Иногда хочется чего-то особенного. решила попробовать сделать торт «птичье молоко» с кремом из манки по рецепту от моей подружки

Пошаговое приготовление

Для приготовления бисквитного теста:

1. Смешиваем сухие ингредиенты: муку, какао, соль и разрыхлитель.
2. Взбить миксером до белого цвета яйца вместе с сахаром до его полного растворения.
3. Сливочное масло растопить и остудить до комнатной температуры. Добавить масло в яичную смесь и хорошо перемешиваем с помощью миксера.
4. В полученную массу высыпаем сухие продукты, хорошо перемешиваем с помощью лопатки или миксера до однородности. Тесто должно получиться не очень жидким, но спокойно стекать с венчика или ложки.
5. Дно разъёмной формы выстелить пекарской бумагой или хорошо смазать растительным маслом без запаха. Вылить тесто и выпекать 40 – 45 минут в духовке, предварительно разогретой до 180°.
6. Готовность проверить деревянной палочкой. После окончания выпечки корж немного охладить, вынуть из формы и оставить при комнатной температуре до полного остывания.

Чтобы приготовить крем, нужно:

1. Смешать холодное молоко с манкой до однородной массы без комков.
2. Далее поставить на огонь и готовить до состояния очень густой манной кашки, постоянно мешая, чтоб не пригорело.
3. Лимон порезать дольками и засыпать сахаром, чтоб вышел сок. После измельчить в блендере. Полученное лимонное пюре добавить в теплую манку и хорошо взбить с помощью погружного блендера.
4. Полученную массу остудить до комнатной температуры. Размягченное сливочное масло отправить к остывшей манке, хорошо взбить миксером до однородной, густой и пышной массы.

Для глазури:

1. Смешать молоко (или воду) вместе с какао и сахаром, прогреть в микроволновке или слегка на маленьком огне.

2. Добавить размягчённое сливочное масло и перемешать до однородной консистенции и полного растворения масла. Можно дополнительно взбить миксером или блендером.

Сборка торта:

1. Остывший бисквит разрезать на два или три коржа. По желанию пропитать теплым кофе или сахарным сиропом.
2. С помощью разъёмной формы собираем торт. Для этого на поднос или тортовницу установите борт формы и уложите первый корж. Смазать кремом и точно так же проделать с оставшимися коржами. Последний корж сверху не пропитывать и не смазывать кремом.
3. После того как торт будет собран, залить его шоколадной глазурью. Убрать в холодильник на 10 – 12 часов.

По прошествии рекомендованного времени достать торт из холодильника, ножом пройти по бортам и таким образом освободить торт. Снять борт.По желанию можно украсить торт тертым шоколадом, кусочками лимона и шоколада или тертой лимонной цедрой.

Знаете ли вы? Вместо лимона в крем можно добавить апельсин или мандарин. Шоколад отлично гармонирует с цитрусовыми фруктами.

Торт «Птичье молоко» с манным кремом

Время выпекания: 1 час 15 минут. Порций: 10. Бытовая техника и кухонная утварь: блендер, глубокая емкость, форма для выпечки, духовка.

Ингредиенты

Мука высший сорт	1 стакан
Манная крупа	3,5 ст. л.
Сахар	2 стак.
Яйца	4 шт.
Сливочное масло 72,5 %	420-430 г
Порошок какао	3 ст. л.
Сода, гашенная уксусом	0,5 ст. л.
Молоко 2,5 %	2 стакан
Лимон	1 шт.
Шоколад темный	100 г

Пошаговое приготовление торта «Птичье молоко» с манным кремом

1. Необходимо приготовить тесто. В сливочное масло насыпаем сахар, тщательно перемешиваем.
2. Добавляем в смесь яйца и взбиваем блендером.
3. Затем в полученную смесь вводим муку и соду, предварительно погасив ее уксусом.
4. Замешиваем тесто. Разделяем на две части. Добавляем в одну часть какао-порошок.
5. Духовку нагреваем до 180 градусов. Поочередно выпекаем два коржа. Время выпечки приблизительно 35 минут.
6. Готовим крем. Варим на молоке манную кашу густой консистенции.
7. Снимаем с огня и кладем в нее сахар, сливочное масло и цедру с лимона.
8. Полученную массу перемешиваем блендером и ставим на 25 минут в холодильник.
9. Коржи смазываем обильно кремом, сначала темный корж, потом светлый.
10. Растапливаем шоколад и покрываем им торт сверху и по бокам.
11. На несколько часов отправляем в холодильник.

Торт с кремом из манки «Птичье молоко» можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Торт «Птичье молоко» с лимоном и манкой – пошаговый рецепт

Несколько секретов вкусной выпечки:

1. Сконструировать торт можно по-всякому. Делите корж на две части, и делайте манный крем большим слоем. Или, наоборот, из коржа нарежьте 3-4 тонкие лепешки, затем смажьте небольшой прослойкой крема.
2. Коржи не обязательно делать полностью шоколадными. Разделите тесто на две части, в одну засыпьте какао, другую оставьте белой, и у вас получится черно-белый десерт.

Понадобится на тесто:

• Сливочное масло – 150 гр.
• Сахарный песок – 200 гр.
• Пекарский порошок (или сода) – 0,5 маленькой ложки.
• Какао – 2 чайные ложки.
• Яйца – 3 шт.
• Мука – 150 гр.

Для крема:

• Молоко – 700 мл.
• Сахар – 250 гр.
• Сливочное масло – 350 гр.
• Манка – 100 гр.
• Лимон – 2 шт.
• Ванилин – 1 гр.

На глазурь:

• Черный шоколад – 80 гр.
• Молоко – 30 мл.
• Кусочек масла – 10 гр.

Классический торт «Птичье молоко» с манкой и лимоном

Праздничный десерт, по рецепту из маминой тетрадки, готовится несложно.

Сварить глазурь:

• сметана – 2 ложки;
• коровьего масла – 50 г;
• сахар – 75 г;
• порошка какао – 2 ч. л.

Инструкция по приготовлению торта:

1. Растопленный маргарин смешивается с песком сахарным.
2. Вбить по одному яйца.
3. Аккуратно ввести соду, гашеную уксусом.
4. Добавить муку и вымесить. Поделить поровну.
5. В одну половину добавляем какао.
6. Форму смазать, посыпать мукой и выпечь бисквит. Охлаждённый бисквит разделить ножом на два коржа.

Готовим крем для торта из манки:

1. Варится густая сладкая манная каша на молоке.
2. Приготовить сахарно – масляную смесь.
3. Натираются на тёрке лимоны (без белой внутренней плёнки).
4. Охлаждённая каша смешивается со сладким маслом и добавляется цедра лимона с соком.
5. Взбитый готовый крем стоит в холодильнике 20-30 минут.

Сборка торта:

1. Коржи, чередуя тёмные с белыми, промазать кремом, затем бока, не смазывая верх.
2. Сварить глазурь, перемешав её ингредиенты. Нагреть до кипящего состояния и положить масла. Помешивать, продолжая кипячение 2-3 минуты.
3. Несколькими приёмами тёплая глазурь наливается на верхний корж и бока.
4. Выдержать 60 минут, убрав в прохладное место.

Праздничное изделие украшают сахарной пудрой, накладывая трафареты с буквами, или рисунками.

Приготовление торта «Птичье молоко»

Пошаговый рецепт торта «Птичье молоко» с манкой.

1. Соединяем в чаше миксера масло оговоренной жирности (не менее 82%), ванильный сахар и сахар. Включаем третью скорость и в течение одной минуты интенсивно взбиваем массу;
2. Постепенно, с паузами в 15-20 секунд во время непрерывного взбивания, добавляем яйца;
3. Муку вместе с разрыхлителем, просеиваем прямо в полученное маслянистое пюре. Долго тщательно вымешиваем деревянной ложкой;

Теперь нужно, по возможности одинаково, разложить тесто в две отдельные миски. В одну из них подсыпаем какао и перемешиваем до тех пор, пока тесто не станет равномерно коричневым. Если формочки для торта силиконовые, их можно не выстилать бумагой, но металлические формы 25 см в окружности, обязательно аккуратно прослаиваем пергаментом и заполняем тестом – одну формочку белым, другую – шоколадным.

Духовка должна быть уже разогрета до 1800, когда мы устанавливаем в нее тесто. Выпекать бисквиты нужно не более 25 мин. Перед выемкой формочек, лучше проверить готовность коржей деревянной шпажкой.

Готовим крем для нашего торта «Птичье молоко» с манкой:

1. Для этого варим самую обыкновенную манную кашу на молоке, но крупу засыпаем не разом, а тонкой продолжительной струйкой, постоянно, круговыми движениями перемешивая кипящую кашу;
2. Перемешивание не должно прекращаться во время всего процесса варки, то есть, десяти минут медленного постоянного кипения. Затем плиту выключаем, а манную кашу быстро остуживаем, поставив кастрюлю в таз с холодной водой;

Вынутые из духовки и остывшие бисквиты для торта «Птичье молоко» с манкой, осторожно высвобождаем из форм и разрезаем вдоль хлопчатобумажной ниткой, так, чтобы получить четыре основы

1. Дальнейшее приготовление крема для торта «Птичье молоко» с манкой предусматривает добавление измельченной мякоти лимонов и интенсивного взбиванием полученной смеси венчиком в течение 1-2 минут;
2. Размягченное сливочное масло и сахарную пудру, предусмотренные для крема, нужно выложить в чашу миксера и на средней скорости пюрировать до устойчивой пены. Постепенно, по 1-2 столовой ложке, добавлять кашу и так, пока вся масса не станет однородно-воздушной.

Собирается торт от белого коржа и далее, по порядку – белый-шоколадный, прокладывая каждый бисквит толстым слоем крема. Самый верхний бисквит укладываем наверх лицевой (не обрезанной) стороной и сразу ставим наше изделие в холодильник.

Готовим сметанную глазурь. Перетираем до однородности в кастрюле порошок какао, сахар и сметану, затем, на очень медленном огне, постоянно мешая, кипятим смесь 4 минуты. Остуживаем глазурь, как и кашу, в емкости с холодной водой.

Наш торт «Птичье молоко» с манкой и лимоном можно доставать из холодильника и покрывать глазурью минут через 30 после его формирования. Не расстраивайтесь, если глазурь не ложится ровно – можно использовать два или три слоя заливки, чтобы торт приобрел законченный вид.

Домашний торт «Птичье молоко» с манкой, тем и хорош, что в процессе его приготовления можно использовать массу нюансов и маленьких приятных отступлений от основного рецепта. Например, в таком рецепте торта «Птичье молоко» с кремом из манки, очень гармонично смотрится желейный слой насыщенного лимонного цвета.

Кстати, торт «Птичье молоко» с желатином и манкой очень эффектно смотрится на детских праздниках, ведь мармелад, одно из самых полезных и любимых детских лакомств!

Пробуйте, экспериментируйте и обязательно делитесь результатами!

Крем для «Птичьего молока» — домашний рецепт

Делаем манную основу крема. Для этого из предложенных компонентов сварите обычную манную кашу. Когда молоко закипит, засыпьте струйкой крупу, при этом активно помешивая содержимое.

Проследите, чтобы не осталось ни одного комочка. На это уйдет примерно 4-5 минут. Когда каша достаточно загустеет, выключите конфорку. Кастрюльку с манкой отставьте в сторонку остывать.

Срежьте с лимона цедру, удалите белую кожицу. Порежьте цитрус на кусочки, не забыв выбрать косточки.

Пробейте блендером (измельчите мясорубке), добавьте сахар, перемешайте, чтобы кристаллы распустились.

В манную основу Птичьего торта подсыпьте ванилин. Начните работать миксером, потихоньку подливая лимонную часть суфле.

Постепенно масса станет однородной и густой.

В отдельной плошке взбейте добела размягченное до комнатной температуры масло.

Начните небольшими порциями добавлять лимонную манку. Каждую порцию взбивайте буквально 20-30 секунд, или сбавьте обороты, чтобы не перебить, иначе масло может отделиться.

Рецепт торта с кремом из манки и лимона

Ингредиенты

Берут для приготовления 3–4 коржей (количество зависит от диаметра сковороды):

• 100–125 г сливочного масла или качественного маргарина;
• 200 г сахара (можно уменьшить на 20–30 г);
• 250 г муки;
• 3 яйца;
• немного разрыхлителя.

Крем-суфле готовят из следующих продуктов:

• 450 мл молока (подойдет обезжиренное);
• 3 ст. л. манки без посторонних включений;
• 200 г сахара (можно уменьшить до 180 г);
• 200 г масла;
• 1 лимон.

Для шоколадной помадки:

• 75 мл молока;
• 3 ст. л. какао;
• 100 г сахара;
• 50 г масла либо маргарина.

Приготовление

Выпекаем коржи:

1. Растапливаем масло (маргарин), добавляем сахар, растираем.
2. Вбиваем по очереди яйца.
3. Добавляем муку и хорошо все смешиваем.
4. Наливаем тонкий слой теста на горячую сковороду, ставим на средний огонь и выпекаем на плите (не в духовке), 3–5 минут.

Корж быстро снимаем широкой плоской лопаткой. Если промедлить, то корж начинает ломаться, крошиться.

Готовим крем-суфле:

1. Добавляем холодное молоко в манку, варим без комочков.
2. Опускаем лимон на полминуты в кипяток, чтобы убрать горечь, натираем на терке вместе с кожурой.
3. Добавляем масло, сахар, натертый лимон в охлажденный крем.
4. Взбиваем.

Готовим помадку:

1. Смешиваем ингредиенты.
2. Доводим массу до кипения.
3. Смешиваем с маслом.
4. Кипятим пару минут.

Половину суфле укладываем на нижний корж. Сверху — еще один корж. Затем вторая половина суфле, корж. Сверху торт «Птичье молоко» с вареной манкой и лимоном заливаем помадкой. Украшаем орехами кусочками шоколада, ягодами (по желанию). После настаивания в прохладном месте десерт приобретает более насыщенный вкус.

Шедевр с лимоном и манным кремом

Не нужно удивляться тому, что в названии «Птичье молоко» кроется рецепт торта из бисквита и лимонного крема. Этот пирог «Птичье молоко» с манкой имел огромную популярность в 90-е годы прошлого века. Благодаря лимонам у лакомства появляется слегка кислый вкус и цитрусовый аромат.

Для приготовления теста вам понадобятся такие ингредиенты:

1. Мука — 200 г.
2. Сахарный песок — 250 г.
3. Масло или маргарин — 150 г.
4. Яйца куриные — 4 штуки.
5. Разрыхлитель — 1 ложка чайная.
6. Какао — 20 г.

Чтобы приготовить глазурь, понадобятся такие продукты:

1. Какао и сахар — по 2 чайной ложки.
2. Сливочное масло — 50 г.
3. Сметана — 70 г.

Для крема необходимы следующие составляющие:

1. Сливочное масло — 250 г.
2. Лимон — 150 г (2 штуки).
3. Сахар — 150 г.
4. Манная крупа — 3 столовые ложки.
5. Молоко — 500 мл.

Для приготовления торта «Птичье молоко» с манным кремом нужно придерживаться определённой технологии. Она состоит из следующих этапов:

• Для приготовления теста в миске соедините сахарный песок и яйца. Хорошо взбейте при помощи миксера и добавьте к сахарно-яичной массе растопленное сливочное масло. Все хорошо размешайте венчиком или миксером.
• После этого всыпьте разрыхлитель и просеянную муку и перемешайте до образования однородной массы.
• Половину от всего объёма теста влейте в форму для выпекания тортов.
• В оставшуюся половину засыпьте какао-порошок и тщательно размешайте, чтобы масса полностью приобрела коричневый цвет.
• В итоге у вас получится два коржа: тёмный и светлый. Коржи выпекаются в духовке в течение 35 минут при температуре 180 градусов.
• Когда коржи остынут, каждый следует разрезать на 2 части по горизонтали.
• Далее нужно приготовить лимонно-манный крем. Для этого сварите манную кашу из 400 мл молока и 3 столовых ложек крупы. В процессе приготовления добавьте сахарный песок.
• Готовую кашу нужно охладить до комнатной температуры.
• Лимон хорошо ополосните горячей водой и порежьте на части. Дольки поместите в блендер и измельчите до однородного состояния.
• Сливочное размягчённое масло взбить добела при помощи миксера. Добавьте к маслу манку и лимон. Ещё раз хорошо взбейте крем с помощью миксера и поставьте его на 15 минут в холодильник.
• После этого необходимо собрать торт. Вначале на широкое блюдо кладется шоколадный корж и равномерно смазывается кремом. Далее — светлый корж. Он тоже промазывается лимонно-манным кремом.
• На светлый корж вновь кладется тёмный и промазывается оставшимся кремом. Светлый корж получается верхним.
• Чтобы украсить торт, нужно сварить глазурь. Для этого в небольшой ёмкости смешайте какао, сахар и сметану. Вскипятить ингредиенты, а после добавить сливочное масло. Варить необходимо массу до тех пор, пока она не загустеет.
• Залить торт глазурью и украсить. Украшение выбирается по желанию.

Простой и вкусный рецепт торта «Птичье молоко» с манкой без выпечки

Оригинальный рецепт торта «Птичье молоко» – без использования духовки. Простой вариант без выпечки можно использовать для домашних завтраков или посиделок за чашечкой чая.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 30 минут

Порций – 10

Ингредиенты:

• Хлопья овсяные – 2 ст.л.
• Хлопья кукурузные – 1 ст.л.
• Сахар – 150 гр.
• Масло сливочное – 150 гр.
• Молоко – 150 мл.
• Молоко сгущенное – 150 гр.
• Крупа манная – 2 ст.л.
• Сливки – 3 ст.л

Процесс приготовления:

1. Выкладываем в сковороду овсяные и кукурузные хлопья. Прогреваем их и дополняем двумя столовыми ложками сахара и ложкой сливочного масла.
2. Обжариваем несколько минут до растворения сахара. Выкладываем заготовку в качестве основы торта.
3. Приступаем к приготовлению крема. В молоке с сахаром отвариваем манную крупу.
4. Добавляем в кашу сгущенное молоко. Старательно взбиваем продукты до гладкого состояния.
5. Следом выкладываем оставшееся сливочное масло. Снова взбиваем крем.
6. Выкладываем на основу из хлопьев массу из манной крупы. Используем формировочное кольцо. Готовый десерт ставим в холодильник до остывания.
7. Украшаем торт по вкусу, делим на порции и подаем к столу!

Лакомство для праздничного стола

Профессиональные кондитеры пользуются несколькими базовыми рецептами «Птичьего молока», добавляют в суфле агар-агар, желатин. Дома обычно выпекают торт с манкой и лимоном, получивший у хозяек звучное название за необычный вкус. Цитрус придает легкую кислинку, вместе с ванилином смягчает вкус манки.

Популярность лакомства объясняется легкостью приготовления, возможностью модифицировать рецепты. Выпечка, оставшаяся с праздничного стола, на следующий день тает во рту, кажется божественно вкусной. «Лишний» крем после смазывания коржей с удовольствием едят дети.

Количество сока или цедры лимона можно уменьшать и увеличивать в зависимости от предпочтений семьи. Если добавить больше манки или немного увеличить объем молока, то получается более плотное суфле.

Остальные ингредиенты

А для того чтобы сделать нежнейший крем, запаситесь:

• стаканом молока;
• 2 столовыми ложками манной крупы;
• 300 г сливочного масла;
• лимоном;
• 2 стаканами сахара.

Как видите, никаких экзотических продуктов в этом списке нет. Так что еще одним преимуществом десерта является его доступность и бюджетность. Вооружившись всеми необходимыми ингредиентами, можете смело приступать к приготовлению всеми любимого торта «Птичье молоко» с манкой.

Если же вы хотите по-настоящему красиво оформить свой десерт, обязательно подготовьте шоколадную глазурь. Благо, сделать ее совершенно не сложно, а вот эффект от ее использования способен приятно удивить. Торт, покрытый глянцевой глазурью, смотрится на самом деле роскошно. В состав ганаша входят:

• 3 столовых ложки какао-порошка;
• столько же сметаны;
• полстакана сахара.

Торт «Птичье молоко» по ГОСТу

Приготовим популярный десерт, созданный кондитером В. Гуральник в 1978 г., у себя на кухне, в точности соблюдая оригинальную рецептуру и технологию приготовления.

Ингредиенты:

• мука – 140 г;
• сахар – 106 г;
• сливочное масло – 106 г;
• яйца – 1,5 шт.;
• ванилин – 0,1 г (на кончике ножа).

Для суфле:

• сахар – 308 г;
• патока – 155 г;
• агар-агар – 4 г;
• вода – 130 мл;
• сливочное масло – 200 г;
• сгущенное молоко – 94 г;
• белки – 60 г;
• лимонная кислота – 2 г;
• ванилин – 0,3 г.

Для глазури:

• шоколад – 100 г;
• сливочное масло – 50 г (в оригинальном рецепте без него).

Пошаговый рецепт с фото:

1. Агар-агар замачиваем на несколько минут до растворения.
2. Мягкое масло взбиваем миксером, порционно добавляя сахар, вносим яйца, продолжая процесс еще пару мин.
3. Выкладываем в основу муку с ванилином, замешиваем мягкое пластичное тесто.
4. Из теста формируем два шарика (муку не подсыпаем, поэтому используем пакеты или файлы), распределяем тесто на обведенные круги (по размеру формы для выпекания) на пергаменте.
5. Выпекаем коржи 5-8 мин. в духовке, разогретой до 180 °С, охлаждаем и убираем пергамент.
6. Масло взбиваем со сгущенкой, оставляем в готовности.
7. Для суфле соединяем в чаше миксера яичные белки с лимонной кислотой и ванилином.
8. Одновременно ставим варить растворенный агар-агар, добавив сахар и патоку, провариваем сироп до температуры 107-108 °С, пройдясь по краям кастрюли изнутри мокрой кисточкой, чтобы обезопасить сироп от кристаллизации.
9. Пока сироп варится, взбиваем белки, вливаем тонкой струйкой готовый горячий сироп, продолжая взбивать 10 мин.
10. Подмешиваем в крем взбитое со сгущенкой масло, полученный крем делим пополам, распределяем на два коржа, укладывая их друг на друга в форме для запекания чуть большей, чем диаметр коржей.
11. Продержав торт в холодильнике 40 мин., снимаем форму, украшаем шоколадной глазурью, растопив шоколад с маслом. Сначала делаем подтеки, отсаживая глазурь по всей окружности из кулинарного мешка, затем распределяем по поверхности, разглаживаем.
12. После застывания глазури дополнительно украшаем торт, рисуя птичек или другой узор, подаем к столу.

https://youtube.com/watch?v=2rMT6TTvSUA

Совет!

Если нет специального термометра для проверки готовности сиропа, капаем слегка остывшую каплю на большой палец, дотрагиваемся другим пальцем, разъединяем. Сироп считается готовым, если между пальцами остается тонкая нить сиропа.

Процесс приготовления

Торт «Птичье молоко» можно приготовить из крема на основе манки, это, конечно, не классика, но вкус торта просто потрясающий. Два коржа: тёмный и светлый, прослойка из крема и конечно шоколадная глазурь. Такой торт не оставит никого равнодушным. Он получается большим и красивым, нежным, вкусным и воздушным. Попробуйте приготовить торт «Птичье молоко» с манкой и угостите всех своих друзей.

Подготовить продукты для приготовления теста для коржей. Отмерить муку и сахар с помощью мерного стакана или кухонных весов.

Яйца соединить с сахаром и солью, всё хорошо взбить миксером.

Масса побелеет и увеличится в объёме.

Размягченное сливочное масло взбить миксером в течение 2 минут.

Затем в масло всыпать просеянную муку и разрыхлитель.

И всё перемешать на небольшой скорости, а затем добавить яичную смесь.

Всё тщательно перемешать венчиком.

Далее разделить тесто на две равные части. В одну часть добавить какао и молоко.

Хорошо перемешать тесто до однородности.

Форму для выпекания слегка смазать растительным маслом. Выложить тесто в форму и разровнять его. Я использовала форму 22 см в диаметре.

Выпекать корж в разогретой духовке при 180 градусах. Корж выпекается очень быстро — примерно 5-7 минут. Готовность проверить сухой зубочисткой.

Готовые коржи хорошо остудить. Приготовить крем: в кастрюльку влить молоко, добавить сахар и манную крупу. Всё перемешать и поставить на огонь.

Варить смесь на среднем огне при постоянном помешивании до загустения.

Как только наша манка загустеет, снять кастрюлю с огня и остудить кашу до комнатной температуры.

Масло предварительно достать из холодильника. Лимон хорошо намыть. Снять с лимона цедру. Выдавить сок из лимона.

Взбить масло с помощью миксера на высокой скорости в течение 5 минут. Затем добавить цедру и сок лимона и ещё раз взбить до однородности.

Далее добавить остывшую манку и хорошо взбить крем до однородного состояния.

Крем получится однородным и ароматным.

Собрать наш торт. В разъёмную форму выложить тёмный корж. Затем выложить весь крем и разровнять его. Сверху выложить светлый корж и слегка его прижать. Покрыть форму пищевой плёнкой и поставить в холодильник на ночь. Затем аккуратно снять бортики формы.

Приготовить глазурь: в сотейнике соединить все ингредиенты и поставить на огонь.

Довести смесь до полного растворения сахара и масла. Глазурь получится однородной, гладкой и блестящей.

Покрыть верх торта глазурью. Поставить готовый торт в холодильник на 30 минут, чтобы глазурь застыла.

Торт «Птичье молоко» с манкой и лимоном готов. Подавайте к чаю.

Торт птичье молоко с маскарпоне

Этот удивительный и изысканный вариант торта приготовить несложно, если имеются такие продукты:

Для суфле:

• сыр Маскарпоне – 800 г;
• десертное вино – 4 ст. л.;
• вода -350 г;
• яйца – 10 шт (белки);
• сахар – 600 – 700 г;
• сок лимона – 20 мл;
• агар-агар — 10 г.

Корж выпекается в соответствии с пошаговыми инструкциями.

Суфле готовят так:

1. Агар-агар замочить в воде на пару часов, поставить на огонь до полного растворения с добавлением сахара.
2. Взбить белки и добавить их в сироп;
3. Добавить в смесь вино, Маскарпоне, лимонный сок и хорошо взбить (около 1 минуты).

Суфле готово. Далее сформировать в торт и поставить в холодильник на полтора часа. Вариантом украшения будет заливка с применением растопленного шоколада, либо с зеркальной глазурью.
Также с такой глазурью принято подавать муссовый торт «Три шоколада», который имеет практически идентичный рецепт суфле. Только применяется шоколад разного содержания какао.

Ингредиенты:

Для коржа:

• 125 г сливочного масла;
• 90 г сахара;
• 4 средних яйца;
• ¼ чайной ложки соли;
• 2 чайных ложки (без горки) разрыхлителя;
• 3,5 столовых ложки какао-порошка (35 г);
• 100 г муки (3/4 стакана + 1 ст.л.).

Для крема:

• 500 мл молока (2,5 стакана);
• 6 столовых ложки без горки манки (90 г, в одной ложке 15 г);
• 50 г сахара (1/4 стакана или по вкусу);
• Щепотка соли;
• 200 г сливочного масла.

Обычно крем из манной крупы для торта Птичье молоко готовятся с добавлением лимона. Тогда сахара требуется больше, целый стакан. Но я решила сделать без лимона, уменьшив количество сахара. Также и сливочного масла я взяла меньше, чтобы крем был не слишком жирный. Вы можете при желании взять 250 г

Акцентирую внимание на качестве масла: нужно вкусное и натуральное, без растительных жиров

Для пропитки, по желанию:

• 1 столовая ложка лимонного сока;
• 2 столовых ложки кипячёной холодной воды.

Для шоколадной глазури:

• 75 г шоколада;
• 45 г сливочного масла.

Как испечь:

Форму затягиваем пергаментом, смазываем тоненьким слоем масла. Духовку разогреваем до 180С.

Готовим шоколадный корж для торта. Размягчённое масло растираем либо взбиваем с сахаром.

Далее по одному добавляем яйца, взбивая после каждого.

В отдельной миске соединяем сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, какао. Просеиваем во взбитую массу, солим и перемешиваем.

Шоколадное тесто получается такой густоты, как для кексов: словно очень густая сметана.

Выливаем его в форму, разравниваем и выпекаем корж при 180С на среднем уровне, в течение 20 минут или до сухой шпажки.

А пока выпекается корж, сварим манный крем. По сути, это густая манная каша, с большим количеством сахара и затем — масла. Мы называем её «Королевская манная кашка». Итак, в кастрюльку с толстым дном (или небольшой глубокий сотейник) вливаем молоко, всыпаем сахар, соль и манку. Ставим на небольшой, меньше среднего, огонёк и варим при постоянном помешивании до загустения. По идее, манную кашу для крема полагается варить в специальной кастрюле — молоковарке, в моём детстве у нас была такая. Мама говорит, что в такой кастрюльке манка не пригорает, а разваривается и становится удивительно нежной, так что даже непонятно, из чего сделан этот воздушный крем. Может быть, воспроизвести такой эффект можно с помощью водяной или паровой бани. Но я решила быстро сварить кашу в посуде с толстыми стенками. Помешивать всё время нужно, чтобы каша не взялась комками. Как начнёт булькать — снимаем с огня и остужаем, время от времени перемешивая, чтобы на поверхности не образовывалась плёнка. Масло для крема заранее достаём из холодильника, чтобы оно размягчалось при комнатной температуре.

Корж также остужаем и аккуратно разрезаем на два.

Когда манная каша остынет до комнатной температуры, добавляем размягчённое масло и взбиваем миксером на низкой скорости около 2 минут, до однородности и пышности.

Крем получается достаточно густой, но, если хотите, чтобы он ещё лучше держал форму, поставьте крем на минут 10 в холодильник. Сливочное масло в его составе застынет, и крем ещё более загустеет.

Пропитываем коржи лимонным соком, разбавленным водой. По нижнему коржу распределяем крем.

Накрываем верхним коржом и покрываем его шоколадной глазурью. Для глазури растапливаем на водяной бане кусочки шоколада с маслом.

Часть глазури можно поместить в кондитерский пакетик и украсить торт узорами.

Через 10-15 минут, когда глазурь застынет, тортик можно пробовать!

Какие ингредиенты потребуются

Как и у стандартного торта, основной «Птичьего молока» на манке служат бисквитные коржи. Для их приготовления возьмите такие ингредиенты:

• яиц — 4 шт;

• муки — 160 г;

• сливочного масла — 150г (можно заменить на маргарин для выпечки);

• сахара — 180 г;

• какао (по желанию) — 3 ч/л с горкой;

• разрыхлителя — 10 г (или 1 ч/л соды, гашеной уксусом);

• соли — щепотка.

Чтобы сделать суфле на манке, приготовьте:

• манной крупы — 3 ст/л;

• молока — 500 мл;

• сливочного масла — 200-300 г;

• сахара — 150 г;

  Больше, чем думают многие: какое количество кофе полезно для здоровья

  BMW 600 1958 года (19 лошадиных сил) продают за 5,5 миллионов рублей. Фото

  После «Голос. Дети» его жизнь изменилась: Данилу Плужникову 19 лет

• сок одного маленького лимона (можно заменить на лимонную кислоту);

• ванильного сахара — 20 г.

Для глазури понадобятся:

• сметаны и сахара — по 3 ст/л;

• сливочного масла — 10 г;

• какао — 3 ч/л.

Также для выпечки коржей понадобятся две разъемные формы 22 см.

Торт «Птичье молоко» с манкой, лимоном и сгущенкой

Домашний простой тортик, напоминающий детство.

Приготовление бисквита:

1. Растирают яйца с сахарным песком и смешивают с мягким маргарином.
2. Какао, муку и разрыхлитель соединяют.
3. Обе смеси объединяют.
4. Выпекают в смазанной и обсыпанной форме.
5. После остывания разделить на пласты.

Чтобы сварить крем, понадобится:

• молоко – стакан;
• манка – 4 ч. л.;
• песка сахарного 2 ст. л.;
• масла сливочного – брикет;
• 2 лимона;
• половина банки сгущёнки.

Как приготовить:

Натереть на тёрке лимонной цедры.
Сварить сладкую кашу из манки.
Взбивать с охлаждённой кашей, добавляя размягчённое масло, затем понемногу сгущёнку.
Осторожно соединить с натёртым лимоном.

Варим:

1. Соединить и перетереть составляющие поливки.
2. Нагреть, не допуская кипения.
3. Полить десерт, сверху поместить клубнику.

Пошаговый рецепт от Юлии Высоцкой

Торт по рецепту 20-летней давности – фирменный и любимый у Юлии, постоянно имеет огромный успех у её друзей и родственников.

Порядок готовки торта от Юлии Высоцкой

1. Заранее приготовить бисквит. Взбиваются яйца с сахарным песком, с постепенным ведением муки. Выпекается 0,5 часа в форме, ничем не смазанной. Остудить на решётке, перевернув.
2. Приготовление крема – суфле. Отделить желтки от белков.
3. Перетереть половину нормы сахара с 6 желтками, прибавить муку и тёплое молоко. На медленном огне, не забывая помешивать, проварить до консистенции густой сметаны. Остужать, не убирая крышку.
4. Взбить, прибавив сливочное масло.
5. Дать, замоченному в 4 ложках холодной кипячёной воды, желатину постоять 10 мин. Подогревать, без кипячения, чтобы растворился весь.
6. Белки взбиваются в устойчивую пену, постепенно добавляется песок и тоненько вливается в тёплом виде желатиновый раствор, продолжая взбивать до гладкости и блеска.
7. Суфле перемешивается с заварным кремом.
8. Один корж уложить в ёмкость с пищевой плёнкой и залить крем. Другой пласт прижимается поверх крема. Торт держать в холоде 7-8 час.
9. Выложить на тарелку. Заняться глазурью: сварить порошок какао с молоком, сахаром и маслом. Вскипятить, уварить до нужной густоты и полить изделие.

Десерт от бабушки Эммы

Нежный торт — суфле на праздник.

Крем — суфле

• белки – 7;
• агар-агар – 10 г;
• песка сахарного – 7,5 ложки;
• сливочное масло – 160 г;
• сгущёнка – банка;
• лимонной кислоты – четверть ч. л.

Порядок приготовления десерта от бабушки Эммы:

Желтки взбить миксером с сахарным песком и ванилином до белого цвета, прибавляя размягченное масло частями. Всыпать муки с разрыхлителем, и вымесить тесто.
Застелить пекарской бумагой форму и налить теста. Выпечь при нагреве духового шкафа на 200 град. Остужать на решётке, без формы. Остывший бисквит разрезать на 2 пласта.
В посуду с агар-агаром налить воду (7 ложек) и оставить на четверть часа. После добавить сахару и нагреть до 116 градусов

Охлаждённые белки хорошо взбить и, не останавливаясь, осторожно вливать сладкую жидкость.
К взбитому до пышности маслу ложечками добавляется сгущёнка.
Соединить белковую смесь с масляным кремом.
На дно формы положить пласт бисквита, сверху половину суфле, затем повторить. Готовый торт выдержать в холоде не менее 2 часов.
Сварить шоколадную глазурь

Подогреть жирные сливки с сахарным песком. Когда крупинки растворятся, смесь вылить в посуду с шоколадными кусочками. Перемешивать до однородности, затем ввести масло.
Готовое изделие покрыть остывшей глазурью. Выдержать десерт на холоде в течение часа.

Торт «Птичье молоко» с кремом из манки — рецепт Советского времени

Особенно нежный и приятный по вкусу торт «Птичье молоко» получается с добавлением манки. Крупа необходима для воздушного крема. Возьмите на заметку проверенный рецепт советского времени.

Время готовки: 1 час 30 минут

Время приготовления: 40 минут

Порций – 10

Ингредиенты:

• Мука – 1 ст.
• Сахар – 250 гр.
• Яйцо – 3 шт.
• Масло сливочное – 150 гр.
• Какао – 2 ст.л.
• Сода – 0,5 ч.л.

Для сиропа:

• Вода – 1 ст.
• Сахар – 70 гр.

Для крема:

• Крупа манная – 100 гр.
• Молоко – 2 ст.
• Сахар – 200 гр.
• Масло сливочное – 250 гр.
• Лимон – 0,5 шт.

Для глазури:

• Шоколад – 1 плитка.
• Масло сливочное – 50 гр.

Процесс приготовления:

1. Подготовим продукты для приготовления торта.
2. Для коржа растираем сливочное масло с сахаром. Сюда же добавляем яйца, какао, муку и соду.
3. Тщательно вымешиваем густую смесь, переливаем ее в форму для выпекания и ставим в духовку на 40 минут. Оптимальная температура – 180 градусов.
4. В это время начинаем готовить крем. Манную крупу заливаем водой и ставим на плиту.
5. Когда каша начнет разбухать и густеть, добавляем в нее сахар, сливочное масло и лимонный сок. Взбиваем до однородности.
6. Готовый корж остужаем и пропитываем сиропом. Для него растворите сахар в крутом кипятке.
7. Плотно обмазываем выпечку кремом из манной крупы.
8. Для глазури растапливаем сливочное масло с плиткой шоколада. Покрываем массой торт. Даем ему застыть в холодильнике, делим на порции и подаем к столу!