Лагман из курицы

Лагман с курицей — классический пошаговый рецепт в домашних условиях

Время приготовления — 55 минут.Количество порций — 4-5.

Ингредиенты для приготовления лагмана с курицей:

• 1,5-2 литра куриного бульона;
• 350 грамм куриной грудки;
• 250 грамм домашней лапши (можно заменить покупными спагетти);
• 2 средних головки репчатого лука;
• 2 шт – средней моркови;
• 200 грамм замороженной или свежей стручковой фасоли;
• 1 крупный болгарский перец;
• 300 грамм томатов;
• 6-7 зубчиков чеснока;
• пучок кинзы;
• соль, сахар, молотый черный перец, молотая паприка;
• растительное масло.

Рецепт как приготовить лагман с курицей

Сначала готовим овощной соус. В глубокую сковородку или сотейник наливаем 2-3 столовых ложки оливкового масла (я использую рафинированное). Когда масло на сковороде нагреется, отправляем туда мелко нарезанный репчатый лук. Тушим его около 5-7 минут на среднем огне.

Морковь шинкуем тонкой соломкой (как вариант — натрите корнеплод на крупной терке). Добавляем на сковороду к луку и продолжаем обжаривать на небольшом огне примерно 7 минут. Морковь от термообработки должна стать мягкой.

Болгарский перец чистим от семян, убираем плодоножку. Режем мякоть на длинные тонкие полоски. Добавляем к остальной зажарке на сковородку.

Свежие некрупные томаты разрезаем на дольки, их также отправляем на сковородку к другим овощам. Лучше предварительно помидоры обварить кипятком и аккуратно снять кожицу.Полезный совет: для приготовления лагмана с курицей можно использовать не только свежие томаты, но и консервированные. Отлично подойдет и домашний томатный соус или кетчуп.

Теперь добавляем к овощам замороженную стручковую фасоль.

Пришло время для специй — всыпаем в овощи щепотку сахара, немного подсоливаем, добавляем молотую паприку (напомню, что ее потребуется около 1 чайной ложки. Я люблю, когда эта приправа ощущается в блюде. Вы же ориентируйтесь на свой вкус).

Продолжаем тушить овощи дальше, примерно минут 10, пока фасоль не станет мягкой.

Для классического лагмана нужна говядина или баранина. Но мы с вами готовим экспресс-вариант этого сытного узбекского блюда, поэтому используем филе курицы. Не забываем филе сполоснуть под струей прохладной воды, обрезать прожилки и остатки жира. Куриное филе нарезаем крупными кусками. Посыпаем солью, молотым черным перцем. Даем промариноваться минут 10. Тем временем достаем другую сковороду, разогреваем, вливаем в нее 2 столовых ложки оливкового масла. Обжариваем куски курицы с двух сторон.

Пока курица жарится, отвариваем в кастрюле домашнюю лапшу или спагетти. Не забудьте подсолить воду. Чтобы макаронные изделия не слиплись, добавьте в воду ложку растительного масла. Готовую отварную лапшу откиньте на дуршлаг, пусть стечет жидкость.

В большую кастрюлю перекладываем макароны, обжаренные кусочки куриного филе, овощную заправку. Аккуратно перемешиваем деревянной лопаткой.

Доводим до кипения сваренный заранее куриный бульон, выливаем его в кастрюлю. Снова кипятим лагман. Тем временем чеснок мелко нарезаем и обжариваем пару минут на сковороде на растительном масле. Мелко режем кинзу. Заправляем лагман кинзой и чесноком. Снимаем кастрюлю с огня, даем лагману настояться под закрытой крышкой минут 10. Теперь можно разливать по тарелкам!

С курицей и картошкой

Один из рецептов лагмана из курицы в домашних условиях – с картофелем. Подготовка продуктов займёт полчаса, а само время готовки – полтора часа. В конце получится 4 порции куриного лагмана с курицей.

Ингредиенты
Порции: –+4

• Куриное филе 600 гр
• Картофель 6 шт
• Лук репчатый 1 шт
• Морковь 3 ш
• Чеснок 3 зуб
• Перец сладкий 1 шт
• Томатный соус 2 ст.л
• Масло растительное 50 мл
• Лавровый лист 2 шт
• Мука 5 ст.л
• Куриный желток 1 шт
• Вода 2 л
• Зелень 1 пуч
• Зеленый лук 1 пуч
• Соль  по вкусу
• Специи  по вкусу

На порцию

Калории: 1,000 ккал

Белки: 191 г

Жиры: 100 г

Углеводы: 39 г

Шаги

1 час. 20 мин.Видео-рецептПечать

https://youtube.com/watch?v=c3tpVwZCi9s

Первым делом вам надо разобраться с картофелем, так как во время готовки времени на него не будет. Отчистите его от кожуры и нарежьте кубиками. Нельзя чтобы картофель просто находился на столе. Положите его в какой-нибудь тазик, наполненный водой. В противном случае картошка начнёт чернеть.

Готовится это блюдо в казане или же кастрюле, которая имеет толстые стенки. Вначале надо разогреть посуду, залив в неё растительное масло. За это время разделайте курицу, если не сделали этого сразу. Также она может продаваться уже разделанной в супермаркете. Получившиеся куски нужно сполоснуть под краном, а затем вытереть салфетками. Можно класть разрезанную на кусочки курицу в казан. Там она должна обжариваться до появления золотистой корочки. Делать это надо на среднем огне, а ждать придётся десять минут.

Ну а пока жарится курица, займитесь овощами. Луковицу нужно порезать кубиками, а морковь – брусками. Чтобы во время нарезки лука не слезились глаза, окуните нож в холодную воду.

Овощи нашинкованы, теперь отправьте их к курице. Там они должны обжариваться в течение десяти минут. После этого нужно добавить картофель, отчищенный и нарезанный ранее. Теперь добавить специи.

Также, для большего вкуса, можно добавить перец и чеснок. Лучше всего использовать для этого замороженный перец, так как с ним не надо долго возиться – достаточно оставить его немного оттаять при комнатной температуре и добавить в блюдо. Зубчики чеснока либо раздавить, либо мелко нашинковать.

Дальше в казан добавляется томатный соус. Если же соуса под рукой не оказалось – можно добавить томатную пасту или помидор, который перед этим нужно измельчить до состояния пюре.

Далее заливается вода. Её должно быть достаточно, чтобы покрыть все ингредиенты

Также важно следить, чтобы в казане остался бульон. То есть, по консистенции лагман должен напоминать обычный суп

Выставив умеренный огонь осталось только подождать до готовности мяса. Время зависит от того, какую курицу вы взяли. Магазинная готовится быстро, а вот домашняя будет – не меньше минут 40.

Ну, а пока курица готовится, можно заняться лапшой. В миску засыпается мука, в которой делается углубление. В ямку залить желток и немного воды.

После этого тщательно замесите тесто чтобы получилась однородная смесь. Теперь можно завернуть тесто в пакетик убрать в холодильник. Надо подождать около 20 минут. Стол, на котором вы будете лепить лапшу, нужно посыпать мукой. Так она не будет прилипать к поверхности, что значительно облегчит работу. Раскатав тесто нарежьте его на полоски. Для этого обычно используется специальный валик, но, если такого на кухне нет –можно обойтись обычным кухонным ножом.

Разделив тесто на полоски нужно оставить её на столе посушиться. Чтобы ускорить процесс – можете взять её в руки и потрясти.

Осталось только сварить лапшу. Делается это на сильном огне около 3 минут. После варки добавьте масла. Это нужно, чтобы лапша не слиплась. Для подачи на стол положите лапшу в глубокие тарелки, а затем добавьте курицу и суп. Для придания блюду большего аромата можно использовать различную зелень. Вот и всё, лагман с курицей и картофелем готов.

Приготовление

Для начала поставьте толстостенную кастрюлю или казан на плиту. Включите огонь и налейте растительное масло в кастрюлю. Небольшую домашнюю курицу разделайте на порционные куски. Сполосните их в воде и обсушите салфеткой.

Обжарьте курицу в течение 10 минут до образования золотистой корочки на среднем огне.

Подготовьте тем временем овощи. Морковку нарежьте брусочками, а луковицу нашинкуйте кубиками.

Отправьте лук с морковкой к курице и обжаривайте вместе в течение 10 минут. Затем в кастрюлю отправляйте очищенный и порезанный кубиками картофель. Посолите и добавьте специи, сразу появляется приятный аромат.

Пока все компоненты обжариваются, к ним можно добавить сладкий перец и чеснок. В моём случае использую замороженный перец. Это очень удобно, не нужно чистить и возиться с грязной работой. Аккуратно нарезанные кусочки перца остается только немного оттаять при комнатной температуре. А зубчики раздавите или нарежьте.

Налейте в кастрюлю томатный соус или сок. Вместо соуса можно добавлять в это блюдо томатную пасту или измельченный до пюре мясистый красный помидор.

Залейте курицу с овощами горячей водой так, чтобы она покрыла все ингредиенты на несколько сантиметров. Для себя определите густоту блюда так, чтобы оставался бульон. Масса должна отдаленно напоминать привычный суп. На умеренном огне тушите лагман с курицей и картошкой до готовности мяса. Домашняя курица будет готовиться дольше, в отличие от магазинной птицы, примерно 40 минут.

Приготовьте тесто для лапши. Для этого в миску насыпьте муку. Сделайте углубление в муке и вбейте один куриный желток и несколько столовых ложек воды.

Тщательно рукой замесите тугое тесто. Затем в пакет поместите тесто и на 15-20 минут уберите его в холодильник.

Присыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте тонкими пластами отдохнувшее тесто.

Нарезайте тесто на полоски для лапши. Для этого можно использовать специальный валик с резаками или обычный нож. У гурманов, которые часто готовят это восточное блюдо дома, имеется специальная машинка. Она продавливает тесто через решетку и получается ровная и аккуратная лапша. Затем оставьте полоски теста на столе, они должны чуть подсохнуть. Можно чуток потрясти лапшу руками.

Вскипятите в кастрюле воды, добавьте маленькую горсть соли. На сильном огне отварите домашнюю лапшу в течение 2-3 минут. Слейте воду и добавьте ложку растительного масла, чтобы лапша не слиплась, пока варится лагман.

Для подачи лагмана разложите сначала по глубоким тарелкам горячую лапшу.

На лапшу налейте немного томатной подливы с овощами и курицей. При желании готовый куриный лагман можно присыпать нарезанным зелёным луком или петрушкой.

Рядом с тарелкой положите столовую ложку и вилку, чтобы удобно было есть это кушанье. Приятного аппетита!

Можно также приготовить вкусную шурпу из курицы.

Секреты вкусного азиатского лагмана

• Настоящее азиатское лакомство делается только с лапшой ручной работы.
• У каждой дунганской домохозяйки или у повара в местном кафе есть свой фирменный рецепт приготовления домашней лапши. Какой считать классическим — никто не знает, поэтому предлагаем определить это путем экспериментов.
• Изготовление лапши — процесс долгий и кропотливый, потому допускается использование в качестве основы блюда фунчозы.

Спагетти — тоже вариант, но в этом случае лучше брать толстые длинные макароны из твердых сортов, которые не слипаются.

• Если решили делать лапшу своими руками, то не стоит жалеть масла на смазку — оно не даст массе подсохнуть и убережет тонкие тестовые нити от склеивания.
• Когда солить рукотворную лапшу: во время ее изготовления или варки — не принципиально, главное — не пересолить.
• Мясо лучше не резать слишком мелко — крупные куски хранят больше оригинального вкуса.
• Овощной набор для блюда можно разнообразить по своему вкусу: баклажаны, перцы, томаты, разные виды капусты, фасоль в стручках, кабачки и т. д. — всё это может быть включено в классический состав лагмана. Количество овощей берется примерно в равной пропорции.

Чтобы лагман порадовал вкусом и внешней аппетитностью, все овощи нужно нарезать кусочками одного размера.

• Форма нарезки тоже должна быть одинаковой — кубиком или соломкой. Мясо желательно покрошить так же, как и овощи.
• Баклажаны, перцы и другие дары грядки прожаривать нужно в чугунном казане на сильном огне. В таких экстремальных условиях они готовятся всего несколько минут, это позволяет им остаться хрустящими и сохранить максимум витаминов.
• Картошку тоже рекомендуем измельчать аналогично овощам — соломкой или кубиком.

Много острых специй лучше не класть, ибо они перебьют вкус свежего мяса и чесночную пикантность. Обогатить вкус можно парой столовых ложек столь популярного в Азии соевого соуса.

Главный секрет подачи блюда — количество жидкой подливки. Чем больше в него добавить воды при готовке, тем больше блюдо станет похоже на суп.

Сытный лагман с курицей и овощами

Ингредиенты:

•    морковь – одна, крупная;

•    две луковицы;

•    одна, небольшого размера, редька;

•    600 гр. куриного филе;

•    столовая ложка томата (можно заменить двумя помидорами);

•    картошка – 4 клубня;

•    два болгарских перца;

•    небольшой стручок острого перца;

•    чеснок;

•    смесь специй: молотая паприка, хмели-сунели, кориандр;

•    свежая зелень петрушки;

•    50 мл масла, обязательно рафинированного.

Способ приготовления:

1.    Ополоснув и несколько раз промыв курятину, нарезаем кубиками, размером до двух сантиметров и обжариваем в растительном масле. Огонь делаем интенсивным, а мясо постоянно перемешиваем, чтобы его кусочки быстро подрумянились, но не пересохли. Желательно взять толстостенную, а ещё лучше чугунную сковороду. Конечно, при отсутствии такой посуды, подойдёт и тефлоновая и даже самая обыкновенная, но аккуратно подрумянить продукты в ней будет сложнее.

2.    Временно выкладываем из сковороды курятину и прогреваем в ней немного масла. Затем опускаем в него нарезанную кубиками морковь и редьку, полукольца лука.

3.    Обжариваем овощи на небольшом огне до размягчения и добавляем к ним нарезанную соломкой мякоть перцев. Продолжаем готовить пять минут.

4.    Выкладываем к овощам нарезанные полукольцами томаты, добавляем четыре растолчённых зубчика чеснока и готовим ещё 5 минут.

5.    Заливаем овощи кипятком так, чтобы они были полностью покрыты водой. Подсаливаем, приправляем специями, добавляя их смесь по своему вкусу.

6.    Прибавив нагрев и доведя овощную массу до кипения, добавляем в неё тоненькие брусочки картофеля и обжаренные кусочки мяса. На малом огне, накрыв крышкой, тушим до готовности картошки.

7.    Пока подлива доходит до готовности, в подсоленную, умеренно кипящую воду опускаем лапшу. После закипания чуть убавляем огонь, чтобы вода лишь потихоньку бурлила, и варим до готовности. Затем, отбросив на дуршлаг, промываем лапшу тёплой водой и ждём, когда вся влага сойдёт.

8.    Для подачи в глубокие тарелки сначала кладём лапшу, затем заливаем её горячей подливкой с картофелем и курятиной. Украшаем блюдо измельчённой зеленью петрушки.

Последовательность приготовления

Подготовка

Болгарский перец разрезаем надвое, удаляем плодоножку и семечки.

После этого шинкуем его дольками или кубиками, как вам больше нравится.
Лук очищаем и мелко нарезаем ножом либо измельчаем в блендере.

Морковь избавляем от кожуры и натираем на терке либо нарезаем полосками.

Баклажан промываем и нарезаем на дольки, не снимая шкурки.

Томаты разрезаем напополам и нарезаем довольно крупными дольками.

Курицу хорошенько промываем, убираем лишний жир и сухожилия.
Затем нарезаем ее на порционные куски, которые должны быть довольно крупными. 
Важно! Если вы выбрали для вашего лагмана бедренные части курочки, то не нарезайте их вовсе, а просто тщательно очистите от волосков и крупных отложений жира. В случае же, если вам попалось филе, нарежьте его небольшими кубиками и обваляйте в панировочных сухарях – так кусочки мяса не прилипнут друг к другу.

Первый этап приготовления

1. В сковороду выливаем подсолнечное масло и добавляем подготовленный лук.
2. Ставим посуду на средний огонь и прожариваем массу, помешивая лопаткой.
3. Приблизительно через пять минут добавляем к луку обработанную курицу.
4. Тушим смесь без крышки примерно десять минут, затем добавляем нарезанную морковь.
5. Продолжаем процесс тушения еще около пятнадцати минут.
6. Добавляем приправы и соль, перемешиваем и убираем курицу из зажарки.
7. Кладем ее в кастрюлю, заливаем водой и продолжаем варить на среднем огне. 
   Знаете ли вы? Мой муж не терпит, когда в супе попадаются кости, так что я предпочитаю готовить лагман, очистив от косточек и шкурки тушеное куриное мясо перед добавлением его в бульон. Если же в вашей семье нет подобных приверед, то можно проигнорировать это действие.

Второй этап приготовления

1. Пока бульон с курицей закипает, в зажарку добавляем болгарский перец.
2. Накрываем сковороду крышкой и тушим муссу около семи минут.
3. После этого добавляем баклажаны, снова закрываем посуду крышкой.
4. В то время как овощи продолжают томиться, чеснок мелко шинкуем или измельчаем в блендере.
5. Добавляем чеснок в зажарку, затем выкладываем туда же помидоры.
6. Тушим массу еще приблизительно десять минут, до мягкости томатов.
7. Перекладываем зажарку в кипящий бульон, пробуем суп на соль и приправы.
8. При необходимости добавляем еще немного того и другого, перемешиваем массу.
9. Высыпаем в бульон лапшу, размешиваем лопаткой и снова закрываем кастрюлю крышкой.
10. Оставляем суп вариться около семи минут, время от времени помешивая его.
11. Затем выключаем огонь и позволяем лагману немного настояться.

Сделано!
Важно! Прекрасный лагман с курицей получается и в мультиварке! Для этого поджарьте лук и морковку при помощи программы «Поджаривание» или «Тушение», затем добавьте к ним пряности, соль, куриное мясо и включите режим «Выпечка» на пятнадцать-двадцать минут. После этого добавьте по очереди остальные ингредиенты, попробуйте массу на соль, продолжая прогревать зажарку в той же программе. Затем залейте лагман водой, доведите до кипения, всыпьте лапшу и варите суп еще приблизительно двадцать минут, не открывая крышку и не перемешивая.

Затем залейте лагман водой, доведите до кипения, всыпьте лапшу и варите суп еще приблизительно двадцать минут, не открывая крышку и не перемешивая.

Лагман из баранины по классическому рецепту

Мясное блюдо с гарниром из давно полюбившейся лапши и острым соусом, займет главенствующее место, как на праздничном, так и на будничном застолье.

Перечень составляющих блюда следующий:

• мясо молодого барана – 0,7 кг;
• кипяченая вода – 5 ст.;
• баклажан – 0,3 – 0,4 кг;
• болгарский перец – 0,2 кг;
• томаты – 0,5 кг;
• морковь – 2 шт.;
• лук – 3 головки;
• лапша (домашняя или «Макфа») – 0,3 кг;
• зелень – 1 пучок;
• приправа для плова.

Пошаговый рецепт лагмана из баранины:

1. Баранина может быть на кости, а можно использовать только филейную часть. Нарезать на средние фрагменты и потушить четверть часа на заранее разогретой сковороде с жиром.
2. Добавить зажарку из лука и моркови, тушить, убавив огонь до минимума еще парочку минут.
   Остальные овощи накрошить соломкой.
3. Все ингредиенты выложить в металлическую емкость с толстыми стенками (казан, кастрюля).
4. Отдельно сварить наваристый бульон «на кости», «приправив» его мелко нашинкованными лучком и половинкой моркови.
5. Бульон процедить и залить им основной состав, готовить половину часа, накрыв емкость крышкой.
6. Добавить готовую приправу, тушить 5-10 минут.
7. Отдельно отварить лапшу в течение пары-тройки минут, она должна быть сыроватой.
8. Подавать в следующем порядке: лапша, а поверх мясо с отварными овощами.

Такое блюдо придется по вкусу всем, сытное и неимоверно вкусное!

Готовим лагман с сельдереем и курицей в домашних условиях

Предлагаю еще один рецепт этого блюда — на этот раз к классическим овощным ингредиентам добавляем сельдерей, он придаст лагману дополнительную вкусовую нотку.

Ингредиенты:

• куриные бедра — 600 грамм;
• морковь — 3 штуки;
• репчатый лук (можно заменить красным крымским) — 3 штуки.
• корень сельдерея — 200 г;
• чеснок — 4 зубчика;
• болгарский перец — 2 штуки;
• помидоры крупные — 3 штуки;
• лапша — 300 г;
• стебель сельдерея — 4 штуки;
• томатная паста — 3 ст. ложки;
• специи: сладкая паприка, кориандр, зира, соль, черный молотый перец (2 ст. ложки)
• белое сухое вино —1,5 стакана;
• зелень по вкусу: укроп, зеленый лук, кинза.

Как приготовить лагман с сельдереем в домашних условиях

1. Сначала варим бульон. Отправляем в кастрюлю бедрышки. Варим минут 30, потом к ним отправляем 1 нарезанную на куски морковь. Тем временем трем сельдерей. За 5 минут до окончания добавляем в кастрюлю натертый сельдерей, чеснок, 2 штучки лаврового листа, черный и душистый перец горошком. За 10 минут до окончания варки бульона, вливаем в него белое вино.
2. Из бульона вынимаем овощи и бедрышки курицы. Процеживаем бульон. С бедер снимаем кожу, отделяем мясо от костей.
3. Морковь режем на тонкие кружочки, лук — полукольцами. В сотейнике разогреваем растительное масло, обжариваем лук и морковь около 6 минут, пока лук не станет казаться прозрачным. До золотистого цвета обжаривать нет необходимости.
4. Дольки чеснока чистим, давим их с помощью ножа. Отправляем чеснок в сотейник к овощам, пусть потомится с ними 5-7 минут, отдаст свой аромат и полезные свойства.
5. Пришла очередь томатов. Режем их на довольно крупные дольки. Отправляем в сотейник.
6. Томатную пасту разводим в половине стакана теплой воды, тщательно разбалтываем. Добавляем кориандр. Вливаем смесь в сотейник с овощами и продолжаем тушить на медленном огне еще минут 20. Не забываем время от времени перемешивать.
7. Минут за 10 до окончания тушения выкладываем порезанный болгарский перец, паприку, другие специи.
8. Разогреваем бульон, перекладываем в него тушеные овощи. Если получилось густо, не страшно — можно добавить горячей воды и прокипятить минут 10. Не забудьте суп лагман посолить и поперчить.
9. Отварить домашнюю лапшу. Если ее нет или не умеете ее готовить, это не повод отказаться от идеи готовить лагман в домашних условиях. Вполне подойдет и лапша, купленная в магазине. Откиньте макаронные изделия на дуршлаг, дайте стечь жидкости. После этого положите в макароны небольшой кусок сливочного масла.
10. А теперь начинается самое интересное: сборка лагмана. Потребуются глубокие красивые тарелки (идеально, если они будут выполнены в восточном стиле). Сначала выкладываем, лапшу, на нее — мясо курицы, а потом заливаем овощами и бульоном. Посыпаем зеленью. Ее не жалейте, насыпайте от души.

Классический лагман из говядины в кастрюле

Время готовки: 1 час 45 минут.

Порций: 5-6 шт.

Классический лагман из говядины в кастрюле может быть первым или вторым блюдом: все зависит от того, в каком количестве бульона готовятся мясо и овощи с добавлением ароматных приправ. Это насыщенное и питательное блюдо не сложно потушить в кастрюле, но лучше использовать толстостенный казан, чтобы ничего не пригорело. Лапшу для лагмана можно растягивать самостоятельно из самодельного теста, но быстрее получится сделать блюдо с лапшой из магазина.

Ингредиенты
Порции: –+5

• Говядина 600 гр.
• Лапша 500 гр.
• Картофель 300 гр.
• Помидор 300 гр.
• Лук репчатый 300 гр.
• Баклажан 300 гр.
• Морковь 200 гр.
• Перец сладкий 300 гр.
• Фасоль стручковая 100 гр.
• Сельдерей 100 гр.
• Томатная паста 2 ст.л.
• Чеснок  по вкусу
• Кинза  по вкусу
• Специи (зира, острый красный перец, черный молотый перец, кориандр, паприка)  по вкусу
• Соль  по вкусу
• Масло растительное 4 ст.л.
• Вода 3 л.

На порцию

Калории: 93 ккал

Белки: 4.9 г

Жиры: 6.9 г

Углеводы: 3.3 г

Шаги

2 час. 20 мин.Печать

• Говядину обмойте, зачистите от сухожилий, нарежьте на кубики не толще 1,5-2 см. Сковороду, толстостенную кастрюлю или казан нагрейте, а потом раскалите там растительное масло. В масло добавьте немного перца и зиры, через минуту добавьте говядину и жарьте мясо, помешивая, на сильном огне не более трех минут.

• К этому моменту овощи должны быть уже очищены от кожуры и вымыты. Нарежьте полукольцами лук и морковь, добавьте их к мясу и обжарьте все вместе, помешивая. Далее добавьте в емкость картофель, нарезанный небольшими кубиками, также обжарьте все вместе. Чтобы овощи и мясо не пригорели, уменьшите огонь.

• Добавьте в емкость стручковую фасоль, нарезанную крупно, нарезанные баклажаны (их нужно предварительно вымочить от горечи), а также помидоры и томатную пасту. Подсолите и перемешайте мясо с овощами, тушите все вместе 5-7 минут. Огонь небольшой.

• Добавьте в емкость измельченный кубиками перец болгарский (лучше брать разноцветный, чтобы было красивее) и сельдерей. Кроме того, теперь пришло время добавить рубленый чеснок и смесь молотых восточных приправ. Томите все вместе, перемешав 2-3 минуты.

• Добавьте в емкость литр горячей воды, а когда она закипит, огонь уменьшите и тушите блюдо 30 минут.

• За это время в кастрюле сварите лапшу. Если найдете, купите специальную лапшу для лагмана. Варите 400-500 граммов лапши в двух литрах горячей воды до полной готовности. Когда она будет готова, отцедите лапшу на дуршлаг.

• В готовый лагман добавьте еще немного свежего рубленого чеснока, и свежей измельченной кинзы для аромата. Отключите плиту и дайте лагману постоять 5-10 минут под крышкой. Подавайте лагман в больших пиалах или в глубоких тарелках, вниз выложив лапшу, а сверху залив ее мясом с овощным соусом.

Приятного аппетита!

Рецепт классического лагмана из говядины в домашних условиях

Люди, чья вера отлична от мусульманской, могут приготовить уйгурский лагман с использованием мяса говядины.

Такое блюдо включает в себя следующий перечень ингредиентов:

• мясо говядины – 0,5 кг;
• лапша домашняя – 0,5 кг;
• болгарский перец – 100 г;
• баклажан – 0,4 кг;
• репчатый лук – 1 головка;
• морковь – 1-2 шт.;
• фасоль стручками – 10 шт.;
• соль мелкая – 1 ст.л.
• острые специи – 10 г.

Как приготовить лагман из говядины пошагово:

1. Из мелко порубленного лучка и перетертой моркови, приготовить зажарку на сковороде с добавлением подсолнечного масла без запаха.
2. Баклажанам придать форму небольших квадратиков, залить кипятком на четверть часа, это действие позволит нейтрализовать их горький вкус.
3. Мясо сначала отварить, затем порубить кубиками и обжарить пару-тройку минут на отдельной сковороде с добавлением бульона, на котором говядина варилась. Накрыть крышкой, «томить» не менее 5 минут.
4. Из чашки с баклажанами слить воду, покрошить их на меленькие брусочки, добавить к зажарке, «томить» под крышкой половину часа.
5. С перцем и стручковой фасолью поступить аналогичным образом.
6. По прошествии времени внести в общий состав кусочки тушеной говядины, приправить, посолить, отваривать еще половину часа.
7. Лагманную лапшу отварить, выложить на блюдо с плоским дном, а поверх выложить тушеную смесь из овощей и говядины.

Пусть и рецепт лагмана из говядины немного отличается от традиционного варианта, он всё равно получается сытным и «уходит» со стола самым первым из всех остальных блюд и закусок.

Лагман с курицей и свежими помидорами

Ингредиенты:

•    лагманная лапша – 150–170 граммов;

•    полкило куриного, охлаждённого филе;

•    две больших луковицы;

•    среднеразмерная морковка;

•    пару свежих томатов;

•    один болгарский перец;

•    две ложки хорошего оливкового масла;

•    томат-пюре – 1 ст. л.

Способ приготовления:

1.    Обильно ополаскиваем филе водой и обсушиваем. Срезаем все лишние плёнки и кусочки свисающего жира. Нарезаем курятину некрупными кусочками, продолговатой формы.

2.    Удаляем семена из стручков перца, нарезаем мякоть короткими полосками, а морковку – четвертинками колечек или соломкой.

3.    Помидоры и лук разрезаем мелкими ломтиками. С томатов желательно снять кожицу. Для этого сначала опустите их на минуту в кипяток, а затем максимально быстро охладите, обливая холодной водой.

4.    В тёплую сковороду наливаем чуть оливкового масла, хорошо разогреваем на сильном огне и опускаем мясо. Жарим, перемешивая, до появления заметной золотистой корочки

На этом этапе очень важно не пересушить нежное мясо

5.    По отдельности в оливковом масле пассеруем измельчённый лук, ломтики морковки и мякоть перца. Затем соединяем всё вместе, добавляем томаты и тушим ещё две минуты.

6.    В стакан наливаем немного воды (50 мл) и разводим в ней томат. Переливаем жидкость к овощам, размешиваем и оставляем тушиться на минимальном нагреве, порядка двух минут.

7.    В глубокую, желательно с многослойным дном, кастрюлю выкладываем прижаренные кусочки мяса и заливаем овощной обжаркой. Доливаем ещё водички, ставим тушить на небольшой огонь. Готовим 10 минут. В конце не забываем посолить и добавить любимых специй.

8.    Отдельно, с добавлением соли, до готовности отвариваем лапшу. Затем перекладываем её в дуршлаг и обдаём кипятком. После стекания воды раскладываем лапшу по глубоким тарелкам.

9.    Сверху обильно поливаем подливкой с курятиной. Можно дополнить блюдо мелкорубленой зеленью.

Рецепт куриного лагмана c соевым соусом

• Время готовки: 55 минут.
• Нам понадобятся: кастрюля, сковорода.
• Количество порций: 7.

Ингредиенты

мясо курицы	725 г
лапша	310 г
лук	255 г
стебли сельдерея	7 шт.
морковь	235 г
помидоры	345 г
перец болгарский	215 г
паста томатная	75 г
соевый соус	55 мл
масло подсолнечное	35 мл
петрушка	6 веточек
соль	4 г

Этапы готовки

1. Куриное мясо промываем и режем средними кусочками.
2. Стебли сельдерея мелко нарезаем, лук – четвертькольцами.
3. Перец болгарский и морковку режем соломкой, а помидор – очень мелко.
4. Промываем петрушку и нарезаем мелко.
5. Масло подсолнечное разогреваем на сковороде и кладём на неё мясо.
6. К мясу добавляем сельдерей, петрушку и перемешиваем. Обжариваем в течение двух минут.
7. Выкладываем в сковороду лук и жарим пару минут.
8. Затем добавляем к мясу морковь, мешаем и обжариваем до мягкости моркови.
9. Перекладываем в сковороду перец болгарский и пасту томатную, перемешиваем и готовим три минуты.
10. Затем добавляем помидоры, соевый соус, присаливаем и обжариваем две минуты.
11. Вливаем кипяток так, чтобы он покрыл все компоненты, накрываем крышкой и тушим семь минут.
12. Оставляем настаиваться на 15 минут. Пока настаивается, отвариваем лапшу до готовности.
13. Для подачи выкладываем в тарелку порцию макарон и заливаем мясом с овощами.

Видеорецепт куриного лагмана с соевым соусом

В видео вы сможете ознакомиться с рецептом вкусного и сытного лагмана.

Способ приготовления лагмана с курицей

Сначала делаем сборный овощной соус для лагмана. В сковороду наливаем 3 столовые ложки оливкового или растительного масла, бросаем мелко порубленный репчатый лучок, посыпаем щепоткой соли, обжариваем несколько минут на среднем огне.

Обжариваем нарезанный репчатый лук

Морковь шинкуем тонкой соломкой, добавляем к лучку, обжариваем вместе ещё 7 минут, нужно чтобы морковь стала мягкой.

Добавляем в сковороду натёртую морковь

Нарезаем длинными тонкими ломтиками красный болгарский перчик, добавляем к морковке с луком.

Добавляем нарезанный тонкими ломтиками сладкий перец

Спелые помидоры режем мелко, бросаем к остальным овощам. Вместо помидоров можно добавить в соус консервированные томаты без кожицы или домашний томатный соус.

Добавляем нарезанные помидоры

Далее добавляем к овощам нарезанную стручковую фасоль. Я готовила с замороженными стручками – это очень удобно.

Теперь, когда все овощи собрались вместе, насыпаем щепотку сахарного песка, молотую парику, соль по вкусу и готовим на среднем огне 20 минут.

Добавляем зелёную стручковую фасоль

Срезаем филе с куриной грудки, нарезаем мясо для лагмана крупными кусками, посыпаем солью, перчим черным перцем, поливаем растительным маслом. Обжариваем курицу на хорошо разогретой сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны.

Обжариваем филе курицы

Отдельно отвариваем до готовности спагетти или домашнюю лапшу, откидываем на дуршлаг.

Отвариваем спагетти или домашнюю лапшу

В большую кастрюлю кладём отваренные макароны, добавляем овощной соус.

В кастрюлю перекладываем отваренную лапшу и приготовленный овощной соус

К макаронам и соусу добавляем поджаренную курочку, наливаем горячий куриный бульон.

Выкладываем обжаренную курицу и заливаем горячим куриным бульоном

Несколько секунд (не больше полминуты) обжариваем в растительном масле чеснок и мелко порубленную мяту. Нарезаем пучок кинзы. Доводим лагман с курицей до кипения, добавляем обжаренный чеснок, зелень. Снимаем кастрюлю с огня, даём настояться некоторое время.

Доводим логман до кипения, добавляем нарезанную кинзу и обжаренный с мятой чеснок

Подаём лагман с курицей на стол горячим, украшаем зеленью, перчим свежесмолотым черным перцем. Приятного аппетита!

Лагман с курицей

Лагман готовят с бараниной, говядиной, индейкой, также добавляют различные овощи – красную фасоль, редьку, баклажаны. Обязательно попробуйте все вкусы, это полезно и разнообразит домашнее меню.

Лагман с курицей в мультиварке

Полезный и питательный суп к обеду можно сварить с помощью мультиварки. Здесь доступны различные варианты приготовления: с овощами, мясом и разными видами макарон. В мультиварке лагман с курицей приобретает приятный и своеобразный вкус, к тому же использование кухонного прибора значительно экономит время и силы любой хозяйки.

Используемые продукты:

• курица – 0,5 кг;
• лук (репчатый) – 200 грамм;
• баклажаны – 1-2 шт.;
• перец (болгарский) – 150 грамм;
• морковь – 130 грамм;
• томаты – 250 грамм;
• чеснок – 3 дольки;
• лапша или макароны – 300 грамм;
• оливковое масло – 20 мл;
• специи, зелень, соль – по вкусу.

Готовим:

1. Куриное филе сполоснуть водой, обсушить бумажной салфеткой и нарезать на квадратные куски. Затем мясо посолить, поперчить, поместить в чашу мультиварки и обжарить на масле с двух сторон, используя режим «Выпечка».
2. После этого добавить к птице нарезанный полукольцами лук, натёртую на крупной тёрке морковь и жарить ещё около 5 минут.
3. Перец порезать полосками, баклажан кубиками, а чеснок измельчить. Поместить овощи в чашу, насыпать соль, молотый чёрный перец, любимые пряности и добавить томат.
4. В мультиварку налить 1,5 литра горячей воды и перемешать все ингредиенты. В зависимости от вида электрической печки, включить режим «Тушение» или «Пароварка», затем выставить таймер на 35 минут и закрыть крышку.
5. Макароны или лапшу отварить на плите. Готовый гарнир промыть и заправить сливочным маслом.

При подаче лапшу нужно положить в тарелки и полить сверху горячей ваджей с баклажанами, морковью и перцем. Каждую порцию рекомендуется украсить веточками петрушки.

Watch this video on YouTube

Описание

Лагман с курицей — вкусное блюдо, которое принадлежит к азиатской кухне. Оно представляет собой густой наваристый суп или же горячее с подливой. Лагман по-домашнему может каждая хозяйка. В целом приготовление отличается в зависимости от выбранного рецепта. Можно выделить узбекский, уйгурский, домашний и многие другие лагманы.

Основными ингредиентами блюда в классическом исполнении являются картофель, мясо (курица или другое), овощи (баклажаны или другие). Чтобы минимизировать калорийность, можно заменить мясо грибами и приготовить блюдо в мультиварке. Получится вкусное лакомство, которое можно тем, кто сидит на диете.

Предлагаем простой пошаговый рецепт с фото, который позволит быстро приготовить вкусный суп с лагманной лапшой или обычными макаронами. В домашних условиях приготовить такое блюдо несложно. Оно может получиться в виде супа или в виде жаркого. Ориентироваться стоит на свои вкусовые предпочтения.