираем на крупной терке очищенный картофель и добавляем яйцо. Муку добавляем частями, хорошо при этом перемешивая. Смочить водой руки и отделить кусочек теста, затем формируем лепешку, помещаем внутрь фарш и закрываем в виде колобка. Складывайте их на тарелку, так как они быстро жарятся, и желательно доводить их до полной готовности одновременно. После всплывания варить 10 минут. На тарелке выкладываем готовые изделия, обмазываем их сливочным маслом и засыпаем тертым сыром.